河南理工大学 计算机科学与技术学院

实习报告

20 12 — 20 13 学年第 二 学期

实习名称 信管专业认识实习 实习地点 网络中心、一卡通中心 实习日期 20xx年3月4日-10日

2013 年 3 月 12 日

目录

一、 实习目的 ................................................................................................................. 1

二、实习内容................................................................................................................... 1

1、 参观网络中心..................................................................................................... 1

2、 参观一卡通中心 ................................................................................................. 2

3、 院楼听讲座 ........................................................................................................ 2

4、参观蒙牛集团 ...................................................................................................... 3

5、 参观工程训练中心.............................................................................................. 4

6、 焦作市国土资源局听讲座 ................................................................................... 5

三、 实习总结 ................................................................................................................. 5

一、 实习目的

专业认识实习是信息系统和信息管理专业教学计划的重要组成部分，是对学生进行理论联系实际，在实践中分析和解决问题的训练性教学环节。通过实习，使我们对自己的专业有了更多的认知，从而为以后的学习，工作指明了方向。同时也使我们可以把专业基础知识同实际应用结合起来，对一些实用软件有更深入地了解，从而提高动手能力和学习专业课程的兴趣，进一步增强我们对本专业的感性认识，了解信息技术和信息管理在实际工程企业中的应用。

二、实习内容

1、参观网络中心

20xx年3月7日上午我们参观了学校网络中心。河南理工大学校园网是 由学校投资，统一规划建设，应用于全校范围的重要公共基础设施，是教学、科 研、管理的重要依托平台。而网络中心是负责校园网与公共信息的规划、建设实 施、 运行维护和使用情况的调查与监督，同时负责发展用户及入网用户网上行为 的管理。 校园网的一切事务由网络中心直接受理，网络中心负责全校的公共信息 建设和信息的监督，承担学校的网站、DNS、MAIL、WWW、FTP、VOD、BBS 等服务器是建设、管理和维护，保证校内公共信息服务器的正常运行，负责全校 公共信息建设的技术支持工作。 可以说网络中心是一个学校各种信息系统得以运 作的中枢控制系统。

进入二号实验楼网络中心后，首先吸引我们眼球的是玻璃幕墙后两排装满了各种复杂机器的大柜子，里边有大型核心交换机等设备。这是我们的一次如此近距离的接触网络硬件设备。老师为我们一一讲解了这里边的各种设备，以及他们的作用，我们才知道原来要保证网络的正常运行需要这么多复杂的工作。从老师那里我们了解到，我们学校是河南省的一个网络中转站，如果这了某个地方出了点问题，可能会影响附近一些地区的网络正常运行。并且学校为了能使我们的网络更流畅，在交换机的核心部分我校都实现了光纤通信，而且很多地方都是用的单模光纤，与多模光纤相比更具有优势。我们这里有三个500W的出口，可以保证全校的网络正常运行。

听了老师的讲解，我对校园网有了一个全新的认识，大大的扩展了我的视野。 1

从中我们知道了大量与我们专业有关的知识，同时也让我了解到我们专业所应该掌握的一些知识 ，使我们以后学习的方向更加明确。

2、参观一卡通中心

参观完网络中心后，我们来到一卡通中心。在这里，一个老师为我们详细讲解了我们学校一卡通建设的历程，以及目前学校正在进行这方面建设。校园一卡通，对于校园管理的一体化和规范化建设具有重要意义。我们目前使用的校园卡具有许多功能，下面来对其一一介绍一下。首先是消费功能，我们在学校内可以用一卡通进行刷卡吃饭、购物、洗澡等，不仅方便携带而且避免了找零的麻烦，大大节省了时间。让后世身份识别功能，我们现在用校园卡进行早操早读刷卡签到，用气在图书馆借阅图书，在图书馆和实验楼刷卡使用微机室，减轻了图书管理人员的工作量，提高了其工作效率。此外它还具有充值转账代发费用等功能，比如我们第一学期书费退换的费用就是通过校园卡进行的，另外对家庭困难学生资助等也可通过其进行，节省了师生大量的宝贵时间。

老师还讲了不少与我们专业相关的问题。其中就校园卡的安全问题，老师为我们详细讲解了相关内容。校园卡不仅储存了用户的私人身份信息，而且还存储了用户的账户信息。但校园卡能有 效的防止信息泄露，保证我们的用户使用权限。我们的校园卡每次 消费都有一个使用上限，当消费金额超过这个上限时就要输入用户自己才知道的 密码，这对于一些不小心丢失校园卡的同学的财产安全有了很好的保证。同时我 们校园卡管理中心还随时有值班老师提供服务，对于校园卡的挂失、转账以及重 新补办新卡都能在很短时间内完成，效率相当之高。老师那里了解到这其 中用到的很重要的一点就是密码学方面的知识， 虽然现在我们对网络的学习才刚 刚开始， 但多少能从老师的讲解当中有了一定的认识。

