1.小肥羊创始人/老板是那个？如何发家的？

答：

张钢，19xx年11月出生，汉族。包钢技校毕业，现北京大学EMBA在读。19xx年9月—19xx年，包头钢铁公司工作。19xx年—19xx年，下海经商。19xx年1月—19xx年8月，包头市惠达丰通讯器材公司总经理。19xx年8月至今，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司董事长(总裁)。一个小小的涮锅，却孕育出50亿的餐饮帝国。

1.小肥羊的发家首先得益于张钢先生奉行 “品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年” 的企业精神，提炼出“ 精、诚” 二字为经营理念，浓缩出 “产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标” 的经营宗旨，不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，也创造出了相当可观的社会效益。

2.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：小肥羊得益于有别于同行的营销方式，提炼出“ 精、诚” 二字为经营理念，浓缩出 “产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标” 的经营宗旨，不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，也创造出了相当可观的社会效益。

3.专根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！

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3.小肥羊发展历程如何？ 答：

19xx年8月8日，“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”的前身“小肥羊酒店”——在包头市昆区乌兰道22号开张。

19xx年10月，小肥羊第一家连锁店开业。19xx年10月，小肥羊物流公司成立

20xx年11月，小肥羊火锅高新店落户成都，走进火锅名城、挑战四川火锅，并取得了日收入最高17万元的惊人记录。

20xx年在中国大陆、澳门、香港及美国、加拿大和日本已开设逾721间分店，20xx年营业额为57.5亿元人民币，跻身中国最有价值品牌500强

20xx年10月，小肥羊在中国大陆、澳门、香港及美国、加拿大和日本有分店

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4.小肥羊营销思路？营销策略是怎样的？

答：

1.做好产品：涮羊肉醮小料，传统吃法一传就是百年。在这种吃法中，附属原材

料配料繁杂，麻酱、虾油、腐乳、韭菜花，样样不能少，调制起来非常麻烦，因此好的涮羊肉店必须配备技术精良的配料师父。没有调配精良的佐料，羊肉涮久了，汤料会变得乏味。而不醮小料吃火锅，小肥羊理直气壮地把复杂的事情简单化，使得小肥羊的火锅标准化有了标准的基础，为连锁经营提供了极大便利，也省却了传统火锅制作的盘盘碟碟。

2.做好营销：奉行 “品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年” 的企业精神，提炼出“ 精、诚” 二字为经营理念，浓缩出 “产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标” 的经营宗旨，不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，也创造出了相当可观的社会效益。

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3，做好品牌：以新鲜健康环保为理念，通过新闻，论坛，问答，事件营销，广告公关的网络整体品牌塑造方法，给消费者更高的品牌认知度。

4.做好标准化：目前小肥羊的标准化分为两部分：一个是总部标准化，比如对于新品研发、宣传等等，必须进行量化；而对于区域标准化，根据市场进行量化。

5.小肥羊核心竞争力主要是那些？

答：产品方面：锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。

营销方面：餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：奉行 “品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年” 的企业精神，提炼出“ 精、诚” 二字为经营理念，浓缩出 “产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标” 的经营宗旨，不但在消费者心目中树立了良好的企业形象，也创造出了相当可观的社会效益。

产业链条创新方面：小肥羊核心竞争力是创新、开放、共赢：肥羊在全产业链和全程冷链运输方面成了餐饮行业的标杆，在抓好源头、把控细节方面有自己独特的办法和成功经验，值得连锁企业学习借鉴。这就是产业链条创新对小肥羊核心竞争力的有力提升

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6.小肥羊底料是如何卖的？谁有小肥羊料配方或底料制做技术？

答：小肥羊底料在淘宝可以买到，而且价格不高。但真正正宗的底料还是小肥羊公司才有。

小肥羊汤锅底料工业化生产，有条件进行质量控制，也能统一口味。因为统一配送汤锅底料，

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7.把小肥羊打造中国羊肉第一品牌的优势是什么？

答：第一，小肥羊本身国内领先的全套火锅餐厅运营商。小肥羊火锅店本身对羊肉的需求特别大。

第二，小肥羊品牌家喻户晓。根据AC尼尔森的调查数据显示，小肥羊是目前被提及率极高的火锅餐饮品牌。

第三，小肥羊在内蒙古两个重要的肉源基地（一个是被誉为国际四大牧场之一的锡林郭勒盟，另一个是具有北方羊城之称的巴彦淖尔市）都设有羊肉加工厂，而且在当地都是龙头企业。打造羊肉第一品牌有着很好的物质基础和条件。

第四，小肥羊有一支年轻但职业化很高的管理团队。上市前后，小肥羊吸引了众多专业人才加入到各个环节上，使小肥羊运营的现代化水平和执行力都在同行中处于靠前位置。

第五，小肥羊是率先在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。与众多同行相比，小肥羊是一个公众公司，有着相当规范的财务管理体系和相对成熟运营体系，拥有国际视野和人才背景。

