黄华镇中心校

学生营养改善计划20xx年度秋季学期

工作总结

一、基本情况

我镇现有义务教育阶段学生总数5167人，共168个教学班，30个教学点，其中供餐校点22所，学生数4931人，托餐校点8所，学生数236人。从业人员数67人，其中供餐校点从业人员 人，托餐校点 人。

二、主要做法

1、加强领导，落实责任

成立黄华镇中心校农村义务教育学生营养改善计划工作管理领导组，领导组负责全镇各供、托餐校点的全方位管理工作，组织开展好各校点的学生营养午餐。领导组组长由镇中心校熊校长担任，负责全面统筹协调工作；副组长由镇中心校分管营养餐副校长余明华担任，负责全面抓落实督查工作；成员：罗贵军（营养办主任，负责具体业务的办理与协调处理。） 贾国军 杨静 赵伟 王文斌 杨万伦 陶 华 陈华朝 黄晓东 曾辉 黄春富 林善明 张毅 王玉龙 沈银武 谢捍东 张家美 李仁伦 严吉乾 汪万春 曾荣奎 梁代国 张升波 龚碧芳以上23位各校点负责人负责各校点抓落实管理工作，并负责本辖区托餐校点的监督。通过全镇各位同仁的齐心协力，强化领导职责，使得我镇本年度无任何一起责任事故。

2、落实制度，顺利实施

各校在义务教育学生营养改善计划工作开展过程中，严格按照各项规章制度操作，该上墙的制度都及时上墙，并组织全体相关人员进行学习领会，使之各项工作制度化，按制度办事，让制度约束人。一是落实层层签订责任书，实行签订责任书后再上岗，镇中心校在每一学期开学分别与食堂管理人员和从业人员签订《农村义务教育学生营养改善计划管理工作责任书》，《农村义务教育学生营养改善计划从业人员安全工作责任书》，《农村义务教育学生营养改善计划从业人员聘用合同》。二是全镇各校点从业人员都是持证上岗，并进行岗前培训，镇中心校在开学处，将《食堂管理人员和从业人员规范操作》视频资料刻录成关盘，由各校点组织全体教职工和从业人员认真观看、学习，使得本年度义务教育学生营养改善计划各项工作有条不紊的开展，从未发生一起食堂从业人员安全生产事故。三是各校在聘用从业人员时，充分必须考察个人思想素质，年龄结构（对女满55周岁，男满60周岁者一律未进行聘用），身体状况，有无传染疾病等，绝无能优亲厚友，对学校教师家属必须与其他人员同等条件聘用，绝不实行优先聘用。四是要求各校点不定时对食堂内部物资进行盘点清理管理，杜绝了食堂内部物资外流或教师及从业人员随意拿走现象的发生。五是对全镇各供餐校点废角料进行了同意规范处理，原则上一律向外卖，每一学期结束时结算一次资金，不得卖给学校任何一位教师家和从业人员家，避免了产生一些不必要的矛盾和纠纷。六是要求托餐校点负责人或教师必须随时对托餐家庭进行全程监管督查，对菜谱、分量、食材有不合理现象及变质发霉现象及时处理，并向托餐家庭提出

整改意见，将信息及时上报镇中心校营养办，并做好所有痕迹资料的记录。从我镇开餐近两年以来，所有托餐家庭普遍反映良好。

3、规范管理，确保资金安全

在本学期农村义务教育学生营养改善计划工作开展中，总结了前边的一些经验，开学工作会议上对各校负责人再一次的明确目标责任和具体做法，特别是在食品安全管理和资金安全管理方面对工作进一步些化工作步骤。要求在资金管理方面各校对所划拨资金要规范合理利用，并及时完善资金台账，物资台账，入库清单，出库清单，使其账账相合，环环相扣，符合国家审核标准。再则要求食堂管理人员每天对所采购的物资必须亲自过称，查看食材质量并随时进行市场价格的调查，保证每次采购的数量足，质量合格，价格合理。希望每一位工作人员应随时牢记“两线”中资金高压线，摸不起更拿不得，从细节抓起，防微杜渐，确保每餐所花的钱完全吃进学生嘴里。通过本学期的两次全镇大检查和平时不定时的抽查，对各校资金环节进行查看核实，出个别校点上账环节滞后一些，几乎都是规范正确使用，无违法违规操作现象。

4、严格把关，确保食品安全

义务教育学生营养改善计划工作开展过程中，各校食堂管理人必须严格程序，规范操作，把握好食品安全这一重要环节关。通过各种会议和到各校点查看工作情况之机，随时进行强调把握好食品安全，要求各校点管理人员对每天采购的食品原材料必须认真做好一看外观二闻味道三摸摸表皮，认真鉴别，如发现变质发霉现象应及时阻止

食材流入食堂，更不能将变质发霉原材料加工给学生吃。各校要严格控制让学生吃隔夜餐，根据学生数及学生各阶段饮食量的大小，控制好每餐原材料的用量，保证不存在大批量的剩菜剩饭现象发生，对学生食谱可结合地方实际灵活调整，尽最大限度满足学生的口味，避免学生对某一类蔬菜吃腻现象。通过对学生和群众的调查走访以及社会的反响，都一致认为我镇农村义务教育学生营养改善食谱科学合理，老师们尽了最大限度的努力工作，认真把握好了食品安全关，不定时的调整了学生在校就餐的食谱，使得学生都觉得学校的营养午餐新鲜可口好吃。

5、信息公开、及时准确

一是各校点每天都做到及时完善食谱记录，消毒记录，留样记录，陪餐记录。二是“五公示”信息准确，并及时上墙，每周公示到周五时必须采集照片存档保管好，随时接受上级的检查验收。三是对实名制信息有变动的学校做到了及时上报镇中心校营养办，营养办每月按时上报月报表。及时准确将我镇的信息资料上报县营养办，按每月两条信息准时上报，对工作无拖延现象。

