关于营养与学习记忆关系的感想

临床医学院 张玉

43211205

今天，我非常荣幸能够听到孙桂菊老师做的题为“营养与学习记忆的关系”的讲座。 此次讲座主要讲述了我们大脑的主要功能、营养素的相关作用以及其与我们日常学习记忆的关系。然后，着重强调了如今大学生不良的营养现状以及对于我们三餐如何更加健康的建议。其次，老师对现今我国存在的严重的食品安全问题表达了自己的看法，并提出什么都吃，什么都不多吃的观点。最后，对于如今市场上存在的声称能改善记忆的保健品，老师也提出了自己的看法。

此次讲座的内容十分丰富，其中，营养素的主要功能及其与我们学习记忆的关系，以及对于我们三餐的健康建议更是与我们的生活息息相关。它不仅丰富了我们对于营养的认识，更重要的是给我们未来的健康生活指明了方向。总结来说，就是均衡饮食，好好吃饭，才能好好学习，好好生活。对此，我受益匪浅。

其实，在我们大多数人的潜意识中一直认为，一个人学习记忆的好坏与他的智力呈正相关，而智力又似乎是与生俱来的，是一种天赋，与外界因素无关，当然与食物营养无关。但是，大脑是调节机体全身组织器官正常生理活动的最高神经中枢，在学习记忆中起关键作用。学习记忆是人脑对经历过的事物的反映。我们思考过的问题、学过的知识在头脑中留下痕迹，并在一定条件下呈现出来，这就是记忆，在某种程度上，它是衡量智力高低的重要指标之一。其实说到底，学习记忆就是大脑的一项高级活动。作为一名医学生，我们都知道大脑皮质各叶对应人体的说话，阅读，视觉，听觉等各项功能。因而各项营养素对于大脑发育的意义以及对于学习记忆、智力高低的意义也就不言而喻了。

大脑需要脂类、蛋白质、维生素、矿物质以及碳水化合物。首先，脑细胞代谢活跃，在我们学习记忆时对氧和能量的消耗特别大，而脑组织本身是不能储备糖原的，而碳水化合物可以为我们补充大脑能量，因此我们才能有足够的精力好好学习。我们平时吃的面粉、大米等都能为我们提供优质的碳水化合物。其次，脂质是构成大脑的主要成分之一，磷质构成脑神经组织和脑脊髓，乙酰胆碱是大脑神经信息传递的主要物质，当其供应充足时，大脑思维灵敏、活跃、可使衰退的记忆力迅速恢复，因而充足的脂质会让我们更加聪明。我们日常所吃的鱼类、动物肝脏等都为我们提供了充足的脂质。此外，大脑进行复杂智力活动必须有蛋白质参加，蛋白质在脑神经细胞的兴奋与抑制过程中发挥重要作用。因此蛋白质也是我们提高智力的诀窍之一。动物性和豆类蛋白都能为我们提供优质蛋白质，让我们更加聪明。另外，摄入各类维生素也可以提高脑细胞的活力，如：维生素A直接参与视神经元代谢，维持视网膜功能。水果等就能补充充足的维生素。最后，矿物质对维持正常的脑功能也有重要作用。如：钙能抑制脑神经异常兴奋，正确接受和处理刺激，在钙充足的情况下才能能保证大脑正常或超常发挥，并且保持头脑冷静，提高判断能力。我们所熟知的含钙丰富的食物有牛奶、鸡蛋、豆制品、核桃等。所以，人们常说多吃核桃补补脑，不是没有道理的。

