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油酥烧饼是最大众化的一种烧饼。油酥烧饼是地方风味食品，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。

油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，和面水应该温和一些。制作时撒些花椒，食盐，茴香子等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊卢内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。

油酥烧饼培训内容：

1、大料的认识；

2、烧饼面的活法；

3、烧饼面料的做法；

4、烤制方法。

油酥烧饼市场前景：

仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营。产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动 销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目！

 

第二篇：烧饼

烧饼

我冒着严寒，去那家刘记烧饼店买烧饼。

屋檐下，早已经围了三四个人。卖烧饼的两口子正在忙活着：女主人两手舞动，把活好的面团揪成大小均匀的面剂，搓揉，再挤压成圆形饼坯，抹油，撒芝麻；男主人则负责炕烧饼和卖烧饼。这几个顾客有零买夹菜烧饼的，就用白色塑料袋套好，一边吃一边走开了；也有不要菜，只是买烧饼的。不凑巧，轮到自己，烧饼没有了。

我只好站在那里等待。

这家店铺不大，也就是一间房子，狭长，干净。靠近门，是一张桌子，紧靠西墙，摆放几盆调好的小凉菜；紧挨着盆的，是一个不锈钢托盘，用来摆放炕好的烧饼，一张白色的抹布，是用来覆盖烧饼的。桌子后面，是一个火炉，上面是一个带把子的铁制煎锅，滋滋冒烟，热气腾腾的，是煎炒的油腻透明的热凉粉。 东墙前，是一张更长的桌子，一分为二：最里面是面盆，盛放着活好的面；稍微靠外，是用来揉捏、压打圆形烧饼的操作台。紧挨着操作台，是长方形的烧饼炉。外焦里嫩，咬一下香酥可口的烧饼就出自那里。推转开火炉上面的厚铁铛，圆炉子通红的火焰就窜了起来，四周放置在高温中烘烤的烧饼。

为什么不用电烤箱？那不是既省力又省时吗？不止一个人，也不止一次这样问。店老板的答案只有一个：这是传统烧饼工艺，就得不怕费事，用心投入，用自己的气力、经验和技巧才能做好，也只有用这样的煤炉炕出来的烧饼才劲道可口，才称得上真正的手工烧饼。而这样的烧饼口感上佳，更令人青睐有加。 其实，煤炉里用的煤球，市场销售上和前些年相比，用量明显大减。因为环保低碳的天然气，早已经走进了千家万户。可是，正宗可口的烧饼，却需要煤球提供的能量和温度。这不能不说是一种对立中的和谐。

终于买好烧饼，往回走。我脑海中又浮现出刘记烧饼店来。

记忆中，这两口子脸上总是带着笑，招揽着顾客。“稍等一会儿，马上就好！”“慢走，常来！”这是他们嘴边的话。

这家烧饼铺自从开张，生意一直不错。

每天从早上到晚上，前来买烧饼的人络绎不绝。圆形，黄橙橙金灿灿的烧饼，一面撒有芝麻，经过火炉的烘烤，一出炉，便有一股热烈的清香扑鼻而来，让人垂涎三尺，有速食之而后快的感觉。如同满月的烧饼，参差排列开来，是那么诱人。常言道，秀色可餐。称得上美味佳肴的烧饼，本为一餐，何尝不是如此？只不过，可餐的并不见得是海参鱿鱼，也并不一定非得出自所谓名师大厨之手。像烧饼这样的地方特色小吃，出自寻常巷陌勾栏作坊，在别处是无法品尝到其美味的。

想起《水浒》中的武大郎及其烧饼。武大郎身世命运令人黯然神伤，唏嘘哀叹之余，“武大郎烧饼”应算作名声在外吧——最起码手工制作纯天然！最起码让人想起《水浒》这部名著。

梁实秋先生晚年热衷于美食，在文中大谈各色美味佳肴，足见其生活情趣。在他看来，世上美味就珍藏在民间。

也许，对于一些身边发生的事情，我们早已经习以为常。就说美食吧，专业的烹饪大厨和坊间业余者，对其所持的态度不同，手中完成的“作品”的方式也不同。但有一点是一样的，那就是对自己所从事工作的热爱。人，可以分为三教九流三六九等；但是从事的事情却可大可小，并无高低贵贱之分。抛开养家糊口的最低生活要求来说，热爱，投入，坚持，往往能够从中体味到自己工作的乐趣。哪怕这种工作是最为常见和微不足道的。