酒店质检奖惩条例

第一章 总则

第一条 为了加强酒店管理，规范运行程序和管理秩序，提高各级员工的自我约

束能力，提升软、硬件水平，特制定本条例。

第二条 制定本条例主要参照《员工行为规范》、《员工手册》等相关文件。

第三条 本条例侧重于经济上的量化奖励和处罚，但经济上的奖惩不能取代其它

奖惩形式，因此，本条例须结合财务管理制度、员工行为规范、员工手册等相关文件合并贯彻执行。

第二章 甲类及其他过失的处罚

第一条 员工出现甲类过失，在一月时间内，第一次予以口头警告并扣罚浮动

工资10%，第二次予以书面警告并扣罚浮动工资20%，一月内连续两次以上者作乙类过失处理。在给予上述行政处分的同时，并按以下条款给予经济处罚。

第二条 着装、仪容、仪表违规的处罚：

1． 不按规范要求着工装、穿工作鞋、系领带、领结、戴安全帽、佩带工

号牌，每违规一项次，罚款5元。

2． 留比较长的指甲、染指甲，罚款5元。

3． 上班时，仪态、举止未达到酒店要求，如靠墙、叉腰、掏耳朵、挖鼻

孔等违规举止，每项次罚款10元。

4． 在工作时间在岗位上接听私人电话，罚款10元（主管以上管理人员、

特殊岗位除外）。

第三条 礼节、礼貌不规范的处罚

1． 接听电话不使用或未完全使用规范标准用语（一般员工接听电话不称呼

“您好”及报岗位名），罚款5元。

2． 员工遇到上司不主动礼貌招呼，罚款5元。

3． 员工在营业区域、和对客服务时不使用普通话，罚款10元。 4． 违规使用客用设施，不使用指定的员工通道，罚款10元。 5． 在酒店区域内遇到客人，不主动微笑、侧身让道、问候，罚款10元。 6． 在对客服务时，不按酒店规定使用规范的服务用语、致词，如在餐厅

不致欢迎词，进入客房服务不通报等，罚款10元。

7． 在岗时，电话铃声响三声后不接听，罚款5元。 8． 在客人之前挂断电话，罚款5元。

9． 进入上司办公室前不敲门或未经同意擅自进入，罚款5元。 10． 在工作场所或面客摆弄头发、整理着装等，罚款5元。 11． 在工作场所对上司、同事使用不规范称呼，如不称“王经理”、“李主

管”而称“王哥”、“李姐”、“李XX”等，罚款5元。 12． 不礼貌地高声与客人、上司、同事对话，罚款10元。

第四条 工作、服务不达标的处罚

1． 餐厅、总台接待、不按服务程序操作，罚款10元。如给酒店造成经济

损失，应按责任大小进行赔偿。

2． 故意隐瞒客人投诉，情节较轻，罚款10元。 3． 所有电脑操作人员，不按电脑操作程序、规范操作，造成系统瘫痪，

根据情节和后果，酌情赔偿经济损失，并处50元的罚款。 4． 当值服务员不认真检查客人消费后房间房态而导致房间物品缺损，须

按进价赔偿，并处10元罚款。

5． 采供、工程等支持部门员工因工作不及时、不认真，工作失误，影响

营业部门的正常经营而被投诉，经查属实，罚款100元。 6． 员工未按规定关闭门窗、灯光、空调、水、电、等情况之一者罚款10

元，由此造成严重后果，须承担相应的经济责任。 7． 管理人员越权打折，罚当事人、收银员各20元外，处当事人打折差额

的3倍罚款。

8． 服务员不按标准摆放物品、用具等，有漏放、错放、多放情况之一者，

罚款5元。

9． 工作不负责任或违反布草洗涤操作规程，造成布草变色、损坏等，除酌

情赔偿外，处20元罚款。

10． 工作不负责任或违规操作，造成产品（如菜品）损失或原料浪费，除酌

情赔偿外，处10元罚款。

11． 营业部门因工作不及时、不认真、管理不到位等情况，造成工作失误，

引起投诉，调查属实，处以责任人20元罚款。

第五条 有关违反劳动、工作纪律的处罚

1． 员工迟到、早退、半小时以内者，上下班不打卡，罚款5元 2． 当班时间干私活、看小说、杂志、报纸等，罚款10元。 3． 因事、因病缺勤而未按核假程序、权限请假者，一律以旷工论处。 4． 参加会议迟到5分钟罚款10元，迟到10分钟罚款20元，无故不参加