参观完校园卡管理中心，我们对信息安全，方面有了新的认识。也认识到，如果将来从事计算机方面的工作，那么信息安全意识是必不可少的。

3、院楼听讲座

早上我们分别参观了校网络中心和一卡通管理中心，对网络信息系统有了一个初步的认识。晚上七点钟我们在院楼会议厅聆听了焦作市公安局网络信息中心张主任的讲座，他为我们介绍了目前焦作市公安局网络信息中心的网络配置和运 2

行情况。同时给我们观看了一些图片，并为我们讲解了图片展示的网络设备的作用，这些和我们在校网络中心看到的并不完全相同，其中有一些是专用设备。此外，我们还了解到公安局所用的是内部网络，并不与互联网接通，即使进行连接也是有限制的。张主任还为我们讲解了全国公安系统目前的组建情况，向我们介绍了要实现全国公安系统统一的难度和目前遇到的困难，并告诫我们以后做系统一定要有大局观。另外，张主任，还给我们简单讲解了“金盾”工程的一些情况，并结合我们的专业给了我们一些建议。

张主任的讲座是我们认识到，大局观在做系统时的重要性，无论以后做怎样的工作，保持长远的眼光都是十分必要的。

4、参观蒙牛集团

蒙牛乳业（焦作）有限公司是内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司在全国最大的全资子公司之一，厂区占地面积约13.3万平方米、建筑面积4.7万平方米，是河南省百户重点工业企业之一、焦作市18家重点工业企业之一，其产品包括液体奶、冰淇淋两大系列。目前有冰淇淋生产线14条、液体奶生产线25条。

随着蒙牛乳业（焦作）有限公司每天600吨液体奶项目的投产，需要6万多头奶牛的供奶，这为焦作市奶牛饲养产业的发展，提高本地农民生活、调整地区产业结构、改善周边生态环境都将起到良好的促进作用。

20xx年3月8日早上，我们参观了蒙牛乳业（焦作）有限公司。我们主要参观了冰淇淋生产车间和液态奶生产车间。首先导游详细向我们介绍了公司的布局和生产现状，然后我们进入冰淇淋生产车间开始参观。蒙牛公司采用的全部是透明化管理，我们站在玻璃墙外可以看到办公室内员工的工作情况。导游向我们介绍了蒙牛集团标志的含义，同时透过玻璃窗，底下车间里各条冰淇淋生产线的情形尽收眼底，其中的很多产品都是我们常见的。先进的生产工艺和高度自动化的生产模式令我们折服。在观看冰淇淋生产线期间，导游还向我们介绍了蒙牛集团位于世界各地的饲养场的情况，高度的自动化，以及“比牛当人一样养”的理念，是高品质奶源的保障。我们还看到了专为员工准备的休闲娱乐区，里边有桌球、乒乓球还有各种健身器材，体现了及其人性化的管理。

接下来我们参观的是液态奶生产车间，这里几乎全部自动化，整个车间只有几个负责装箱的员工，其他全靠机器完成。一箱箱包装好的产品直接通过传送带 3

输送到后边的库房，然后堆叠、入库等全都由机械完成，不但节省了大量人力资源，而且更加高效。在这里我们还参观了蒙牛的企业文化墙，上面是各种激励人心的小故事和脍炙人口的名言，这里展示的是蒙牛的企业文化。

在整个参观过程中，蒙牛完全透明化的管理模式、以人为本的理念以及先进的生产工艺都为我们留下了深刻的印象。对于我们管理方面，蒙牛的许多做法都对我们有很大启示。比如，它采用透明化管理，这一做法大大增强了员工工作的积极性，提高了工作效率。另外，它专门设立了供游客参观的通道，这样对宣扬企业文化，提高产品知名度，提高企业竞争力都有极大的好处！此外，他在用人方面坚持：“有德有才破格重用，有德无才培养使用，无德有才限制录用，无德无才坚决不用”的用人理念。从这些做法中，我们感悟到只有适合自己的管理方法，才是最好的方法。

