自 查 报 告

县质监局：

为贯彻《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，我公司按照县局的通知精神，从资质的一致性、原材料购进入库、生产过程质量控制、产品销售等管理方面，进行了自查。采取的方式是，既查看原始记录材料，又检查环境卫生、人员卫生、生产过程关键控制。现将自查工作总结如下：

一是保持了公司资质的一致性。公司的有效证件，从公司名称、登记地址、经营范围都相互一致。公司的生产条件、检验手段、生产技术及工艺都与生产许可证核准的一致。

二是完善原材料购进入库程序。公司对供应商供应的原料，首先索要产品的生产许可证、卫生许可证、及本批次的检验报告；同时，还做好原材料的包装、感官、气味、水分等的检验，经检验符合生产要求的才放行入库，并做好记录。

三是建立健全了生产过程质量控制及考核办法。首先，严格控制添加剂的使用量。按照GB2760国家标准以及国家卫生部扩增品种的要求，根据备案的标准要求，我们严格控制了食品添加剂的用量，保证了产品的添加剂在控制标准之内。其次，加强了

人员、环境卫生的管理。要求操作人员必须养成良好的卫生习惯，按要求消毒洗手，不随地吐痰；工作场所按规定的消毒方式、频次消毒。第三，加强了设备运行状况的检查。要求操作人员按规程操作、消毒，搞好保养，保持正常运转。另外，我们还加强了安全生产工作。重点对锅炉、油炸等设备加强了管理，定期保养，保证了设备良好的运行。第四，要求操作人员操作过程进行操作。要求工作人员自觉检查包材消毒情况，熟悉产品验收标准。同时，班组配备了质检员，检查每批次产品质量状况。

四是加强产品的检验及销售管理工作。我们重点对产品的水分等项目进行检测。每批次产品按比例进行抽检，保证批批合格。对批次产品的销售，我们都做好了销向地、经销商、联系电话等情况记录，保证了产品的可追溯。

五是积极实行绿色生产、清洁生产。公司对油炸设备进行了改造，采用高效低温结构、智能控温系统，改造后产品性能稳定，避免了酸价升高，工作时油烟少，从技术层面上保证了产品品质，减少了边角废料的产生，增强了产品市场竞争力。

北京锦江食品有限公司

20xx年6月26日