关于开展食品安全集中整治工作的

总结报告

为确保中秋、国庆双节期间全区人民身体健康和生命安全，防止食品安全事故的发生，进一步加强餐饮服务监督管理，解决餐饮环节的突出问题，根据区食安办《关于转发开展全省食品安全大检查的通知》（区食安[20xx]33号）文件的精神和要求，我局迅速启动，与区直有关部门配合，以四个专项整治为抓手，以我区餐饮服务行业存在的突出问题为重点，部门联动，共同搞好这次专项整治，取得了明显的效果，达到了预期的目的，现就这次专项整治工作总结如下：

一、明确工作重点、靠实工作责任。

按照全区食品安全专项整治工作的要求，我局及时学习传达文件精神，成立集中整治工作领导小组，积极安排部署，全面排查食品安全隐患，净化食品市场，提升全区食品质量安全水平，严厉打击餐饮服务环节非法添加和滥用食品添加剂、打击无证经营、同时加大对城乡结合部、学校、建筑工地、旅游餐饮、小摊贩、小餐馆的食品安全监管，查找食品安全隐患，整顿规范食品市场秩序，促进食品行业健康发展为重要内容，全面深入开展食品安全专项整治行动。

同时结合我区实际，理清工作思路，明确工作重点，将我局各项工作进行了细化分解，制定实施方案，就集中整治

的各项工作，进行了安排部署，将监管责任任务分解，落实到人，形成了一级抓一级，层层抓落实的工作格局，明确了工作任务，靠实了工作责任，为这次的专项整治工作奠定了基础，并将日常监管和专项整治统筹推进，有效保证了各项工作顺利开展和取得实效。

二、突出重点、狠抓落实，扎实开展餐饮服务环节食品安全专项整治

一是严格行政许可，严把准入关。进一步规范餐饮服务许可和监督工作，加大对餐饮单位餐饮服务许可证、从业人员健康证的检查力度，严厉打击无证经营，同时对餐饮单位的索证索票、卫生设施和卫生条件、餐饮消毒设施等方面进行全面的整顿和规范，

一是严格落实食用油购货记录和票证检查，严厉打击购买、使用假冒伪劣和来源不明食用油的行为，同时要监管餐饮服务单位建立餐厨废弃物处置管理制度，加强台账管理，严格执行餐厨废弃物回收联单制度，对将餐厨废弃物直接排入城市排污管道或交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理的餐饮服务单位，将依法从严处罚。

三是先后开展整治活动，确保建筑工地、旅游景点、学校食堂的餐饮安全。先后协调区建设局、区旅游局、区教育局，上述单位抽调人员分组进行监督检查，重点对城乡中小学、幼儿园食堂、校园周边及城乡大中型餐饮服务单位、建

筑工地食堂、农家乐、旅游景区餐饮服务单位的持证情况、购进台账、索证索票、从业人员健康体检、卫生管理制度的落实等情况进行了全面检查。此次专项整治出动执法人员63人次，检查学校、托幼机构食堂51家，建筑工地食堂23家，农家乐37家，通过检查，限期整改5家。发放各类承诺书254份，签订相关责任书248份。

四是扎实开展在餐饮服务环节严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作。从5月x日开始，由我局牵头，制定专项整治方案，配合区工商局、区质监局、区卫生局集中时间、集中力量、同步进行了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作，共出动执法人员84人次，检查餐饮单位874家，张贴公告865份，签订责任书845份。

五是加大对餐饮单位食品原料采购索证监督力度。在日常监管中要求餐饮单位进购食品原料时严格索证索票，将索证索票工作作为日常监管的重点，并对大宗食品的供货商贩资质证件进行备案，共出动执法人员58人次，共计检查餐饮单位814家

六是高度重视宣传工作，认真宣传餐饮食品方面的法律法规。在6月x日，和市局联合出动宣传人员5人次，宣传车辆1台次，在人民广场散发宣传资料和食品安全小册子5000份张，宣传横幅2条。

七是加大自制火锅、自制饮料、自制调味品的备案管理。通过摸底，我局共监管火锅54家，按照市局的要求，要求

餐饮企业将底料成份予以公示，接受社会监督，承担社会责任。目前已有28家火锅已经公示，还有26家火锅未公示。

八是配合市局，对学校（幼儿园）食堂及周边100米以内的餐饮经营单位食品安全进行专项整治。针对影响师生餐饮食品安全的突出问题和隐患问题进行集中整治，促使全区学校（幼儿园）食堂及周边餐饮单位管理水平进一步提高，经营行为得到进一步规范。通过摸底，我局监管范围内共有学校40多个， 100米范围内的餐饮服务单位132个，通过集中整治，发放食品安全质量承诺书212份，发放整改通知18份，对2家卫生状况很差，整改效果不明显的建议取缔，目前专项整治行动仍在进行之中。

三、存在的问题 通过专项检查，集中整治，确保了餐饮市场的安全，取的了一定的成效。但纵观目前食品安全形势依然不容乐观，与上级的要求及人民群众饮食安全的愿望相比，还存在一些问题，主要有以下方面：