5、参观工程训练中心

3月9日我们到校工程训练中心进行了参观。首先，老师带领我们参观了工程训练中心的加工训练基地。在参观过程中，老师为我们讲解工程训练中心的概 况以及这几年我校在工程训练方面取得的辉煌成就。我校在机器人大赛、机械创 新大赛等多个比赛中都有很出色的表现。更为重要的是我校发挥本身的优势，在 地下勘探、矿物研究等国家重要行业中发挥不可替代的作用，与此同时，我校重 视地下安全方面的建设，一批批的优秀学生创造出很多实用型的机器设备，多次 获得国家专利， 这都得益于我校工程训练中心的良好宗旨：为加强本科生的创新 能力培养，中心面向全校学生开放，为其提供场地、设备、工具、材料、经费及 指导老师， 大力支持学生搞创新设计开发和科技制作；同时也为本科毕业生的毕 业设计和研究生的课题研究搭建良好的支撑平台。在训练基地内，我们看到了校友们制作的优秀作品，还有许多获得国家专利和各项大赛奖项的作品，一件件都凝集了他们的智慧和汗水。

参观完训练基地后，老师又为我们做了一个讲座，为我们讲述了我们学校代表队参加工程训练相关比赛的情况，和我校学生历年参加各项比赛所获得的各种奖项。在老师的讲述中，参赛队员们为了自己的梦想，放弃休息时间，有的甚至整个暑假呆在学校进行修改调试，这些都深深触动了我们的内心。

本次参观工程训练中心，我最大的收获就是，在大学里不能只是学习理论知识，还要多实践，只有理论与实践相结合，在实践中学习，才能真正掌握所学的知识。以 4

后要尽可能多的抓住各种实践机会，多多的锻炼自己。

6、焦作市国土资源局听讲座

3月10日早上我们乘校车到焦作市国土资源局听取了信息中心主任的讲座，他主要以“焦作市国有建设用地使用权采矿权网上交易系统”为例，结合我们专业所学的内容，向我们详细讲解了本系统的建设背景及建设意义，并向我们展示了相关硬件设施的配置。在讲解的最后他给我们演示了整个系统的运行过程，以加深我们的理解。这个系统于20xx年1月6日正式启动，作为河南省首家国有建设用地使用权和采矿权网上交易系统的启用,标志着我省国土资源交易市场实现了从有形到数字化的历史性跨越。

该系统的启用有诸多的好处。它扩大了招拍挂牌竞买者的参与范围，不再局限于少数群体，还降低了土地使用权和采矿权竞买者的竞买成本，通过系统的精确控制，最大限度的减少了纠纷产生的可能性。另外系统还有效地防止了土地交易过程中竞买人的私下串通行为，从源头上杜绝了腐败的滋生，保证了竞买者的公平性，同时也减少了交易过程中的工作量。

最后，主任诚恳地对我们提出了几点宝贵建议，告诫我们要有责任心，要学会与人沟通，在学校多参加能够提升自己的断练。本次报告，让我们了解了很多信管专业在实践中运用的知识，同时也学到了很多注意事项，对我们日后的学习和工作都有很大帮助。

三、实习总结

本次认识实习我们不仅在校内有丰富的安排，而且到校外进行了参观，深入社会了解了我们信息管理与信息系统专业在设会中的实际应用之处。通过认识实习，我有以下几点感触:

1.不论做什么，规范化都是至关重要的。蒙牛的成功源于其规范化的管理，任何机制都有一套标准的规则。我们将来做系统也一样，必须严格执行规范化操作，这样不仅方便日后的维修保养，更有助与未来系统的更新升级，方便自己也有利于别人。在我们编程过程中更是应该这样，书写规范整洁的代码，养成良好的编程习惯，能让别人能够看得懂，也方便自己日后的修改。在大型项目中，每各成员负责一块，规范化的操作，更是能够大大减少整个团队的工作量。

2.大局观很重要。在听取市公安局张主任作报告时，我们了解到目前在进行 5

全国公安系统整合过程中存在巨大困难，其原因之一就是，各部门在早期系统建设时，各自为主，没有从全局考虑，导致现在存在很多不兼容的地方。在我们做系统或编程时，做好前期规划是及其必要的，只有大的框架做好了，为未来的升级改进预留足够的空间，那么这才是一个好的作品。

3.要学会沟通。我们在国土资源局听讲座时，那里信息处的主任就给我们讲了他们当时在进行焦作市国有建设用地使用权采矿权网上交易系统的建设过程中，与软件公司沟通过程中出现的一些问题。我们在与人沟通过程中，特别是谈到一些自己很懂而对方不了解的东西时，一定要学会采用类比的手法，使对方能够听得懂我们所谈论的东西。在沟通过程中，一定要经常换位思考，多站在对方的立场上思考问题，这是取得完美沟通结果的法宝。

4.要有责任心。在我们认识实习过程中，看到和听到很多因为责任心缺乏而导致后续工作陷入困境的事情。我们如果将来为被人规划系统，首先一定要做到布局合理，有条理，方便日后的系统维护，这不仅是对自己负责更是对别人的尊重。设计软件或做程序时，更是要做到如此，这样不但方便了团队其他成员的工作，更为自己日后省掉不少的麻烦。