因此，如果本身没有傲人的智商，要想取得好的学习记忆能力和好的成绩，保证大脑的充分运转，我们就应该均衡饮食，保证每餐都有优质蛋白质、脂类、钙质等。比如在我们这代大学生中，高考的竞争压力很大，甚至波及到父母的身上。很多人包括我自己，在高考的时候，都有过被父母狂补各种营养的时候，尤其是鱼、虾和牛奶更是每日必备。她们虽然可能不懂其中的必然联系，但是却也知道食物能够提供我们充足的营养，我们才能有良好的记忆力和充足的精力去好好学习，从而取得更好的成绩。但是，我们更应该注重均衡饮食，保证每种营养素的均衡，过分依赖某种营养素或者说排斥某种都会对大脑产生一定的不良影响。这就说到了市场上存在的各类纷繁错杂的声称能够提高记忆力的保健产品了。它们一般都声称其中添加了某些有效成分，对大脑的发育以及智力的提高有显著作用。从以上大脑所

需的营养物质来说，记忆力如果要得到提高，可以通过以下的三种途径来达到效果，比如补充大脑正常运行的必须物质，增加大脑细胞对氧气的利用，以及补充能够促进脑部新陈代谢产物排除的物质。

而这些保健品也就是在其中添加了某些微量元素和一些不饱和脂肪酸。我还记得在高考那时，我的同桌买了一种名为“三勒浆”的保健产品口服，当时，我的班主任老师否认了它的功效。在实际应用中，这些保健食品的确有些功效，但是保健品能明显增强记忆力、促进大脑发育则是不太正确的观点。所以说，迷信保健品或者完全否认都是不科学的。而多数情况下要想保健，其实就是营养的改善问题，如蛋白质营养不佳的人群服用蛋白粉，维生素和矿物质摄入不足的人群补充营养素制剂。因此平时均衡饮食则是最为重要的。

作为我们大学生，则要保证每天的三餐，同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔时间太长会引起高度饥饿感，会影响学习效率；间隔时间如果太短，上一餐的食物在胃里还没有排空，就接着吃下一餐的食物，会使消化器官得不到适当的消息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。然而，全国大学生营养现状调查显示：男女大学生对你豆类、乳类、肉类、蔬菜的摄入量与中国居民平衡膳食宝塔推荐量相比普遍不足。不重视早餐、酗酒等不良饮食习惯、饮食不规律、偏爱零食等都是我们目前饮食健康存在的问题。

其中，饮食无规律更是成为形成大学生亚健康现状得主要因素。大学生对饮食的重要性明显认识不足，很多女生为了保持身材或者减肥都不吃早餐，或者大部分人没有课的时候为了睡懒觉，睡到中午吃一顿大餐，然后晚饭也省了。我们中还有很多人都有夜宵的习惯。无规律的饮食是造成消化系统的主要原因之一，而长期无规律的饮食不仅会引起营养不良，影响睡眠质量，甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节，对我们的身体产生很大的负面影响。

所以为了我们的健康，在食物的选择上，我们应该做到食物多样，谷类为主，粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类，大豆或其制品、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉、吃清淡少盐膳食、食不过量，天天运动，保持健康体重、三餐分配要合理，零食要适当、每天足量饮水，合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

参加这次讲座，我得到的最大的体会就是：均衡膳食才有美好的未来。即什么都吃，什么都不多吃，没有垃圾食物，只有垃圾吃法。民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。作为当前在校的大学生,我们的身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。因此,合理的安排好饮食是十分重要的。而均衡膳食的关键在于平衡，这样我们的身体才能得到充足的营养，学习记忆得到提高，身体健康。人体必需营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。有多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，即从食物中获得的营养成分的种类和数量能满足人体的需要而又不过量，蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。此外，两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的配膳原则，也体现了食物多样化和平衡膳食的要求。为我们均衡膳食提供了理论依据。然而，目前,许多大学生包括我们这样的医学生在内，对营养素的来源和食物分类都知之甚少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响着我们的成长和学习。如果将搭配简单概括就是：早餐要吃好，午餐要吃好吃饱，晚餐要适量。主副食搭配注意酸碱平衡、主食做到杂与精的平衡、干与稀的平衡。当然因人而异，适合自己最好。

 

