附：

唐山市中小学管理实践案例征集表

注：1.学校名称要填全称，学校类别分为高中、初中、小学等，联系方式填手机及办公电话。

2.案例标题自拟，突出关键词，案例类别分为教学管理、德育管理、学生管理、总务管理、教育科研、法律法规、校园文化建设、师资队伍建设、班主任队伍建设等领域。

 

第二篇：小餐桌

香焗龙利鱼柳的做法

材料：龙利鱼柳3块

酱汁材料：松仁2汤匙，蒜头2瓣，罗勒（可以用其他香草，滋味又不同咯）、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙

酱汁做法：

1、将松仁装入一保鲜袋，用擀面棒压碎，备用；

2、蒜头剥去外皮，放入一保鲜袋，用擀面棒压烂，备用；

3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中，加橄榄油拌匀即可。

做法：

1、龙利鱼柳解冻，用纸巾吸干水分，把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面，腌制20分钟；

2、烤盘上铺上锡纸，龙利鱼柳排放其上，放入已预热烤箱200度烤25分钟即可（烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定，我的鱼柳虽解冻，但还是冰的）

香煎龙利鱼做法

做法：

1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。

3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。

4、翻一面，再煎3~4分钟。

5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

6、肉质非常细嫩，非常鲜美。

龙利鱼卷的做法

材料： 龙利鱼片，广东腊肠，红萝卜，丝瓜，青葱

调味料： 糟卤，蚝油，砂糖，麻油

做法：

1、龙利鱼肉切成长条薄片，用糟卤腌15分钟以上备用。

2、广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

3、红萝卜放沸水里烫软备用。

4、用鱼片将广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

5、烤盘上铺上锡箔纸，涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开)，再朝每个鱼卷洒几滴麻油，然后放进小烤箱烤至鱼断生。

6、鱼卷上碟，烤盘里的汁液倒进小煮锅里头，加点鸡汤，用蚝油，糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

山药龙利鱼片羹做法

山药含有大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化发生，减少皮下脂肪沉积和肥胖。山药还具有补脾胃，助消化，益肺肾，敛虚汗之功效。

枸杞子有补肝肾、强肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。这两味药配上鲜香嫩滑的龙利鱼片，滋补又好吃。

原料:

1、龙利鱼柳一小片200克，洗净擦干切片，加1/4茶匙盐，2茶匙生粉，拌匀腌20分钟。

2、山药（淮山）120克，去皮，水冲洗后切薄片。

3、盐3/4茶匙，水3杯。

4、鸡蛋一只加水1大匙，打散拌匀。

5、枸杞子1大匙，冲洗沥水备用。

6、生粉1.5大匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油1茶匙。

7、橄榄油4茶匙，葱丝1大匙，姜丝1茶匙。

做法：

1、炒锅内放橄榄油3茶匙置炉上，开大中火放入1料和姜丝及一半的葱丝，炒至鱼片五成熟盛出。原锅置炉上开大火，放橄榄油1茶匙，稍许葱丝和2料翻炒几下。

2、倒入3料煮滚。调中火，放入炒好的鱼片，再依次加入4，5和6料拌匀，再煮滚后，放下葱丝离火即成。

热狗面包

材料：高筋面粉140克、水80克、细砂糖20克、黄油15克、鸡蛋液10克、盐四分之一小勺、干酵母一小勺、奶粉一小勺，火腿肠5根。

做法：1. 把所有的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵到2.5倍大。

2.把发酵好的面团，排出空气，分成5份揉圆，再醒15分钟。

3．取一个发酵好的面团，搓成细长条，一圈一圈的缠在火腿上。

4. 都缠好后，进行发酵，发酵成原来的2倍大就可以了。再在上面刷上蛋液。

（这时候，面团特别娇贵，不能用手摸，有一个火腿没包住，我碰了一下就变形了。）

5. 刷好蛋液后，撒点黑芝麻，入预热好的烤箱。（烤箱180°，上下火，烤20分钟就OK啦）

法式海绵蛋糕

材料：鸡蛋300克（6个）、低筋面粉200克、细砂糖150克，植物油或者融化的黄油50克。

做法：1.鸡蛋打入盆，细砂糖一次性倒入。锅中烧热水，把其放入锅中，用电动打蛋器打发。过程大约15分钟。

2. 打发好后，分3——4次，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，

3. 翻拌好后，倒入熔化好的黄油，继续翻拌。

4. 烤盘铺上油纸，翻拌好后，倒入烤盘。倒入后，端起来用力震几下，蛋糕糊就平整了，入预热好后的烤箱。

5. 烤箱中层，上下火，180°。20分钟。

蛋挞

蛋挞水：淡奶油250毫升、炼奶70克、蛋黄4个、牛奶75克、低筋面粉一小勺。

日月同辉

材料：牛肉、鸡蛋2个，豆腐一小块，番茄一个。（大番茄可以用一半)，

大葱（最好用葱头，家里没有了就用大葱替代吧）

做法：1.牛肉剁碎后，再加入大葱剁成糜。

2. 2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离备用。

3. 剁好后的肉馅盛入碗中，加入一勺面粉、盐、料酒、胡椒粉调匀，再把2个蛋清倒入肉馅中，充分搅匀，腌制20分钟。

4. 把豆腐用手抓碎。西红柿切沫。

5. 将腌制好的肉馅平铺在盘中，再倒入抓碎好的豆腐摊匀。

6. 豆腐摊匀后，做两个造型后，把两个蛋黄放进去，日月就出来啦，呵呵。

7. 最后在豆腐上撒上西红柿沫即可。

8. 入锅蒸，15分钟就熟了。

下面这盘是上次做的猪肉的，猪肉馅的加大葱剁没问题，牛肉馅的最好加葱头，味道会更好。 我用了一个大的西红柿，所以满盘红彤彤的，此款菜，香嫩可口，老少皆宜，元宝们超爱吃呢， 真的是妈妈最开心的事，就是看着孩子大口吃饭啦，吼吼。

虾肉丸子汤

材料：虾肉、五花肉、胡萝卜，木耳、鸡蛋、葱、姜、韭菜。

做法：1. 猪肉和虾肉剁成糜，加入葱姜末搅匀。

2. 鸡蛋取蛋清，倒入虾肉糜中，加入料酒、胡椒粉、盐和一勺面粉。搅拌匀。

3. 做成丸子状，等待下锅。

从做鱼丸子开始，老公就不断地重复着说：“抓一把馅料，从小指开始，依次是无名指、中指、食指，一握一挤一个小丸子就出来了。”