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8.小肥羊是如何做单店营销的？

答：

1.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：小肥羊得益于以电视广告为辅，网络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局网络营销，做精做细网络营销渠道，结合网络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑。小肥羊还建立了养殖一生产一配送一销售一体化的供应链体系，并新实施了集团财务系统。小肥羊的中餐连锁运营管理系统是构建在统一数据库的网络应用平台上，各分店只需要使用而不需安装系统，这大大缩短了系统实施的时间。小肥羊现在有2／3的店面实现了信息化管理，信息的及时性、准确性带来的业务效果却非常好，标准化、规范化管理成效已经显现。

2.微信，微博，陌陌，百度帖吧，本地论坛等渠道多管齐下，增大宣传面，扩大与潜在顾客互动，增加品牌美誉度。

3.每月一个主题活动，带动参与，扩大互动。

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9小肥羊是如何发展加盟店的？

答：1.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：小肥羊得益于以电视广告为辅，网络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局网络营销，做精做细网络营销渠道，结合网络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑！

2.根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，小肥羊集团已经在上海成立了运营总部，将现在几个分公司对各地店面的管理权限主要是决策权，统一上升到该运营总部统一管理，变现在的“块”状管理为主为“条”状管理为主，并对店面装修、餐具等细节问题做出进一步的详细规定和指导。这样，小肥羊集团总部的各职能部门对全国各地的所有店面进行通盘考虑，负责对店面管理的决策，而分公司负责具体的执行和落实。

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第二篇：小肥羊：美国羊比中国羊更“肥”？

??? 百胜拟以8.62亿美元的价格完全收购小肥羊，引起了业界的关注。在此次巨额收购中双方的期望是什么？存在哪些潜在问题？小肥羊未来的发展模式会不会改变？??? 5月13日，百胜餐饮集团及小肥羊集团有限公司联合对外公布，百胜集团拟以67亿港元（8.62亿美元）的价格完全收购小肥羊集团。不过，此次收购计划需取得中国商务部和相关机构的同意、批准后才能进行。整体收购计划生效后，百胜集团预计将持有小肥羊已发行股本的93.2%，创办人则持有余下的6.8%.??? 小肥羊集团主席张钢表示：“做品牌就是一项接力赛，创始人的第一棒已经完成了。”他认为，继20xx年引进外资、20xx年香港上市，到20xx年接纳百胜成为战略合作者后，此次机会是小肥羊寻求发展的又一最佳路径。百胜集团在中国及全球于连锁餐厅运营及品牌管理上的专业能力和经验，将使小肥羊今后在国内和海外市场的发展中获益，同时为小肥羊成为世界知名的连锁餐厅打下基础。他还表示，小肥羊的商标不会变化，现有团队也将继续参与管理。小肥羊的创办人张钢和陈洪凯也达成共识，两人将与百胜集团一道继续参与公司的管理。??? 中国餐饮市场高度分散、竞争与日俱增，百胜集团相信对小肥羊的整体收购将有助于其实现更加经济和可持续发展的业务模式。百胜将凭借其中国市场上运营餐厅的丰富经验帮助小肥羊现有火锅业务的发展，使其继续向消费者提供高品质的服务和就餐体验。小肥羊前期在海外的摸索证明火锅概念有一定的海外需求，而百胜具有全球的业务网络和品牌建设的成功经验，有能力与小肥羊一起开发把火锅引入海外市场的可行方法。??? 通过此前与小肥羊的股权合作，百胜方面意识到，私有化小肥羊可增加其灵活性，能使其免受资本市场变动的影响，在投资决策方面有更大的自主权和自由度。一个是全球最大的餐饮集团公司（按管理门店数量），一个是中国最大的火锅连锁企业，若整体收购成功之后，会对百胜和小肥羊以及中国火锅市场甚至餐饮市场产生什么影响？对此，我们对“定位之父”艾-里斯先生进行了专访，以下是其主要观点：??? 《销售与市场》：若收购成功，会对中国火锅市场和餐饮市场带来哪些影响？??? 艾-里斯：这取决于百胜如何对待这次收购。百胜将对小肥羊投入8.62亿美元，这表明百胜对小肥羊连锁的未来增长下了很大的赌注。因为去年百胜的收入为113亿美元，税后净利润为12亿美元，百胜对小肥羊投入的8.62亿美元显示了对这个品牌的高度期望。??? 你可以思考一下，百胜此次投资的目的是什么？是帮助

