***快餐店营销策划书

前言

永达始终秉承“追求卓越品质，为顾客创造价值”的经营理 念，以食品安全为第一要务，以品牌为先导，以服务客户为宗旨 ，坚持出口、内销并重，打造市场营销网络，创建强势企业品牌 。多年来，公司注重品牌建设，加大媒体宣传投入，品牌传播的 侧重点在于商超产品陈列的标准化、生动化，专卖店的形象展示 ，专业展会、终端售点店面的宣传上，大大提升了“永达”品牌 的知名度和美誉度。

自古以来民以食为天，随着生产力的发展生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。为了适应时代的需求和产品的销售，参考西方的快餐模式结合中国本土特色的饮食习惯，创建属于自己公司的快餐店。这样能让人们直接的了解自己的产品和树立公司的形象。为了更好的开展销售工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。

一 营销策划的目的

为了能让消费者直接的了解自己的产品和公司的真诚,热情和服务,创建有特色的属于自己的快餐店。从而拉近与消费者的距离，做到全方位的放心服务。使永达放心鸡的商品融入生活，进而达到品牌的升值，销售量的提升和大的市场占有率。

二 市场状况分析

宏观环境分析

在国内市场，公司对市场进行细分，以商超、连锁专卖、快 餐企业、速冻产品批发市场为主渠道，通过直营和分销进行精耕细作，实施“渠道下沉、直控终端”的终端营销战略。在全国中心城市开发分销商，由其负责商超、集贸市场的批零、团购。国内市场覆盖30个省（市），拥有230多家分销商、5000多个终端售点。同时，也是麦当劳、肯德基长期的主要供应商。

在国际市场，产品主要出口到日本、南非、中东、东南亚、香港等十个国家和地区。具有高品位、高价位的调理产品主要出口到日本高端市场，目前拥有日本常年合作客户14家；具有高品位、中价位的调理产品主要贴牌出口到香港市场。永达公司是国内对日出口禽肉熟食注册的35家工厂之一、对南韩出口生、熟禽肉双注册的8家工厂之一。

目标市场分析：

***快餐店的消费群主要是儿童，学生和那些追求时尚，不愿落伍的年轻人，情侣。

对于特殊人群特殊服务，特殊要求尽自己最大力量满足。

产品分析：

近年来，技术中心先后研发各类新产品200多种，完成工艺改良项目50多项。“永达”牌速冻调理熟食品所用原料肉均源于我司生产的无药残、无疫病、无公害清真鸡肉，严格按照国际标准，根据不同客户、不同产品工艺要求组织生产。公司制订的产品企业标准，处于国内同行业领先水平。目前出口、内销产品分别有四大系列80多个品种、五大系列130多个品种，其中20多个品种已形成拳头产品。公司先后通过了HACCP、ISO9001、ISO14001、QS、无公害农产品等国际国内产品质量保证及环境保护体系认证；公司产品出口先后实现了对马来西亚、日本、韩国、智利等国家的注册认证。永达产品畅销国内30个省、市、自治区

以及香港特别行政区，公司是肯德基、麦当劳等国际快餐连锁企业的长期供应商，在国际市场，永达产品出口到日本、南非、中东、东南亚等十个国家和地区。20xx年10月份，公司被国家列入首批（中西部地区唯一一家）农产品出口免验企业，标志着永达作为出口企业已经跨入全国同行业第一方阵。

竞争者分析：

众所周知的肯德基，麦当劳，必胜客，德克士等等。(肯德鸡分析)肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11，000多家的餐厅。这些餐厅遍及80多个国家，从中国的长城，直至巴黎繁华的闹市区、风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到以肯德基为标志的快餐厅。世界上每天有 1000多万顾客在各个肯德基餐厅品尝着由山德士上校近半世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由十一种神秘配方裹粉烹炸而成。顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近400多种其他食品，例如科威特的鸡肉饼和日本的硅鱼三明治。为满足消费者不同层面的需要，对顾客服务的方式也在不断变化，除了店内用餐，外卖，从奥克兰到阿尔布克尔克，在美国已有超过300家在其他国家越来越多的城市已开展送餐到家的业务.而且在美国的一些城市中，肯德基餐厅还与集团内的姐妹餐厅必胜客和Taco Bell合作，在设在繁忙街区同一餐厅网点同时为顾客提供餐点。现在，从波多黎各到加利福尼亚州的大学生们已将肯德基快餐列入了日常食谱。