第二篇：营养与脑发育和学习记忆的关系

19xx年辽宁师范大学学报(自然科学版)1997　　　　　　　　　　第20卷第1期JournalofLiaoningNormalUniversity(NaturalScience)Vol.20№1

营养与脑发育和学习记忆的关系

姜秀菊

(大连大学医学系　大连　116622)

?*冯伯森　邹　伟(辽宁师范大学生物系　大连　116029)

摘　要　营养与脑发育和学习记忆之间的关系,是生理学界近年来比较关注的问题.神经系统发育开始

于胚胎期,而大脑、尤其是大脑皮层的发育是在妊娠后期和出生后第1年.胎儿期营养不良,尤其是产前发

生的营养不良,是影响中枢神经系统发育、最终影响智力表现的一个重要的非遗传因素.本文通过对适当

营养为正常发育所必需和营养缺乏会对发育造成损害两个方面,引证大量资料详尽阐述了营养对发育的

影响,并进一步阐述了多不饱和脂肪酸,特别是二十二碳六烯酸能够促进智力的发育并影响学习记忆,并

对其影响机制进行了探讨.

关键词　营养,脑发育,多不饱和脂肪酸,学习记忆

中图分类号　Q426

学习和记忆是脑重要功能之一.学习就是通过神经系统不断接受环境的变化而获得新的行为习惯的过程;记忆就是指将获得新的行为习惯或经验贮存一定时期的能力.大脑皮层是人的高级中枢,大脑皮层的发育与学习记忆密切相关.动物实验中观察到生活在复杂环境中的大鼠,其大脑皮层厚,突触联系多;而生活在简单环境中的大鼠,其大脑皮层薄,突触联系少,说明学习记忆活动多的大鼠,其大脑皮层发达.许多动物实验还证实,除大脑皮层以外,海马与学习记忆功能也有关.临床上由于治疗的需要而切除双侧颞中叶的病人,如损伤了海马及有关结构,则引起近期记忆能力的丧失,丧失的程度常决定于损伤部位的大小.以上结论是人们近年来关于脑与学习记忆间关系的基本看法.至于脑发育时期的营养与脑发育的关系以及与学习记忆的关系一直是人们比较关注的问题,这些问题的解决,将有助于提高人类的智力水平,有益于全社会.

1　脑的发育概况

　　关于神经系统发育的时间,根据胚胎学的研究,中枢神经系统的发育为从胚龄10～18周开始到出生后2足岁这段时间,而这段时间里,最重要的是胚龄10～18周和出生以前3个月至出生后头6个月[1].这两段时间是大脑发育的关键时期,也是智力发育的关键时刻.胚龄10～18周,是中枢神经系统器官原基形成时期,这种器官原基的形成奠定了以后发育的基础,成神经细胞

?*辽宁省教委科学基金资助项目:09—26

.

第1期姜秀菊等:　营养与脑发育和学习记忆的关系83主要在这一时期开始增殖.而在怀孕21周至出生后到2足岁主要是神经细胞增殖、体积增大,神经细胞之间的联系形成.其中怀孕25周至出生后头6个月为激增期.6个月至2岁,增殖速度减慢而细胞体积增大.脑组织的发育有一个特点,就是已分化的细胞不能再进行增殖,因而大脑神经细胞发育是一过性的.

一个成人具有一千多亿神经元.人刚出生就含有成人神经元的大多数,但是出生时的脑量仅约占成人脑的重量的1/4.大脑的成长是由于神经元体积增大,轴突和树突的数量增多及其相互连接的广度增加所致[2,3].非神经细胞发育较神经细胞晚.髓鞘的形成从胚龄4个月开始,至2足岁完成,其中大多数是在出生后发育.髓鞘为神经细胞提供营养,并对神经细胞的传导功能起着重要作用.髓鞘发育的完成,标志着神经系统发育的成熟[3].在个体发育过程中,随着脑的发育,学习和记忆机能也不断发展.实验证实,大鼠学习与记忆行为的发展与脑发育呈正相关[4].

