渠道建设全营销
作为开店做生意的朋友来说,客源是决定他们生意好坏的重要因素,特色、专业的营销策略能够吸引更多的客人,那么我们在做餐饮店营销时要运用哪些策略呢?
1、以餐饮质量为其首
餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础,体现大氛围的“质量”,质量是招揽顾客的主导软性产品之一。
2、以目标市场为对象
亦即是企业的市场细分定位,是企业在选择客源的市场范围和领域,解决定向层次的客人需求,满足这个群体的消费欲望,餐饮管理的客源组织要面向整个市场,事实上是不太可能的,要根据企业的自身条件,以目标市场为对象,集中人力、物力和财力,创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。
3、以营销策略为手段
受众群体开发和客源组织,本质上是营销策略的具体运用,市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同,确定营销措施。
4、以餐饮企业形象和声誉为依托
餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价,是企业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映,因此,餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉,将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来,以此为依托,广泛组织客源。
客源组织与产品营销是整体客源营销策略的两个方面,客源组织的过程就是产品推销的过程,那在现实经营中有几个方面可以运用的方式:
1、营业推广方式
即营业中扩广的一种方法,是以企业餐饮菜品的风味特点,产品质量和服务质量为基础,抓住产品和服务质量,树立企业形象和声誉,要给每们前来就餐的客人提供上乘的“个性”服务,让他们留下美好印象,使其成为企业的义务宣传员,长此以往,达到口碑传播的效果,扩大企业的经营效益。
2、客情报表方式
以报表形式记录光顾客人的资料,以便对不同类别的客人提供个性化的服务,如客人的生日、结婚纪念、小朋友弥月之喜。客人对某一菜品的喜好。忌讳等等作详尽的记录,适逢喜庆之日企业将会寄出贺卡、问候、短信、祝福语等,以此为依托,组织相关人员进行系统归类,经常与客人保持沟通关系,以达到从“客”到“友”的谊情关系,缔造忠诚的支持群体。
3、内部扩销方式
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渠道建设全营销
一间效益好的餐饮企业,在企业内部文化氛围营造是不能疏忽的,故此,内部推销是利用内部广告,告示牌,POP画报等将推销特别菜点,公诸于众,从而吸引客人点用扩大销售,营造店堂琳琅满目,“食”风随处可见,大力加强内部宣传,才能广泛组织客源,留住客人。
4、媒体推广方式
当今信息非常发达,亦为餐饮行业与客人沟通带来方便,拉近与客人的关系,媒体介面很多,餐饮企业根据自身的市场推广需要去确定媒介的载体,比较常用的有报纸、电视、电台、DM等传播媒介,在选择媒介时,一要选好传播媒介,二要选好广告内容“卖点”,不能跟风,三要连续一段时间反复出现,才能引起客人重视,四要注意“性价比”,注意节省费用开支,以花最少的钱,取得最大的效果。
在现今餐饮市场竞争越来越激烈的情况下,市场竞争也是人才的竞争,餐饮管理需要建立客源组织的档案机构,配备市场推销人员,这样,以组织措施为保证,集中少量精干人力、物力研究市场动向,了解客人需求变化,采取各种有效措施,有针对性地做好客源组织工作,从而为企业带来良好的经济效益。
文章来源:渠道网()
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如何做好餐厅客源营销
随着餐饮市场的不断发展,餐饮行业的竞争日趋激烈,如何争取更多的客源、提高企业营业额成为餐饮经营者的焦点所在。本文介绍了餐饮企业的这个的整体客源营销策略,包括客源的组织和产品营销两方面,希望对大家有所帮助。
一、如何组织客源
1、以餐饮质量为其首
餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础,体现大氛围的"质量",质量是招揽顾客的主导软性产品之一。
2、以目标市场为对象
亦即是企业的市场细分定位,是企业在选择客源的市场范围和领域,解决定向层次的客人需求,满足这个群体的消费欲望,餐饮管理的客源组织要面向整个市场,事实上是不太可能的,要根据企业的自身条件,以目标市场为对象,集中人力、物力和财力,创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。
3、以营销策略为手段
受众群体开发和客源组织,本质上是营销策略的具体运用,市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同,确定营销措施。
4、以餐饮企业形象和声誉为依托
餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价,是企业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映,因此,餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉,将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来,以此为依托,广泛组织客源。
二、如何进行产品推广
1、营业推广方式
营业推广方式是营业中扩广的一种方法,是以企业餐饮菜品的风味特点,产品质量和服务质量为基础,抓住产品和服务质量,树立企业形象和声誉,要给每们前来就餐的客人提供上乘的"个性"服务,让他们留下美好印象,使其成为企业的义务宣传员,长此以往,达到口碑传播的效果,扩大企业的经营效益。
2、客情报表方式
以报表形式记录光顾客人的资料,以便对不同类别的客人提供个性化的服务,如客人的生日、结婚纪念、小朋友弥月之喜。客人对某一菜品的喜好。忌讳等等作详尽的记录,适逢喜庆之日企业将会寄出贺卡、问候、短信、祝福语等,以此为依托,组织相关人员进行系统归类,经常与客人保持沟通关系,以达到从"客"到"友"的谊情关系,缔造忠诚的支持群体。
3、内部扩销方式
一间效益好的餐饮企业,在企业内部文化氛围营造是不能疏忽的,故此,内部推销是利用内部广告、告示牌、POP画报等将推销特别菜点,公诸于众,从而吸引客人点用扩大销售,营造店堂琳琅满目,"食"风随处可见,大力加强内部宣传,才能广泛组织客源,留住客人。
4、媒体推广方式
当今信息非常发达,亦为餐饮行业与客人沟通带来方便,拉近与客人的关系,媒体介面很多,餐饮企业根据自身的市场推广需要去确定媒介的载体,比较常用的有报纸、电视、电台、DM等传播媒介,在选择媒介时,一要选好传播媒介,二要选好广告内容"卖点",不能跟风,三要连续一段时间反复出现,才能引起客人重视,四要注意"性价比",注意节省费用开支。
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