读《海底捞你学不会》有感

利用国庆这几天假期，我看完了《海底捞你学不会》这本书。那讲述四川海底捞餐饮股份有限公司，是一家以经营川味火锅为主的大型跨省直营餐饮民营企业。在董事长张勇确立的服务差异化战略指导下，始终秉承服务至上，顾客至上的理念，以创新为核心，改变传统的标准化，提倡个性化的特色服务。将用心服务作为基本经营理念，为顾客提供贴心、温心、舒心的服务，在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式。

读后本人感触良多，其中有几点值得我们深思。第一点是一个好的企业应该让员工有幸福感，有了幸福感才能更好地对待工作和对公司忠诚，那怎样才能提高员工的幸福感呢？另外一点是为什么海底捞的成功难以复制呢？

“养而不爱如养猪，爱而不敬如养狗。而人呢，只给吃和爱是不够的，还需要尊敬”。这段话是书中作者的总结。我觉得这说的很对。这不禁我想起在当今社会的大部分组织里工人们的工作和生活。有多少员工会把组织当成自己的家？同时又有多少雇主能像张勇那样关心员工，为员工着想，公平地公正地对待每一个员工呢？我的观察告诉我，绝对不会有太多。

海底捞的成功不是因为它的食品有多么吸引人，有多么好。而是它的企业文化充分调动员工的工作积极性，发挥员工的主人翁精神。我想不管在那个企业，能让员工坚信明天的大蛋糕也有自己的一份，相信都会揭尽全力去工作。当今天的这个蛋糕在慢慢变大的过程中，领导如果能大方地多分给员工一些，让员工从公司的发展壮大中得到实惠。这样员工就看到了自己未来的希望，并且把自己未来的希望和公司未来的发展紧紧地联系在了一起，员工就会坚信只要努力工作，为公司做出更大的贡献。

之所以海底捞的成功难以复制，很重要的一个原因是现实中许多雇主（老板）与雇员之间存在着诸多的猜忌。其实一间企业的雇主和雇员整天互相提防，那又怎么会有心思去发展企业呢？想一下，有多少个雇主允许自己的底层员工单独行使签单权呢？不会多吧！其实企业的发展，一个关键的因素是企业内部的团结，海底捞所体现出来的就是一种团结，一种没有等级的团结。说到底，也就是企业文化。

文化这东西很虚无飘渺，但却十分重要。仅仅靠金钱利益是留不住人心的，同时没有适当的企业文化，一家企业就会变得很虚弱，抵挡不住风雨的洗礼。但真的又有多少企业注意到文化这一价值难以马上体现的东西呢？这值得我们的企业深思，同样也值得我们的团体组织深思。

 

第二篇：读海底捞你学不会有感

本来对这本书是不感什么兴趣的，可读着读着却来了兴致。这本书给我带来了很多的意想不到，先是惊喜居然有这样一个火锅店，这么“变态”的服务，然后震撼于他们的幸福感以及管理理念，老板对员工的悉心照顾和信任，欣赏他们双手改变命运的价值观。

这本书带给我的不只是一点点。它让我深知一个好的企业应该让员工有幸福感，有了幸福感才能更好地对待工作和对公司忠诚。书中没有提到员工应该怎样按公司的流程与制度去服务好每一位顾客，而是通过各种各样案例来说明员工发自内心的把海底捞当成自己的家，为自己的家贡献出自己最大的努力，他们觉得自豪，流露着幸福的笑容，用打麻将的精神去工作。

海底捞将用心服务作为基本经营理念，为顾客提供贴心，温心，舒心的服务，时时让顾客感动。在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式。这是它的成功之处。

在保证利润的前提下以顾客满意为首要任务，海底捞的人均消费在同等规模的火锅店中高居首位，这是利润的来源。它不和其他火锅店搞价格竞争，却搞服务竞争，顾客去吃饭，除了吃菜品之外最重要的是服务于环境，服务高于环境。价格高，服务好就像菜咸以后加点糖就不会感觉太咸一样，利润高是支撑变态服务的首要条件。然后再有水果赠送，免费擦鞋，修剪指甲，热情服务啊等等附加价值，这是顾客再次光临海底捞的动力来源，顾客被服务员服务的心情很好并吃到免费得水果好像占很大便宜似的，其实羊毛出在羊身上。服务员拥有赠送小菜的权力，更利于提供更优质的服务，这让顾客很受用，也是下次光顾的重要原因所在。

在较优厚的待遇前提下；在一个岗位需要多位竞争才能得到的前提下；在良好的培训师傅带徒弟前提下；PK机制必不可少；在良好的培训、以顾客满意度为基准的考核下；传菜生看谁传菜传得又快又稳又准，服务员看谁服务的更到位，顾客最满意，返台是又快又干净。海底捞并且做到全员皆兵，在就餐高峰财务人员等二线员工全上阵，并依此为荣。在完成以上条件后服务人员如果不热情服务发挥自己的潜力就是不正常了。这就使得服务员饱含热情，工作起来倍加努力。

从经营管理的角度来讲，海底捞文化的实质是充分调动员工的工作积极性，发挥员工的主人翁精神。极少的企业领导者会有与员工共享企业进步的胜利成果的气度。我想不管在哪个企业，能让员工坚信明天的大蛋糕也有自己的一份，相信他们都会竭尽全力去工作。当今天的这个蛋糕在慢慢变大的过程中，领导如果能大方地多分给员工一些，让员工从公司的发展壮大中得到实惠。这样员工就看到了自己未来的希望，并且把自己未来的希望和公司未来的发展紧紧地联系在了一起，员工就会坚信只要努力工作，为公司做出更大的贡献，自己也会有一个美好的未来。

“养而不爱如养猪，爱而不敬如养狗。而人呢，只给吃和爱是不够的，还需要尊敬。”这段话是书中作者的总结。试问现在有哪一家公司能做到海底捞的张勇那样关心员工，为员工着想，公平地公正地对待每一个员工，信任员工，给予员工权力，让员工无时无刻感受到家的温暖 ，感觉到在海底捞工作如在家中的幸福和快乐。也许这就是现在企业与海底捞的差距所在。

我们学习海底捞，关键是要学习海底捞取得惊人成功这个表象内含的本质和精髓，那就是尊重员工、信任员工、善待员工、感动服务、共享进步。

黄老师笔下的海底捞，你学不会，任何一个餐饮企业也很难学会。它的服务，它的理念，它的人才选拔培养机制，它的考核方式方法，都是独特的。它把普通农民工当成刚高中毕业的孩子，把他们住的地方安排在正规小区的三居室里，把他们的宿舍配备负责饮食起居的阿姨?它把一个个洗菜工、传菜员、服务员培养成了分店经理，采购总管，甚至是企业副总经理?他定期走访困难员工家庭，赞助优秀员工的父母各地旅游?他已经成立了自己的企业大学——海大!这些，即使是你学恐怕也没有实力去做。张勇正是运用这种独特的管理方式和运营模式，才得以使海底捞不断成长。

很庆幸自己读了此书，相信在以后的工作生活中能够起到很大的帮助。