《文人饮食谭》读后感

“饮食文化”，在学习这门课之前，我对这四个字的了解非常浅薄，只知道北京有烤鸭、四川有麻辣烫、兰州有牛肉面，只知道电视上有一些饮食类的节目等等。当我真正开始学习饮食文化时，才知道饮食文化不仅仅研究“吃什么”“怎么吃”，还研究与其密切相关的人和事。俗话说：“民以食为天。”以前常觉这句话未免有些夸张，但通过这学期的学习，加上自己看过了相关书籍之后，才明白饮食文化的博大精深，尤其是中国的饮食文化，更是引人玩味。

清代有名的美食家和大才子袁枚，是中国将饮食上升到艺术的第一人，他对饮食与文化的见解独到而深刻。而这本《文人饮食谭》，则是一本现当代文人关于饮食的散文漫笔合集，虽无系统知识，但以诸位学贯中西、又好“口腹之欲”的大家之笔写来，便不仅仅是在谈“吃”，更是一种对中国饮食文化及中华民族性格传统的思考。你来我往，笔剑交锋，其中价值并不输于袁枚。

看过这本书，第一个感想就是“民以食为天”，古人诚不我欺啊！中国人对“吃”的重视隐藏在了生活中的每一件小事中，变成了文化中的一种基因，在一代又一代的延续更迭中，不断壮大。关于这个问题，我觉得本书的第一篇——夏丏尊的《谈吃》便写得很深刻且有理有据。中国人待客要吃、婚丧要吃、节庆要吃；出门要吃送行宴，到地方要吃接风宴，临走时送行要吃送行宴；活着要吃、死了也不放过，“不但人要吃，鬼要吃，神要吃，没嘴巴的山川也要吃，天地也要吃”，只要想得出名头，便只管去吃。除了重视吃之外，中国人的食材丰富是出了名的，外国人不吃的中国人尽可当做珍馐美味，只有“两脚的爷娘不吃，四脚的眠床不吃”，可见一斑。“在中国，衣不妨污浊，居室不妨简陋，道路不妨泥泞，而独在吃上，却分毫不能马虎。”说中国人的文化是口的文化大概并不为过。

对于中国人的“善吃”，在我看来，既然是一种传统，自然不必刻意去批判，自己吃自己的便好。只是如何“善吃”，仍需讨论。古有“东坡肉”、“五柳鱼”、张翰“思吴中菰菜、蒓羹、鲈鱼脍”、袁枚为豆腐折腰，既有佳肴之美，又有文士风流，如此“善吃”，自然值得欣羡、推崇。然而若是吃老鼠、吃野味、吃各种化学制品吃出病来，吃熊掌、吃鱼翅、吃猴脑吃个残忍，实在令人不敢苟同。

说起中国菜，“八大菜系”的名头恐怕无人不知，无人不晓。川菜麻辣辛香，

1

鲁菜鲜厚纯浓，浙菜清香精致，其余种种亦各有特色。而京菜一如京剧，既称国粹，必有独领风骚之姿，又有海纳百川之态。我因此也对京菜更多兴味。在我看来，北京是少有的能使贵族与平民极好融合的城市，若说北京这座城便是一盘珍馐佳肴，必是荤素搭配，鲜香独有。它既摆得下“满汉全席”这极大排场，也容得下小老百姓的青菜白馍，它“食不厌精，脍不厌细”的程度为人称道，但论起走街串巷、藏在胡同里的美味小吃，也绝不会输于任何地方。北京多美食也多懂得享受的文人食客，在他们笔下，即便是饮食研究，也在枯燥知识外多了一分可爱的“京味”。

此书中讲北京菜的文章也多，总结下来，倒也可以管中窥豹，知道些京菜特点：北京菜基本是由山东菜、清朝宫廷菜、食牛羊肉的清真菜混合形成体系，后来再吸收其他菜系的优点最后自成一体；北京菜原料选取丰富，烹调方法多样，口味讲究浓厚、烂熟，饮食有“春酸夏苦秋辣冬咸”之说，佐膳、调味精细，讲究传统——张友鸾的《北京菜》中便说到了京城人民几百年实践选择的最好搭配，“烤鸭大葱甜面酱”就是比“烤鸭大蒜椒盐”好吃，“吃烤鸭就着芝麻酱烧饼，吃涮羊肉就着荷叶饼，不扫兴就怪了。”北京人于豪气之外更有一份精细，而他们对饮食的这点讲究和执着，便是北京菜的精髓。

说到“饮食”，“饮”在“食”前，可见其重要性。中国人的饮品，自然要数酒与茶。这两种东西在世界其他各地也备受喜欢，但总觉得与中国人对酒与茶的痴迷不在一个境界上。

中国人饮酒也多讲究，酒德、酒品、酒人，都是酒的延伸。很多时候，我们喝的不只是酒，而是人生。一代枭雄曹操曾“煮酒论英雄”，而“对酒当歌，人生几何”、“何以解忧，唯有杜康”也是千古名句；竹林七贤之一的刘伶，饮极而狂，仰天大笑，又悲泣不已，醉死酒中，成为史上奇谈；“举杯邀明月，对影成三人”，“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，李太白之豪气当得这“酒中仙”。白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”是暖心的酒，范仲淹的“酒入愁肠，化作相思泪”是悲戚的酒，辛弃疾的“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”是豪情的酒??醉里天地大，壶中日月长。中国的文人墨客多半一生与酒为友，不管是借酒浇愁还是借酒助兴，不管是独饮一觞还是举世皆醉，不管是“劝君更尽一杯酒”还是“酒逢知己千杯少”，一字一句，写尽了酒与中国人的牵绊。