消费者分析：

以年轻人为主要目标市场（年龄由４—３０岁男、女性），以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。以家庭成员的消费客层为主要诉求对象, 定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛.将消费将以回头率划分消费者，可以分重度、中度、轻度三种类型。重度消费者是指一个星期来一次的，中度消费者是大约一个月来一次的，半年来一次的算轻度消费者。经过调查，重度消费者几乎占了30%-40%，对重度消费者，营销策略是要保持他们的忠诚度，对他们惟一且简单的方法，就是不要让他们失望。除了服务、态度之外，让他们有新鲜感，也是非常重要的一个方面。

市场机会与问题分析:

比拟名牌，攀附名牌来给自己的产品造声势,借名牌之光使自己的品牌升辉.寻找市场上尚无人重视或未背竞争对手控制的位置，使自己推出的产品能适应这一潜在目标市场的需求的策略。

公司刚刚成立不久，在资金，人力等方面都面临着困难。因此，在公司的投入期主要以广告和适当的人员推销为主，使公众认识和了解公司的产品和服务目的，基本的在消费者心里树立公司的企业形象，使一定数量的消费者能在公司购买产品并利用他们对本公司良好服务态度宣传公司。

三 营销策略

产品定位：

学校食堂和休闲娱乐场所。以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，采取差异化营销策略。打造适应中国的“新快餐”用16个字来概括就是“美味安全、品类多样；营养均衡、健康生活；”以产品主要消费群体为产品的营销重点。建立起点广面宽的销售渠道，不断拓宽销售区域，不断开发新产品。

产品策略

产品质量就是产品的市场生命。针对中国消费者的口味，研发不同的产品；通过

均衡达配套餐，打造中国模式的食品安全体系等。研发产品时，坚持清洁（clean）、快速(fast)、品质（quality）、服务（service）、价值感（value）.永达研发的产品要形成一定知名度，美誉度，要像肯德基的炸鸡那样让人们熟知，人消费者接受，热爱这种产品。让它成为***快餐的一种标志。必须有强烈的创牌意识。举办社会爱心回馈活动、写作比赛、亲子活动、快乐家庭等顾客参与性的宣传与促销活动，推广健康，营养的产品。体育赞助活动以及捐血活动等慈善活动是健康向上的，应该大力支持。包装作为产品给消费者的第一印象，需要能迎合消费者使其满意的包装策略。永达标志为红、白、黄三色，这几种颜色的组合不仅引人注目、牵动心绪、唤发联想，而且营造了一种热烈的氛围，使人热情高涨。产品的包装在此基础上要加进中国特色文化，让顾客更有亲切感。强化和深化了企业识别标志情感交流和氛围渲染的意象力量从而加快了产品信息传播的速度，加大了信息传播的力度。

价格策略

市场快餐连锁店的价格普遍偏高，是众所皆知的事实。，根据市场访问资料显示，影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：成本因素（包括经营成本与行销成本）、竞争者订价水准、顾客心理价格标准、公司的行销目标、公司的行销利润与市场占有率衡量。***快餐的订价策略应依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价并参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。价格策略中很重要的一项就是促销活动。促销活动最常使用的方式是赠品与赠奖，举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等都非常流行与有效的。定价在一般人都能接受的范围内，让每个人都能品尝和回味产品的味道。

