4、4、3、2 其他部门协助做好加工安全工作。

4、4、4 工作程序

4、4、4、1生产区域仅允许有企业职工和监管人员进入，未经许可禁止外来人员的进入。

4、4、4、2领料区、调色区应有专人管理，持续监控。

4、4、4、3 产品传送过程如周转箱、保温桶等应得到有效监控。

4、4、4、4 清洗消毒区和清洗消毒过程应严格监控，使清洗消毒区和清洗消毒过程按食品安全防护目的进行。

4、4、4、5与食品直接接触的内包装塑料袋应使用聚乙稀材料制成；外包装应满足相关运输和存储安全及质量要求，包装应不易破坏，刻意非正常打开即为破坏。

4、4、4、6应对产品标识，包装物料进行定期的检查和审核，建立其核销台帐。 4、4、4、7产品的包装和标识应具有识别遭破坏的特性，却采用破坏存迹包装。产品标签一旦使用或有更改即为失效。

4、4、4、8 若退运产品再加工应采取有效措施防止交叉污染，并保存退货返工使用的记录。

4、4、5 相关文件和记录

（1）容器具清洗、消毒操作规程

（2）车间现场管理制度

（3）生产标志管理规程

（4）标签管理制度

（5）产品退货及收回标准操作规程

（6）器具清洗消毒记录

（7）产品标识和包装物核销台帐

（8）返工记录

4、5储藏安全

4、5、1 目的

对食品安全防护管理体系有关储藏安全进行控制，确保产品储藏安全。 4、5、2 范围

适用于公司食品安全防护管理体系中产品储藏安全控制。

4、5、3 职责

4、5、3、1 销售部是储藏安全的归口管理部门，负责储藏日常管理和企业储藏安全评估。

4、5、3、2 生技部负责仓库等储藏设施维修保养工作。

4、5、3、3 仓库负责危险化学品仓库的储藏安全。

 

第二篇：食品厂实习计划和小结

第一周进公司，调整好心态，积极面对新的一切。需要对公司有一个全面的了解，各个部门的分工。我需要干什么，我的工作内容是什么，要虚心接受老员工的传授。多跟部门同事交流，多向师傅学习。刚开始要多认识人，多跟人搭交道，更好的熟悉公司。同时要避免迟到早退。

第一周小结

通过第一周的实习，了解了公司的发展状况，基本熟悉公司员工，厂长也说我不需要在一个地方呆太久，需要多跑多看多听。了解到旺季抓生产，淡季也需跑市场。还需对市场，和其他竞争对手做尽一步的了解。更好的服务公司。

不足：做事情需要再细心一点。

第二周计划

了解面包，糕点生产线的流程，和质检的大体步奏，多去生产线转转。因为烘焙和油炸不属于同一工艺，稍有不同。需要更尽一步的区分和了解。需要多跟师傅沟通。很多东西有些许差异与区别，需要用心学习。

第二周小结

烘焙于油炸的两个车间里，不同的产品有不同的工艺与生产流程，这一周学习学到了很多，也慢慢适应了生产线的工作。也对生产工艺有了一定的了解和认识。开始能够融入这个集体当中，感觉很好。

第三周计划

能更好的监督生产线的流程，产品的质量，要学习添加剂的使用方法与它的国家规定指标。充分学习质检室的工作步奏与详细参数。这周还需要把厂长给的资料看完，以便更好的了解产品。

第三周小结

很好的学习到了怎样监督生产线，以及检验产品质量的方法。了解了中国甘肃的食品安全问题，以及生产流程和附加值。这一周的工作比较顺利，能够独立的监督生产线，

第四周计划

这一周需要出去跑销售，兰州室内是金港城糖酒市场，还有临夏，定西等其他地县城市走流通和超市。要学会销售的一些心得与常识。销售的根本就是坚持你所代理的销售产品是全中国的好的。本着这个理念去和顾客协商谈单。

第四周小结

这一周不太容易，跑了很多地方，有许多地方还不需完善，我需要进一步加强口才。同时也认识到销售是企业最重要的组成部分，它是创造企业利润点的关键所在。

第五周计划

希望这一周争取能出单，能更加努力的学习销售技巧。对客户要更加的关心，更深的研究顾客的心理。同时也需要更多的了解产品信息。

这一周还是有成就感的，跑成功两单，有了一些心得，做销售要以厂家为根本，要更好的了解这个产品的生产成本与质量和生产工艺，在与其他厂商的产品做比较，能有助于工作，心里有底也能更好的去做销售。同时要有一定的配套语言，把有的点要能说出来。

第六周计划

这一周是最后一周，厂长让我在厂里呆着，让我能有更多自己的时间多体验下厂里的生活。基本没什么任务了。希望通过这几周的观察，能给厂里提出些更好的建议，让厂子的生产更好，生意更好。

第六周小结

在生产线上一定要认真，公正，全心全意的工作，不能牵扯人际关系，要为企业负责，要为消费者负责。一定要有一定的底线，你就会做的很好。要更好的关心厂里的工人生活，细心观察。只有调整好工人的心态与积极性，质量才能上去。最后觉得能有这一次的经验感觉真好。