实训项目三：餐巾折花

    餐巾，又名口布、茶巾、席巾等，是餐厅经营中供宾客用餐时专用的卫生清洁用品，折成各种花型后，就成为餐台布置中的艺术装饰品。餐巾折花的灵活运用是使餐台造型设计趋于完美的重要手段。造型美观、技法熟练的餐巾折花，会极大地提高餐台的观赏价值。餐巾按折叠方法和摆设工具的不同，可分为杯花和盘花；按造型分类，可分为植物类造型、动物类造型和实物类造型三类。

[实训指导]

[实训流程]
1、标准讲解
2、教学示范
3、课堂训练
4、课后训练

[实训内容]

[实训考核]

餐巾折花实训测试表

    组别：____________  姓名：__________   时间：____________

   考核时间：   年   月   日    考评教师签名：_______________

 

第二篇：餐巾折花实训报告

旅游学院学生课程作业评分表