永丰辣椒酱广告策划

             策划名称：永丰辣酱广告策划

        

         策划作者：肖遥

           

         策划时间：2013年5月30日

                      

 前言

辣椒不仅是我国人们喜欢吃的蔬菜，而且是一种很重要的调味品。

    我国的西北、西南、东北和湖南、湖北、江西是著名的辣带，对辣椒这种调味品的需求非常大。特别是湖南人喜食辣椒，天下闻名，几乎达到了无辣椒不能下饭，无辣椒而索然无味的地步。这说明辣椒这种调味品在我国南方人的生活中占据重要的地位。

永丰辣酱是湖南省娄底市双峰县的有名的土特产，绿色食品，也是湖南省辣椒的标志之一。它具有一定的医疗保健作用，可以抵御风寒，预防伤风感冒，还能防冻疮、脱发、坏血病和提高身体活力。既是菜肴佳品，又能直接食用还是馈赠亲友的上好礼品，深受世人喜爱。

目录

一、         市场分析

（一）宏观环境以及行业分析...........................................................................4

（二）消费者分析...............................................................................................4

（三）竞争对手定位以及广告分析...................................................................4

（四）产品的特点分析.......................................................................................4

（五）市场分析...................................................................................................4

二、         市场策略

（一）营销目标...................................................................................................5

（二）产品地位...................................................................................................5

（三）广告目标...................................................................................................5

三、         广告表现

（一） 广告诉求对象..........................................................................................5

（二） 广告主题..................................................................................................5

（三） 广告创意..................................................................................................5

 1、广告活动......................................................................................................5

 2、广告语..........................................................................................................5

 3、广告片..........................................................................................................6

四、         广告媒介 ..................................................................................................6

五、         广告预算....................................................................................................7

六、         广告效果的评估......................................................................................7

一、市场分析

（一）宏观环境分析以及行业分析

      湖南向来是吃辣椒的地方，湖南的辣椒也是全国闻名的。根据《湖南省20##年国民经济和社会发展统计公报》的数据，湖南省的常住人口为6595.6万人。在年龄性别上，无论男女老少，几乎90%的人对辣酱是喜爱的。长沙市湖南的省会城市，人均消费水平高，同样对辣酱很是喜爱，所以，永丰辣酱在湖南长沙做推广是十分可行的。

（二）消费者分析

      湖南一直是喜爱辣椒的城市，消费者对辣椒的需求很大。调味品行业在湖南地区的销售也是一直不错的。对于这种调味品的购买一般是家庭主妇，她们有购买能力和购买需求。而辣酱的产品价格不高，不像平常的耐用消费品，价格昂贵，需要讨论购买。对消费者的层面也不只家庭，学校，餐馆都可以进驻。

（三）竞争对手分析

      在辣酱调味品市场，在湖南区域，产品知名度较高的品牌有老干妈，老才臣等。这些品牌在湖南区域销售量很大，消费者也对其有一定的品牌忠诚度，有时候甚至是首选。这些产品在辣酱调味品行业中价格偏中上，但因为口味佳，品牌好容易被消费者所接收。

（四）产品特点分析

       永丰辣酱是湖南省娄底市双峰县有名的土特产，它是名副其实的绿色食品。永丰辣酱不仅是湖南人所爱的菜肴，它还具有一定医疗保健作用，可以抵御风寒，预防伤风感冒，还能防冻疮、脱发、坏血病和提高身体活力。

（五）市场分析

     作为调味品，是一种大众化的消费品，它几乎是没有年龄阶段，没有性别区分的消费品，我们做市场细分可以考虑在口味的差别上。有些消费者喜欢偏甜的，一些消费者喜欢偏咸的。

二、市场策略

（一）营销目标

     通过在湖南市场的推广，提高永丰辣酱在湖南市场的品牌知名度和美誉度，并占据一定的市场份额，扩大销售。

（二） 产品地位

     定位可以定位在中高档调味品。在口味满足的同时给人绿色、健康的体验。区别与其他品牌辣酱

（三）广告目标

     开始网络广告宣传。让销售量超过1500万，进驻大型超市28家、餐馆饭店16家。

三、广告表现

（一）广告诉求对象

     湖南地区所有消费者

（二）广告主题

     在湖南电视台进行广告宣传，三个宣传主题同时进行。主题分别为“健康”“传统”“好胃口”

（三）广告创意

   1、广告活动：

              A、在各大超市进行促销活动

              B、在农贸市场可以举办辣酱知识大赛

              C、让明星为永丰辣酱代言

              D、开展一些区域的公益服务

   2、广告语:

          1:辣酱，我只要永丰

          2:永丰辣酱，绿色食品，值得放心

          3:有它，你又多了一个伙伴，永丰辣酱

 3、广告片

          

四、广告媒介

    媒介一：网络媒介 

       在网络上投放永丰辣酱广告和公关活动宣传。用较低的成本使信息传播效率最大化，影响面广。 

  

   媒介二：报纸广告 

       在湖南潇湘晨报、三湘都市报投放广告和公关活动宣传。从而提示更多的湖南消费家庭。 

   媒介三：电视广告 

       在湖南卫视、湖南经视投放电视广告和活动宣传。打开知名度与影响力

五、经费运算

    

六、效果评估

    在这次活动之后，永丰辣酱在湖南市场销售量上升，销售额增加1500万。提高了品牌知名度。扩大了市场占有率。对消费者形成一定的品牌忠诚度，为品牌打入湖南市场做好开端。

 

第二篇：辣椒酱资料

1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，

否则没有做的必要。

本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功

新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。 西红柿适量，喜欢吃酸的就多放。当然西红柿要熟透的那种！

红辣椒，要肉质较厚，比较辣的那种，一般是西红柿和辣椒一比四，但是我都没有具体称过，差不多就行了，然后就是姜适量，蒜适量，注意蒜要多放一些，可以体味，还可以让辣椒酱保鲜！

然后就是放进搅拌机里打成酱的样子！最后根据个人口味加盐！密封保存！配料不用拘泥于具体的重量，根据个人喜好就可以了。

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味。

泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用。

复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。

自制香麻辣酱

具体做法：将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500

克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。 注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。

这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。

这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。

材料：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的）；苹果2斤；白糖2斤；食盐1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大酱400克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加 制作：

1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。

2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。

3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。

麻辣烫的底汤配料!!!

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍

破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底

四川香辣酱怎么做，，谁能相告。。谢谢。

1）花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份

2）放入凉油中炸熟，压碎备用

3)干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎

4）大碗内放入辣椒面，盐，五香粉

5）鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出

5）锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封

调味酱：

面酱、老抽、醋少许、盐、料酒少许 、油、鸡精

锅内下油 先抄制面酱 然后倒如料酒和醋 最后放老抽和其他配料 最后根据稠稀程度放少量的水 出锅后根据口味放葱花或香菜

如果需要辣酱的话 最后炸完撒上干辣椒面及孜然粉 然后裹上酱 即可

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

辣椒与酒的比例正常为每千克辣椒，酒25克