分销策略

以地区性市场推广为主；走市场机会者的定位策略。利用机会制造新闻事件，各种活动吸引各媒体注意。

扩张加盟商；进驻学校；开拓农村市场销售制成品或速冻产品。

促销策略

合作促销生日餐会；赞助回馈社会活动。打折；赠送礼品；举办促销活动；举办抽奖郊游活动。

（1）开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。（免费品尝）

（2）在店面附近拉横幅，发宣传单。

（3）成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。

（4）建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。

（5）新品推出时，配合小袋免费赠品。

（6）请当地名人或政府官员参观、题词、留影。

（7）在当地举办素食文化活动，扩大店面影响。

（8）在节假日开展“献爱心”、“孝心”，“亲情”，“甜蜜爱情“活动。

（9）参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动。

（10）节假日跟当地媒体合作，推出美食讲座，美食专栏，***美食菜谱。 广告：在各地方台黄金时段播出；在学校进行宣传，发放优惠卷；杂志上图片展示；在醒目的地方做大幅广告。

四 营销预算

广告宣传：180000元

大幅广告牌：34580元

传单/优惠卷：7800元 活动：686000元 总计：908380

 

第二篇：NEW百味快餐店的营销策划书

NEW百味快餐店营销策划书

NEW百味快餐店营销策划书

[概要] 随着时代的发展，社会经济的不断进步，生活环境的改变，人们的压力也越来越大，生活的快节奏，促使人们不得不在最短的时间解决问题。大学生是这个新时代的象征，而21世纪的宠儿、80后的非主流是人们经常拿来形容当今大学生的词语。不得不承认的是，今天的大学生的压力不会小于一个上班族，他们追求时尚，喜欢个性，甚至不习惯于中国传统的生活方式，什么来的简单，什么来的方便就来什么。“民以食为天”食字占据着重要的位置。随着KFC、麦当劳等在中国的不断发展，中国的快餐业也如火如荼的发展起来。据统计大学生和上班族在快餐业中的消费比例占据及其重要的位置，可见，快餐符合快节奏生活的人们的习惯，它可以为人们节省更多的时间，并且方便、快捷。

据此，我们根据前期的试卷调查，拟定在长春市双阳区吉林农业大学发展学院附近针对大学生开一家快餐店。本着诚信、务实、服务、创新的经营理念和人性化的服务竭诚为广大群众服务。我们尤为注重价格、服务和环境，以使得吸引更多的顾客，真正符合当今人们的要求，让大家每天不再为吃什么而发愁。同时，突出服务是我们的经营特点，让顾客满意是我们永恒不变的主题。快餐业是属于第三产业的即服务业的，所以我们就更注重突出服务的特色，让服务贯穿于整个经营和管理之中。

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NEW百味快餐店营销策划书

目 录

前言 ............................................................... 3

一、市场分析（SWOT分析） ........................................... 3

二、经营战略 ....................................................... 4

1、经营理念 ...................................................... 4

2、销售策略 ...................................................... 4

3、人员 .......................................................... 4

4、NEW百味快餐店特点 ............................................. 4

5、NEW百味快餐店自身的优势、劣势分析 ............................. 7

三、人事计划 ....................................................... 8

1、人事招聘计划 .................................................. 8

2.员工规章制度 ................................................... 9

3、员工激励制度 ................................................. 10

四、销售计划 ...................................................... 12

五、财务计划 ...................................................... 13

附录一 ............................................................ 16

附录二 ............................................................ 20

附录三 ............................................................ 21

附录四 ............................................................ 23

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前言： 快餐这个词，是20世纪80年代的外来语，许多字典上还没有。港台一带译作速食、即食等，英语中则称作fast food，意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容的。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、省时、方便，可以充当主食的食品。“民以食为天”，在餐饮业迅速发展的今天，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色和与众不同之处。

随着经济的发展，教育水平的提高，生活节奏的加快，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况。“民以食为天”和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化，为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。

快餐店在长春市双阳区还没有发展，吉林农业大学发展学院位于长春市双阳区东华大街1699号，那里无疑是开快餐店的最佳地址，方便学生和老师就餐，同时也面向大众。我们NEW百味快餐店应广消费者和当今时代的需求，为人们提供方便、快捷、满意的服务。

