营养与生活

营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学则是指研究食物中的营养素及其对人体健康的生理作用，及改善人体营养学规律的一门学科。通过对本学期营养学课程的学习，我受益匪浅，了解到许多之前从未知晓的营养问题，并引起我对营养与人体机体之间关系的高度重视，这些都将在我日后的生活中有着莫大的帮助。

说到营养这方面来，也许很多人都还没意识到营养对我们生活的重要性，往往忽略了对我们人体营养的补充，从而造成了因营养不良而引起的各项疾病，所以这不得不引起我们大家的高度重视。现在我也认识到自己之前在饮食方面存在的诸多问题，例如说，我之前并未了解到多吃皮蛋有何弊端，现在才明白皮蛋含有铅，而这会严重影响大脑的智力。又例如，我知道了饭后不能立即喝茶，否则长期下去会患脂肪肝。通过学习，我对营养这方面的意识逐渐增强，认为我们只有合理地搭配我们的饮食，以及了解各种食物的饮用方式，还加上充足的睡眠，这才能够增强我们自身的抵抗力，从而提高我们的生活质量。由此可见，我们很有必要明白营养在我们生活上的重要性。其重要性主要表现在合理的营养能够促进生长、智力的发育，以及减少各种疾病的产生。

通过对该学科的学习，我们应该懂得如何合理地安排我们的一日三餐，也应该懂得一些食物的饮食方式，从而来更好地被我们人体吸收利用。而我想合理营养就是指要通过合理的膳食和科学的烹调加

工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素的平衡摄入，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。例如说，按时吃早餐且要吃的好，才有足够的能量被上午的学习工作所消耗。我们也要改变以往午餐随便进餐的饮食方式且要吃的富有营养。而对于晚餐而言，我们则要吃的少，因为晚上我们的活动量相对较少，若食物无法及时被消化，那就只能转化为脂肪。所以说我们先从一日三餐做起，按时进餐，爱惜自己的胃。我想也许很多人也都会存在这种错误的认识或是一种习惯，我也是如此。譬如说，早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮。这是一种错误的饮食方式，因为据资料显示，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

所以说只有我们懂得运用营养学的相关知识，这样我们才能拥有一个健康的身体，我们的生活也会因此而感到舒心。

 

第二篇：学了《食品营养学》之心得

学了《食品营养学》之心得

内容提要：

1. 平衡营养与人体健康的关系及营养失衡的危害。

2. 平衡营养的核心是营养素要“全面、平衡、适度”。

3. 合理膳食是实现营养平衡保证健康的关键。

4. 谈谈你今后如何合理膳食认证营养平衡和身体的健康。 正文：

通过学习这门课程，让我对现实生活中的营养有了一个全新的认识。

平衡营养与人体健康的关系及营养失衡的危害

一、平衡营养与生长发育：生长发育除产生体格方面的生理变化之外，还包括神经系统以及由此引起的心理素质的变化，因此，生长发育离不开平衡营养。

二、平衡营养与智力：我们知道，人的智力不仅仅是由遗传因素决定的，更大程度上依赖于人体所摄取的各种营养素，比如缺锌、缺铁会影响大脑的发育。

三、平衡营养与美容：美容与皮肤的色泽关系十分密切。缺铁性贫血的人，面色苍白，微循环差的人，虽然血红蛋白是正常的，但面色亦不会红润；肝脏有病、胆道受阻的人，面色发暗；抗氧化能力低的人，脂质过氧化物在体内积蓄，可在皮肤下沉着脂褐素，出现面部的黄褐斑、老年斑等。而这些都和某些营养素的缺乏、营养素的不平

衡、抗氧化营养素的不足有关。调整人体的营养状态，提高人体的抗氧化能力，减少脂质过氧化物的产生，会有益于美容。

四、平衡营养与衰老：衰老是人体必然的规律，人不能不老，但是人可以延缓衰老。影响衰老的因素有遗传因素和环境因素，心理因素和锻炼因素等，环境因素中饮食营养因素也有重要的关系，抗氧化营养素能清除氧自由基，预防慢性疾病的作用，如预防癌症、心脑血管疾病、白内障、糖尿病等，亦有延缓衰老的作用。

