《饭店装饰与布置》课程考核

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论文封面 饭店装饰与布置 赵东升 烹饪与营养教育091 2011-04-29 沈德艳

浅谈亳州的古井大酒店

烹饪与营养教育091 赵东升

学号 2304090123

指导教师 沈德艳（讲师）

古井大酒店简介：亳州古井大酒店概述亳州古井大酒店隶属于安徽古井酒店集团，座落在亳州市中心谯陵路繁华地段，地理位置优越、交通便利，是一家集餐饮、住宿、商务、娱乐、购物于一体的现代化、多功能三星级酒店，实为商旅人士下榻的绝佳之处。 亳州古井大酒店造型独特，室内装饰极富民族风情。拥有设计完善的各类客房，无论是标准客房、豪华套房还是行政楼层，室内装潢都经过精心施工，设备齐全，舒适温馨。

关键词：徽文化 酒店 装饰与布置

谈到一个个地方的文化，无论天南海北，首先我们都离不开那里的酒店，古今中外，无一例外，由于我是一个亳州人，下面我就从我们亳州的古井大酒店略谈一下它各方面所体现的徽文化，以及其中的饭店装饰与布置。

亳州古井大酒店隶属于安徽古井酒店集团，处于亳州市中心谯陵路繁华地段，地理位置优越、交通便利，是一家集餐饮、住宿、商务、娱乐、购物于一体的现代化、多功能三星级酒店，实为商旅人士下榻的最佳之处。亳州古井大酒店造型独特，室内装饰极富民族风情。拥有86间设计完善的客房，无论是标准客房、豪华套房还是行政楼层，室内装潢都经过精心施工，设备齐全，舒适温馨。亳州古井大酒店拥有两个装饰华丽、风味不同的餐厅和16个包厢，主理徽菜、粤菜、川菜、自助餐及火锅，宽敞的宴会厅可接待300人的

宴会。酒店会议服务设施齐全，商务中心服务完善。另有精品购物中心、健身房、桑拿中心、美容厅、歌舞厅等都是您休闲娱乐购物的好去处。

在悠久的历史长河中，徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动兼收并蓄不断总结，不断创新.以就地取材.选料严谨.巧妙用火功夫独特.擅长烧炖，浓淡适宜讲究食补.以食补身，注重文化，底蕴持重色:调色之功;重油:调味之功;重火功:调质之功。随着人们对饮食的讲究.徽州菜以其取材的野生和营养逐渐被人们所接受.徽菜的发展景是可观的。深厚的特点而成为雅俗共赏.南北兼宜.独具一格自成一体的著名菜系.20xx年北京徽商故里餐饮管理有限公司成立成为徽州文化和徽菜进入京徽商故里在服务体系的建立上别具匠心.提出了‘服务于开口之前”、“配合默契“等口号还组织员工学习徽州的历史文化就连打扫卫生的阿姨都要了解一定的徽州历史.整个酒店被一种历史文化的强大磁场包围着，酒店上下似乎都在传承徽州当地的文明给人感觉并不是一个简单的吃饭的地方.来一次.可以学到关于徽州的点点滴滴.不虚此行。的新的起点.也是徽菜走向辉煌的一标志...酒店的总经理向记者介绍道.徽商故里更多的是希望成为一个桥梁，向更多的人介绍徽州的历史文化.酒店的装修风格很有徽州本地特色.

在悠久的历史长河中，徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动兼收并蓄不断总结，不断创新.以就地取材.选料严谨.巧妙用火功夫独特.擅长烧炖，浓淡适宜讲究食补.以食补身，注重文化，底

蕴持重色:调色之功;重油:调味之功;重火功:调质之功。随着人们对饮食的讲究.徽州菜以其取材的野生和营养。在我们亳州有吃正宗徽菜，住徽式雅宅，观徽州美景，听徽州民乐??所有的这些，都将在最具安徽特色的酒店———古井大酒店都能享受到。

情结：“故乡第一酒店”

亳州人的记忆里，古井大酒店的确有那么些 “特殊”。自建成以来，古井大酒店成为亳州市第一家三星级的“高级”酒店，。在物质生活资源并不富足的岁月里，古井大酒店辉煌一时，在全市饭店业界可谓独领风骚。

“以前市里开会，外地来的代表们都要求住我们古井大酒店。”店营销经理有些自豪，在很多外地人的心里，去市出差时住在古井大酒店，是很有面子的事。

但随着时间的推移，古井大酒店装饰陈旧、设施老化、配置落后，与“故乡第一饭店”的美誉形成了一定反差。就连古井大酒店人也不得不承认，古井大酒店逐渐现出了“老态”。

落后，则思变。古井大酒店古井集团公司正式启动了古井大酒店综合改造工程。经过一年多时间的紧张施工、强力推进，今年4月8日盛装开业，以全新形象迎接中博会的海内外嘉宾。 体验：“徽元素”韵味十足为了感受“最安徽”新面貌，打开酒店的大门，浓厚的“徽风皖韵”便迎面扑来。徽州的木雕门楼、青瓷挂画，把记者带入了一个全新的时空领域。而进入客房，

石雕墙面、木雕隔扇、衣柜、床头，还有卫生间的青瓷面盆，房间里的青瓷挂画，恍若来到徽州古民居。据介绍，这里的客房布置，都是他们参考了西递宏村的古民居设计而成，其中不少素材是参考黄山地区的文物或者从当地挑选匠人精心打造而成的。 “由于过去的客房面积只有27平方米，比较拥挤，现在已经把两间房打通成一间了，房间数减少了一半。但空间的拓展，给我们做徽文章提供了更大的发挥余地，也让整个楼层显得更有档次。”陪同记者参观的营销经理介绍说。

增值：打造高附加值服务当然了，如果客人不需要感受徽州文化，酒店还有主打欧式风格的行政楼层与商务楼层，油画、烛台、壁挂让人充分感受到现代西方文化气息。

“对于行政楼层客户，我们还将提供一些高附加值的服务。”古井大酒店营销经理介绍说，为了给高端客人提供相对私密、独立的空间，3层将“变身”为行政接待层，用于满足客人会议、下午茶、鸡尾酒会等需要。“而对于一些特别高端的客人，我们还有私人管家专门服务”。

改造后的古井大酒店在餐饮菜肴上也下足功夫，专门聘请的徽菜大师，确保中外宾客能够品尝到正宗美味的徽菜美食。同时，引进粤菜、川菜、西餐名厨，非凡的美味佳肴，定会令宾客流连忘返，大饱口福。

（欢饮各位到我们亳州旅游参观

并入住古井大酒店）