本次认识实习，我的收获远不止这些，我的视野有了个进一步的拓宽，对本专业的学习又有了新的认识。更重要的是，本次认识实习，让我对自己未来的归化有了新的想法。

6

 

第二篇：信管认识实习报告

目录

1. 前言..................................................................................................................................... - 2 -

2.集中实习总结 .................................................................................................................... - 2 -

2.1专业学习交流 ............................................................................................................. - 3 -

2.2上机复习C语言 ........................................................................................................ - 4 -

2.3 C程序设计大赛笔试 ............................................................................................... - 4 -

2.4讲解数据库原理考试试卷...................................................................................... - 4 -

2.5红旗杯全国大学生开源软件竞赛巡讲 .............................................................. - 4 -

2.6企业的信息化 ............................................................................................................. - 4 -

2.7 C语言上机考试 ........................................................................................................ - 5 -

2.8信息系统的发展 ........................................................................................................ - 6 -

2.9葫芦山庄素质拓展.................................................................................................... - 6 -

3.与暑假社会实践相结合部分总结 ............................................................................... - 6 -

3.1实习目的及任务 ........................................................................................................ - 6 -

3.2实习地点及时间安排 ............................................................................................... - 7 -

3.3实习组织安排和实习计划...................................................................................... - 7 -

3.4企业实习的有关实习内容...................................................................................... - 8 -

3.5企业管理的问题及解决方法 ................................................................................- 10 -

4.分散实习总结....................................................................................................................- 11 -

学生姓名：王欢欢 实习单位：本溪市兴利餐厅

1. 前言

转眼间我们已经走过了两年，两年我们成长了很多，学会了很多，在我们即将迈入大三的时候，我们进行了这次很有意义的认识实习，专业认识实习是信息管理与信息系统专业教学计划的重要组成部分，是对学生进行理论联系实际，在实践中分析和解决问题的训练性教学环节。作为一名信管专业的学生，我们能够通过学习专业课程，职业生涯规划、了解信息系统和信息管理在企业的具体应用等，初步了解信息管理与信息系统专业发展状况。从而使我们在校四年进行很好学习规划，有目的学习专业课程，塑造其就业岗位能力，从而为学习专业课打下良好的基础。通过实习，使我们对自己的专业有了更多的认知，从而为以后的学习，工作指明了方向。

但我们还需要时间去了解这个社会。学校为了把我们平稳的送上社会的大舞台，为适应今后的社会工作奠定基础，同时完成大学教育的一个重要环节，专门安排了我们这次的实习任务。

现在实习已经结束，回头总结我的实习报告，感到十分的欣慰。它使我在实践中了解了社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野、增长了见识，为我即将走向社会打下坚实的基础。基本上达到了学校要求的实习目的。

2.集中实习总结

我们信管专业的全称是信息管理与信息系统专业，属于管理科学类。它是由原来的科技信息专业、信息学专业、管理信息系统等专业合并而成。信息管理与信息系统专业的主要特色就是文理兼容，人才培养宽口径、厚基础。

这个专业的毕业生除了要具有现代管理学和信息科学技术的基础知识和应用能力外，还要系统掌握信息管理、信息系统的理论和技能。从专业的主要课程就可以看出这个专业的特色，如计算机文化基础、程序设计语言、数据库系统、计算机网络、管理信息系统、管理学原理、信息经济学、经济学、电子商务等。从中可看出，这个专业的专业课程特点是多且“杂”，既有计算机方面的课程，也有管理、经济方面的课程，还有不少课程是综合性的。

- 2 -

辽宁工程技术大学认识实习报告

21世纪初是我国推进国家信息产业化的重要时期，当前，各类信息服务的交叉与融合，因特网信息服务的商业化、综合化和国际化以及全球信息网络的进展，都需要大量的信息管理人才。经济信息服务、咨询、中介等社会行业面临良好的发展契机，也提供了不少职位。近年来，信息管理专业的毕业生去向已从科技信息部门、图书馆和文献信息服务部门扩展到各类企业、经济、金融、咨询及管理部门。他们在信息资源管理、信息技术应用、电子出版与数字化图书馆、网络信息资源开发与利用、民族传统文化整理与传播等方面都可以一展所长，大显身手。