我似懂非懂的抓的满手都是，最后，煮好的丸子还不圆。

这次，自己动脑了，呵呵。我找来元宝们吃奶酪的小勺子，舀一勺馅料，放在抹好油的盘子里，用小勺捯饬捯饬到差不多圆，就OK啦。

4. 锅放油，葱花喷锅，依次放入胡萝卜，木耳翻炒，然后加水，烧开后，将丸子挨个舀入锅中，几分钟后，就煮好了，入盐，撒点韭菜叶就可以了。

这丸子鲜嫩香滑，元宝们太给面子了，连丸子带汤，两个小家伙一口没剩，呵呵。

酸甜虾肉豆腐丸

材料：这道虾肉丸子得材料和上面的基本是一样的，只是多了一小块豆腐。

做法：1. 一小块豆腐，用手抓碎。

2. 猪肉虾肉剁成糜，装碗，倒入抓碎的豆腐。拌匀。

3. 加入鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉、一勺淀粉和植物油些许。充分搅匀。

4. 还是上述的方法，整个过程手始终是干净的，我又开始沾沾自喜了，呵呵。

5. 下锅开煮了，呵呵。

6. 煮好装盘。

7. 锅中少许油，加入番茄酱炒一下，放点盐、醋、料酒、加水烧开后，勾芡。

8. 倒入丸子上即可。有些厚了，下次我会做的更好些，呵呵。

三色蛋卷

材料：韭菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、孜然粉

做法：1. 韭菜开水锅中，迅速焯水，捞出沥干。胡萝卜纵向切片开水焯至八分熟，香菇开水焯至八分熟。

2. 鸡蛋打散，加入（可不加）黑芝麻搅拌匀。

3. 胡萝卜切条，香菇切丝。

4. 碗中加入孜然粉和胡椒粉，倒点油，拌匀。

5. 鸡蛋煎成蛋饼，摊开，依次摆上韭菜、胡萝卜和香菇。

6. 涂抹调料。注意全部蛋皮和蔬菜都要涂抹均匀。

7. 卷紧。用韭菜叶系紧，切小段。注意：一口能吞下的小段。

8. 烤箱预热好，180°，上下火烤5分钟，就OK啦。注意，切断面也刷上调料。

哇，味道刚刚好，呵呵。真希望元宝们，快些长大，快来品尝，呵呵。

豆渣饼

材料：韭菜50克、豆渣50克、玉米面适量、鸡蛋一个。

调料：盐和香油。

做法：1. 豆渣放玉米面中，打入鸡蛋搅拌匀。

2. 韭菜洗净，切碎，倒入面中，调入适量的盐和香油。

3. 调好后，取一小点面团，用手压成小饼状。

4. 锅中放油，煎至两面金黄即可。

菠萝咕噜肉

材料：猪肉、菠萝、红黄绿色辣椒、洋葱。

调料：番茄酱、白糖、生抽、淀粉、鸡蛋。

1. 把猪肉切方块，加盐、生抽腌制20分钟。（应该用瘦猪肉，为了孩子吞咽方便，我用了五花肉） 2. 菠萝、辣椒、洋葱都切成一样大的方块。

3. 搅匀的鸡蛋液倒入腌制好的猪肉中，拌匀；再加入淀粉，让肉均匀的裹上一层淀粉。

4. 锅中放油，烧至6成热，保持中火，依次入肉开炸。炸至金黄捞出沥干油，备用。

5. 将白醋、生抽、番茄酱、白砂糖、少量杯温水，搅匀备用。

6. 锅中放油烧热，加入葱头、辣椒，迅速翻炒。倒入上面的那碗调料，大火煮开，期间需要不停的翻炒。

7. 倒入炸好的肉块迅速翻炒后，最后倒入水淀粉，但酱汁浓稠，就OK啦。

这道菜，为了元宝们能多吃，我翻炒的时间就稍微长了点。如果大人吃的话，轻炒就可以了，出盘时，菜的颜色就更鲜亮了。呵呵。

紫薯南瓜牵手-双色手擀面【10】

双色面条的做法：

1. 紫薯洗净切块，南瓜去核切块，入锅煮熟。（要平放，如图中紫薯的放置方式，基本12分钟就熟透了）

2. 将紫薯和南瓜分别放入容器里去皮捣碎。（所需用量根据自己需要面团大小而定）

3. 取一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。将蛋清倒入紫薯碗中，蛋黄倒入南瓜泥中，分别加入面粉，揉成面团。

4. 面团易硬不易软。醒发半小时后，用力揉匀，用擀面杖擀成薄薄的圆形。

5. 为使它们不易分开，在其中的一张面皮上刷点水。

6. 这样紫薯面皮和南瓜面皮，就牢牢的粘在一起了。在撒些面粉，继续擀，擀至成薄薄的一层即可。

7. 折叠成这个样子。 其中，怕粘连，每一层都撒了些少许淀粉。

8. 依照自己所需，切成想要的宽度。

9.都切好了，妈妈捎给我的玉米面也用上了，O(∩_∩)O~

卤子的材料：香菇、油菜、虾。

做法：1. 香菇和油菜，洗净焯水。

2. 锅中油热，入葱花、酱油，倒入虾爆炒去腥。

3. 倒入香菇继续炒，然后加水烧开，放入油菜，加点盐就Ok了，很简单的。

这时候，双色面条也煮好了。浇上卤子即可。

紫薯南瓜双面卷【11】

【1】

材料：紫薯，南瓜，面粉，牛奶，酵母。

做法：

1. 紫薯洗净，切片；南瓜去皮去籽洗净切块，都入锅蒸熟，12分钟就OK.