会议以旷工论处。

5． 未经部门负责人同意擅自换班，各罚款10元。

6． 丢弃酒店物料、空酒瓶、包装箱、未报损的布草、玻璃器具及酒店要求回收的废旧物料等，罚款10元。

7． 工作时间内，未经上级主管批准擅自会客，或下班后与其他当班员工闲

聊，罚款10元。

8． 非紧急情况，主管以下员工使用客用电梯，罚款10元。

第六条 有关清洁卫生不达标的处罚

1． PA、服务员当班的卫生责任区域，如公共卫生间、过道等区域有污迹、

灰尘、脏物、杂物、纸屑、烟头等卫生不达标的情况，或在上述区域有不应放置的物品，或墙壁、玻璃有污迹、灰尘等，每次罚款5元。 2． 服务员已做完清洁的房间的地板、地毯、家具、卫生间等区域经检查有污

迹、垃圾、烟头、纸屑、杂物、灰尘等卫生不达标的情况，每次罚款10元。

3． PA、服务员、等工种所承担的卫生责任区域，经检查，灯具、指示牌、

开关、各种扶手、空调器、进出风口、换风口、家具等有灰尘、污渍等卫生不达标的情况，每次罚款5元。

4． 服务员、PA工服务区域用的客用烟缸和公共区域放置的烟缸，在无客

人使用时，必须保持清洁，不得有烟头和任何异物，在有客人使用时，烟缸内有烟头就必须及时更换，最多不得超过5个烟头，违者每次罚款5元。

5． 公共区域放置的报架、资料架等，必须整齐、整洁，不允许有残缺、

散落等情况，否则，每次罚款5元。

6． 客用杯具、用具、器具等未清洗干净，或不按程序消毒，有指纹、污

渍、纤维、蚊虫等情况，经检查发现或客人投诉，每次罚款10元，给酒店造成经济损失的，须赔偿相应经济损失。

7． 在酒店内随地吐痰、乱扔纸屑、纸皮、果壳、烟头、杂物或向公共卫

生间倾倒茶水、剩饭等，每次罚款5元。

8． PA、服务员、不当天清倒垃圾或倒垃圾不走酒店指定通道，或将垃圾

倒在指定容器以外，每次罚款10元。

9． 对规定应加盖的垃圾桶、潲水桶而不加盖，或不按规定放置，每次罚款

10元。

10． 各类厨房的菜板上或食物存放点生熟不分，待用食品、原料或未用完的

食品、原料不妥善保管，发生鼠咬、虫蚀、变质等情况，罚款50元，造成后果承担相应的经济法律责任。

11． 客人室内消费环境发现蚊蝇、老鼠等情况，罚款20元。

12． 当值员工做完清洁，经部门负责人检查认可，而被酒店质检人员或统一

检查未达标的，处责任管理人员10元罚款。

第七条 有关安全、保卫工作不达标的处罚

1． 员工私拉乱接电线，私设水、电、开关或接口者，罚款20元。造成短

路、设备损失，或影响正常经营，或造成安全隐患、事故，承担相应的经济法律责任。

2． 损坏消防设备须及时上报维修，除照价赔偿损坏的设备外，并罚款50

元。如未及时报修而导致不良后果，承担相应的经济、法律责任。 3． 保安人员须明确酒店业的特性，文明执勤，无论劝解、干预、制止等

均应做到文明得体，在不需要强行执行时，严禁与客人争吵，否则，罚款20元。

4． 保安人员因失职、渎职、脱岗、指挥不当等行为，给酒店或客人造成

经济损失的，除承担相应责任外，并处罚款20元。

5． 保安人员如遇酒店出现治安问题或突发事件，应在接到通知10分钟内

到场协助处理。无特殊情况，超过10分钟罚款10元，超过20分钟罚款20元。失职、渎职根据责任后果大小处理。

6． 员工不得在更衣柜内存放现金、贵重物品，否则其一切后果由本人承担。

第八条 有关设备、设施维护保养不达标的处罚

