20xx年新修订《食品安全法》培训测试题

姓名： 单位: 得分：

【选择题】（每题5分，共50分）

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。

A.20xx年1月1日 B.20xx年5月1日 C.20xx年6月1日 D.20xx年10月1日

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品销售，应当依法取得（ ）。

A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品经营许可

D.食品流通许可

3、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）年。（ ）

A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二 1

4、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年

5、食品安全标准的性质是：( )

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

6、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（ ），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验 。

A.实验室 B.食品检验机构 C.第三方检测机构

7、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ ）个月。

A.一 B.三 C.六 D.十二

8、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品 D.以上都是

9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经 2

营者可以自收到检验结论（ ）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A. 五个工作日 B. 七个工作日 C.十五个工作日

D.三十个工作日

10、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ ）

A.名称 B.生产日期或者批号 C.保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容 D.以上都是

【判断题】（每题5分，共50分）

1. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（ ）

2. 生产经营的食品中不得添加任何药品。 （ ）

3. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（ ）

4、 婴幼儿配方乳粉出厂时应当实施逐批检验。（ ）

5、 经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物 3

肉类，或者生产经营其制品，货值金额一万元以上的，县级以上食品药品监督管理部门可以并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。（ ）

6、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（ ）

7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）

8、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（ ）

9、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。复检可继续采用快速检测方法。（ ）

10、食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（ ）

测试答案: 测试答案:

选择题: 1-5 DCABC

6-10 BCDBD

判断题：1-5 FFTTT

6-10 TFTFF

4

 

第二篇：食品安全法知识测试题

食品安全法知识测试题

一、单选题(本题型共20题，每题1分)

1 、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( )起施行。

A: 20xx年6月1日 20xx年7月20日 B: 20xx年6月1日 20xx年8月1日 C: 20xx年7月1日 20xx年7月20日 D: 20xx年7月1日 20xx年9月1日 2 、国务院( )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A: 商务 B: 工商行政 C: 卫生行政 D: 质量监督

3 、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对( )活动实施监督管理。 A: 食品生产 B: 食品流通 C: 餐饮服务 D: 食品销售

4 、《食品安全法》规定，( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A: 县级以上地方人民政府 B: 县级以上食品药品监督管理部门 C: 县级以上卫生行政部门 D: 县级以上质量监督部门

5 、食品安全国家标准审评委员会由( )负责组织。

A: 国务院卫生行政部门 B: 国务院农业行政部门

C: 国务院工商行政部门 D: 国务院质量监督部门

6 、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。

A: 食品安全调研报告 B: 食品安全风险评估结果

C: 食品安全风险监测结果 D: 食品安全国际标准

7 、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( )。 A: 2年 B: 3年 C: 4年 D: 5年

8 、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法( )相关许可。 A: 停止 B: 撤销 C: 注销 D: 吊销

9 、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。

A: 给予警告 B: 责令改正 C: 处以罚款 D: 吊销许可证

10 、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( )。

A: 1年 B: 2年 C: 3年 D: 4年

11 、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( )部门备案。 A: 出入境检验检疫 B: 工业和信息化 C: 工商行政 D: 卫生行政 12 、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。

A: 出口国食品安全标准 B: 我国食品安全国家标准

C: 国际食品安全标准 D: 合同约定的食品安全标准

13 、《食品安全法》规定，食品检验实行( )负责制。

A: 食品检验机构 B: 检验人

C: 质量监督部门 D: 食品检验机构与检验人

14 、《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。 A: 免费索要样品 B: 购买抽取的样品 C: 随意抽取 D: 仅收取检验费

15 、违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( )的处分。

A: 撤职或者开除 B: 记过 C: 记大过 D: 警告

16 、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。

A: 先承担行政法律责任 B: 先承担民事赔偿责任

C: 先缴纳罚款、罚金 D: 先承担刑事法律责任

17 、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A: 2小时 B: 6小时 C: 12小时 D: 24小时

18 、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向( )。

A: 本级人民政府报告 B: 卫生行政部门通报

C: 上级人民政府报告 D: 上级行政主管部门报告

19 、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。 A: 国务院 B: 所在省、自治区、直辖市共同