一、市场分析（SWOT分析）

通过调查，我们得知：吉林农业大学发展学院附没有快餐店， 58％得学生对学校食堂的就餐环境不满意，67％以上的学生认为学校食堂的饭菜量过少。所以我们有很大的市场机会去开快餐店，我们面对的最终消费群体是：以吉林农业大学发展学院的同学和老师为主，周边消费群体为辅。

今天的社会进步和发展不仅体现在人们生活水平提高的一面，更多的体现是人们快节奏的生活为社会创造财富，然而快节奏生活和城市繁荣的背后是人们对健康的关注，而健康从何来，那就是饮食。上班族和学生乃至干部在这种压力很大之下，很多时候已经没有时间为中午吃什么、晚上吃什么而思索，因为他们没有时间，所以，成就了今天快餐店在餐饮业的地位，它被当今人们所接受和喜爱，并逐渐发展为一种趋势，遍及全国各地，各种快餐店随处可见。

我们的快餐店，尽管存在市场机会，但是不排除竞争对手的存在。所以，NEW百__________________________________________________________________________________

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味快餐店要具有自身的定位：根据调查结果统计，吉林农业大学发展学院有50％对学校食堂的卫生状况不是很满意，58％的学生对就餐环境不满意，54％的学生对服务人员的服务态度不是很满意，从数据中足以看出，有超过半数的学生对学校食堂存在不满意的态度。所以我们将自身定位为：快速的供应系统，营养的搭配，优质的服务，高标准的卫生环境以及人性化的经营理念，创建双阳区第一家中等规模的快餐店。

二、经营战略

我们的目标是经营一家真正适合学生的、营养、方便、快捷的优质服务的快餐店。充分运用QSCV理念，即质量、服务、清洁、价值。工作中注意FIFO即原物料上的先进先出，从左到右，从前到后，从上到下以及物有定位。同时我们进行人性化服务和管理，为顾客指引方向，提醒财物，帮助有需要的顾客，对每一位插肩而过的顾客点头微笑，并低声说“欢迎光临”。真正的质量不仅体现在饭菜口味上，同时还体现在管理和服务上，所以为了创造更大的社会价值和经济价值，我们会逐渐让更所的人们相信我们，最终认可我们。

1、经营理念：诚信、务实、服务、创新。

2、销售策略：店内销售、电话订购、包月销售。

3、人员：统一着装，统一服务。

4、NEW百味快餐店特点：

在我们前期的调查中发现，吉林农业大学发展学院有60％的学生在用餐方式上喜欢自由式的搭配，且高达58％的学生喜欢的搭配是：饭+主菜+青菜+汤。其次33％的学生喜欢饭+主菜+青菜+汽水。在搭配中喜欢搭配豆浆和甜品的学生分别是7％和2％。同时，我们也看到快餐店推出新的菜系会吸引同学们的到来。图1和图2分别是同学们认为的校园附近的餐厅存在的缺点和一个好的快餐店应具备的优势。

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图1 学校附近餐厅存在的缺点

图2 快餐店应具备的优势

大学生是特殊的消费群体，他们追求时尚、潮流，消费欲望比较强，愿意享受更好、更优质的生活。所以针对我们调查的数据和现代大学生的特殊性，我们NEW百味快餐店的特点：

（1）食品

①食物内容多样化：有营养套餐、减肥套餐、节日套餐及组合套餐等，也有自由搭配的餐饮，且份餐包括了五大类食物，即谷薯类、蔬菜类、肉蛋类、豆类和油脂类，数量充足，比例适当，品种齐全。

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②营养全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能10-15%；脂肪<30%；碳水化合物占总热量的55-60%，钙200毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。

③烹调美味可口：菜肴口味以东北菜特色为主，美味，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调方法。

（2）卫生 ①店内的清洁：去除看得见的灰尘及脏东西，消毒，去除有害的有机物。因为细菌增长的最快温度是40至140华氏，细菌增长的四个条件：温度、湿度、时间、腐烂食物，又由于消毒水因2小时配比一次，所以在工作站中应30分钟消毒一次。餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持整洁。