1． 对设备、设施不按规定进行保养，或设备坏了不及时报修，处责任人

10元罚款。由此给酒店造成经济损失的，承担相应经济责任。 2． 违反操作规程进行设备操作，罚款10元，由此导致设备损坏或其它不

良后果的，承担相应的经济责任。

3． 无特殊情况，工程部工作人员接到紧急报修或其他报修而未及时进行

修理的，处责任人10元罚款，由此造成不良后果的，承担相应经济、法律责任。

4． 在玻璃、门窗、电梯内、墙壁、桌椅、标识牌、警示牌等酒店设施上

乱写、乱画、乱刻等，罚款20元。

5． 乱拖、乱拉、野蛮搬运、装御酒店家俱、设备、器具等，罚款10元，

造成损坏，照价赔偿。

6． 当值员工未及时报修已坏的设备、设施，被客人投诉，罚款10元。

第三章 乙类过失的处罚

第一条 员工出现乙类过失，在一季度时间内，第一次给予书面警告并扣罚

浮动工资50%，第二次无薪停职检查，第三次解雇处分。在给予以上行政处分的同时，取消当月的绩效收入和浮动工资，按以下条款给予经济处罚。

第二条 擅自私调更衣柜或私自加锁或在更衣柜中存放有酒店物品，罚款

20元。

第三条 当值时睡觉、闲聊、做私活及其它与工作无关的事情，罚款20元。

第四条 不服从管理、赌气离岗，在客人和员工中造成不良影响的，留店

察看一个月，处50元的罚款。

第五条 各级员工一律不得擅自使用客房、等所有客用经营场所、设施，违

者，除按该经营点的最高消费额给予责任人经济处罚外，另处罚款50元。

第六条 因保管不善造成酒店物品丢失而不报告，私自购买填库者，处50

元罚款。

第七条 私自使用酒店客用品或客用设施，除照售价赔偿外，处20元罚款。

第八条 违反吸烟条例，擅自在工作场所吸烟，罚款20元。

第九条 损耗、损坏客人物品或酒店设施，除照价赔偿外，处50元罚款。

第十条 偷吃酒店或客人的食物，罚款20元。

第十一条 工作、服务不主动、热情、耐心、周到，被投诉，罚款20元。 第十二条 迟到早退、擅自离开工作岗位半小时以上者，罚款20元。 第十三条 超出工作范围与异性客人过分亲近者，罚款20元。 第十四条 拾遗不报，除追回拾遗物品外，罚款20元。 第十五条 在上班当值时间，擅离工作岗位或串岗闲荡，罚款20元。 第十六条 提供虚假资料或不实报告，罚款30元。

第十七条 代他人打卡不接受劝阻者，罚款20元。

第十八条 发表虚假或诽谤言论，影响客人或其他员工声誉，罚50元。 第十九条 伪造病假证明，罚款10元。

第二十条 擅自张贴或涂改、撕毁通告栏内的任何告示，罚款20元 第二十一条 违反员工餐厅守则、安全管理条例，罚款20元。 第二十二条 因懈怠疏忽而造成工作损失，除赔偿损失外，处20元罚款。 第二十三条 员工被客人投诉，给予以下经济处罚：

1． 员工被客人向部门主管、经理或酒店领导投诉，情况属实，视情节轻

重，处10元罚款。

2． 员工被客人书面投诉，经调查属实，处20元罚款。

3． 员工私自销毁、隐瞒客人投诉信件或上级管理人员包弊被投诉人员，

或员工伪造客人表扬信，处50元罚款。

第二十四条 丢失酒店贵重物品，照价赔偿，并处50元罚款。

第二十五条 少收或超收客人消费金额，当事人除赔偿或退还少收或超收金额外，另处50元的罚款。

第二十六条 向客人、员工提供的食品未达卫生标准，情节较轻而未造成严重后果者，处罚责任人或责任单位负责人100元罚款，造成严重后果者，除承担相应的经济、法律责任外，处罚责任人或责任单位负责人200元的罚款。

