咖啡师工作内容

A早班：07：00------16：00

1、检查咖啡机仪表泵压在2bar以上。锅炉压在1.1---1.2bar之间为正常。

2、清理冲煮把手手柄，滤网安装完毕后上冲煮头放热水清理25秒。

3、打开研磨机，并检查研磨机刻度。

4、CUPING萃取出的咖啡液是否标准25秒---30秒，1.5---2.0oz，酸、 甜 、苦、醇、香是否浓郁香醇。

5、准备当日咖啡。

6、按每日配料表作好水果区切配量，按固定摆放位置依次整理归位。

7、领取当日需要的物料，并作好出库登记，检查食材的有效日期。

8、吧台使用的食材与器具按工作要求摆放归位，要求整齐干净。

9、检查各种电器是否在正常运作状态并检查卫生情况。（搅拌机 冰柜 刨冰机等）

10、早班下班提前一小时，估计当日客流量判断所需要准备的食材量，按固定摆放位置依次补充归位。

B中班12：00--------21：00

1、CUPING萃取出的咖啡液是否标准25秒---30秒，1.5---2.0oz 酸、 甜 、苦、醇、香是否浓郁香醇。

2、在工作中如果食材原料用完时，成品饮料售卖完时由中班咖啡师负责充补。

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咖啡师培训总结（二）

20xx级旅游管理专业 田蓓 20xx34014217

20xx年x月x日下午我们进行了第二次咖啡师培训的学习。通过这次学习，我们学会了卡布奇诺、摩卡奇诺、玛琪雅朵、美式咖啡、冰咖啡的制作、裱花以及单品咖啡的冲泡方式和分层果汁（鸡尾果汁）的制作方法。