2.1专业学习交流

六月二十六日上午9点，在耘慧209我们听了杨韬老师的讲座“专业学习交流”。让我对信管专业的前世今生有了深刻的认识，信管专业是一个计算机科学与管理学、经济学相互结合交叉的学科。我们也了解了信管专业的将来的就业方向以及相关的行业动态。我意识到大学期间学习要有所侧重，在专业课学习上要取长补短，就专业技能来说要掌握一门或者两门程序设计语言，就学习方法来说要学会思考找到适合自己的学习方法。在考证方面，我们可以考企业信息管理师、信息系统监理师、OCP认证、软考等。最后，杨韬老师给我们推荐了《管理信息系统》、《算法分析与设计》、《深入解析oracle》、《如何管理企业》等书。整场将坐下来我最深的感受就是掌握好专业技能总会有用武之地的。林锐曾这样说过：“主动创造环境，否则你无法设计人生。”“生活和工作要充满激情，否则你无法体会到淋漓尽致的欢乐和痛苦”。谁不曾像我一样迷茫，重要的是找准想要奋斗的方向，那么便只顾风雨兼程吧！不断充实自己，将自己变的强大

- 3 -

学生姓名：王欢欢 实习单位：本溪市兴利餐厅

2.2上机复习C语言

六月二十七日我们的实习日程是上机自我复习C语言。

2.3 C程序设计大赛笔试

六月二十八日下午的C语言设计笔试让我认识到自己在数组和指针的运用上还不太熟练，同时，也要加强对算法的练习。

2.4讲解数据库原理考试试卷

六月二十九日下午在耘慧312，通过试卷的讲解，我认识到数据库原理对于数据库后续的学习非常重要，同时我明白了本次考试卷上的得分点所在。

2.5红旗杯全国大学生开源软件竞赛巡讲

六月二十九日晚在耘慧312，红旗教育学院的讲座拓宽了我的视野，使我认识到windows只是家庭及个人用户中的王者，linux占了整个操作系统市场份额的绝大多数。Linux集群技术在服务器中的体现使得它被企业所青睐。同时，linux又是开源软件，从而很大程度上方便我们学习它。在即将到来的云技术时代，对服务器组整体性能的要求必将催生linux更广泛的使用，因此，我们信管专业的学生很有必要学习linux以便将来能够很好地就业。

2.6企业的信息化

六月三十日下午，锦西石化信息主管袁戎的讲座可以说是让我受益匪浅，从一开始有关大学生活的交流开始，循序渐进，以锦西石化为例，让我们有了对一个企业最基本的认识。并重点讲解了企业的信息化的实现依托的一些系统，其中好多都是我们学习中不曾见过的，主要有：

1）计算机辅助设计CAD：通过向计算机输入设计资料，由计算机自动地编制程序，优化设计方案并绘制出产品或零件图的过程。

2）计算机辅助制造CAM：利用计算机分级结构将产品的设计信息自动地转换成制造

- 4 -

辽宁工程技术大学认识实习报告

信息，以控制产品的加工、装配、检验、试验和包装等全过程以及与此过程有关的全部物流系统和初步的生产调度。

3）管理信息系统MIS：由人和计算机网络集成，能提供企业管理所需信息以支持企业的生产经营和决策的人机系统。主要功能包括经营管理、资产管理、生产管理、行政管理和系统维护等。

4）决策支持系统DSS：是辅助决策者通过数据、模型和知识，以人机交互方式进行半结构化或非结构化决策的计算机应用系统。它是管理信息系统向更高一级发展而产生的先进信息管理系统。它为决策者提供分析问题、建立模型、模拟决策过程和方案的环境，调用各种信息资源和分析工具，帮助决策者提高决策水平和质量。

5）企业资源计划ERP：是针对物资资源管理（物流）、人力资源管理（人流）、财务资源管理（财流）、信息资源管理（信息流）集成一体化的企业管理软件。它将包含客户/服务架构，使用图形用户接口，应用开放系统制作。除了已有的标准功能，它还包括其它特性，如品质、过程运作管理、以及调整报告等。

6）客户关系管理CRM：是企业利用信息技术（IT）和互联网技术实现对客户的整合营销，是以客户为核心的企业营销的技术实现和管理实现。客户关系管理注重的是与客户的交流，企业的经营是以客户为中心，而不是传统的以产品或以市场为中心。为方便与客户的沟通，客户关系管理可以为客户提供多种交流的渠道

7）供应链管理SCM：围绕核心企业，通过对信息流，物流,资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中。它是将供应商,制造商，分销商，零售商,直到最终用户连成一个整体的功能网链模式

8）知识管理KM：为企业实现显性知识和隐性知识共享提供新的途径，知识管理是利用集体的智慧提高企业的应变和创新能力。知识管理包括几个方面工作：建立知识库；促进员工的知识交流；建立尊重知识的内部环境；把知识作为资产来管理。

2.7 C语言上机考试

七月一日晚，在耘慧312进行了c程序设计大赛上机考试，和平常的考试不同的是这次考试的题目不是常规的，它要求我们对C语言的掌握更加的透彻，运用更加的灵活，同时对一个设计者的算法功底要求较高。因此，我感觉对于知识的掌握必须要透彻，另外，在以后的学习中，要注意加强对算法的研究。