2　营养与脑发育的关系

　　营养是影响机体发育的最主要的环境因素之一,适当供应必需的营养对维持所有器官的生长和生理功能的正常发育是必不可少的.生命个体的正常生长发育在其早期就需要有充足的营养.临床实验表明:孕妇营养与健康状态良好,对胎儿发育非常重要.营养不良引起的低体重婴儿则可能减少脑细胞及智力发育迟缓、脑功能异常.在细胞增大期营养不良可影响细胞体积正常生长及髓鞘形成.因此,胎儿期营养不良可导致胚胎大脑发生永久性的组织学及生物化学变化,对脑发育有不利影响.所以,营养不良,尤其是产前发生的营养不良,是影响脑发育、最终影响智力表现的一个重要的非遗传因素[5].

2.1　适当营养是保证正常发育的必需条件

2.1.1　神经生长因子

所有细胞(包括中枢神经系统的细胞)在规定的培养基上培养时,其存活分化的增生都需要一组特异性营养因子.在脑发育过程中,营养因子是形成脑组织复杂性的关键,即使在脑发育完成以后,中枢神经系统的神经元为维持最大的功能或存活,仍需连续供给适量营养因子.应用神经生长因子(NGF)的细胞DNA探针发现,胆碱能神经元支配的成人的海马比大脑任何区域都包含有最大量的NGF,基底神经节——海马间胆碱能神经通路与学习、记忆有关,也是老年性痴呆的主要病理区[6].

2.1.2　脂类

大脑皮层及海马的发育离不开脂类,因为脂类是脑及神经系统的重要成分.脑中脂肪酸的1/3是长链的亚油酸、亚麻油酸.而饱和脂肪酸为髓鞘所必需.在脑发育过程中,如无适量的必需脂肪酸,就可推迟脑细胞的分裂和增殖,故孕妇、乳母膳食中应包括饱和和不饱和脂肪酸.

2.1.3　脑内蛋白质含量

脑内蛋白质含量高低与大脑发育有相关性[7].Dobbing[8]等曾指出,大鼠脑发育过程中有一段“生长突发期”,约在生后10日龄.在此关键期许多因素可影响脑的发育和机能[6].邹伟[7]发现将200ug/100gb.w纳洛酮注射入Spraque-Dawley大鼠皮下,从1日龄起每日注射,连续14d,则可明显促进幼鼠Y迷津明暗分辨学习(BDL)能力,前脑蛋白质含量增加.而50ug/100g[3][1][5]

84辽宁师范大学学报(自然科学版)第20卷质含量降低.由于动物在胚胎发育期,脑内已具有阿片肽和阿片受体,而阿片系统与个体发育过程中学习和记忆的发展有关.纳洛酮是阿片受体的阻断剂,不同剂量注射纳洛酮会对幼鼠的ADL和BDL行为及脑内蛋白质含量有不同的影响.实验结果提示,在生后脑发育过程中,阿片肽能影响幼鼠的吸乳迷津分辨学习和Y迷津明暗分辨学习行为,其原因可能与脑内蛋白质含量变化有关.

2.2　营养缺乏会对发育造成损害

2.2.1　蛋白质营养不良

营养不良总是给生长发育和身体成熟过程造成损害,并且使个体的反射性生理机能发育被延迟.Blatt和Roseme曾指出,在产前蛋白质营养不良的大鼠海马中血清素的更新水平降低了.营养良好的动物其神经系统的可塑性具有长期的潜能,而蛋白质营养缺乏的动物则无法维持这种长期潜能,而且这些变化不能由出生后建立的饮食恢复所逆转.

2.2.2　微量元素缺乏

2.2.2.1　锌

早在19xx年Todd等就阐明:锌为生命所必需.从那时起,人们发现适量的锌会直接或间接地影响细胞代谢的各个方面.国际统一命名的酶中有200多个属锌金属酶.由于锌存在于

[11]胸腺嘧啶核甙激酶[10]、DNA聚合酶和RNA聚合酶中,所以锌为细胞有丝分裂和蛋白质合

成所必需.正常神经细胞的发育也必需有锌的参与.