一、卡布奇诺的制作：

取190cc的杯子制作一杯意大利浓缩（Espresso），咖啡液：牛奶：奶沫=1:1:1。

二、拿铁（LATTE）的制作：

取350cc的杯子制作一杯意大利浓缩（Espresso），咖啡液：牛奶：奶沫=1:7:2。

三、摩卡奇诺的制作：

1.现在杯底挤入约15—20cc的巧克力酱。

2. 取350cc的杯子制作一杯意大利浓缩（Espresso），咖啡液：牛奶：奶沫=1:7:2。

3.在奶沫上淋上“之”字状巧克力酱以加装饰。

注：摩卡是单品咖啡，即单一产地、单一品种的咖啡。摩卡产于也门，经摩卡港运出。

四、玛琪雅朵的制作：

1. 取90cc的杯子制作一杯意大利浓缩（Espresso），咖啡液：奶沫=1:1。

2.取150cc的杯子制作一杯意大利浓缩（Espresso），咖啡液：奶沫=1:1。 焦糖玛奇朵是在杯底加一层焦糖；香草玛奇朵则是在杯底加香草汁。

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咖啡师培训总结

20xx级旅游管理专业 田蓓 20xx34014217

20xx年x月x日下午，我们学习了咖啡师培训课程。虽然培训的时间较短，但我们确实学到了很多。这包括相关的专业知识，也包括做人处事的相关内容。

首先，在专业知识方面，我们认识了半自动咖啡机、全自动咖啡机、磨豆机、压粉器的构成及日常维护，以及亲手制作意式浓缩（Espresso）。

一、半自动咖啡机

（一）外部部件组成

1.手柄：分为单手柄和双手柄。单手柄的容量约为7—8克咖啡粉，只有一个出水口；双手柄的容量为15克咖啡粉，有两个出水口。

2.蒸气旋钮

3.滤泡头

4.表盘：（1）下方表盘显示的是锅炉温度，其最佳温度为93℃（不同于锅炉内温度，锅炉内最高温度可达130℃）。

（2）上方表盘显示的是大气压强，最佳大气压强为9个大气压。

5.开关：共两个开关，下方开关表通电，只有上下同开方可工作。

另有旋钮开关，有“0”、“1”、“2”三个档，其中“0”表示关闭，“1”表示补水，“2”表示可以使用。

注意事项：锅炉内一定要使用软化水，即纯净水。这不仅可以使咖啡保持其最本质的味道，不涩；同时能够很好地保护机器。

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1.上半年主要工作

乐和城咖啡厅的筹备及其营运，以及配合各部门对于月湖公园弘会所的筹备。

2．上半年主要业绩

咖啡厅6月x日开业至今营业状况不是很理想，仅能维持店面基本开销。另与团购网合作，一方面能收回些原料成本，降低损耗，又可以增加宣传机会。

3.存在的主要问题及不足

咖啡厅位置比较偏僻，另外宣传不足及定位不是非常明确。

4.团队管理

咖啡厅开业以来制定明确的规章制度，制度是团队成员统一遵循的规矩，它既能促进团队的一致性，还能确保工作有序开展; 人员的培训：包括技能培训及服务培训。

5．费用控制

咖啡厅的费用控制主要体现在对于原料成本的控制，餐饮原料损耗不可避免，但是因尽量将原料损耗成本控制在最低，争取做到不浪费。QT咖啡厅团队从开业的以来，对原料的进货控制在市场最低价，根据店面经营情况再适量进货及其保存。

6.制度执行情况

QT咖啡厅团队自成立以来对公司制度安排严格执行，并基本能在规定时间内完成任务。

综上总结所阐述的问题，结合公司情况，提议在QT咖啡乐和城店店外增加外摆区，并在乐和城内可以做相应的宣传，另增加主打产品，做到与同行不一样的特色产品，另微博及微信平台可以多增加些相应的活动。

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来指数咖啡的思考：对自己20xx工作总结

今天又去指数咖啡和大家聊天去了。这个咖啡馆特别安静，轻轻的音乐，浓浓地咖啡，就会让人聊起哪些过往。突然就跟大家伙聊起了创业的事情，关于创业的事情，我和他们聊了很多那时候的事情，现在再来想想有当初的坚持和现在的情况。

写到这里我也不知道写什么了。也许在平常的交往中，尤其是一起工作的筒子们，会觉得我有些不近人情。包括上周，我都在给几位董事发短信说醒醒，赶紧醒醒，我也有些于心不忍。但我总觉得今天咱们要松口气，明天很可能就彻底歇了。也许会有股东觉得我投钱了就可以了，钱与梦想是等价的吗？梦想是这么容易实现的吗？不是的。

做为我的很少个人经验，xx年开始创业（我那时还在上大学），最初主席（后改为轮值），他投资了20w，就是他倾家投入（房子车子公司都捐了），一批学生在做，共同一个梦想就是弘扬传统文化，做网站，到现在做了5年。最开始做事的这批娃，包括当时的投资2kw的主席，白天上完了班上完了学，晚上每天都聚到北五环租的房子里建站做宣传。做到凌晨1点、2点，在租的男女宿舍休息，转天去上班的上班，去上学的上学。

不是说20w放在这，这些人都可以美滋滋的向往美好，这个公司就能活下去了，现实是非常残酷的，你会遇到各种情况，没有那么好的事的，没有那么轻松的事，没有人会去体谅你有工作不容易因此而给你行方便。这是你自己的梦，不去拼是不会实现的，不吃苦是不会实现的，没有几个人在前面瘦下来个十来斤，大病几场是不会实现的。

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尊敬的各位领导：你们好！

我是XXXXXXXX的教师——XXXXXX。光阴如箭，生命如歌。转眼间繁杂而又忙碌的一年即将结束，在这一年中，我和XXXXX老师在XXXXX各级领导的关心及领导下，带领三百零五名各族儿女在这里平稳度过了一年的学习、生活。已顺利完成上级领导托付给一名教师在学校应该做到的各项教育管理、生活管理工作。现将所做的各项工作简单汇报如下：

一：自身素质

本人忠诚党的教育事业。坚持四项基本原则，坚决执行党的民族政策，严格遵守教师的职业道德规范，一身作则，为人师表，乐于奉献，加强自身修养，以自身高素质的形象来影响和感染我们的学生。特别热爱“教师”的这份神圣而又艰辛的职业。对待本职工作认真负责，尽职尽责，一丝不苟。