说完了酒，自然不能忘了说茶。茶在中国的地位，与其他国家更是大不相同。自古“茶禅一家”，若说酒是侠客，茶便是隐者。古有陆羽《茶经》，是世上不可多 2

得的讲茶的好书，寻常人是喝茶，他是品茶。要想品到好茶，这茶、水、器、技、艺、境缺一不可。茶同人一般，有三六九等，西湖龙井、黄山毛峰、安溪铁观音，须得同它一般的人品，才能配得上。然而除了这些高洁如名士的风雅之茶之外，“柴米油盐酱醋茶”中的茶才是普通人最为喜爱的。民间有“大碗茶”，广东人有早茶、下午茶，北京的茶馆里茶博士能表演“凤凰三点头”，这些寻常人的茶话，也是一个时代一个地方的百态千像。在泛黄的纸相片背后，藏着的也是这民间茶话一般悠长的回甘，那便是一代人的记忆。

断断续续地，我看完了这本书，其中有些内容一扫而过，有些却读的极为投入，仿佛跟着作者的笔触，去到了30年代的上海、60年代的北京，去到了他的童年，见到了他的故人，品了他杯中的酒，尝了他人生的味。文人谈“吃”，自是“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”有人文笔厚重，一笔一划，便是千年积淀；有人清雅从容，一字一句，尽是文采风流；有人嬉笑怒骂，一言一语，看透人性复杂；有人娓娓道来，一菜一粥，也成雅事趣谈。

于我自己来说，看这本书就好像在品一杯茶。现今速食时代，不管食物还是文章，外表虚华，内里其实无味。而这本书所收录的文章，多带有旧时文人的风味，不张扬，不轻浮，然而博闻广记、学贯中西，引经据典、信手拈来。正是“小菜进得大家腹，烂笔写出锦绣文。”这样的文字，洗尽铅华，像是老北京的茶馆，需投入其中，细细地品，才能见其回味悠长。

3

 

第二篇：菜根谭读后感

菜根谭读后感

夜深人寂，于无声处，孑然于点点思绪。懒坐一缕昏黄的灯光下，轻捧起一份沉淀的的古老智慧，。静静地读着《菜根谭》，以一颗朴实的心灵，来品味那一丝难言的青涩与甘苦。

《菜根谭》是一部论述修养，人生，处世的语录集，是融儒，道，释意蕴于一体的智慧结晶和万古不变的教人传世之道，为旷古稀世的奇珍宝训。我眼中的《菜根谭》，是一部难得的人生奥秘和为人处世的书籍。上至治国、平天下，下至修身、治家，人世中的大道，宇宙间的大妙，无所不包，无所不容。但更令人惊叹的是作者那天马行空般的思辨以及深邃精妙的处世哲学。

处世之道，先在于为人，后显于行事。《菜根谭》以简练明隽，兼采雅俗的文字，如云端之飞鸟，似清溪之流水，让我们在陶醉于其间之时，留以人无限的遐想和一次次的心灵上的洗涤。

正所谓“咬得菜根,百事可做”。人的才智和修养只有经过艰苦磨练才能获得。《菜根谭》用最赋予生命的言语，向芸芸众生阐释了人生的真谛和生活的万千智慧。

修身，乃人之始也。书中有言：一点不忍的念头，是生民生物之根芽；一段不为的气节，是撑天撑地之柱石。故君子于一虫一蚁不忍伤残，一缕一丝勿容贪冒，便可为万物立命、天地立心矣。生命的底限与高度，在于生，在于立。唯有生存，万物方可拥有成长的机遇与挑战。唯有直立，万物才能顶天立地，尊严地追求更高的境界。善待

周围的事物，善待生活中的你我，以一颗质朴的善心去看待世间的一草一木，去享受人与人之间纯美的情感，一个人才能树立起敢为天下担当的气概，去承担天下为公的责任。

养性，人之升华也。“昼闲人寂，听数声鸟语悠扬，不觉耳根尽彻；夜静天高，看一片云光舒卷，顿令眼界俱空。”这更是一种崭新的境界。“心事浩茫连广宇，于无声处听惊雷”，生活并不缺少喧嚣浮华，我们所缺少的，是漫漫红尘中，那一份心灵的淡定与坚持。现代社会，处处弥漫着物质财富的欲望和地位名望的渴求。忙碌的我们，停下匆匆的脚步吧！平静喧哗的灵魂，回首曾经的过去；放下沉重的负担，重新定位未来的道路。在利欲熏心的社会中要想在心中独留一份清新，糊涂中则必须有一颗耐得住寂寞的心。人生需要寂寞。独守一份宁静，甘受一份寂寞，却是新的人生启程。

正确地对待世间万物，自古是人们的最高追求。“天地景物，如山间之空翠，水上之涟漪，潭中之云影，草际之烟光，月下之花容，风中之柳态。若有若无，半真半幻，最足以悦人心目而豁人性灵。真天地间一妙境也。”天地之间最妙之境，非荣华富贵，非高官厚禄，亦非梦想成真。自然万物之所美，入之以眼，感之以肤，悟之以心。此刻的美丽，定然不是最美的。但是如果我们保持一颗感悟的心，一颗真诚的心，一颗享受美的心，我们就能在大千世界中领略到无尽的美，享受更迷人的美。

《菜根谭》中每条的字数都不多，但却融入了人生的最为真切的感悟。遨游其中，不单单的是一种清新，不单单的是一种觉悟，心头

那份无法言喻的快感更是另一番情趣。字里行间，藏着的却是一双透视人世的慧眼。在他那沉甸甸又带着暖意的警策下，必然心有所悟且有所得。

今夜，再坐灯旁，用心来品味那一份人生的表白。

“性定菜根香”。