关于福鼎白茶全介绍

1 福鼎白茶的保存方法 白茶存放时间越长，

其药用价值越高。但是正确的福鼎白茶的保存方法才能保证其价值不变甚至越来越高。那福鼎白茶的保存方法是如何的呢?

1、福鼎白茶保存环境宜密封、阴凉、干燥、避光、无异味、无污染。

2、福鼎白茶的含水量高，保存前应该先用生石灰吸湿，在存储密封干燥的容器里。

3、家庭存储法是先将福鼎白茶用锡纸袋密封包装后，在置于密度高、有一定强度、无异味的密封所料袋中。如果短期内(20天)内喝完放在干燥阴凉处即可，如果长期保存(一年以上)，则需置于冰箱中(茶叶单独存储)，可是茶叶保持方向如初色泽如新。

4、福鼎白茶的干茶质地疏松，孔隙较多，具有极强的吸附性，因此要远离化妆品、樟脑丸等散发性气味物品，最好单独存放，否则吸附异味的茶汤会很难喝。

2 福鼎白茶怎么泡

喜欢喝白茶的朋友还确实的不少，关于福鼎白茶的泡法，我们要注意一下几点，福鼎白茶怎么冲泡？

1、杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

2、 盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

3、壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

4、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧 治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

注意事项：

1.不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的茶叶就足够了。

2.水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人，则要在饭后饮用。

凡是适得其反，所以适当的饮用才能发挥白茶的最大保健功效。

3 福鼎白茶特征

福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹栏头村（现为点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。

福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×

5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明

显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。

发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

4 福鼎白茶的功效与作用

白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。

白茶的功能多种多样，现在已引起了世界各国的关注。欧美、亚洲各国对白茶的功能从多方面展开了研究,白茶的生理功能主要表现在以下几个方面。

白茶可治糖尿病

糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。饮白茶能治糖尿病，是近年来国内外学者所重视和研究的课题，日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发觉白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院、府立医院对１０名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。我国泉州市人民医院用“宋茶”（７０年以上的陈年白茶）治疗糖尿病，有效率达７０％。当然，普通茶叶也有效，也还可以加进其它药物。在白茶产地福鼎茶叶界人士选择了多位高血糖的病人进行实验，发现有７１％的病人，因养成长达半年的饮白茶习惯，而其高血糖病不治而痊愈，因此说，饮白茶能预防、治疗糖尿病是有科学根据的。白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用；儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。

预防脑血管病

脑血管病是较常见的疾病，包括脑栓塞、脑血栓形成及脑出血等，其发病率较高，严重影响人体的健康其病因主要由于人体血液处于高凝状态，红细胞聚集，血流缓慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，经外界不良因素的刺激，血管破裂而导致出血。

为什么白茶能够预防脑血管病呢？浙江医大的一位著名教授说：高凝状态是血栓形成的重要条件，而白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。

某中医研究所曾对白茶进行研究并证实，茶能降低血液粘度。白茶饮服２－３周后，全血粘度从4.77降至4.31（Ｐ＜0.01）；血浆粘度从1.66降至1.58（Ｐ＜0.01）；全血还原粘度从8.58降至7.97（Ｐ＜0.01）。三项血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滞性，降低血液高凝状态，增加血液流动性，改善循环，并防止血栓形成。因为白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。

白茶可以降血压

白茶为什么能降压？这与它所含化学成分有关。白茶含有丰富的茶多酚、维生素Ｃ和维生素Ｐ。茶多酚能促进维生素Ｃ的吸收。维生素Ｃ可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。白茶还可通过利尿、排钠的作用，间接引起降压。茶中含有氨茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有利于降低血压。至今在福建一带的中医开处方时用“白毫银针”甚多，现在白毫银针能治高血压已蜚声海外。

抗病毒提高免疫力

最新的研究表明，白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。美国佩斯大学的研究人员说，以前的研究认为，绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统，

5 福鼎白茶制作工艺

具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性的福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品，造就如此特色的茶品应归功于福鼎白茶的制作方法。

福鼎白茶的制作工艺是创制福鼎白茶的中心工序，拥有高超的制作方法，独具科学艺术魅力。它的传承与白茶史息息相关。清嘉庆初年，以福鼎菜茶的壮芽为原料，制成银针。约在咸丰六年(1856)，培育茶树良种大白茶，光绪十二年(1886)开始以大白茶芽制银针，称白毫银针，翻开白茶制造的新历史。在传承古老制茶法的基础上，福鼎白茶制作以萎凋和干燥两道工序为主，技术制作工序流程呈水线形式进行。福鼎白茶拥有优秀品质特征，得益于其传承久远的制作技艺。福鼎白茶的制作工艺，分为以下四个步骤：

1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

6 福鼎白茶的禁忌

1.不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的茶叶就足够了。

2.水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人，则要在饭后饮用。 凡是适得其反，所以适当的饮用才能发挥白茶的最大保健功效。 7 福鼎白茶的储存方法

第一种：白茶放罐子里储存

茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。

第二种：木炭储藏法

取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。

第三种：冷藏储藏法

 

第二篇：福鼎白茶白毫银针采摘生产和存储介绍

福鼎白茶中的白茶贵族白毫银针，它有素雅优美的外形。白毫银针以单颗茶芽制成，茶芽颗颗挺直如针，身披银白毫毛，得名“白毫银针”