②员工的卫生要求：餐厅所染病毒90%是由不正当的洗手消毒引起的，所以，我们要求员工洗手消毒六步骤：

a. 用水将手至肘部的三分之二处清洗并消毒。

b.用洗手液双手交叉搓洗15秒。用小牙刷涮洗指甲。

c.用清水冲净。

d. 双手自然风干。

同时，员工统一着装、统一戴卫生帽，手部指甲修剪整齐且不露白，深色袜子及黑色包头防滑平底鞋，整洁的上衣和裤子，黑色皮带。男生不能蓄胡子。女生须化淡妆。后厨人员必须配备一次性手套和帽子。

（3）速度和价格

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调查中发现有60％的学生一餐的花费在6—10元之间，并且认为合理的用餐价格应该在6元以下，普遍认为学校食堂的价格偏高。上菜速度不是很满意。所以，我们的服务是：

①加大餐量，根据实际市场价格和套餐搭配制定合理的价格。赢得广大消费者的喜爱。

②为节省大家的宝贵时间，我们的上餐速度是，下订单后争取在10分钟以内为顾客送上套餐。如有需等候时间长的食物，需服务人员事先和顾客说明以争得顾客的同意和要求。

（4）店面设计

店面的设计主要以宽敞明亮为主，装修朴素、简约，符合大学生时代特性及心理特点，同时餐厅总经营面积为200平方米，分一楼和二楼两个楼层。（店面设计图示见附录）

①内部：每张桌子上会配有温馨情调的吊灯，让大学生在就餐的时候能体会到一种家的温馨，但主色调以明亮为主，同时我们会选购一些富有时代意义和意境的图片来搭配我们的空间。我们店内的设计以开放式为主，厨房透明化，在店内的不同地点还会配有相应的消毒柜，所有餐具将进行严格的消毒，使得顾客放心用餐，与之相应还有我们设计的透明式的点餐环境，消费者不必只看菜名去想象，可以根据我们提供的样品进行选择，据此，我们呈现了我店部分特色菜单（见附录）。同时，在餐厅的门口、卫生间、乃至墙壁上会挂有不同的提示性标语，例如卫生间处提示注意卫生、当心地滑、节约用水等。根据不同的就餐时间、节气、节日会配有相应的音乐，以衬托餐厅的环境。餐桌的颜色以橘色和白色为主色调，且每张餐桌上的每个座位附有本店特制的宣传单。

②外部：大招牌，大店门，大橱窗以及明亮射灯。

5、NEW百味快餐店自身的优势、劣势分析

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NEW百味快餐店营销策划书 （1）优势：统一经营，给消费者一个良好的视觉感受。快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合我们的最终消费群体的要求。没有竞争对手。

（2）劣势：知名度不高。

（3）机会：吉林农业大学发展学院一万名左右的学生消费者和其他消费者。其附近快餐厅存在的严重不足。

（4）威胁：企业前期可能不够成熟，不适应经济的发展和市场需求。

以上几点是我们NEW百味快餐店的经营战略，从调查中我们了解到大学生对现有状况的态度，他们具有强烈的心理需求甚至胜过于物质本身，他们喜欢简单明快的色调，温馨的氛围和那种年轻的活力。所以，我们不仅要满足他们追求年轻时尚的心理，同时也要给他们以动力，让我们的环境和服务成为他们“家”的港湾。

三、人事计划

一个好的企业就要有一个好的团队，而好的团队的组建需要正确的管理和激励，多以我们的具体人事计划如下：

1、人事招聘计划

本店开业前期，初步计划招收10名全日制雇员，3名外卖送餐人员，1名管理人员和1名收银员，1名营养师，具体内容如下。

（1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

（2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。

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同时，为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受1个月的培训，具体内容如下：

①制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

②实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

③考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

我店还特地诚聘1名营养师，为我们提供饮食信息，进行营养搭配，突出本店特色。

2、员工规章制度

（1）遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表以饱满的精神状态投入工作。

（2）熟记当日菜品酒水供应情况，特色菜等。

（3）餐前检查厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

（4）工作时间：冬：早6点—晚10点，夏：早5点30分—晚11点。且有值早班晚班的值班人员。值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

