榨菜原料加工和生产车间管理总结

本人在涪陵榨菜行业连续工作了二十余年，主要从事榨菜原料加工和车间生产管理，并数十次组织相关人员在涪陵区内外，参加了涪陵榨菜传统文化的传承保护活动。多年来，一直坚持在日常工作中不断学习摸索实践，在榨菜原料加工和车间管理以及涪陵榨菜传统制作技艺方面，形成了比较丰富的专业实操经验，并在自己服务的企业通过各种形式的培训指导，将自己的专业知识和经验进行传授，培养了大量的行业技术工人，分布在榨菜生产过程中关键工序环节，很多成为企业的生产技术骨干。现予以总结如下：

一、榨菜原料加工及技术成就：现行的榨菜原料主要分为传统的手工榨菜、风脱水榨菜和盐脱水榨菜这三大类原料，传统手工榨菜和风脱水榨菜制作工艺比较复杂，成率低，成本高，主要投产于中、高端产品的制作；盐脱水榨菜制作工艺对比则显得比较简单，成率高，成本低，多投产于普通产品的制作。因现大多数生产厂生产原料为盐脱水榨菜，对于现代化工业生产的盐脱水不再作更多评价。风脱水对于榨菜原料之乡的涪陵人来说也不陌生，本人从事传统手工榨菜研发以来得到公司的高度重视，一年十余次在各种食品展销会上担任手工榨菜制作设计负责人和推广演示负责人，所以重点谈谈传统手工工艺的手工榨菜运用到现代企业的相关见解。

手工榨菜每道工序做工讲究，要求严格，制作场所和器具的选择性高，对原料的质量要求严，需要的人工量大，依赖自然天气晒干，烘干又失去了其独特的香味，所以运用到现代企业大规模生产难度较大。但又受市场顾客欢迎销量逐年增加给企业带来了挑战，本人和相关技术人员在进几年中通过用保鲜袋抽真空后收藏和反复晾干的方式，打破传统工艺的限制从原几年前的每年2—3吨的加工量到现在每年可加工500吨的加工存储量，而保持其手工传统工艺的风味，得到了公司的特别奖励。

借助辣妹子集团技术中心平台，本人积极配合专业技术人员开展科研实践活动，参与原料品质鉴定和产品中试，参与技术文件的起草和修订。近年来，参与产品改良数十个，参与新产品研发近十个，其中三个产品系列获得了重庆市高新技术产品认证。本人也是国家行业标准《榨菜》GH/T1001、《方便榨菜》GH/T1001主要修订者，是《传统风干榨菜》重庆市食品安全地方标准起草者之一。

二、榨菜企业车间管理心得：本人车间管理十余年，基本上每年被评为企业管理先进代表和管理标兵等等。对一个生产型企业来说，生产车间管理是公司经营计划实施的主体，管理过程的顺利与否，直接关系到公司方针目标能否顺利实现，特别是在榨菜企业利润空间低、员工收入不高人员导致流动较大的情况下，车间管理作用日益突出。强化车间管理，提高管理人员素质，保证食品安全和质量，降低生产成本，是企业发展的当务之急。

榨菜生产车间管理的特点：1、技术含量低，门槛低；2、属于劳动密集型企业，人对产品质量的影响因素大；3、一线员工和基层管理人员文化水平较低，部分员工素质较差；4、员工来源广，更换频率高，熟练程度差，凝聚力欠缺；5、劳动强度不大，但劳动时间偏长；6基层管理人员的水平有待提高。以上六大特点限制了的榨菜企业生产要提高生产的管理的难度加大。

本人通过公司内外各种培训学习到很多现代企业车间管理理念和技能，在日常工作中根据企业生产管理实际大胆运用，严格按照各种管理体系规定，在实践中创新，产生了良好效果。本人所管理的车间，管理人员分工明确，角色定位准确，能以身作则，并采取有效措施激发员工的工作积极性和主动性，提高劳动效率。加强各级员工培训，使管理人员和工人的素质能力达到现代企业的管理水平，保证了按按时按质按量完成生产任务，确保了企业生产安全和食品质量安全。辣妹子作为涪陵区30强重点工业企业，其产品质量和生产安全的保证和我们一直以来的努力改进和措施得力而贡献自己的力量分不开的。本人从事榨菜企业车间管理近xx年以来，从未发生过一起严重生产安全事故、产品质量事故、环保事故，未发生过严重劳动纠纷事件。

三、为涪陵榨菜传统文化传承保护活动做出贡献

辣妹子集团投入巨资和人力，全方位多角度挖掘并宣传涪陵榨菜文化，引领榨菜产业转型升级，提升涪陵榨菜文化品味，助推涪陵榨菜影响世界。这其中的最重要的措施就是组织专业团队参加各种展销会，以及组织策划各种相关主题活动，充分展示涪陵榨菜传统制作技艺，受到社会各届的一致好评，有力地奠定了辣妹子集团在传承保护涪陵榨菜传统文化方面的绝对主导地位，在业界有相当的影响力，在社会上享有的极高的知名度。本人就是这些活动的主要组织策划和实施者。

