要 旨

翻訳は、種々な訳法がある。その内、意訳と直訳はそれぞれ長所がある。意訳は形似を重視せず、神似を重視するが、直訳は原文の内容と形式を保持することを追求する。したがって、良い訳文をできるために、往々に意訳と直訳両方とも使われている。直訳を使うと、訳文の流暢を影響しなければ、直訳を使う。目的語特徴に制限されると、直訳は訳文の流暢を保障しないと、意訳を使うのである。本文はこの立場から日本代表的な伝統料理の「刺身」「寿司」「味噌汁」を選び、辞書の語釈を照らしながら考察してみた。

キーワード： 音訳；意訳；漢字表記；借用

摘 要

翻译有各种各样的方法。其中，意译与直译各有千秋。意译重神似而不重形似，直译则较多地保留原文的内容与形式。因此，要想翻译一部好的译作往往是两者兼用的。直译而不影响原文的流畅，则用直译；因受目标语语言特点限制，直译难以做到译文流畅，则用意译。本文本着这一观点，选择了日本具有代表性的传统料理「刺身」「寿司」「味噌汁」，并以辞典的释义为线索进行了实例考察。 关键词: 音译；意译；汉字表记；借用

日本料理名の中国語訳について

1はじめに

われわれ中国語が、外来語の受け入れにおける、主に採用した翻訳方式は、音訳、意訳、半音半意訳、音訳付加意訳、音意兹訳、日本語漢字の借用など多くの方式がある。本稿では、辞書の語釈と照らし合わせながら実例に即して代表的な日本料理の名称がどのように中国語に訳されているのを考察し、いくつかの訳法が共存していることが分かった。それらの訳法はどちらがいいのか、その原因は何か、本文で、議論を進めたいと思う。なお、考察の対象となる日本料理名は「刺身」「寿司」「味噌汁」三語の中国語訳に限っている。

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广州市日本料理店市场调查计划表

一．前言

炙寿司作为一个刚刚起步的贵阳寿司本土品牌，在发展和构建自身品牌形象的同时可以参考一些发达城市同类品牌的发展方向与品牌推广发展的趋势。为迎接下一步贵阳经济快速发展的挑战，以及消费者日益变化的需求，为我店在贵阳的发展以及以后市场选择；经营策略；经营定位，进行一次市场考研。 本次调研主要围绕三个方面来进行：

1.广州市同类品牌市场销售价格和销售方法。

2.广州市同类品牌品牌构建和推广方法。

3.广州市同类品牌店内文化渲染和推动与顾客互动的策略。

二．调查目的

1.目标单位的营销方式的确定。

2.目标单位的市场的确定；功能定位；价格定位；宣传渠道的定位。

3.目标单位的市场选择；对待客户需求量的把握；市场变化需求量的控制。

4.目标单位的发展战略主要营销策略；扩大营销的可能性和具体方式。

三．调查内容

1.广州市日本料理店总体现状，日本料理店餐饮机构类型结构，日本料理店经营现状；经营特色；经营方式；市场供给现状。

2.市场消费者需求，购买食品种类现状。

3.广州日本料理发展趋势，老字号日本料理店市场音响里和品牌发展方向。

四．调查对象及抽样

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日本料理

日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

目录

一料理简介

二料理起源

三料理分类

1本膳料理

2怀石料理

3会席料理

4桌袱料理

5茶会料理

6大学料理

7面食料理

8修行料理

四烹调特色

五日本料理吃法

1吃法分类篇

2节令与食物

3美食配美器

六名词解释

七寿司做法

1饭团式

2卷

八寿司用料

一 料理简介

日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。“日本料理”的“理”，它的意思是盛东西的器皿。

二 料理起源

日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

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调味品调料广告语大全

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金光一闪美味添。——金龙鱼食用调和油

美极陪伴你，餐餐美极了。——美极牌鲜鸡晶

你的每一道菜肴都因它而更添风采。——美国钻石牌精盐广告

滴露酱油味道好，一家烤肉三家香！——台湾滴露酱油厂广告

年后换口味，金兰最开胃。——台湾金兰牌灌酱菜广告

假的好不了??好的不用尝！——台湾高冈星海苔酱广告

独一无二好味道。——美国肯尼基家乡鸡精广告

家有双桥味精，米都多放一斤。——双桥牌味精广告

天一下雨就是倾盆大雨。——莫顿盐业公司

你也需要甜蜜。——伊克牌的甜味剂广告

“酱”出名门，传统好滋味。——某酱菜广告

一天营养的开始，就是可果美番茄汁。——台湾可果美番茄汁公司广告 就像到了意大利——意大利面调料

每一餐都会给留下温馨的回忆——利普顿调味品

聪明的厨师从来不会忘记它——利普顿调味品

自信的材料,骄傲的调理! ——利普顿调味品

加了可爱的MEXENE,您就会以现里面有各种珍贵的佐料和香料.煮面、炒辣椒、做饭样样都离不开它——MEXENE调味品

一朝落,满盆鲜——Morto Salt食盐

恋恋不舍的滋味——LANDO-LAKES黄油

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达·芬奇餐厅,上海的意大利人喜欢在这儿用餐. 上海达·芬奇餐厅广告语 广州海鲜厅,新潮粤菜定令您惊喜万分. 广州海鲜厅广告语

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美满婚姻“水边“始. 水边饭店

意境悠闲,意味不凡. 北京意大利餐厅

佳味满堂乐满楼. 乐满楼(LokMoon)饭店

法国情怀在北京. 北京马克西姆餐厅

尽情享受,包君满意! 意大利餐厅

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