（5）餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

（6）按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

（7）服务人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

（8）催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

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（9）及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。员工要分清工作与服务的主次关系。

（10）对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

（11）对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）。

（12）结账时，核对菜单，并由负责结账的服务人员和收银员在菜单存根上双方签字，必须由收银员统一结账。

（13）对于闭餐后和结完帐的客人的服务，服务人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

（14）客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

（15）餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

（16）按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

（17）轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

（18）服务人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

（19）闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车并放于指定地点，由管理人员检查。

（20）检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

3、员工激励制度

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优秀员工的要求：合理请假，优秀服务。同时，我们在每次顾客餐后结账时让其填写“满意评分卡”，根据此评选优秀员工。

（1）建立利益驱动工程：不同的业绩段有不同的佣金比例，这是利益驱动工程的一个表现。而在我们服务行业，我们主要是通过月度和季度的评选工作，建立企业的良好士气。同时月度和季度会议有利于树立企业的形象和企业文化，努力做到让员工以企业为家的心态。管理界“鸬鹚和第三条鱼”的故事很好地诠释了利益驱动工程和精神风貌工程的作用。 其实在日常的工作中，任务或目标往往都很具体，也很艰巨，员工每天处在这种紧状态之下，肯定会产生厌倦和较大压力，而管理人员如果能够突破传统职能角色扮演，倾注更多精力于员工潜能激发和情绪调节，绩效就会大放异彩，也许一杯小酒就会获得意外惊喜，也许一声寒暄就能化干戈为玉帛。

（2）发展能本管理机制：能本管理的理念是以人的能力为本，其目标和要求是：通过采取各种行之有效的方法，最大限度地发挥每个人的能力，从而实现能力价值的最大化，并把能力这种最重要的人力资源通过优化配置，形成推动企业和社会全面进步的巨大力量。管理学家泰勒说过，只要工作对员工是适合的，他就是第一流的工人。潜能开发中一个重要的机制是个人与岗位相匹配，通过岗位匹配达到开发潜能的理想效果。企业员工与岗位相匹配，蕴含着三重相互对应的关系：一是每个岗位都有特定要求与相应的报酬；二是员工想胜任某一岗位，就应具备相应的才能与动力；三是工作报酬与个人动力相匹配。岗位匹配可使企业增强对员工的吸引力，迫使员工提高工作业绩，达到员工对岗位的满意度，开发员工的潜能，使企业形成一个充满活力的系统。

（3）学会称赞，任何一个行业、任何一家企业的发展，首先需要的是人才，人才的竞争是企业能否持续健康发展的原动力。模糊的称赞如“你做得不错！”对员工的意义较小，管理人员应该明确指出，员工哪些工作做得很好，好在哪里，让他们知道，企业希望他们能重复良好的表现，从而不断的的激励他们为企业创造更大的价值。

（4）赋予工作使命感。让员工了解他们的工作贡献，可以让从事最平常工作的员工也能充满动力。例如，当一个以清理污水维生的员工，认为他的工作是“拯救日益污__________________________________________________________________________________

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染的环境”时，他的工作士气便会提高许多。缺乏这种使命感，即使再高薪的工作，可能也只是另一份忙碌的工作。

（5）给予员工自主权。研究证明，即使你只是让员工有权力调整办公室灯光明暗度，这种小权力都会让他们更有工作动力。

（6）满足员工的需求。除了提供员工基本的工作资源，还要进一步满足员工的私人需求，让员工在上班时，不需为日常生活的琐事烦心。

（7）提供正面的回馈。有些管理人员喜欢私下称赞、公开批评，事实上恰好相反，只有私下批评、公开称赞才更能激励员工。对于表现不佳的员工，有时候主管必须做的是帮助他们建立信心，给予他们较小、较容易的任务，让他们尝到成功的滋味，并给予他们正面的回馈。之后再给予他们较重要的任务，以逐渐引导出好表现。