小肥羊更好地扩大中国乃至全球市场，还是期望小肥羊某一天无需百胜特别的帮助，就能成为一个规模较大且赢利的餐饮连锁？??? 这笔巨额的投资对小肥羊连锁的两位创始人来说，意味着百胜将主动参与到小肥羊未来发展方向和扩张的决策中。然而，如果创始人和百胜的管理层在必要的阶段和步骤上无法达成一致，就会造成很大的问题。??? 《销售与市场》：百胜的餐厅运营及品牌管理上的专业能力和经验，能否帮助小肥羊在火锅领域实现更加经济和可持续的发展？??? 艾- 里斯：从理论上来说，百胜的专业能力和经验会对小肥羊有帮助。但小肥羊如何利用百胜的经验？出席百胜的公司会议可以学习百胜如何运营吗？我们认为这没什么用。基于对小肥羊的投入巨大，百胜管理层很有可能会委派一些经验丰富的集团执行官加入到小肥羊的管理团队，实际参与到连锁店的发展中。这些执行官应该是会说中文的经理人，并且具备协助百胜品牌在中国市场上发展的丰富经验。??? 这有可能存在一个隐患。创始人总是热衷于自己的公司，不容易接受来自外界的建议。当然，张钢和陈洪凯或许与典型的企业家并不相同，他们可能更乐意与外界的执行官和睦共事。在美国，这种方式通常都行不通。一般情况下，将公司出售给一个更大的机构之后，企业家基本在一两年内就会离开这家公司。接手公司的执行官和原先的创始人常常因个性不同而很难和睦相处。??? 大公司的执行官一般都是“左脑思维者”，有很强的表达能力、逻辑能力和分析思维能力。而创业的企业家一般都是“右脑思维者”，重直觉、整体思维强。这两种人常发生冲突，尤其是在营销决策方面。??? 《销售与市场》：失去股份又继续留任的创始人及管理团队，在日后的运营与管理中话语权将大大缩水，小肥羊是否能继续保持既往的成功模式和本土优势？??? 艾- 里斯：这是一个潜在的问题。未来小肥羊的创始人可能会在百胜的参与管理中遇到困难。小肥羊创始人只保留了6.8%的股份，出售得太多了。对于餐饮连锁在未来要如何发展的问题上，这些持股的话语权确实不够。另一方面，两位创始人或许计划相应减少他们在小肥羊连锁上花费的时间，那么百胜的管理层就会完全掌控这个公司和它的未来方向。??? 仅仅因为将属于百胜集团，并不意味着小肥羊未来能把连锁做得很成功，要在中国市场上主导火锅这个品类，仍有许多工作要做。为确保未来增长，目前两位创始人或许正处于管理上的必要决策阶段。??? 但愿百胜管理层具备卓越的判断力，在所有重要的决策

上都能让两位创始人参与其中。??? 《销售与市场》：百胜雄厚的资本实力能否帮助小肥羊在国内迅速实现规模扩张？??? 艾-里斯：如果百胜愿意投入大量的资金到小肥羊的餐饮连锁上，那么其雄厚的资本就能帮助小肥羊在国内迅速扩张。然而这取决于小肥羊连锁目前的赢利状况。大公司，即使是那些资本非常雄厚的公司，对于还没有开始高度赢利的项目，都不会爽快地投入大量资金。??? 如果小肥羊的赢利并不丰厚，那么百胜管理层很有可能会坚持对这个餐饮连锁进行一系列改变，在为其扩张投入更多资金之前提升它的赢利能力。大公司常常根据运作规模的大小和赢利情况来分配资金。小肥羊在向百胜要求更多投入资金前，需要向百胜的管理层证明它能通过业务扩张获取丰厚的利润。??? 《销售与市场》：百胜的全球业务网络和品牌建设经验，能否将“羊肉火锅”这一地域特点很强的品类成功推向全球市场？??? 艾-里斯：在小肥羊连锁在中国市场上获取成功之前，百胜不太可能帮助小肥羊拓展全球业务。之后，百胜的管理层才会考虑将品牌扩张到中国以外的市场。我们估计，考虑到现在公司的规模，这还需要一段相当长的时间。??? 我们非常肯定的是，百胜会坚持中国市场为先的战略：等小肥羊在中国市场上建立起成功的餐饮连锁之后，再进入下一个阶段——考虑将品牌全球化。??? 《销售与市场》：与在资本市场上相比，私有化后的小肥羊在哪些方面会有更大的灵活性？“羊养肥了就要卖”，企业该如何正确看待、使用资本的力量？??? 艾-里斯：当公司需要资金进行扩张时，较好的方式就是上市并出售股份，但这需要公司本身的快速增长。那些能依靠自身实现增长的公司基本上都能通过出售股份或债券获得扩张所需要的资金。??? 我们认为，小肥羊的私有化不会为其带来扩张所需的大量资金。两位创始人要想尽方法筹集资金，这并非易事。当然，也有可能创始人从百胜那里提前得到了迅速扩张品牌的资本承诺。如果没有，那他们本该争取。??? 如果我们拥有这个公司，这将成为我们的首要条件。运营餐饮连锁的秘籍并不多，任何人到一家成功的餐饮连锁店里，通过观察就能学到大部分关键所在，难的是发现并开创一个新的品类，这对于百胜这样的大企业来说尤其困难。实际上，我们认为如果百胜自己来创建一个羊肉火锅的品牌几乎不可能达到小肥羊的高度，我想这一点百胜自己应该很清楚，这也是其巨资收购小肥羊的重要原因。??? 我们认为，百胜运作餐饮连锁的经验还不足以成为小肥羊将大部分

股份出售给百胜的首要原因。当然，从长期来看，百胜对于将小肥羊品牌带入全球市场会非常有帮助，而这正是两位创始人仅依靠自身力量无法实现的。