厨师长考核评分表

检查者： 时间： 年 月 日 项目 考核内容 1、指标完成

管 情况 理

能 力 40 2、工作质量 分

3、 培养员工 1、 技术成果 业

务 技

能 2、 菜品开发 30

分

3、 解决技

术关键

1、 出勤率 现

实 表 2、 劳动态度 现

30 分

3、遵守店规

店纪

4、评先进

评语 记分 得分 优秀 20 良好 11-15 一般

10

优秀

10-15

良好 5-9 一般

1-4 优秀 5 良好 3 一般 1 优秀 8-10 良好 4-7 一般 1-3 优秀 10-15 良好 5-9 一般 1-4 优秀

5

良好 3 一般

1 优秀 10 良好 9 一般 0-8 优秀 8-10 良好 3-7 一般 0-2 优秀

5

良好

1-4

一般

0 优秀 5 良好 3 一般

1

评 分 标 准

当月厨房分解指标完成，记20分；完成任务90%以上，记15-19分；任务80-90%记11-15分；80%以下记10分。

当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设备完好，成本核算等各项检查达到餐饮部的要求，无重大投诉和责任事故可记10-15分，其它酌情1-9分。

本厨房员工业务能过关，无违章违纪的员工可记5分，有受到处分的员工可记1-3分。

对挖掘传统菜品有较大开发价值或对下属菜品质量把关较好4-10分；其它1-3分，可凭厨师证书级别酌情记分。

本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开发任务记10-15分，完成不圆满可记1-9分。

对设计高档宴会，进货原材料、鉴别等技术关键问题有绝招，并有突出成绩可记5分，能处理日常烹调技术上难题可记1-4分。

全勤为优秀，记10分；出勤率为96%以上为良好，记9分；低于96%，每低1%扣1分。

工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记8-10分，工作表现较好，自觉服从分配，有责任感记2-7分；其它0-2分。

能规范遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分，能较好遵守店规店纪为良好1-4分，有各类违纪或受行政处分不记分。

获得本店先进记优秀5分，获部门表彰记3分，一般记1分。

 

第二篇：阶段考核评分表

2014新员工阶段考核评分表

姓名： 讲师/师傅： 主管： 统计员：

备注: 新入职员工在人事部办理手续后，达5人或5人以上者后统一组织培训，不足5人则1个月组织一次。新员工有人事部送到应聘岗位所在部门，由部门负责人确定其导师（师傅），在入职引导清单上签字，并第一时间介绍部门人员，同时由主管介绍岗位职责，说明工作。