（8）表彰每个人的贡献。企管顾问史密斯指出，每名员工再小的好表现，若能得到认可，都能产生激励的作用。拍拍员工的肩膀、写张简短的感谢纸条，这类非正式的小小表彰，比企业一年一度召开盛大的模范员工表扬大会，效果可能更好。除了来自管理人员，来自同事的认可也很重要，因此免费提供员工撰写感谢函的便条纸等文具，鼓励员工在接受同事协助时，向同事说声谢谢，让企业环境更充满动力。

四、销售计划

随着市场经济的深入发展，商业企业之间的竞争日趋激烈，促销手段作为商业企业销售增长的推进器，其重要性日渐提升，但是企业在实施促销活动时，当代社会日趋信息化，传统的“酒香不怕巷子深”已不再是人人坚信的商业哲理。离开了促销，尤其是早期的市场营销活动，相当一部分产品将难以立足市场，企业亦是如此。因此，我们的促销方式为：

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1、开业前进行一系列宣传工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放调查问卷，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2、开业当天为扩大声势，影响销售，我们推出凡用餐者免费赠送本店特制日历，其中日历上印有我们的经营理念、卫生环境状况、特色菜谱、订餐电话以及本店的近期优惠活动，从而在促进销售的基础上也起到了宣传的效果。

3、推出会员制，从而吸引更多的顾客。开业前期限量发行8.8折会员卡88张。

4、每月累计消费100元者，凭消费清单赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

5、每年店庆推出“会员积分返利”的促销活动。每位会员每消费满10元积1分，根据积分情况和当年实际情况，每年店庆会举行“会员积分返利”活动，从而促进销售。

6、每年“五一”、“十一”期间推出“限时点餐”活动，在规定的时间内有哪几种套餐搞促销，从而促进销售。

7、实行“包桌”制：顾客可以经提前预约来订餐，以方便顾客的需求，对每位“包桌”的顾客免费赠送精美礼品。

五、财务计划

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调__________________________________________________________________________________

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整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。具体员工工资预算和成本预算如表1和表2。

表1 员工工资表

表2 成本预算表 类 别

房屋租金

管理费用

装修费用

店内设施

餐具厨具

材料采购

广告费

机动费用

税 费

合 计

金 额 5500／月 5000／月 110000 20000 25000 1500／月 1000／月 5000／月 10000／年 183000

从两个表中可以合计总费用大约为209400元，其中表2中的管理费用包括：员工培训费、日用品开销、水电费、电话费、运输费以及损耗费等。在我们的调查中得知，由于季节的不同原材料的采购价格也会不一样，白菜、土豆、肉类等都会因为自然和认为原因随时变化。预计本店每天的采购费用为500元。快餐店，难免会有一些物品或是其他的损耗，这些我们都计算在内，以免忽略了细节而影响整体。

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基于以上的几点可以看出，我们的快餐店有市场机会，可能前期会不成熟，但是我们会根据我们的调查统计结果不断的完善和改进，积极推进人性化的经营理念和思想，我们注重服务和环境的同时还注重价格，我们会用实际行动来吸引广大的同学们前来就餐。相信随着我们的快餐店日益发展壮大，定会拉动双阳经济的发展，也会给双阳区带来经济效益。不仅受学生欢迎，也会被上班族所喜爱，成为双阳区一道亮丽的、时尚的风景线。

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附录一：

关于快餐店的市场调查问卷

亲爱的同学：

您好！感谢您在百忙之中协助我们完成问卷。为了提高在校大学生的就餐环境及膳食质量，更好的维护大学生的就餐权益，请您仔细填写以下资料。同时本着为全校师生服务的目的，我们餐厅特进行此次调查。通过问卷，得出在校师生对快餐厅的总体印象，总结出师生对餐厅的卫生、菜价等方面的意见。我们餐厅将根据调查结果对相关方面加以改进，更好的为广大师生服务。问卷将以不记名方式进行，请您如实填写。您只需在您选择的选项上打勾即可。非常感谢您提出的宝贵意见，我们由衷的感谢！祝您用餐愉快！

