店面安全管理制度

用电安全

1、安全检查。必须按规定进行电气安全检查。检查内容包括：电气设备的绝缘是否破损；绝缘电阻值是否合格；设备的裸露带电部分是否有保护；保护接地、接零是否正确、可靠等 ；

2、自觉提高安全用电意识和觉悟，坚持“安全第一，预防为主”的思想，确保生命和财产安全，从内心真正地重视安全，促进安全生产。

3、要熟悉自己工作现场主空气断路器（俗称总闸）的位置，一旦发生火灾触电或其它电气事故时，第一时间切断电源，避免造成更大的财产损失和人身伤亡事故。

4、不能私拆灯具、开关、插座等电器设备，不要使用灯具烘烤衣物或挪作其它用途，当设备内部出现冒烟、拉弧、焦味等不正常现象，应立即切断设备的电源，并通知电工人员进行检修，避免扩大故障范围和发生触电事故；当漏电保护器（俗称漏电开关）出现跳闸现象时，不能私自重新合闸。

5、确保电器设备良好散热（如电脑、音响等），不能在其周围堆放 易燃易爆物品及杂物，防止因散热不良而损坏设备或引起火灾。

6、珍惜电力资源，养成安全用电和节约用电的良好习惯，当要长时间离开或不使用时，要确定切断电源（特别是电热器具）的情况下才能离开。

7、带有机械传动的电器、电气设备、必须装护盖、防护罩或防护栅栏进行保护才能使用，不能将手或身体进入运行中的设备机械传动位置，对设备进行清洁时，须确保切断电源、机械停止工作并确保安全的情况下才能进行，防止发生人身伤亡事故。 消防安全

1、营业期间安全出口门禁止上锁，严禁用其他物品将防火门卡住。

2、严禁在疏散通道里堆积物品；

3、禁止客人将易燃易爆物品带到营业场所；

4、服务员要随时注意客人划着火柴和未熄灭的烟头是否落在烟灰缸外,用水将未熄灭的烟头浇灭 ；

5、营业场所发现异味，烟烧焦味,电器烧焦味要及时检查处理并通知相关部门；

6、每班的班后检查,要对沙发的每一个角落仔细检查是否遗留火种,电器，电源是否关闭自查无误后由本部门值班人员随从检查.确认安全后双方在班后检查记录上签名,最后关闭电源总开关，锁好门方可离开 ；

生产安全

1、使用烤箱拿物时，须带防热手套，以免烫伤；

2、使用电炉煮汤或炒饭时，用完后必须先关开关再进行下步工作；

3、使用洗碗机时不要把手伸入进去，以免高温烫伤；

4、煮面时要小心操作防止烫伤；

5、服务员在提供服务时要小心谨慎，防止与他人发生碰撞以及菜品洒落造成的烫伤；

6、服务员在提供服务过程中要避免顾客发生人身冲突，保证个人安全；

食品安全

1、不要让未煮的食物与煮熟的食物相互接触，以免细菌感染；

2、处理食品前先洗手，直接接触食品的工作人员应佩戴口罩、一次性手套；

3、不要让昆虫、鼠和其它动物接触到食品；

4、饮用水应保持纯洁干净、无污染；

5、食品加工制作过程中不滥用食品添加剂，如：各种色素、涨发剂、碱性剂，严禁使用硝酸盐、亚硝酸盐等化学品；

6、后厨工作人员应佩戴厨师帽，避免头发等异物接触到食物。

财产安全

1、收银员在值班完成之前，要核对收银机抽屉，确保现金平衡。抽屉现金必须清点，而且按照营业额和付款方式所计算出应有的现金额进行对比；

2、收银机和保险柜密码以及钥匙必需有管理人员分开管理，不得有一人同时管理；

3、钱箱要做到合理使用，随手关闭，并且依照店内制定的程序操作；

4、为了降低风险，收银柜的现金要及时存入银行。

 

第二篇：餐饮商铺消防安全管理制度

餐饮商铺消防安全管理制度

1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。

2.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

3.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄；锅盖不密时，就近用食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。

4.厨房内严格禁止吸烟。

5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、食用油、煤气瓶、火柴等。不可置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

7.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。

8.用电烹煮食物，须防水分烧干起火。用电时切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

9.插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

10.燃气管道禁止缠绕电源线路，电源插座应与燃气管道保持一定距离

11.燃气管道改造工程必须经京基百纳广场批准后并由燃气公司派专人进行施工改造，完工后还须进行送气测试，确保正常后方可投入使用。

12.燃气火灾灭火的方法：

（1）用泡沫灭火器械灭火；

（2）断绝煤气之源；

（3）降低周围温度；

（4）断绝空气供给；

13.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

14.如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

15.加强对员工的消防教育，并定期或不定期的组织进行消防培训，让员工了解本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施，熟悉消防设施性能、灭火器材的使用方法，掌握报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。