20xx厨师长个人年终总结

尊敬的各位领导、各位同事：

大家好！伴着农历兔年脚步的渐渐远去， 20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年x月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：

一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯；结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。

二、注重销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核

心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。 我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。

三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”；我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。

四、加强节料节能，严格成本控制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；落实节约厨房用水、用电、用气的举措；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。

在新的一年，我将带领我的团队，在20xx年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新；加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。

周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，20xx年必将有一个全新的收获！

我的报告完毕，谢谢大家！

报告人：某某某

20xx年x月x日

 

第二篇：20xx年幼儿教师年终个人总结

雪花飞舞的时节，放飞的是希望，收获的是充实，看时光匆匆的溜走，紧张、忙碌、充实而又愉快的XX年也飞快的离我们而去。回顾过去的一年，我经历了一次角色的转变，从一名会计专业毕业的学生变成了一名代课教师。不是科班出身，没有过多的时间接受专业培训，角色的转变，带给了我巨大的压力。如何才能尽快胜任幼儿园的教学工作是这一年来一直萦绕在我心头的一个难题。

幼儿教师的职业是琐碎的，细小的，但我热爱我的职业。在工作中，我对每一件事情都认真负责，现将本年度的工作总结如下：

一、不断学习，加快脚步，努力提高自身素质

由于自己是新手，所以压力很大。几位师傅们就象大姐姐一样在业务和思想上帮助我、鼓励我，用心用爱来浇灌孩子，用行动来感染我。多少次我徘徊不定时，她们告诉我你肯定行；多少次我停滞不前准备退缩时，她们告诫我你不能这样做。在几位师傅的身上，我不仅学到了一些业务知识，更重要的是体会到了一股钻劲儿，一种顽强向上的精神。在师傅们的影响下，我在工作中任劳任怨，乐于接受各项工作任务，热爱每一位幼儿，时时谨记自己是一名幼儿老师，用自己的言行来影响孩子，使他们健康发展。 我主要负责的是启美班的保育工作，每周有一节英语课和一节安全教育课。

在教学上我根据幼儿不同的个性与兴趣，仔细观察，发掘小朋友的优点。我们班的慕琨和靳宇晗小朋友，平时特别好动，调皮，上课的时候纪律很不好，对老师的批评教育爱理不理。但他们两个对英语很有兴趣，单词记得特别快。我就适当的表扬他们，让他们继续努力并且争取在纪律方面有所提高。在英语课上，我努力让每一位小朋友都有发言的机会，多数用游戏的方式进行各项教育，让他们在游戏中愉快学习，养成他们良好的学习习惯，与活泼开朗的性格。我平时经常鼓励小朋友大胆说口语。在平时课前的时候，我会放一些英语歌曲给小朋友听，让他们边听边学。有时候放比较动感的英语光盘，跟全班小朋友一起唱啊，跳啊，让小朋友有轻松自由的空间！

我在每周一的安全课上通过各种安全教育活动，如《危险的物品》、《如何爱护自己》及观看一些图片让孩子们了解哪些物品对人体具有伤害性，如刀、电、大头针、热水等，会主动避开不安全的物品。知道当身边出现火灾等危险情况时该如何自救，明白安全门的作用。知道自己独自在家时如何保护自己，不吃陌生人的食物，不给陌生人开门，不跟陌生人走等等。现在孩子们的安全意识都有了很大的提高。

在今年的技能比武中我看到了老师们多才多艺的一面，听了这个月的评优课我又一次深深感受到了老师们深厚的教学功底，她们身上有太多太多的闪光点值得我去学习，明年我要努力提高自身的素质，不断的完善自身修养，不断吸取老师们的教学经验，争取早日成为一个合格的幼儿教师。

二、紧张有续的迎检工作，使我在艰辛中收获快乐

今年对我们每个人来说都是不平凡的一年。由于手足口疾病和h1n1流感带来的威胁，上级领导特别重视卫生消毒问题，经常来我们园检查工作。我们班每天都坚持对教室的一切物品和睡眠室进行消毒，杜绝了传染病的流行。同时做好常见病的预防，发现问题及时报告和处理，加强健康检查制度和幼儿健康跟踪记录，凡是发烧的幼儿都必须在病愈后持医院诊断证明来班，排除一切不安全因素和疾病传染隐患。

在防范病毒侵害的同时，为了让孩子们喜欢来坚持来幼儿园，为了让孩子们能够在幼儿园的生活更加丰富多彩，我们班利用休息时间，重新制作了美术班各个区域中的活动材料，并经常更换班级教具和美术展板，并且在班里的一角建立了小医院。也正是根据观察后及时调整了活动区的材料，才使它更适合幼儿的水平，兴趣和需要，促使了幼儿在原有基础上的提高。现在孩子们特别喜欢入区活动，并且能够在区域内一边玩一边主动学习各种知识。在制作各种材料的过程中我也学到了很多知识，比如橡皮泥如何泥塑小鸟，动物的技巧；手工剪纸的技巧；废旧物品如何重新利用等。虽然这半年的工作很忙碌，但是看到孩子们一张张健康开心的笑脸，我的心情是快乐的。