2. 酵母中倒入牛奶，紫薯去皮捣成泥，将牛奶倒入紫薯泥中搅拌匀。

3. 南瓜水分较大，直接捣成泥，不用添加水分。

4. 添加面粉，揉成团。注意，面粉要分次加进去。面粉与薯类的比例是百分之三十五的比例就行。

5. 拿到温热地方，进行发酵。

6. 发酵好了后，揉匀排出空气。

7. 将两个颜色的面团分别擀平。

8. 最好擀成一样大。在紫色面饼上面刷层水，把黄色面片铺上去，继续擀平擀大。

9. 依照自己喜欢的大小切段。

10. 入锅蒸，一直大火，15分就熟了，等2分钟掀锅即可。

【2】南瓜紫薯球

做法：

1. 紫薯泥中加入两勺蜂蜜，拌匀。

2. 取一发好的南瓜面团。如图所示：包成小豆包的样子，揉成圆形。

3. 油锅烧热。放入南瓜球迅速翻滚，防止颜色过重。

这个趁热吃，为最佳口感，所以一次尽量少做一些。

玫瑰花馒头【12】

做法：

1. 紫薯南瓜切片蒸熟。大概12分钟就蒸熟了，将其分别捣碎。

2. 加入面粉揉匀，与面粉的比例大概是1:3。

具体做法：紫薯泥，比较发干，可以把酵母加入牛奶里搅匀，倒入紫薯泥中，加面粉揉匀即可。南瓜蒸熟后，水分比较大，直接加入酵母和面粉揉匀即可，注意，面粉要分次添加。

3. 揉好后，找一温暖处等待发酵。

4. 等发酵好后，分别揉匀，排出空气。

5. 先用紫薯面团为例。前半部分有些像包饺子的过程，呵呵。

取5个相同大小的剂子，按扁。别忘了，还需要一小块面团，就是最下面的那个小块，是做玫瑰花心用的。

6. 把5个剂子擀成圆形，那个花心就做成两头尖中间粗的样子，搓好后，我看真像紫薯的缩影，

7. 五张面皮就像这样重叠排开，中间位置用筷子用力按一下。

8. 最底部放上花心。

9. 往上卷，不紧不松为适宜。

10. 卷好后，中间来个360°大转弯，一分为二，就OK啦。

11. 做好后醒发一会儿，入锅蒸。

12. 一直用大火蒸，12分钟就可以关火，再等3分钟取出即可。

注意：1. 花心的长度一定不要超过面皮，比面皮短1㎝，蒸出来的效果好看。

2. 不用醒发的太大，以免变形。

瓜语低诉—西瓜皮篇【13】

【13】炒西瓜皮

材料：西瓜皮、胡萝卜、红辣椒、肉、葱、姜、木耳。（其实，我是看家里有什么，而顺手加的，比如，木耳或姜）。当然了，西瓜皮首先要去皮去瓤。

做法：

1. 西瓜皮、胡萝卜、辣椒切丝备用；木耳泡发好，肉葱都切丝备用。

2. 热锅放油，放肉，肉变色后，加入葱花翻炒，倒点酱油，加入胡萝卜，翻炒。

3. 稍后加入木耳，待胡萝卜翻炒至8分熟时，加入辣椒翻炒。

4. 翻炒大概2分钟，加入西瓜皮丝，加少许盐，迅速翻炒至西瓜皮变软即可。

【2】凉拌西瓜皮

做法：瓜皮去皮去瓤，洗净切丝，加入蒜、香油、醋、白糖、盐拌匀，辣椒点缀下即可。 注意：1. 醋和白糖的比例为1:1。

2. 瓜皮切丝后，不用腌制它， 腌制出水后，会没了营养。

3. 现做现吃，为最佳口感和营养。

【3】西瓜皮饺子

材料：西瓜皮，虾，鸡蛋，葱。

做法：

1. 西瓜皮擦成丝、鸡蛋烙成鸡蛋饼切小丁，虾去皮去虾线切丁。

2. 西瓜皮擦丝后，不用盐腌制就会出很多水分。

3. 这是西瓜丝攥出的水分，过滤后，倒入面粉中，和成面团。

4. 调馅。加入植物油、味极鲜，少许香油，盐，迅速拌匀。包成饺子时，速度尽量快些，最好连少许汤汁一起包进去。

甜甜圈【14】

主料：小麦粉。