五、平衡营养与免疫：蛋白质的不足会影响抗体的产生，影响体液免疫的功能，补充蛋白质能增加人体的体液免疫功能。β胡萝卜素、维生素E，微量元素锌和硒都能提高人体细胞免疫或和体液免疫的功能。

营养失衡会带来很大危害。若长期营养摄入不足，会动用机体储存的糖原及脂肪，发生Pro-Q 营养不良，临床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下降、体温低、抵抗力低，儿童出现生长停顿等。而长期营养摄入过多，会造成人体超重或肥胖，血糖升高，脂肪沉积，肝脂增加肝功能下降，过度肥胖还造成肺功能下降，易造成组织缺氧。肥胖并发症主要有脂肪肝、糖尿病、高血压、胆结石、心脑血管疾病及某些癌症。因此，平衡营养与人体的健康有着非常重要的关系，因此，讲究平衡膳食和合理营养，对人体保健十分有益。

平衡营养的核心是营养素要“全面、平衡、适度”

营养素要全面，即食物中的营养素的种类、数量及比例都能适应人们的生理、生活和劳动的实际需要。营养缺乏所产生的影响很复杂、严重而深刻，涉及优生优育、劳动能力、免疫功能、预期寿命等各方面。

营养素要平衡，即合理地选择食物和配合食物，合理地贮存、加工和烹饪食物。

营养素要适度，即不大量或较少摄取各种营养素，做到营养素摄取合理。营养过剩可导致：肥胖病、糖尿病、胆石症、高血压及其他心血管疾病，还可成为某些肿瘤和多种疾病的诱因。

合理膳食是实现营养平衡保证健康的关键

营养是生命与健康的基本保证，营养学家认为，合理营养的核心是膳食平衡，而平衡膳食的目的是改善营养，所以称营养是健康的基石。从20世纪80年代中期以来，我国富贵病日益增多；90年代急剧上升；到世纪末已成为我国危害健康和死亡率最高的前几位；进入21世纪，其发病率有增无减。富贵病包括：高脂血症、动脉硬化症、高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、脂肪肝、高尿酸血症、肥胖症、痛风和癌症等。

饮食不当是造成此类疾病增多的重要原因。由于生活水平的提高，城乡居民普遍存在“三高三低”的膳食模式。所谓“三高三低”，是指饮食中的高脂肪、高蛋白、高热量和低维生素、低矿物质、低纤维素的饮食结构。结果造成了三高未去而新“四高”上来了，新“四高”是指高血压、高血脂、高血糖、高尿酸。这四高，导致了富贵病

的居高不下。如果这种不合理膳食再不改变，后果将不堪设想！因此，合理膳食显得尤为重要。

我今后合理膳食的方案

重视吃好早餐，食量占三餐的40%，午餐占35%，晚餐占25%。早餐是喝250毫升牛奶，一小碗粥（南瓜玉米面粥、玉米糁粥、小米粥和豆浆交替）、一个鸡蛋、半块馒头、一块薯类（红薯、芋头、山药、土豆交替着吃）、一碟蔬菜。午餐是米饭、面条（捞面、汤面、蒸面）和馒头交替吃；菜基本上是一荤两素；吃米饭是一小碗（约100克至150克），吃馒头是1个（100克）；荤菜是鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼肉交替吃，每周吃两次鱼，每天吃肉，不论什么肉都是吃50克左右，最多不超过100克；菜汤交替吃紫菜汤、海带木耳汤、番茄木耳汤、冬瓜虾仁汤、白菜豆腐汤等。晚餐一碗燕麦片粥或玉米仁粥、小米粥交替食用，青菜一碟，不再吃其他主食。平常休闲时间偶尔吃点小食品，如黑瓜子、葵瓜子、核桃仁、杏仁、花生米之类，或者多吃不同的水果。

总之不挑食，不偏食，尽量做到食物多样化，不求多但求全面。在主食方面，提倡多吃五谷杂粮和薯类（红薯、芋头、土豆、山药）食物。蔬菜、水果必不可少。蛋白质和钙供应很重要。少吃含糖量高的高热量甜食。要少吃肥肉、油炸食品。

附：1.百度百科及知道

2.《食品营养与健康》