1.无证经营者数量多，依法经营意识淡薄，对他们的培训指导、逐步规范将是长期的工作。

2.部分餐饮企业培训配合不积极、不认真，对餐饮服务环节安全知识知之甚少，对查处的问题整改不力。

四、工作打算

下一步，我们将按照年初的目标任务，进一步优化工作思路、完善工作机制、靠实工作责任、强化工作措施，重点做好以下几点工作：

（一）深入开展食品安全专项整治工作。进一步明确任务、细化措施、落实责任，加大整治力度，突出重点区域、重点环节、重点时段、重点品种，有效遏制各种违法违规行为，切实提高质量安全管理水平；同时加大和相关部门联合执法力度，联防联动，群防群治，集中力量查处一批无证经营单位，始终保持打击制售假劣食品违法行为的高压态势，确保人民群众饮食安全。

（二）加大餐饮单位日常监管力度，坚决打击无证经营行为。督促企业建立完善食品购销台帐，严格落实各项管理制度，建立餐饮服务单位监管档案。

（三）创新监管理念，提高监管水平。按照《食品安全法》的要求，结合监管实际，加大执法人员培训教育，着力提高执法队伍的素质，切实以提高监管的有效性。

按照“从严整治，帮扶为主，指导提升，典型示范”的原则，对监管餐饮服务单位搞好服务，积极扶持，促进繁荣，严格规范，从而提高监管质量。

 

第二篇：20xx年元旦水产食品安全专项整治工作总结

富顺县水务局

20xx年元旦水产食品安全专项整治

工作总结

为了让全县人民真正食用到放心的水产食品，确保人民身体健康，让全县人民过一个欢乐祥和的元旦春节。根据县食品安全协调委员会办公室（20xx）22号文件关于加强20xx年元旦春节期间食品安全监管工作要求，我局认真对待、认真研究，全面安排布置，确保元旦、春节期间水产食品安全和水产品市场经营的良好秩序。我局于20xx年x月27—29日组织执法人员开展了元旦、春节前夕水产食品安全和水产品市场专项整治，检查的重点是水产品的销售市场以及水产投入品的销售市场，现将开展水产品市场整顿和水产食品安全整治的情况总结如下：

一、提高认识，加强领导，把水产食品安全和水产品市场整顿工作落到实处

水产品市场整顿，确保人民群众能吃上放心、安全的水产食品，我局成立了以分管副局长何山为组长，水产渔政局局长周平为副组长，伍锦明、朱劲波、罗朝明、王海清为成员的水产食品安全、水产品市场整顿领导组。领导组对20xx年元旦春节前夕水产食品安全、水产品市场整顿工作作了安排布置：一要抓好特种水产品销售的检查；二要抓好水产投入品和渔用

饲料的检查；三是抓好鲜活水产品销售的检查；四是抓好国家禁止销售和过期渔药的检查力度；对违反相关规定的要加大处罚力度，确保水产品生产、销售各环节安全健康。

二、加大对水产投入品的监管

要杜绝假冒伪劣水产投入品和国家禁止使用的渔药流入市场，就必须加大对渔药销售的检查力度。12月x日，我局组织执法人员对全县水产投入品市场进行全面检查，出动检查人员10人/次，检查水产投入品销售点26家/次。在这次水产食品安全专项整顿检查中，未发现有销售假冒伪劣渔药和国家禁止使用的渔药销售，把好了水产食品安全的第一关。

三、加在对特种水产品销售的检查力度

春节、元旦期间特种水产品销售日益火爆，销售量比平时大大增加，12月x日，在水产食品检查中，重点对甲鱼的进货渠道、是否有检疫合格证明、是否有甲鱼经营许可证、有无死甲鱼销售等情况进行检查，检查甲鱼经营户12家/次出动检查人员10人/次，在这次专项整顿和水产食品安全检查中，检查甲鱼的进货渠道清楚，所有的经营户均有经营许可证，没有发现销售死甲鱼的情况，甲鱼销售市场秩序良好。

四、加大对鲜活水产品市场检查

12月x日，我局组织执法人员对水产品市场进行了元旦前夕的整顿和水产食品安全检查，在检查中，广泛宣传确保水产品安全的五项管理制度，即，一是推行鱼苗鱼种生产许可制

度，把好苗种关；二是严格执行投入品管理制度，把好投入关；三是严格执行休药制度，把好生产关；四是严格执行产品质量追溯制度，把好检验关；五是严格执行日常监管制度，把好监督关，同时对水产食品安全的重要性和必要性给广大经营户作了反复作了宣传，这次水产品市场整顿和水产品食品安全检查共计检查鲜活水产品经营户58家/次，出动检查人员18人/次，检查结果是：未发现有销售死因不明和染疫水产品的情况，元旦、春节前夕的水产食品是安全的，完全可以放心食用。

水产食品安全工作是一项长期性的工作，我们将继续加大宣传力度，认真抓好元旦、春节期间水产食品安全和水产品市场整顿工作。

二0一0年x月二十九日