四、工作展望

从整个涪陵榨菜产业发展来看，改革开放xx年，榨菜产业已初具规模，辣妹子集团公司发展目标是立足于规范产品技术标准，在选种育种、种植过程、产品加工等重要环节开展广泛的科学研究，并重点保护好传统的涪陵榨菜风味，逐渐恢复发展传统风脱水工艺。本人愿意在生产管理方面和技术改进方面继续有所作为。

在辣妹子集团各位领导的支持和各位同事的帮助下，本人近年来取得了一定业绩，为辣妹子做出了一定的贡献，为自身的发展打下坚实的基础，本人的部分技术和管理经验也希望能帮助到整个涪陵榨菜业的发展和其它企业的借鉴。在此，本人郑重承诺：将继续发扬努力拼搏精神，锐意进取，与时俱进，用自己的专业技术和生产管理经验力争为社会做出力所能及的贡献。

 

第二篇：生产车间工作总结

时间过得飞快，我自进入胜利股份公司一直在济南工业园提取车间板框岗位工作，到今天就有5个月的时间了，我的感受很多也很深刻，学到的东西也是相当的多。

随着工作的渐渐深入，便接触了其他大量的设备，了解了其工作原理，学会了正确的使用方法。其中学习的过程不是一帆风顺的，本来就对生物产品的生产过程就一无所知，当看到大量管道时看都看乱了，我在工作工作之余就顺着管道走，来探究其路线，一遍一遍的深入，一遍遍的思考，有时间就看大量的资料，一遍遍的看，终于经过自己的努力和领导的大力帮助和指导，我已经把板框岗位的工艺流程彻底的了解了，但是生产中具体到的一些细节问题还有待在以后的工作中继续努力学习。

刚到岗位时看到的是大量的设备，工人的辛勤劳动，而对此工作我一无所知，但是对工作的浓厚兴趣和热爱让我产生可很强的好奇心，第一天我就开始了粉料运料的工作。领导和一些老员工对我们进行了详细的讲解和热心的帮助，工作起来心情真的很好。

板框岗位的工作分为：接发酵液，板框的过滤和压榨，板框的装卸粉碎和运输，菌丝体的山蒸干燥，浸取和离心，二次渣中甲醇的回收等。其中有些工作是力气活但大部分还是仪器设备的操作和控制。

在5月份的劳动竞赛活动中我积极报名，利用这一个机会抓紧学习，给自己创造一定的压力，遇到不会的问题就积极的向其他员工虚心请教。在工作中遇到的一些问题我也会积极的思考，刻苦钻研，及时向代班长和班长提出一些自己的建议和看法，并取得了大家的一直好评，给他们留下了很好的印象。

在工作中我不怕苦不怕脏不怕累，无论什么工作总是冲在前面。我平时工作积极主动，做事雷厉风行，不拖拉，具有良好的执行力。在工作中不串岗不迟到不早退，不干与工作无关的事情。我把工作当成是一种乐趣而不是负担，因为只有具有这种心态才能把工作做好，我的工作理念就是“工作快乐，快乐工作”。有些时候一些工作干起来确实有些累，有时候衣服全湿透了，但是经过这段时间的锻炼，我已经完全适应了板框这个工作岗位。

经过这段时间的观察和思考，我对工作产生了自己的一些想法，把思路整理好并记录下来投公司的刊物《视点》并有幸发表。我主要提出了3条建议：每天的工作安排要有计划，要先抓重点工作来做 ;每天的工作量要合适 ;领导在工作中的楷模作用不可忽视。

在胜利股份工作的这段时间，我深切的体会到了“敢为人先，敢争第一，敢创大业，自觉奉献”的企业文化内涵，感受到了公司浓厚的文化氛围。在每期的刊物上我都会学到许多许多的知识，在工作上有领导的关心和同事的帮助，在生活上公司也考虑的很周到：丰盛的伙食，上下班班车接送。公司给我们创在的条件真的很好了，在这样的环境中工作是一种幸福，在这样的环境中工作我们没有条件不努力。

在上一次的红色教育活动中看了《铁人》这部电影，我清楚的记得王进喜曾经这样说过“有条件要上，创造条件也要上”这句话，这句话深深的打动了我。“铁人”永远是我学习的榜样，在那样物质匮乏的年代他们取得了那样骄傲的成绩，我们胜利人经过自己的努力肯定也可以同样取得骄人的成绩。

现在我就要成为胜利股份的一名正式员工了，我感到自己是非常的幸福。在公司我一定要好好的努力工作，为胜利股份的腾飞做出自己应有的贡献。