辅料：糯米粉15克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个。

调料：盐1.25ml，白砂糖40克，黄油15克，糖粉适量，植物油和水都适量。

做法：

1. 糯米粉加水拌匀，用小火边煮边搅拌成糊状，关火盖上盖子，放凉后入冰箱冷藏1小时后备用。

2. 糯米粉冷藏好后，加入小麦粉，加入上述那些调料，切记黄油除外，把它们全部混合，搅拌成光滑的面团。

3. 加入黄油，继续搅拌成具有延展性的面团，盖上保鲜膜，发酵。

4. 发酵成原来的2倍大即可。

5. 揉匀，排出里面的空气。

6. 分成大小相等的剂子，擀成1厘米厚的薄片，压圈。（我用的是直径7厘米的小杯子，大小可以自己定；怕粘可以先沾些面粉）

7. 圈圈做好后，继续发酵大约20分钟。

8. 锅中放油，把一根筷子伸进油锅里，从筷子底部向上冒小细泡，这时候放入甜甜圈，用小火，不停的翻面。

9. 炸至金黄色捞出，放凉后裹上糖粉就可以了。形状真是不规则哈，呵呵。

紫薯汤圆【15】

材料：糯米粉、紫薯、黑芝麻，核桃，炼奶或者蜂蜜。

做法：

1. 把糯米粉调成面团，静置20分钟。

2. 紫薯蒸熟，压成泥；

3. 黑芝麻、核桃用擀面杖擀成碎末。如果用料理机是最好的了。

4. 加入炼奶拌匀。（用蜂蜜也不错，我是为了消灭之前剩下的炼奶。）

5. 拌匀后，分成相同的大小用手揉成团。（做烘焙的电子称，可拿来利用，真是方便多了，呵呵）

6. 把糯米团也分成相同的大小

7. 取一个白面团，按扁，包住馅料后，用手揉圆。

啤酒鸭【16】

材料：鸭半只、葱、姜、干辣椒、八角、啤酒、糖、老抽、盐、料酒或者黄酒。

做法：

1. 鸭子洗净，沥干水分。用刀背敲一敲，以便入味。

2. 敲打完后，切成大块，进行腌制。腌制的材料：葱切段、姜切片，倒入料酒或者黄酒，撒些白胡椒粉拌匀。

3. 调好的汁，倒在鸭肉上面，腌制一小时去其肉腥味。鸭肉不易入味，所以每隔20分钟揉搓一下，以便更好的入味。

4. 一小时后，锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出。

5. 锅内留一点鸭子溢出的油，爆香葱姜、干辣椒、八角，倒入鸭块，用老抽翻炒上色。

6. 倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量的糖，大火煮开，转中小火慢炖。

7. 汤汁收至大半后，调入适量的盐调味，继续慢炖，差不多时，大火收汁就OK啦。撒上葱花装盘。

糯米糖藕 and 凉拌藕片【17】

【1】糯米糖藕

材料：糯米和莲藕。

做法：

1. 糯米洗净，控干水分；莲藕洗净去皮。

2. 在莲藕根部五分之一处用刀切断。（注意莲藕前端的接连处，就是箭头所指的位置，一定不能去掉，否则米就溢出来了。）

3. 把莲藕孔内装满糯米，稍微借助于筷子，不用使劲挤压。

4. 切断的一小部分莲藕孔内也装满糯米后，用牙签固定住。（一定要结实的固定住）

5. 入高压锅，添加少量的白糖，水没过藕身即可，上气后压阀，小火一小时关火。

6. 气散开后，取出装盘凉透备用。

7. 待莲藕凉透后，切片。一定要等凉透后，选择切西瓜的刀切，就很方便啦。

8. 另取一锅，锅内放入少量的清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花，浇在藕片上即可。（忽略，俺家里没有糖桂花，呵呵）