第二十七条 向客人索取小费、物品，除全部归还所得钱物外，另罚款100元。

第四章 丙类过失的处罚

第一条 员工出现丙类过失，应给予解雇处分。在解雇的同时，取消当月浮动工资和奖金，并按下列条款给予附带经济处罚。

第二条 违反店规店纪造成重大后果和影响，扣罚100元。

第三条 连续旷工三天以上者，罚款旷工天数3倍金额。

第四条 危害、威胁店内任何人士，罚款200元。

第五条 未经上级管理批准私配酒店钥匙，罚款50元。

第六条 殴打他人或互相打斗，罚款300元。

第七条 在酒店内吵闹、污言秽语，扰乱酒店安宁，处100元罚款。

第九条 使用、携带或收藏毒品、麻醉剂、枪支、黄色书刊等违禁品，罚款300

元。

第十条 泄露酒店机密情报或伪造酒店文件，罚款500元。

第十一条 接受或介绍嫖客、娼妓、乱搞男女关系影响恶劣者，罚款200元。 第十二条 偷窃酒店、客人或同事的钱物，处以5倍的罚款。

第十三条 上班时间参与赌博或围观赌博，罚款50元。

第十四条 故意损坏酒店设施、设备，除照价赔偿外，罚款50元。 第十五条 触犯国家法律、法规或外事纪律，罚款300元。

第十六条 组织或煽动罢工、斗殴、聚众闹事者，罚款300元，并承担造成后

果的相关经济及刑事责任。

第十七条 没有敲门或未经客人允许而进入客人房间，造成较坏影响的，罚款

100元。

第十八条 从酒店内向楼外抛扔物品，造成严重后果者，除承担经济和刑事责

任外，罚款200元。

第十九条 涂改、伪造、撕毁、隐藏单据，除补偿由此造成的经济损失外，罚

款200元。

第二十条 私自在酒店内推销自购物品，除没收物品外，处200元罚款。 第二十一条 私自消费酒店物料不按规定买单，私自购入填库者，除按规定买

单外，处100元罚款。

第五章 员工申诉

第一条 依本条例受到处罚的员工，从接到处罚通知三日内未提出异议，处

罚即产生效力。

第二条 如员工对处罚决定不服，可在接到处罚通知三日内以书面形式向酒

店后勤管理部提出申诉，后勤管理部将组织相关部门、人员复查，三日内作出明确答复，该答复作为最终处理结论。

第六章 员工奖励

第一条酒店应每月开展最佳员工的评选活动，其名额掌握在员工总数的10%的

范围内。评选出的月度最佳员工，除通报嘉奖外，并同时给予奖励。年度最佳员工在月度最佳员工中评选产生，名额掌握在员工总数的5%范围内，评选出的年度最佳员工，同时给予通报嘉奖、发放一定奖金。

第二条 员工具有下列情形之一，可随时酌情给予奖励：

1． 对主办业务有重大革新，提出具体方案，经试行确有成效者。 2． 为酒店经营管理献计献策，提出合理化建议被采纳获得了较好的经济效

益。

3． 在实际工作中创造总结出好的经验与方法，被酒店采纳推广后成效显

著。

4． 工作质量好、效率好、热情主动，连续四次被评为月度最佳员工，除

最佳员工应得的奖励外，另行酌情追加奖励。

5． 参加政府部门、行业组织的竞赛、比赛，获得前三名的员工。 6． 为酒店修旧利废、增收节支成绩显著的员工。

7． 拾金不昧，归还客人、员工遗留、遗失物品、现金，附失主证明，经

调查核实，予以通报表彰，并按以下标准给予奖励：

（1） 现金或物品价值200元以上，500元以下，每次给予30元奖励。

（2） 现金或物品价值500元以上，1000元以下，每次给予60元奖励。

（3） 现金或物品价值1000元以上，每次给予100元奖励。

（4） 拾到客人遗留现金，上交酒店财务部，比照上述（1）、（2）、（3）

条给予奖励。 8． 受到客人表扬，事迹突出，由部门书面上报酒店后勤管理部，经核准，

给予100元奖励。 9． 对于舞弊或有危害公司权益事情，能事先揭发或制止者。 10． 举报违纪行为，按违纪处罚的50%给予奖励。 11． 及时消灭意外事件或重大变故，使酒店免遭严重损害者。 12． 经营管理业绩显著者。 13． 预防机器设备发生故障或抢修工程使经营活动免遭重大影响者。 14． 品行端正，遵章守纪，堪为全体员工楷模者。 15． 执行临时紧急任务能按期或提前完成者。 16． 在恶劣环境下，冒生命危险尽力职守者。