Chesters实验证明,用缺锌的食物喂正在发育的大鼠会导致大鼠厌食[15].严重缺锌导致饮食下降,使动物发育停止.缺锌造成的发育停滞是多方面的,包括骨骼、肝脏、睾丸、肌肉[16]、胸腺、脾和淋巴系统[18,19].细胞的结构蛋白如微管蛋白的合成也必需要有锌的参与.锌的缺乏对脑发育的影响最甚[20,21],说明锌对神经系统有明显的作用.除此,锌在神经冲动的传导以及如?氨基丁酸和儿茶酚胺这些神经递质的合成中都起着重要作用.

关于锌的缺乏对神经系统造成的伤害报导较多.Stephen[23]等19xx年发现出生后的大鼠其海马和小脑对锌缺乏非常敏感.哺乳21d的大鼠断乳,继续喂缺锌的饲料,结果与对照组相比,实验组大鼠生长减慢,小脑变小.在组织学标本上看到,锌缺乏使得小脑的外颗粒层发育出现明显的停滞,但海马没有出现明显的变化.通过对DNA、RNA和蛋白质的测定可知海马和小脑没有维持正常的生长速率.如果母鼠缺锌,那么它哺乳的幼鼠小脑的形态学会发生改变,海马和小脑的组成上也有所改变,但是这些不同没有幼鼠饮食直接缺锌造成的影响明显[24].

缺锌除能从形态学上改变海马和小脑并能影响其生长外,还能影响脑的脂类代谢.缺锌使大鼠脑中髓磷脂含量下降,二十碳三烯酸和二十碳四烯酸含量增多

2.2.2.2　铁[24,25][20][22][21][16][17][13][9][7][7].

铁是身体生长发育所必需的微量元素[25].19xx年Oloyede[26]研究了缺铁对大鼠脑的生化组成的影响,发现低铁饮食会使脑中蛋白质含量下降,碱性磷酸酶(ALP)活性升高.铁缺乏使脑中鞘磷脂和二十二碳六烯酸含量下降.饮食中的铁在前列腺素的生物合成中起着显著的作用,而前列腺素对于脑正常构型的发展及脑的功能则是必不可少的.除此,微量元素镁、铜、碘、钴等对脑发育都有一定的影响.

2.2.2.3　必需脂肪酸(EFA)的缺乏EFA缺乏使大鼠脑重下降,能够影响正在发育的大鼠大脑中脂肪酸的组成并影响其脂类;[.

第1期姜秀菊等:　营养与脑发育和学习记忆的关系

[24]85是髓磷脂膜的重要组成成分,大鼠饮食缺乏EFA时,其脑中磷脂酰乙醇胺显著降低.

Oloyede[26]等19xx年进一步阐明铁和EFA缺乏使大鼠体重较对照组下降很多(27.8%);ALP活力明显升高,脑苷脂类明显下降等.这些变化在铁和EFA都缺乏时表现更加明显.铁和EFA缺乏也使得大鼠脑中脂肪酸的组成发生了改变.对照组中DHA占有较高比例,约占总脂类的75.87%,但二十碳五烯酸(EPA)、二十碳四烯酸和ETA很少,分别占18.21%、0.61%和0.29%.而在EFA缺乏的实验组中ETA提高了,而二十碳四烯酸、EPA、DHA均不存在.铁缺乏实验中,大鼠大脑的DHA比例较对照组下降了68.4%[26].

Odutuga19xx年报导,怀孕19d的雌性大鼠放在缺乏EFA或低锌或既低锌又缺EFA的不同环境中,它们脑重较正常饮食的大鼠脑重少25.6%、35.0%和43.2%.低锌使EFA缺乏引起的髓磷脂按比例地下降更加明显.在病理学方面,EFA和锌共同缺乏在脑发育和成熟中比单一缺乏的损害更加严重[24].