二 做好思想教育工作

一年来，本人认真学习党的教育方针、政策，严格贯彻执行党的教育理念 。认真学习领会党和国家举办XXXX高中班的意义及性质，积极配合当地学校，认真并有成效的做好了学生的各种思想教育工作。做到平时认真仔细观察学生的思想动态和行为动态，发现疑点和问题就及时进行引导，解除他们的思想顾虑和所遇到的问题及困难，使学生正确理解并能做好各个环节，把握好自己的使命。特别是每逢大型节假日时，学生们思想付操、心态动乱、思念亲人，这时我就积极主动地、心平气和的、像亲人般地与同学们心与心的交流沟通，正确引导他们要摆正自己的位置，把心放在学习上，只有努力拼命地去学习、去奋斗、才能忘掉一切烦恼，才能实现自己的美好理想。教育他们既来之则安之，亲自带领同学们积极参加各种文体活动，使他们的业余生活充满活力而又非常开心，忘记记那些不愉快的事情 。在节假日期间，本人要在校园的各个角落进行不间断的巡视，发现问题及时处理，帮助教育同学们要正确处理男女之间的关系，要求男女生应在适当的方式下进行交往，即“适当的时间，适当的地点，适当的方式”。我们千里迢迢来XXX是为了求学，学习XXXX的先进文化知识，而不是来XXXX旅游观光的，也不是学习那些不正当的、不健康的东西。更不是来这里享受、玩耍的.指导他们明确自己的目标和方向，争取四年后考上自己所理想的大学。这样才能报答党、国家、XXXX学校对你们的培育之恩和期望。报答XXXX各级领导、各族父老乡亲对你们的厚爱和期望。教育学生要树立正确的人生观、价值观、世界观。要懂得对党、社会、国家、对XXXX各族人民的感恩之情。通过反复耐心说服教育，学生们在思想意识上有了很大的转变。知道合理安排时间进行学习；知道尊敬师长；使XXXX老师们都觉得XXXX学生是好样的。懂礼貌、懂情理。学习刻苦用功。

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工作总结

在过去的一年里，我们班在学校的统一组织、领导和同学们的共同努力下及任课老师的大力支持和配合下，各项工作顺利开展，安全、学习、工作等方面都取得较好的成绩，现将我所做的一些工作总结如下：

一、做好学生的思想工作，培养学生良好的道德品质，净化学生的心灵，努力培养德智体全面发展的人才。

做好学生的思想工作从两方面入手，一是重视每周的班会课，开好班会课；二是重视与学生的思想交流，多与学生谈心。 重视班会，开好班会，为的是在班中形成正确的舆论导向，形成良好的班风、学风，为学生提供一个好的大环境，重视的是学生的共性。为配合学校各项工作的落实，我们班积极开展了许多有益于学生身心健康发展的活动，让学生在活动中明事理、长见识。学生自尊心也很强，直接的批评换回来的可能是思想的叛逆，利用班会课对学生进行思想教育的好处，就是避免单调重复的批评说教而引起学生的反感，容易为学生接受，能切实帮助学生澄清思想上的模糊认识，提高学生的思想境界。但开班会课不一定都要等到每周二下午第四节，可利用一些零碎的又不影响学科学习的时间开短小精悍的班会也能取得良好的效果。不必长篇大论，班主任把及时发现的不良思想的苗头一针见血地指出来，对事不对人，进行警示性的引导教育，往往能把一些影响班风、学风的不良思想消灭在萌芽阶段。而重视与学生的思想交流，多与学生谈心，注重的是学生的个性和因材施教。我常利用课余时间和学生促膝谈心，及时对学生进行针对性的教育。用个人的魅力征服学生，用自己的热情和朝气感染学生。体现在学习、生活的方方面面。做任何事情，一定要从学生的角度去考虑，为学生利益着想，学生才易于接受。在这个时候，我就是他们的好朋友，尽量为他们排忧解难，也正因如此，我得到了班上大多数学生的喜爱和信任。

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