降本增效 从点滴做起

尊敬的各位领导，各位同事，大家好：

我今天给大家演讲的题目是：《降本增效，从点滴做起》。“降本增效”，顾名思义就是控制成本，增加效益，我们在座的每一个人的利益都与公司的利益密不可分，只有企业有了效益，我们才能享受更多的福利待遇，我想大家都知道“大河有水小河不干”的道理吧，这就充分说明了企业与员工的关系！

自从公司提出“降本增效、强化管控”的管理理念，我们部门上下一心，多次召开会议，组织员工探讨合理化建议，希望大家以主人翁的态度，从点滴做起，从身边的每件小事做起。

降本增效不是一句口号，我们要行动起来，我作为一名仓管，首先要对每天验收的食品严把数量及质量关，把不合格的食品一律拒之门外。工作中多次因质量问题，要求退货而与供货商发生争执，但为了员工的健康，为了公司的利益，这是我们应该做的。

为了保证食品加工原材料的新鲜，我们采取了每次减少进货数量，增加进货次数，减少库存量，保证了食品的新鲜程度。避免过期、变质而产生的浪费。

为了控制每餐菜肴成本的投入量，厨师长在制定自助餐菜单时，对每一道菜都进行了合理搭配，控制好投入成本。为了控制成本，每天自助餐上尽量不用反季节蔬菜，早餐的凉菜基本都是自己动手腌制的各种小菜，并用自已熬制的辣酱取代了瓶装辣酱，降低了成本费用的投入。

想必大家都有这样的经历，在炒芹菜时，我们不需要叶子，都把叶子扔掉。然而在我们食堂却不是这样，芹菜秆子“切配”用做炒菜，芹菜叶子“面点”用做馅料。这不是节约吗？当然，我们在控制成本的同时也没有放弃菜肴的味道。努力让员工“吃出家的感觉，吃到家的味道”。

在烹调菜肴时，我们也进行了周密的布署，运用多次烹调的战术。根据用餐人员多少，进行烹调，现炒现吃。既保证菜肴的口感，又避免了因人员数量变化而造成的浪费。在我们平凡的工作中，无时无刻不体现出“七星人”的节约意识。

亲爱的员工朋友们，请从身边的每件小事做起，节约公司的每一滴水、每一粒米、每一斤菜。我相信我们能做到，我坚信“七星人”一定能做到。努力吧！有了你们，天创公司的明天将会更加美好。

 

第二篇：降本增效从我做起

严抓细管降成本 齐心协力增效益

尊敬的各位领导、评委、同事：

大家下午好！

今天能够再一次的站在这里，参加公司组织围绕《降本增效、强化管控》为主题的演讲比赛，此时此刻我非常感谢部门领导对我的信任和鼓励。今天我演讲的题目是《严抓细管降成本 齐心协力增效益》。

作为一名七星家苑食堂责任人，食堂如何在原来基础上做到降本却不降质量这一课题，真真切切的摆在我的眼前。如何从管理方面查找问题，如何从日常的监督检查查找问题，如何从菜单制定查找问题，如何从原材料的选购荤素搭配查找问题，如何……有那么多的如何一下子像雨点一样打在我的脸上，淋在我的身上，突然让我清醒了许多。

记得那是刚刚开始在两个食堂推行成本管控的时候，由于在日常成本管控方面，没有按照部门制定的一些管控指标严格去执行。我被方经理叫到了办公室，共同分析这段时间成本管控存在的问题。我把自己的一些想法说了出来，是不是突然把主料投放的比例降下来，用餐人员会不会吃的不满意，员工能不能一下子感觉菜品质量有所下降，遭到投诉等问题逐一的列举出来……方经理就我说出来的一些问题逐一的进行了剖析，并对我如何在管理厨房方面提出了一些指导性的帮助。首先根据部门制定的年度食堂控制指标，相继推出了每日饭菜“定额配量”管理措施，制定了蔬菜净菜率管理措施。根据预估用餐人多少，我们又推出了饭菜预投放量管理措施，加强了调料日常使用监督，推出了调料日盘管理措施。在自助餐餐菜单方面，调整了荤

素搭配比例和季节性蔬菜的采购，并在日常饭菜出品质量方面严格监

督。相继推出了一些低成本投入的菜品，如树叶干粮、软炸苹果一定

程度上丰富了自助餐菜品的同时还降低了成本。

在食品采购验收方面专门成立以厨师长，仓管相关人员组成的食

品验收小组，每天对采购的食品进行质量把关验收。多次对不符合验

收要求的进行退货。初加工是食品加工的第一阶段，也是最容易造成

浪费现象发生，根据制定的净菜率标准，在日常工作中加大了对相关

工作人员的监督检查，杜绝了以前员工如白菜一刀切，照成的边角料

剩余过多，随意丢弃的现象。能亲自动手加工的我们就亲自动手做，对比进货价格白菜价格低时候，我们就亲自动手腌制酸菜。时令蔬菜

价格低，我们就自己加工小咸菜。虽然我们的工作量加大了，但是我

们的成本投入一次次的在降低。我们建立以总台为主要信息窗口，针

对外来人员入住情况，进行了饭菜预投放。并对饭菜出品建立了以询

台服务员和厨师长为主，及时根据当餐用餐人员多少，菜品进行分锅

炒，杜绝以前厨师为了省麻烦一锅出造成炒完的菜，因长期存放质量

下降不能再次利用倒掉的现象发生。

半年的辛苦和努力，换来的是成本在一次次的降低。同事们、

朋友们降本增效不是一句口号，在于我们要踏踏实实，认认真真的去

做每一件事情。从日常的监督管理抓起，把降本增效真正的纳入我们

天创公司每一个员工心理去，我想我们公司未来发展前景会更加美

好 ！