酒店餐饮规章制度和奖罚制度

亲爱的同事大家好，为了让餐厅的工作规范化，制度化，让所有的员工能有章可循，特制定以下奖罚制度望各位员工遵照执行。

1.上班不能迟到，旷工，早退，脱岗，迟到一次罚款10元，超过三次一次50元（含第三次在内以此类推）旷工一天扣除三天工资，旷工三天自动离职.早退没有经过上级领导批准早退者按休息处理，上班期间擅自脱离岗位没说明缘由罚款20元

2．上班时间在工作区域嬉戏打闹，大声喧哗，聚众闲聊，打架，对骂，诽谤他人造成不良影响员工之间不团结罚款50元到100元严重违纪者给予开除处理。

3．上班时间未经允许，睡觉，玩手机，打游戏，看电视，接打私人电话或私自会客罚款20元。

4.上班时间仪容仪表不佳，衣冠不整洁，涂指甲油，指甲过长，佩戴首饰（除结婚戒指外）罚款10元。

5.不守护公共财产，在墙面，桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款100元，随地吐痰，乱丢垃圾，罚款10元，行为不检点造成酒店不良影响者罚款50元。

6.言行不尊重上司，顶撞上司，不服从上级安排罚款50元或开除处理。

7，餐中服务按规定在包房内为客人服务，按规定使用托盘，分更，刀叉，找各种理由不进包房为客人服务（客人不用服务自己倒水，倒酒，自己人不用管等理由）罚款20元遭客人投诉一次50元，严重者

罚款100元。

8.在上班期间偷吃菜品，按菜品原价给予罚款处理，未经客人同意私

自收台，偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失，应当承担全部责任，

由于个人疏忽没有及时核单上错菜传菜生负主要责任，当班服务员没

有及时发现发现负有连带责任，共同承担造成酒店的损失。

9.私自遗留客人财务，酒水等，罚款100元。

10.偷盗酒店，同事，顾客物品给予开除处理。

11.在工作区域不允许抽烟喝酒违反规定罚款50元。

12.打破餐具按进价赔偿。

13.大扫除迟到或没参加大扫除者罚款20元。

14．未完成当班当日卫生或不合格罚款10元 。

15.上班时间不允许回宿舍，私自带外来人员住宿或非住宿舍人员在

宿舍留宿将给予100元的罚款。

16.值班人员不能离开值班区域，负责把电源电器全部关闭，如为及

时关闭将给予50到100的罚款。

如有违反以上制度将自动放弃参与月底全勤奖的资格 为了大家能有一个团结和谐，文明礼貌，相亲相爱的工作环境请大家

自觉遵守。

古人云：干一行爱一行。

1.对于积极工作，任劳任怨的员工给予不等的奖励20元到50元

2.每月满勤的员工给予不等的奖励50元到200元， 谢谢合作

3.自觉遵守规章制度无违纪记录的给予20元的奖励

4.工作中表现优异，自主能力较强，有解决餐中突发事件能力的员工奖励50元

5，餐中受到客人表扬的奖励20元。

团结协作 争做第一

 

第二篇：餐饮部奖罚规章制度[1]

華昕商務酒店獎罰規章制度

为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让所有员工工作有章可循，特制定以下奖罚制度，望各位同仁（包括主管.领班）遵照执行。

罚：（扣一分扣一元）

1. 开例会点名未到扣2分，迟到的则按打卡制度给予处罚

2. 请假人员未经上级签名同意，打电话请假或者委托他人请

假者当天按旷工处理（特殊情况除外）

3. 无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）

按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理

4. 不遵守用餐时间者扣10分

5. 不参加会议者扣10分，领班以上人员双倍（除经理批准

外）

6. 在营业场所乱丢垃圾纸屑、隨地吐痰者扣5分

7. 擅自使用已出售食品者扣20分

8. 擅离岗位、窜岗者扣10分，管理人员双倍

9. 上班时间大声喧哗者扣10分

10. 乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分

11. 、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚

12. 不执行上级安排工作者扣10分，若拒绝签单者再扣10分

13. 上班时间接电话者扣10分（管理人员除外）

14. 上下班不走员工通道者扣5分

15. 上班时间吸烟、喝酒扣20分，经警告还重犯者扣50分

16. 上班时间吵架赌博扣30分，严重者给予解雇

17. 有意毁坏公司财物者扣10-50分，并照价赔偿

18. 恶意欺骗上司者扣10分

19. 工作失职者扣5分以上（视情节严重程度）

20. 搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分或解雇

21. 传菜送错台号者扣10分，并照价赔偿

22. 工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢者扣10分并照价赔

偿，未主动承认被发现者罚10倍

23. 仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分

24. 姿态不端庄中者扣5分

25. 对客人不礼貌者扣10分

26. 没有以热情的口吻迎送客人者扣10分

27. 当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分

28. 出入带包，拒绝执勤保安检查者扣20分

29. 妨碍保安执行正当公务者扣20得分

30. 非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者扣20

分

31. 使用客用洗手间者扣10分

32. 交接班不清楚或迟移交物品者扣3分，管理人员扣10分，

丢失物品并照价赔偿

33. 在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除

34. 未做到“先服从，后投诉”，工作消极怠工，顶撞上司，

态度恶劣者扣20-50分，严重者开除

35. 区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整

齐、椅套桌布不整洁、包厢凌乱者扣5分

36. 不参加大扫除，会议或培训扣20-50分，迟到的则按打卡

制度给予处罚

37. 主管、领班负责的区域，物品卫生不到位，影响客人用餐，

主管扣20分，领班扣10分

38. 偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照价赔

偿并开除

39. 当班时间，偷吃客人食品扣20分.发生在你生边的偷吃现

象不阻止或不举报者视为包庇行为一起扣50分

40. 管理人员工作不主动，部门之间不配合，工作安排不及时

者扣20分

41. 各区域管理人员工作落实不到位，影响服务质量者扣20

分

42. 服务不到位，没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5分

43. 在营业场所站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5

分

44. 本部门在职员工不得从事第二职业，违者警告或解雇

45. 不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50分

46. 服务操作时不使用托盘者扣5分

47. 值台服务中客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20

分

48.

奖：（奖一分奖一元）

1. 拾金不昧及时主动上交者奖励50-200分

2. 服务多次受到客人表扬者奖励10-20分

3. 工作主动积极，一个月内无过失者奖励50分

4. 每月因工作积极勤奋努力，无过失者被投票选举为优秀员

工奖励100-300分

5. 被客人点名服务者每次奖励5分

一、扣分制度： 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分 4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分 5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分 6、当班时打盹睡觉者。 4分 7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分 8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分 9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分

10、对客人服务礼貌不到位者。 3分 11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分 12、未经管理人员批准私自调班者。 2分 13、班前会及大扫除无故缺席。 5分 14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分 15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分 17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分 18、开单或送食品时出现差错。 1分 19、在营业场所奔跑者。 2分 20、乱写乱画破坏公共设施。 5分 21、不按规范招呼服务客人。 2分 22、对工作不主动使之失职。 3分 23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分 24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分 25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分 27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、当班时间聚堆聊天。 2分 29、接听电话不规范或不礼貌。 3分 30、遇到客人无主动问候意识。 2分 二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度：

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分

3、为保护本部门财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分

4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知