芒果慕斯蛋糕和芒果芝士蛋糕的制作材料最大的差别是，慕斯蛋糕是由鲜奶油打发制作的，而芝士蛋糕是由芝士做成。慕斯蛋糕细腻柔软，适合喜欢奶油的童鞋。

菜谱的材料是按八寸的量，如果制作六寸的话，可以将材料减半。 难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

主料新鲜芒果泥500克

细砂糖80克

鱼胶粉(加入慕斯中）18

克鲜奶油500

克白兰地或朗姆酒1小匙

鱼胶粉（做表面的果胶）1小匙

橙汁3大匙

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1.事先做好一个八寸海绵蛋糕，切出两片15MM厚的蛋糕片，边缘剪去一圈1CM。备用。 2.芒果肉去皮切小块，用搅拌机搅成泥状。加入细砂糖，隔温水加热搅拌至糖融化。

3.鱼胶粉用3大匙冷水泡十分钟，然后隔热水加热搅拌至无颗粒感。

4.将鱼胶水倒入芒果酱，隔冷水降温搅拌至20度，成浓稠酱状。

5.电动打蛋器将奶油打到六分发，提起打蛋头，奶油向下缓缓滴

落。

6.将白兰地或者朗姆酒和芒果酱倒入打发的奶油中。

7.迅速用橡皮刮刀搅拌均匀，慕斯馅就完成了。

8.把一片海绵蛋糕片放入八寸模具底部，倒入一半的慕斯馅。

9.再放入一片蛋糕片，再往上倒入余下的慕斯馅。

10.抹平，放入冰箱冷藏四个小时。

11.鱼胶粉兑橙汁隔温水化成液态，放凉至20度，不能太热也不要太凉。没有橙汁，我就用了橙子果酱兑水代替。

12.将20度左右的鱼胶水倒在慕斯表面，再放入冰箱冷藏一个小时。

13.用电吹风沿着模具边缘吹一圈，便可脱模。

14.上面的小糖圈装饰用的，可以不用。

 

第二篇：花瓣抹茶慕斯蛋糕做法

花瓣抹茶慕斯蛋糕做法

花瓣抹茶慕斯蛋糕的原料：

抹茶慕斯蛋糕：八寸心形戚风蛋糕1个、牛奶200ML、奶油奶酪200克、动物性淡奶油350ML、糖40克、吉利丁片4片、抹茶粉10克

奶油糖霜：无盐黄油180g、水20g、细砂糖60g、蛋白2个、黄桃适量、柠檬精适量、红绿色素适量

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法：

1. 提前做好一个8寸心形戚风蛋糕，在蛋糕盘中垫上合适厚度书本，横切蛋糕；

2. 将蛋糕切成两，三片；

3. 将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；

4. 将吉利丁片用牛奶泡上；

5. 再加入奶油奶酪，隔水融化；

6. 不停的搅拌直至其完全融化；

7. 再加入过筛的抹茶粉， 不停的搅拌；

8. 直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉；

9. 将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；

10. 将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；

11. 模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃；

12. 将抹茶慕斯液倒入模具中；

13. 一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；

14. 冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下，直到蛋糕模具能缓缓的落下；

15. 这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了；

16. 黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；

17. 蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到6、7分，不可流动即可；

18. 30g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；

19. 将糖水立即倒入蛋白中；

20. 用高速搅打蛋白，使之降温；

21. 把打过蛋白的全部放入黄油中搅打；

22. 加入几滴柠檬精，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；

23. 将奶油糖霜装入裱花袋中；

24. 先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；

25. 再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈；

26. 中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣；

27. 最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶；

28. 中间用小圆花嘴写上祝福语。