C: 国家食品安全委员会 D: 国务院卫生行政部门

20 、食品生产经营者对依照《食品安全法》规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( )承担。

A: 食品生产经营者 B: 抽样检验的部门 C: 检验机构 D: 监管部门

二、多选题(本题型共30题，每题2分)

1 、《食品安全法》中的“食品”是指( )。

A: 供人食用或者饮用的成品 B: 供人食用或者饮用的原料

C: 按照传统既是食品又是药品的物品 D: 包括以治疗为目的的物品

2 、食品安全监督管理部门应当依照《食品安全法》及其实施条例的规定公布食品安全信息，为公众( )提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A: 咨询 B: 投诉 C: 举报 D: 打假

3 、国家建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测。

A: 食源性疾病 B: 食品污染 C: 病毒 D: 食品中的有害因素

4 、国家食品安全风险监测计划，根据( )等工作的需要制定。

A: 食品安全风险评估 B: 食品安全标准制定与修订

C: 食品安全监督管理 D: 食品安全研究

5 、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。 A: 生物性 B: 化学性 C: 物理性 D: 稳定性

6 、食品安全风险评估内容包括( )等。

A: 危害识别 B: 危害特征描述 C: 暴露评估 D: 风险特征描述

7 、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照《食品安全法》规定向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供( )。 A: 风险的来源和性质 B: 相关检验数据和结论

C: 风险涉及范围 D: 其他有关信息和资料

8 、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对( )负责，承担社会责任。 A: 企业 B: 其生产经营的食品安全 C: 社会和公众 D: 股东

9 、食品经营者应当按照食品标签标示的( )的要求，销售预包装食品。

A: 警示标志 B: 警示说明 C: 注意事项 D: 使用功能

10 、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明( )。

A: 主要营养成分 B: 使用效果

C: 主要营养成分的含量 D: 治疗功能

11 、进口食品的进口商应当持( )等必要的凭证和相关批准文件，向海关报关地的出入境检验检疫机构报检。

A: 合同 B: 装箱单 C: #5@p D: 提单

12 、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录的内容包括( )等情况。

A: 许可颁发 B: 日常监督检查结果 C: 参加培训 D: 违法行为查处

13 、食品生产经营企业应当依照《食品安全法》的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习( )，并建立培训档案。

A: 食品安全法律 B: 食品安全规章

C: 食品安全法规 D: 食品安全标准和其他食品安全知识

14 、食品生产企业应当就( )事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。 A: 原料采购、原料验收、投料等原料控制

B: 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C: 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D: 运输、交付控制

15 、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( )

A: 产品名称 B: 产品规格 C: 产品数量 D: 生产日期

16 、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( ) A: 国家食品安全总体情况 B: 食品安全风险评估信息

C: 食品安全风险警示信息 D: 重大食品安全事故及其处理信息

17 、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质的( )予以公布。 A: 成分 B: 来源 C: 名录 D: 检测方法

18 、食品安全事故，指( )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A: 食物中毒 B: 食源性疾病 C: 食品污染 D: 食品微量元素

19 、对因( )不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

A: 标签 B: 说明书 C: 质量问题 D: 标识

20 、食品广告的内容应当真实合法，不得含有( )。

A: 虚假、夸大的内容 B: 涉及疾病预防的内容

C: 符合食品安全标准的内容 D: 涉及治疗功能的内容

21 、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( )等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。

A: 医学 B: 农业 C: 食品 D: 营养

22 、从事接触直接入口食品工作的人员患有( )戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A: 痢疾 B: 伤寒 C: 甲型病毒性肝炎 D: 病毒性感冒

23 、国家出入境检验检疫部门应当建立信息收集网络，依照《食品安全法》的规定，收集、汇总、通报( )。

A: 出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息

B: 行业协会、消费者反映的进口食品安全信息

C: 国际组织、境外政府机构发布的食品安全信息、风险预警信息，以及境外行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息

D: 其他食品安全信息

24 、向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当依照《食品安全法》的规定进行注册。已经注册的境外食品生产企业( )，国家出入境检验检疫部门应当撤销注册，并予以公告。 A: 提供虚假材料