- 5 -

学生姓名：王欢欢 实习单位：本溪市兴利餐厅

2.8信息系统的发展

七月二日下午在耘慧209在学过了《管理信息系统》这门课后，杨彤骥老师对信息系统发展的展望又让我们对信息系统有了更深一步的认识。随着电子商务时代的到来，企业间不再是互不相干的，而是他们之间的进销存系统会存在各种各样的联系。其次，随着社会的发展人类都会把许多非结构化的问题交给计算机去处理，这就自然而然催生了决策支持系统。另外，信息系统在人工智能领域也会有所发展。更远来说，物联网、移动互联网更是离不开信息系统的支持。

2.9葫芦山庄素质拓展

七月三日下午信管同学集合由毛志勇老师和杨涛老师带领去葫芦山庄。葫芦山庄是国家4A级景区，以葫芦为主线，民俗文化为特点，地处渤海湾畔，环境优美。

在葫芦山庄游玩期间，同学们在老师带领及班级负责人组织下我们做了许多游戏，游戏是分组进行的，各组小组人员自行选举的队长带领，我们进行分组比赛。游戏中我们收获的不仅仅是快乐，更是体会到了其中蕴藏的无限的团队精神，只有大家团结一心，有一个共同目标，并向同一方向努力才会有可能取得我们所期待的胜利。这不仅锻炼了同学们的团队合作意识，同时也为整个活动增添了许多乐趣。葫芦山庄之游让我们的实习更具色彩。

3.与暑假社会实践相结合部分总结

3.1实习目的及任务

3.1.1实习目的：

1）通过认识实习了解现代化企业管理现状。

2）初步了解企业管理的职能。

3）了解企业管理和企业信息化在企业生存发展中的重要作用。

4）了解企业各个职能部门的管理业务以及各项管理业务之间的关系。

5）对企业管理、生产劳动及生产流程有一定的感性认识。

- 6 -

辽宁工程技术大学认识实习报告

6）同时能够利用所学的专业基础理论进行应用训练，为今后的专业课程的学习打下坚实基础。

3.1.2实习任务

1）初步认识企业，了解企业。

2）了解企业的部门设置以及各部门之间的关系。

3）了解各部门的管理条例，以此来了解企业管理中所用的科学方法。

4）初步了解各部门之间的信息传递。

5）参与实际业务深入了解企业的管理及信息交流。

6）将实践与理论结合起来，发现企业管理中存在的问题。

7）利用所学知识，提出解决问题的方案。

3.2实习地点及时间安排

3.2.1实习地点

本溪市本溪满族自治县

3.2.2时间安排

1）利用一天时间认识企业，了解企业。

2）利用两天时间了解企业的部门设置以及各部门之间的关系。

3）利用两天时间了解各部门的管理条例，以此来了解企业管理中所用的科学方法

4）利用一天时间初步了解各部门之间的信息传递。

5）利用五天时间参与实际业务深入了解企业的管理及信息交流。

6）利用四天时间归纳企业管理中存在的问题及提出解决方案。

3.3实习组织安排和实习计划

1）认识企业，了解企业。

2）了解企业的部门设置以及各部门之间的关系。

3）了解各部门的管理条例，以此来了解企业管理中所用的科学方法

4）了解各部门之间的信息传递。

5）参与实际业务深入了解企业的管理及信息交流。

- 7 -

学生姓名：王欢欢 实习单位：本溪市兴利餐厅

6）归纳企业管理中存在的问题及提出解决方案。

3.4企业实习的有关实习内容

3.4.1企业概述

1）企业名称：兴利餐厅

2）地理位置：本溪市本溪满族自治县

3.4.2企业管理情况

1）企业组织结构

?

图3-1 组织结构图 The organizational chart

3）各部门管理任务 a.餐饮部经理：

（1） 全面负责餐饮部的经营管理工作，对总经理负责。

（2） 负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析并报领导。

- 8 -

辽宁工程技术大学认识实习报告

（3） 制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

（4） 与财务部配合做出每年的经营收入预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量、增加经营收入的方法和途径。

（5） 注重现场管理，经常性的对餐厅、厨房巡视监督，组织全面质量管理小组活动，保证各项工作正常。

（6） 协调本部门和酒店其它部门的关系，做好总经理交办的其它工作。

（7） 人力资源管理职能。根据管理情况，对下属各部负责人进行表扬、批评、奖励及处罚。向总经理建议任免部门管理人员。根据本部门实际情况和工作需要，有权调动及调整下属工作。

