餐厅销售提升计划

根据一段时间的观察和收集相关数据的分析，可以判定目前餐厅是进餐人数和人均消费两项均属于下滑状况。因餐厅长期没有进餐人数的统计，故以菜品平均售价代替人均消费做为分析指标，分析情况如下：

3——6月份销售情况分析表

以上数据分析显示：厨房菜品销售下滑、酒水销售下滑、菜品平均售价下降、米饭销售上升。就此可以得出结论：餐厅整体销售下滑，同时客源层次下降。商务、公务、请托办事类的宴请消费急剧下降，低消费便餐顾客急剧上升。这一经营现状和投资者最初投资该餐厅的初衷明显背道而驰。

为扭转这一被动局面，餐厅经营计划如下： 一、餐厅销售计划

因前期餐厅经营管理工作负面积累太多，故销售额的提升肯定会颇有难度，计划以逐步、渐进的方法提高人均消费、进餐人数，以达到提升销售额的目的。第一个经营年度（12个月）分4个步骤，最终完成餐厅销售额提升的规划，并争取达到盈亏平衡。第二个经营年度（12个月）在计划销售额的最高峰保持平稳经营，扭亏为盈。计划如下：

1、第一个经营年度经营状况预测 （1）销售额预测（单位：万元）

（2）成本费用预算（单位：万元）

（3）利润预测（单位：万元） 注：此利润未考虑资本投入因素

2、第二个经营年度经营状况预测 （1）销售额预测（单位：万元）

（2）成本费用预算（单位：万元）

（3）利润预测（单位：万元） 注：此利润未考虑资本投入因素

二、餐厅促销推广策划

1、第一年度

（1）市场预热期（1——3月度）

进行简明、扼要的餐厅环境、菜品特色、折扣信息的宣传，进行大拉网式的客户接触。目的在于引起区域内消费者的的关注，进行市场预热，消除

心理距离，培育市场，提高品牌关注度。重点在于公关网络的建立。

（2）市场竞争期（4——12月度）

根据历史积累的客史档案资料，进行各类特色鲜明、针对性很强的推广活动，传达餐厅特色信息，展示餐厅形象，宣传餐厅餐饮文化，进行客户拦截。此阶段目的就是培育餐厅在目标客户群心目中的品牌号召力。

2、第二年度

市场维护期（13——24月度）

工作重心就是餐厅的高认知度与高美誉度的维护，宣传酒店的形象诉求与企业文化的传播，加强市场对酒店的认同感，保持客户群落对餐厅的忠诚度，维持餐厅营业平稳。

 

第二篇：XX销售提升计划

XX销售提升计划

目的一： 提升进店率

行动计划；

1． 针对老顾客VIP----------通过短信平台通知：

1． 进店出示VIP卡即可获得神秘礼物一份（店内库存圆珠笔，单价2元以内）

2． VIP客户消费除享受折上折外，另可获赠神秘礼物一份（根据消费金额送

不同价格区间的库存礼品，单价5元以内）

目前有VIP客户200人左右，通过活动吸引进店预计约10%，20人按每人消费80元可产生1600元销售。并通过对进店贵宾顾客沟通，可筛选并建立忠实顾客档案

2.针对所有顾客：

购买第一件商品后再购买第二件商品即可享受第二件折上折（贵宾卡）优惠，并当场办理贵宾卡。可提升客单价的同时增加贵宾客户

3.门店在阴雨天要及时开启店内灯光和橱窗灯，通过灯光的明亮吸引路人，门口红地毯坚持每天铺设。空调根据实际情况及时开启。

4.公司信息部给予在南太湖上做一个活动宣传，每天营业员，公司部门人员都给予回帖，不需要额外费用，可提升知名度，带来销售

目的二：提升成交率

行动计划：

1. 调整员工奖金方案，因现有方案员工无法拿到提成，只有基本工资，士气底，缺乏销售

热情。故调整销售奖金方案，仅针对湖州店现有状况试行2个月

A每销售一件特价（4折以下）服装提奖 两件及以下3%，三件到四件4%，五件到七件5%八件到十件6%（指定十五款）

B每销售一件特殊折扣（4折以上）服装提奖两件及以下4%，三件到四件5%，五件到七件6%八件到十件7%（指定十五款）

C每销售一件2012秋冬新款服装提奖两件及以下5%，三件到四件6%，五件到七件7%八件到十件8%（指定十款）

D每销售一件2012秋冬新款（滞销后十款）提奖两件及以下6%，三件到四件7%，五件到七件8%八件到十件9%

员工每月根据目前的销售状况可增加销售奖金182-520元。湖州店现有2名员工，约 增加364-1040人力成本，如果按发放1040元奖金，26元/件的提奖，员工产生销售40件，按180元每件可产生销售7200元

2. 给员工适当的价格谈判权限，允许在现有框架下使用现有的货品做为赠品，给予顾客价

格谈判（赠品指门店现有销售的耳套，帽子，围巾，积压库存的小件类单价在30元以内的货品）

3．部分服装做特价折扣销售，增加花车特价货品，将右侧展柜做成特价柜布置，按1折，3折，5折分3档。同时在花车外框做KT板，特价板，做LOGO标示，展现更专业性，费用150元 做一些特价贴纸，在服装上进行张贴，提升特价的吸引力。费用100元。具体方案和小夏现场讨论后确定,货品小嵇协助确定。

商品陈列：

1..商品目前库存较多，而且不同季节的，不同新旧程度的都有，我们根据成本再针对商品做一下折扣调整。退掉一部分旧的货物，整理一下营业现场，陈列布置上也再修改一下。突出新品和特价2大类，并努力使门店达到一种精致的视觉效果

目标：将周营业额从目前的仅有两百左右 增长500% 12.17—12.23销售达到1000元以上

12.24-12.30 销售达到2000元以上

12.31—1.6 销售达到5000元以上