B: 因境外食品生产企业的原因致使相关进口食品发生重大食品安全事故

C: 超过注册有效期 D: 企业生产条件发生变化

25 、《食品安全法》规定的食品安全日常监督管理信息包括( )

A: 依照《食品安全法》实施行政许可的情况

B: 责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录

C: 专项检查整治工作情况和查处食品生产经营违法行为的情况

D: 法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息

26 、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足( )的条件，方可列入允许使用的范围。 A: 成本较低 B: 经过风险评估证明安全可靠

C: 在技术上确有必要 D: 经检测证明无毒无害

27 、进口的食品添加剂的标签、说明书应当符合《食品安全法》和我国其他有关法律、行政法规的规定以及食品安全国家标准的要求，载明食品添加剂的( )。

A: 境内代理商的名称 B: 原产地

C: 境内代理商的地址 D: 境内代理商的联系方式

28 、进口不符合《食品安全法》实施条例规定的食品添加剂的，由出入境检验检疫机构( )。 A: 没收违法进口的食品添加剂

B: 违法进口的食品添加剂货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款 C: 货值金额1万元以上的，并处货值金额2倍以上5倍以下罚款

D: 没收违法所得

29 、县级以上地方人民政府依照《食品安全法》规定制定的食品安全年度监督管理计划，应当包含食品抽样检验的内容。对专供( )等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。 A: 婴幼儿 B: 老年人 C: 病人 D: 青少年

30 、县级以上地方人民政府不履行食品安全监督管理法定职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，可以依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予

( )处分。

A: 记大过 B: 降级 C: 撤职 D: 开除

三、判断题(本题型共20题，每题1分)

1 、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。

A: 正确 B: 错误

2 、除涉及商业秘密外，食品安全标准应当供公众免费查阅。

A: 正确 B: 错误

3 、复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

A: 正确 B: 错误

4 、复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构可以为同一机构。

A: 正确 B: 错误

5 、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

A: 正确 B: 错误

6 、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。

A: 正确 B: 错误

7 、国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见。 A: 正确 B: 错误

8 、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

A: 正确 B: 错误

9 、进口的食品添加剂应当有中文标签、中文说明书。

A: 正确 B: 错误

10 、国家出入境检验检疫部门在进口食品中发现食品安全国家标准未规定且可能危害人体健康的物质，应当按照《食品安全法》的规定向国务院卫生行政部门通报。

A: 正确 B: 错误

11 、国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构构依照《食品安全法》和本条例以及有关法律、行政法规的规定实施。

A: 正确 B: 错误

12 、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

A: 正确 B: 错误

13 、向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照《食品安全法》规定进行注册，其注册有效期为5年。

A: 正确 B: 错误

14 、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。

A: 正确 B: 错误

15 、食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。 A: 正确 B: 错误

16 、食品生产经营人员每2年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A: 正确 B: 错误

17 、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

A: 正确 B: 错误

18 、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。

A: 正确 B: 错误

19 、销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

A: 正确 B: 错误

20 、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起五年内不得从事食品检验工作。

A: 正确 B: 错误

食品安全法知识测试题（A卷）

姓名 成绩

一、单项选择题（共计30分，每题3分）

1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。

A、生产许可 B、食品流通许可

C、餐饮服务许可 D、经营许可

2、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时( )。

A、 先承担行政法律责任 B、 先承担民事赔偿责任

C、 先缴纳罚款、罚金 D、 先承担刑事法律责任

3、（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院 D、工商总局

4 、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( )。 A: 1年 B: 2年 C: 3年 D: 4年

5、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对 ( )活动实施监督管理。

A: 食品生产 B: 食品流通 C: 餐饮服务 D: 食品销售

6、《食品安全法》规定，( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A: 县级以上地方人民政府 B:县级以上食品药品监督管理部门

C: 县级以上卫生行政部门 D: 县级以上质量监督部门

7、《食品安全法》规定，食品检验实行( )负责制。 A: 食品检验机构 B: 检验人

C: 质量监督部门 D: 食品检验机构与检验人

三、判断题