（8） 处理部门顾客严重性投诉。

b.后勤中心主任职责：

（1） 制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。

（2） 负责厨师的技术培训工作。

（3） 负责菜肴的质量管理及成本控制。

（4） 根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。

（5） 建立标准菜谱。

（6） 协调厨房与餐厅的关系。

（7） 处理宾客对菜肴的投诉。

（8） 验收食品原料，把好质量关。

（9） 合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。

c.财务部职责：

（1）及时为客人结账。

（2）根据其他部门情况做好餐厅的财务预算。

（3）制定详细的财务报表，反映餐厅经营情况。

（4）负责餐厅所有员工工资的发放。

3.4.3企业管理业务过程描述

- 9 -

学生姓名：王欢欢 实习单位：本溪市兴利餐厅

Business flow chart

3.5企业管理的问题及解决方法

3.5.1厨师群体的流动性所产生的问题。

对于所有的经营性经济实体来讲，企业管理的核心都是人才的管理。尤其是从工业经济向知识经济转型，从计划经济向市场经济转型的今天，人才的管理是决定整个企业经营成败的关键；但是，人才管理对于餐饮企业而言有着不同一般的意义。因为餐饮行业的性质不同，经营管理对人才的要求和使用模式不同，所以对人才的培养、管理、使用的方式亦不同。

传统的工业企业对于员工的管理一般而言都是不轻易调动工作岗位的。厨师群体是一个流动性很强的群体，俗语说：“铁打的灶台，留水的厨师”。很形象的概括了厨师的工作性质。为什么会出现这种现象呢？因为从消费心理学的角度讲，人的口味必须不断的更新、变化，餐饮企业在延续经营特色的同时，积极的频繁的更换技术队伍以求获得经营项目的更新，这样就产生了厨师队伍的流动性。

3.5.2人们的口味变化与企业的风味特色经营产生矛盾。

在投资创办餐饮企业的时候，公司选中了某一个优势技术项目，然后从外地引进，该项目也给予投资人一定的回报。然而好景不长，随着其它餐饮企业的其它风味项目的引进，已经吃过多次的人们便寻求新的口腔刺激去了

3.5.3管理者的能力有限，不能做到面面俱到。

- 10 -

辽宁工程技术大学认识实习报告

麻雀虽小，五脏俱全；各部门之间要形成一个有机的整体，并健康的生存发展，谈何容易。与大的工业企业不同，各部门可以各自分工负责，管理者只要做好协调工作即可。但餐饮企业是一个无论员工人数、生产规模、部门分类都是很有限的生产单位。从员工素质上讲，他们大多数来自社会的底层，而且现代餐饮业经营管理的需要，要求员工必须具备一定的素质才能符合工作要求。象厨师长，既要懂技术，又要懂营养配餐，还要懂经营、懂技术管理、行政管理，否则就难以当好总经理的助手。毕竟餐饮企业经营是餐饮项目，每种项目的营销学内涵是不一样的，技术管理的内涵亦是不一样的，厨师长不懂，就难以打造企业的饮食文化品牌，难以做好企业的营销工作，因为对菜品最了解的是他们。

针对以上问题，结合我现有的认知，提出以下解决方案：

3.5.1-1组织大规模的技术队伍，实行统一的项目管理和技术配置，为餐饮企业提供充分的技术支持、技术咨询、合理的营销策划服务，才能解决当前餐饮企业经营管理的难题，且使行业管理规范化的一个重要的、合适的方法。

3.5.2-2餐饮企业做品牌既要从项目经营方面下功夫，又要研究消费群体的饮食心理，最能大众化的产品项目，亦是最易成为著名品牌的项目。人们的口味再变化，最基本的口味不变，那就是鲜美适口。

3.5.3-3人力资源部门加大力度，聘请高素质的管理人才。

4.分散实习总结

从实习的整个过程中，我学到很深刻的一课，你永远有要学习的东西、要深化的方面。正如，我本认为我已经够认真仔细，却就是因为这样的思想导致我在工作中没有想到很多细节问题。人在放松的情况下往往容易疏忽，特别是会议的程序，稍不留神就会疏忽掉很多细节。从师傅全身心投入的工作状态、耐心细心地工作态度、考虑周全的工作素质，我感到深深地惭愧。做事的态度很重要，无论是大事小事，总应该抱着一颗认真对待的心，而不是敷衍了事，特别我们这些新人，更应该抱着一种“我要感动死你”的心态，趴在地上做事。