总之,无论是锌、铁还是EFA缺乏,均引起脑内脂肪酸组成的改变,使得DHA含量下降,甚至消失.

3　二十二碳六烯酸(DHA)可促进智力发育

DHA以及其前身EPA在体内含量的升高有助于学习能力的提高已为许多个实验所证实.

3.1　DHA促进智力发育的证据及DHA的来源

的学说.此后,Michel在19xx年发表了“DHA等必需脂肪酸摄入不足能导致脑功能障碍”

加拿大(19xx年,19xx年)和日本(19xx年)的学者以大鼠进行试验,证实了摄取DHA不足能导致记忆和学习能力下降.Michel极力倡导这一学说——含DHA的鱼贝类对人脑有益,对人类进步是至关重要的.Tinoco

它有如下的代谢途径[24]:

　　　　 6-脱饱和酶-亚麻酸(18:3!3)　?

　　　　 5-脱饱和酶　　20:5!3　

FPA↓链延长酶

　　　　 4-脱饱和酶　　22:5!3　18:4!3　　　↓链延长酶20:4!3[30～31][3][3,30～33]等实验证实了?-亚麻酸饲料的添加使动物EFA缺乏症状消失,Lamptey[32,33]等报导了?-亚麻酸有助于学习能力的提高.?-亚麻酸有这样的作用是由于22:6!3

DHA

由此可知,?-亚麻酸如EPA均为DHA的前身,?-亚麻酸如EPA对学习记忆能力的提高作用是通过转化为DHA来完成的.

猪油和普通食物分别饲养白鼠,第21天后进行水迷路学习试验.Coscina等采用大豆油、

结果表明,饲以猪油和普通食物的动物搜索水面下足台比饲以大豆油的动物所需时间长,这是由于大豆油中富含?-亚麻酸,而猪油和普通食物中缺乏?-亚麻酸.

[3]

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[35]辽宁师范大学学报(自然科学版)第20卷造,所以必需从食物中供给.

关于自然界中的DHA系列脂肪酸的存在,日本科学技术厅资源调查会第112号报告指出,存在于日本食品脂溶性成分中的DHA脂肪酸以鱼贝类含量最多.EPA与DHA同属!-3,并且以回游性大中型鱼类中含量最多.除鱼贝类外,在其它海洋动物中DHA含量也很多.DHA是海洋动物特有的一种不饱和脂肪酸,而在植物油中都含有与DHA同系列的!-3系脂肪酸——?-亚麻酸,在紫苏油、菜籽油和大豆油中,?-亚麻酸的含量分别为50%～60%、10%和

7.5%.?-亚麻酸进入人体后由肝脏将其转化为EPA和DHA.上述表明,欲增加脑内DHA含量,摄取富含DHA系列食品可迅速奏效,由EPA亦可合成DHA

3.2　DHA促进智力发育的机制

现.

3.2.1　促进脑发育

由于DHA存在于脑细胞的线粒体、突触体和微粒体中,与这些细胞器的功能密切相关,因此,摄取足够量的DHA可促进脑的发育.在胎儿期,DHA可增加脑细胞的构成成份——脑磷脂,在神经突起延伸过程中,DHA是轴突膜形成必不可少的成份.

摄取足够的DHA可能有助于减慢脑的老化.随着年龄的增长,神经细胞衰老死亡增多,学习记忆力下降.实验中将含有DHA剂量相同的饲料喂养不同年龄的大鼠,高龄大鼠脑内DHA水平亦低于幼龄鼠.然而高龄大鼠摄食鱼贝类,可使其脑内DHA水平恢复到幼龄鼠水平.随着高龄鼠脑内DHA水平的恢复,其学习和记忆能力可望与幼龄鼠相同.