1. 您的性别

A. 男

B. 女

2. 您所在的年级

A. 大一

B. 大二

C. 大三

D. 大四

3. 您对学校食堂的卫生状况

A. 很满意

B. 比较满意

C. 一般

D. 比较不满意

E. 非常不满意

4. 您对学校食堂就餐环境

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A. 很满意

B. 比较满意

C. 一般

D. 比较不满意

E. 非常不满意

5. 您对学校食堂服务人员的态度

A. 很满意

B. 比较满意

C. 一般

D. 比较不满意

E. 非常不满意

6. 您对学校食堂的上菜速度

A. 很满意

B. 比较满意

C. 一般

D. 比较不满意

E. 非常不满意

7. 您每餐要花费的费用

A. 5元以下

B. 5元-10元

C. 10元以上

8. 您一周内外出用餐的次数

A. 无

B. 1-5次

C. 6-10次

D. 11次以上

9. 您选择到学校外面的快餐厅用餐的原因有

A. 便宜

B. 方便

C. 口味多

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D. 服务质量好

E. 环境舒适

F. 其他（请注明）

10.您认为学校附近快餐店的缺点是（可多选）

A. 价格高

B. 环境不舒适

C. 卫生条件差

D. 感觉饭菜不好吃

E. 服务人员态度差

F. 离学校太远

11. 您认为最合理的快餐价格是

A. 6元以下

B. 7-9元

C. 10-15元

D. 16元以上

12. 您认为快餐店应该具备的优势（可多选）

A. 上菜的速度

B. 饭菜的质量

C. 菜样的丰富度

D. 环境的舒适度

E. 服务人员的态度

F. 快餐店所在的位置

G.其他（请注明）

13. 您认为在餐厅下订单后，最合理的等待时间是

A. 3-4分钟

B. 5-6分钟

C. 7-8分钟

D. 9-10分钟

E.10分钟以上

14. 在下列快餐用餐方式中，您比较喜欢哪种

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A. 固定套餐

B. 自由搭配

C. 即叫即炒

15. 下列固定套餐的搭配方式中，您比较喜欢哪种

A. 饭 主菜 青菜 汤

B. 饭 主菜 青菜 汽水

C. 饭 主菜 青菜 豆浆

D. 饭 主菜 青菜 甜品

16. 如果快餐店突出健康系列或者是特色菜系系列，会吸引您的光顾吗

A. 会

B. 不会

C. 无所谓

17. 您希望快餐店的餐具是什么样的

A. 单一色

B. 混合色

C. 有自己的特色风格

D.无所谓

18. 快餐店用餐完毕后，您会继续逗留的平均时间是

A. 0-5分钟

B.6-15分钟

C.16-30分钟

D.30分钟以上

19. 您理想中的快餐店是什么样的？请提出您宝贵的意见和建议。

谢谢您的配合！

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附录二：

NEW百味快餐店

本 店 特 色

花开富贵 200元 吉祥如意 200元

营 养 套 餐

健康快车 15元 沙漠绿洲 15元 田园风光 15元

山林美味 10元 四季如春 10元 青龙卧雪 10元

减 肥 套 餐

SHOW 10元 NICE 10元 FASHION 10元

BEAUTIFUL 10元 用心良苦 5元 雪山飞狐 5元

情 侣 套 餐

情意绵绵 20元 浓情蜜意 20元 相思红豆 20元

白马王子 15元 浪漫百合 15元 难忘今宵 15元

聚 会 套 餐

锦绣前程 200元 马到成功 150元

节 日 套 餐

节日温情 20元 温馨假日 20元 食分快乐 20元

组 合 套 餐

营养套餐与减肥套餐 （每个套餐的一种与另一个的一种组合） 15—25元 减肥套餐与情侣套餐 （每个套餐的一种与另一个的一种组合） 20—30元 营养套餐与情侣套餐 （每个套餐的一种与另一个的一种组合） 25—35元 以上菜色均以实物为主，多谢各位光临，希望大家多提宝贵意见，祝您用餐愉快！ __________________________________________________________________________________第 20 页 共 23 页