我也找到很多在实习中得出的经验，我们只要有这些，就会在以后的路上少走弯路。我相信，这是人人都需要有的东西。

4.1真诚。你可以伪装你的面孔你的心，但绝不可以忽略真诚的力量。我经常微笑着和同事们打招呼，因为我总觉得，经常有一些细微的东西容易被我们忽略，比如轻轻的一

- 11 -

学生姓名：王欢欢 实习单位：本溪市兴利餐厅

声问候，但它却表达了对老师，同事对朋友的尊重关心，也让他人感觉到被重视与被关心。仅仅几天的时间，我就和员工们打成一片，很好的跟他们交流沟通学习，我想应该是我的真诚，换得了他们的信任。他们把我当朋友也愿意指导我，愿意分配给我任务。

4.2沟通。要想在短暂的实习时间内，尽可能多的学一些东西，这就需要跟师傅有很好的沟通，加深彼此的了解，刚到实习单位，他们并不了解我的工作学习能力，不清楚我会做那些工作，不清楚我想了解的知识，所以跟他们很好的沟通是很必要的。同时我觉得这也是我们将来走上社会的一把不可缺少的钥匙。在这方面的工作中，我真正学到了专业教科书上所没有或者真正用到了课本上的知识，巩固了旧知识，掌握了新知识，甚至在实践中推翻了书本上旧有的不合实际的知识，这才真正体现了知识的真正价值，学以致用。在整个实习期间，我越来越感到沟通的重要性，沟通无论是在人际关系处理中，还是在完成工作过程中都起到不可估量的作用。

4.3激情与耐心。激情与耐心，就像火与冰，看似两种完全不同的东西，却能碰撞出最美丽的火花。在中心时，师傅就跟我说，想做好一份工作，激情与耐心必不可少，在产品更新方面，这一行业就像做新闻工作，不断的更新，这就需要你有激情，耐心的去不断的学习，提高自己的专业水平。这些在平常的书本上仅仅是获得感性的认识在这里真的实践了，才算是真正的掌握了，也让我认识到了自己的不足，告诫自己，不管做什么，切忌眼高手低，要善于钻研。像这样工作我深深地感觉到没有激情与耐心是做不好的。在专业技术方面，更是需要激情和耐心去面对每一个细节，面对工作中的枯燥，去对付人世间的复杂情形。

4.4细心负责和基本的专业素养。细心负责是做好每一件事情所必备的基本素质，基本的专业素养是前提。实习期间，在做这些工作的过程中，我深刻的感受到了工作思路和敏感性是多么的重要，不细心负责，没有基本的专业素养，就很容易出现漏洞。

4.5主动。当你可以选择的时候，把主动权握在自己手中。在办公室的时候，我会主动的打扫卫生，主动地做一些力所能及的事情，并会积极地寻找合适的时间，请教问题，跟其他人像朋友那样交流，谈生活学习以及未来 的工作，通过这些我就和他们走的更近，在实习当中，他们就会更愿意更多的指导我。获得更大的收获。

4.6讲究条理。如果你不想让自己在紧急的时候手忙脚乱，就要养成讲究条理性的好习惯。“做什么事情都要有条理，”这是从小爸爸给我的忠告。在实习单位工作的时候日

- 12 -

辽宁工程技术大学认识实习报告

常的文件材料很多，这就需要很有条理的去整理好，以免用的时候翻箱倒柜的去找，耽搁时间，浪费精力，误了事情。所以项目主管的桌子上总是收拾得井井有条。这一点对我感触很深，同时让我联想到在一本书上看到这么一个故事，一位在美国电视领域颇有成就的美籍华人当部门经理时，总裁惊讶于他每天都能把如山的信件处理完毕，而其他经理桌上总是乱糟糟堆满信件。他说，“虽然每天信件很多，但我都按紧急性和重要性排序，再逐一处理。”总裁于是把这种做法推广到全公司，整个公司的运作变得有序，效率也提高了。所以说：养成讲究条理的好习惯，能让我们在工作中受益非浅。

在这整个的实习过程中我是紧张而愉快的，我得工作态度和成效已得到了领导和同事们的肯定。努力过后，我学到了很多，也验证了之前所学的知识，并从实践中掌握得更加深刻了，而且也了解到学习是一种乐趣，善于提出问题可快速提高自己的能力，善于发现问题；积极参与讨论可从其他人中取长补短，并在协作完成任务中锻炼出团结友爱品格。今后，我将继续保持认真负责的工作态度，高尚的思想觉悟，进一步完善和充实自己，争取在社会工作岗位中取得新的突破。

通过这段时间的锻炼，我又成长了不少。感受到了工作的严谨性，也大致了解了公司的基本工作结构，体会了企业工作的氛围，也学习了许多社会上的为人处事，并且慢慢地学习着从专业的角度去思考一些现象和问题。我想，这些对我今后的学习和工作都是有十分重要的作用的，希望自己以后还是要多抓住这样的实习机会，更好的把握！

- 13 -