3.2.2　饮食中增加DHA的摄入可能会增加神经系统中以乙酰胆碱(Ach)为代表的神经递质

Ach是中枢神经系统内分布很广很重要的神经递质.Ach主要分布于脊髓前角运动神经元、丘脑后部腹侧的特异性投射神经元,脑干网状结构上行激动系统、尾状核、边缘系统等处.Ach的直接测定到目前为止还没有一个合适的方法,而测定能水解它的酶——胆碱脂酶(AchE)或合成它的酶——胆碱乙酰化酶(ChAC)的方法很多,可以通过检测这两种酶的活性来证实ACh的量的变化,那么就转入探讨AChE和ChAC是否与DHA有关的问题.

已知中枢神经系统在出生前及出生后的早期发育中,ChAC活性明显增加.这种增加不仅是由于胆碱能神经元的生长,也由于其内ChAC浓度的增加.大鼠海马及齿区ChAC的活性很高(Fonnum,1970a),Lewis等(1967)及Lebb和Naser(1975)对ChAC在鼠海马内的定位有相似的发现[35][3][3][3].提高智力,可能是通过促进脑发育和增加神经递质两条途径来实DHA能增进学习记忆、.

有研究指出:Alzheimer(痴呆证)氏病人脑中,特别是海马和皮层中(记忆的核心部分)胆碱乙酰化酶转移酶(ChAT)的含量仅为正常值的20%.近年研究证实,Alzheimer氏病是由于中枢胆碱能不足引起.该种患者由于ChAT减少,Ach合成下降,胆碱能低下,影响记忆功能,患者出现记忆力下降的症状.由于DHA能够促进智力发育,增进学习记忆,而DHA摄入不足则能导致脑功能障碍,所以我们推测,DHA提高智力的机制可能是通过提高中枢神经递质Ach的浓度这一途径实现的.

总之,近年来,饮食营养影响大脑发育已经明确.海马发育与智力发展直接相关已为人所共识.但还有深层次机理问题及相关问题没有搞清楚,诸如:DHA如何影响大脑及海马发育的细致环节;海马发育的程度与学习记忆的相应关系;为提高后代智力,给孕妇补充食物的配方、,

第1期姜秀菊等:　营养与脑发育和学习记忆的关系87

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THERELATIONSHIPOFNUTRITION

WITHTHEDEVELOPMENTOFBRAIN

ANDLEARNINGMEMORY

JiangXiuju

(DepartmentofMedicalSciences,DalianUniversity　Dalian　116622)

FengBosen　　ZouWei

(DepartmentofBiology,LiaoningNormalUniversity　Dalian　116029)

Abstract　Ithasbeenfollowedwithinterestbythephysiologycirclesthattherelationshipbetweennutritionwiththedevelopmentofbrainandlearningmemoryinrecentyears.Thedevelopmmentofthecerebrum,especiallythecerebralcortexisduringlatergestationalperi-odandthefirstyearofpost-birth.Thenutritiondeficiencyduringfoetusperiodmayleadtothepermanentchangeoffoetusbraininrespectofanatomyandbiochemistry.So,thenutri-tiondeficiency,especiallyoccurringbeforebirth,isanimportantimpactfactornotincludingheredit.Itcouldinfluencethedevelopmentofcentralnervoursystem,ultimatelycouldinflu-encetheintelligence.Thispaperquoledagreatquantitymaterialtomakeasystematicexpo-sitionabouttheeffectofnutritiononthedevelopment.Itconvincedthatthepropernutritionisnecessaryfornormaldevelopmentandthenutritiondeficiencymaycausedevelopmentdamaged.Furthermore,ithasmadeexpositionthatpolyunsaturatedfattyacids,especiallythedocosahexaenoicandDHAcouldadvancedintelligencedevelopmentandlearningmemo-ry,alsoprobedintoit'smechanism.

Keywords　nutrition,thedevelopmentofbrain,polyunsaturatedfattyacids,learningmemo-ry