6、广泛宣传，确保营养计划深入人心。

（1）加强学生养成教育。为了引导营养供餐学生感激社会、铭记党恩、奋发图强，我镇积极配合县教育局在全镇各校点发放了宣传资料和手册。

（2）坚持正确的舆论引导。在全镇各校悬挂横幅、宣传标语、制作展板，努力营造全镇共同支持、共同监督、共同推进的良好氛围。

三、存在问题

1、硬件设施设施设备简陋，多数校点伙房由原教室改建而成，目前正在启动修建的12个校点食堂建设或多或少存在安全隐患。

2、部分校点水源不足，水源点离校太远，枯水季节不能满足学校食堂正常运转。

3、部分校点交通运输不便捷，靠人力运送。

4、蔬菜的采购渠道困难，导致各校点食谱单一。

5、食堂管理人员不足，缺乏经验。

 

第二篇：20xx年大寨中学学生营养改善计划工作总结

20xx年大寨中学学生营养餐工作总结

我校结合上级精神，认真工作，精心组织，努力完成了本校的营养餐工作任务，真正做到了安全、卫生、营养、健康，现将本学期工作总结如下：

一、基本情况

本学期，我校共有学生996人，全部纳入学生营养改善计划实施范畴。成立了一校长为组长营养餐领导组，负责学校营养餐日常管理。营养餐运行规范有序，没有发生过任何安全事故，真正做到了让学生及家长好评。

二、健全管理制度、落实工作责任制

1、建立健全制度，使营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。制定了营养餐应急救援实施方案。层层签订食品安全目标责任书。

2.建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，成立食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。落实食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查食品安全工作幵作好记录。

3.建立健全覆盖各个供餐环节的规章制度，如：营养餐工作领导组管理制度，物品采购、验收、存储制度，库房管理制度，食堂安全及规范操作制度、食堂从业人员管理制度、食堂烧煮和烹调卫生制度、食堂卫生管理制度、就餐地点卫生管理制度、学生就餐管理制度，学校领导及教师陪餐制度及食品留样制度等等；确保各项制度装帧整齐，上墙公示。参照有关营养标准，每周制订营养均衡的食谱，确保一日一谱，并提前在公示栏里公布。

4. 学生就餐期间，落实教师领餐、陪餐制度，加强就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪费。

三、加强食堂从业人员管理

1.食堂从业人员必须持有有效的健康合格证上岗。学校建立食堂从业人员健康管理制度，每年组织食堂从业人员进行健康检查。严禁非食堂从业人员擅自进入食堂各个功能区。学校定期开展食品安全知识和技能培训，确保食堂从业人员掌握食品安全基本知识。

2.实行食堂从业人员晨检制度。食堂管理人员在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始之前，对每名从业人员的健康状况进行检查，幵将检查情况记录在案。发现有发热、腹泻、皮肤感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。从业人员有不良思想倾向及行为、精神异常等现象的，立即调离工作岗位。

3.食堂从业人员具备良好的个人卫生习惯。在处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，都用流动清水洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。

四、加强食堂财务管理

1、做好营养餐资金保管工作，做到日清月结，严格执行财务管理制度。 2、营养餐资金实行专款专用，确保每个学生每天按规定标准实施，足额用到学生身上。食堂用具、设备、燃料等费用全部从学校公用经费中列支。

3、严把采购关，每周由专门的教师负责采购，专门的教师负责验收，实施定点采购和统一采购的方式，确保食品新鲜、卫生、不过期、不变质，坚持索证、索票，做到款、物相符。

4、做好食品验收、保管、领用工作；食品由专人负责保管、登记，食品摆放规范、整齐、清洁、安全，做到日查月结，账、物相符。

5、20xx年全年共用去营养餐资金46.9110万元，寄宿制生活补足资金 93.750万元，无

结余。

五、做好宣传教育工作

我校利用课堂教育、黑板报、国旗下的讲话、致学生家长的一封信等宣传教育活动，接受社会和家长的监督，使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

六.落实食品留样制度

每餐次的食品成品必须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置于专用冷藏设施中冷藏48小时以上。每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，幵记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。

七、存在的不足和问题

1、学生营养餐配套政策缺失。导致学校基础设施（食堂、餐厅、桌椅等）跟不上，表现在食堂小、功能室、加工操作间设置和布局不合理（甚至没有）等，影响了营养餐运行质量。营养餐运行挤占学校公用经费，比如：水电费开支；必须的食堂设备、餐具、餐桌等更换维修等，本地的劳动力成本高，增加的食堂从业人员的工资，占去了许多公共经费。使学校其他方面工作运转受到一定影响。

2、由于营养餐安全是高压线，我校处在巨型电站白鹤滩电站的边上，正是电站的开工期，务工人员较多，使得蔬菜成本高并且供不应求，有些时候要到外地才能买到，导致营养餐运行成本高、品种单一，很难满足学生用餐需求。

3、食堂从业人员未按规定配齐，人数不足，待遇偏低，劳动强度大，很多人都觉得白鹤滩工地上轻松的工作一天能挣到一百多元，在这的食堂起早贪黑的苦一个月才挣到一千元左右极为不划算，影响了食堂工人稳定性和工作积极性。

八、今后的努力方向

1、打算建立一个无菌操作间，完备所需功能室，改善学生的就餐地点和洗碗设施。

2、改善学生营养搭配和种类。

3、建立一个完备的信息监督平台，使得每个学生家长从自己的手机上就可以了解营养餐每个操作环节，参与有效的监督。

总之，通过一年的营养餐的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

巧家县大寨中学

20xx年x月x日