白毫银针制茶期大约在每年3月中旬到4月清明结束。具体制茶周期要根据天气情况而定。在制茶期间气温如果比常年平均偏高，那么生产期就提前。如果气温比常年偏低，生产期推迟。若有较长低温气候，制白毫银针周期会偏长。福鼎白茶白毫银针一般选用福鼎大白茶（华茶1号）或者福鼎大毫茶（华茶2号）的茶芽，其采摘较为严格，一般雨露芽、开心、空心芽、病弱、紫芽不宜采用。白毫银针芽头采摘方法有两种：一种为拔针法，即采摘单颗芽或者单芽夹着小嫩叶，在萎凋前，要对小嫩叶进行筛选剔除，早期制作的白毫银针多用此种采摘。另一种为剥针法，采嫩芽及它的一叶，少量俩叶。萎凋前人工要把多余的嫩叶剥去，中后期的白毫银针多为剥针法，其制成的白毫银针比较净洁，余叶很少。

福鼎白茶白毫银针制法，一般用室外自然萎凋为主。将茶芽薄薄的均匀摊在水筛上，茶芽不能重叠。置阳光底下暴晒一天，可达八九成干，然后2-3筛合并一筛，在通风干燥地方放置一至两天即可烘干。如若遇到阴雨天，只能用室内萎凋，此时室内最好控制好温度和相对湿度。如果没有掌握好温度和相对湿度，茶芽会容易变红或变黑，此时白毫银针不仅口感不佳，外形也不美观。有时也可根据天气情况，室内萎凋和室外萎凋交叉进行。室外自然萎凋的白毫银针，毫毛比较白，且亮，光泽度较好。如果室内萎凋的白毫银针，整体色泽偏绿，光泽度不如室外萎凋的白毫银针。

白毫银针一般根据制成时间的先后，大致可分为三个级别，但没有明确的界限，具体也要看茶芽的肥壮度进行拼合。特级一般最早头4批左右制成。最后一级就是二级，最后面制成4批左右。除去头尾的特级和二级，剩下的就是中间的一级。有时也分为2个级别，对所有白毫银针毛茶进行拼堆，然后分选过筛，7号筛筛分为筛上特级，筛下为一级。早期制成的白毫银针，芽头短肥大沉实，芽头两端即芽尖和嫩梗略翘起，中间相对宽厚，毫毛白且光亮，微泛绿，余叶偏多，叶片偏大。后期制成白毫银针，芽头整体偏细，芽头和尾部嫩梗出向中间变粗均匀，毫毛梗白光泽稍差，余叶偏少，叶片小。中间批次的，形状与头批次较接近，区别在与白毫银针没有头批次的沉实，芽头整体略小头批次。

白毫银针烘焙具体要看茶芽干度情况而定，多数情况用文火烘焙只至足干即可。白毫银

针烘焙方法有两种，一种为焙笼烘焙，另一种为机械烘焙。其中焙笼烘焙较为复杂，这种方法为传统烘焙方法，白毫银针烘焙多用此种方法，具体可参考《白茶焙笼烘焙的传统技术》。当白毫银针达到九成干，放白毫银针2斤，温度70-80℃，时间大约20分钟；当白毫银针达到七八成干，先用明火80-90℃，使白毫银针烘至九成干后摊凉，在用70-80℃的暗火，烘焙15分钟，中间做适当的翻择。另一种机械烘焙，也要根据白毫银针干度，具体掌握好时间跟温度即可，温度跟时间与焙笼烘焙大致相同。此种方法较为轻松，操作技术上相对不那么繁琐。

好的白毫银针是什么特征？从外形跟内质有些可较为直观可辨别。外形上看白毫银针色泽和茶芽肥壮程度或者重实感，具体前面有介绍。白毫银针外形一致银白灰绿，不能有红芽、黑芽、黄芽。当然白毫银针不但有漂亮的外观，且有醇厚的口感。从内质上，白毫银针香气主要清纯、毫香显著。滋味主要清鲜爽口，醇厚甘甜为佳。汤色和叶底较为直观，汤杏黄明亮透彻，叶底肥壮硬实光泽。

白毫银针的泡法。白毫银针不但有清鲜醇爽的口感，而且冲泡后有优美的观赏感。因此冲泡白毫银针建议用玻璃器茶具。先将5克白毫银针放入玻璃杯中然后将100度开始缓缓注入玻璃杯中，使白毫银针在玻璃杯翻滚起来。待到开水注满玻璃杯八成满即可。接着就是观赏白毫银针在玻璃杯中慢慢下沉，颗颗直立，尤为壮观。由于白毫银针各部分重实不均，白毫银针在水中竖立芽尖较轻朝上，嫩梗部教重朝下。这有别于绿茶龙井，芽尖朝下，梗叶部分朝上，也是白毫银针特有与众不同的地方。

白毫银针存放是福鼎白茶中较为不易的，特别要加倍小心，以免白毫银针变坏。主要有两点注意：一、白毫银针含水量要控制在5%，二、白毫银针要装在较密封的容器中，尽量减少空气接触。白毫银针化学成分含量中氨基酸、咖啡碱的含量特别高。因此白毫银针比起白茶的白牡丹寿眉，滋味上更直观甘甜。在福鼎民间陈年白毫银针，用来治疗麻疹的上药，它有显著的消炎去火功效。

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