【2】紫薯莲藕汤

材料：紫薯和莲藕。

做法：

1. 莲藕洗净切片。莲藕不易熟，所以切片。紫薯切块。

2. 锅内添入清水，放入莲藕，大火煮开后，转小火煮一小时，加入紫薯和冰糖，继续煮20分钟即可。

【3】凉拌藕片

材料：莲藕、红辣椒和青辣椒各一只。

调料：盐、香油、白糖、醋、大蒜

做法：

1. 莲藕洗净去皮，切薄片放入清水中浸入10分钟，一定记得水中加入少许白醋，这样莲藕不易变黑。

2. 大火烧开锅中的水，下入藕片，一分钟后捞出。

3. 捞出的藕片要放入冷水中浸泡至凉。（这一步很重要，影响口感，我是提前把水放入保鲜里冷却) 4 大蒜切末，加入上述调料调匀。辣椒切好。

4. 装盘。

5. 淋上蒜汁就OK啦。

二锅头烤鸡翅【18】

材料：翅中15个。

做法：

1. 翅中洗净，两面划刀痕。

2. 准备调料。

白酒、盐、胡椒粉、白糖、孜然、葱姜，将这些调料拌匀。

3. 将翅中放入调料中，腌制一小时。

4. 将鸡翅摆在烤网上，放入预热好的烤箱内，下面放入烤盘（好接入滴落的油），190°，上下火，烤5分钟。

5. 五分钟后，取出刷层调料。

6. 我刷了两种口味的。因为大雯想吃孜然味儿的，元宝们吃蜂蜜口味的。

再放入烤箱继续烤5分钟。再取出翻面烤5分钟后，取出刷调料，再烤5分钟。

7. 共计大约20分钟，就OK啦，呵呵。

凤凰蛋【19】

材料：猪肉、鹌鹑蛋、香菇、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、香菜。

调味料：盐、料酒、番茄酱、海鲜酱油、淀粉。（家里没了猪肉，用了牛肉）

做法：

1. 鹌鹑蛋煮熟，过凉水剥去蛋皮。

2. 剥好的鹌鹑蛋，油炸一下，中火，炸至外表变色起皱即可。另外，留几个不炸的，备用。

3. 馅料如下。几乎和调包饺子差不多，都剁成碎末后，加入一个鸡蛋。

4. 加入盐，料酒、少许味极鲜和番茄酱，搅拌均匀。搅好的肉馅包裹住炸过的鹌鹑蛋，揉圆即可。

5. 入锅蒸熟。一定记得，要放在盘子里蒸，因为会有汤汁流出来。

6. 大约35分钟就熟透了。

7. 将汤汁过滤好后的备用。将汤汁倒入煮开，水淀粉勾芡，倒在丸子上即可。

白菜肉卷【20】

材料：白菜叶、精肉、豆腐、胡萝卜、葱姜。

调料：白胡椒粉、生抽、耗油、白糖、盐、料酒、水淀粉、油。

做法：

1. 将猪肉洗净，切片。（总觉得鸡肉不易多吃，所以选了猪肉。还有，在冰箱里把肉冷冻下，拿出来是稍微化开些时，比较好切）

2. 肉加入料酒、白胡椒粉、生抽和一汤匙水淀粉抓匀，腌渍20分钟。

白菜叶洗净，去掉菜帮；豆腐焯水切成2㎝宽，5㎝长的长条；胡萝卜切0.2㎝见方的小粒；葱姜切沫。

3. 取腌渍好的肉，均匀的包裹在每条豆腐上，就变成饿了肉卷。匆忙中，这一步忘了拍照，呵呵。

4. 取一片白菜叶，展开。上面撒些胡萝卜小粒，将肉卷包裹住，卷起即可。

5. 大火烧开蒸锅中的水，将包好白菜肉卷放入盘中（会有汤汁流出来），大火蒸5分钟即可。（我的肉片切得稍后了些，所以蒸了8分钟）

6. 大火加热炒锅中的油至5成熟，煸香葱姜末，加入耗油、白砂糖和少许水调匀，沿锅边倒入剩余部分的水淀粉并搅拌均匀。烧开后，淋在肉卷上即可。

紫薯面包【21】

【1】长形面包

材料：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐四分之一小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克；紫薯馅料125克。

表面刷液：全蛋液适量。

做法：

1. 根据手工面包制作流程，把配料揉成面团。

2. 在室温下发酵至2.5倍大。

3. 把发酵好的面团排出空气，分成2份，揉圆，进行15分钟的中间发酵。

4. 紫薯洗净，切片，蒸熟，捣碎，加入蜂蜜拌匀。

5. 面团擀平，将紫薯泥平铺在面饼上面。

6. 卷好后，等待最后一次发酵。

7. 等面包卷发酵至原来的2倍大的时候，刷蛋液，入烤箱。

8. 烤箱预热好，180°，上下火，烤20分钟。

【1】花形面包

做法：

1. 取紫薯馅放入面团中间，包圆，擀扁。

2. 将整个圆儿分成12等份，用牙签点下做标记。

3. 看图吧，剪开后，切面朝上放。

4. 剪好花形后，中间放上核桃或者杏仁即可。

5. 等发酵至原来的2倍大时，刷蛋液。

6. 入烤箱，烤箱中层，180°，烤20分钟。这一锅烤大了，呵呵