阿胶糕制作教程

一 原料准备

1. 阿胶原粉500g

2. 熟芝麻粉 500g~750g（酌情添加，需要量多的话可以多加点，看你的锅子装的下吧）

3. 生核桃500g（买带壳的生核桃一斤，自己剥去壳就行了呢）

4. 红枣 500g（手动去核，用剪刀比较好）

5. 黄酒一瓶半（黄酒买好点的 十几块钱一瓶以上的 别买烧菜的黄酒啊）

6. 冰糖（量酌情处理，看个人口味，一般小碗半碗的量阿胶不苦，冰糖一定要敲碎了，做好是粉状的）

7. 根据口味可以自己添加：桂圆肉，枸杞，蜂蜜，或者葡萄干等其他东西

二 容器准备

准备一个盆，不要太大，在盆底抹一层麻油，铺上一层保鲜膜，再摸一层麻油。

二 做法

步骤一

将阿胶粉倒入大碗中 倒入一瓶黄酒，慢慢搅拌 将阿胶全部浸没在黄酒中，放置一天一夜，酌情可以搅拌一下，跑出来应该是跟果冻差不多的样子 上层是带泡沫的下层是黑色的粘稠的。

步骤二

选用好一点的锅子，用燃气灶，开小火，倒入小半瓶黄酒预热，将泡好的阿胶缓慢倒入锅中，（一定要边搅拌边倒入，否则会出现粘锅底的问题），碗中剩下的刮刮干净，用黄酒荡荡倒入锅内，然后开始搅拌，小火慢搅，这个时间就很长了啊 要不停的搅动啊，搅拌个半个小时的样子，加入冰糖，继续搅拌，冰糖溶解缓慢。

步骤三

搅拌至阿胶差不多粘稠的时候，看液面感觉差不多粘稠的时候，加入芝麻粉，继续搅拌，搅拌至感觉很黏了，搅拌要花力气了，就加入红枣和核桃，没先后次序，然后继续搅拌，这时候火一定要小，否则锅底会焦，搅拌至搅拌不动了。就差不多可以起锅了。

步骤四

将阿胶舀入盆中，挂干净，在手上包一层麻油将锅中的阿胶压平后，凉冷却，之后放入冰箱冷冬藏中，冻一晚上，然后拿出倒出来切片。

切片计算：

以阿胶计算500g的量，正常一天3-4g的量来计算大概要切167-150片，这个数量来切片，保证摄入均匀。切片后放入冰箱冷藏 一天一片。（可以先拿一部分放冷藏吃，其他的放冷冻。如果长时间不吃放冷冻就好，不会坏的，但是放冷藏可能会生霉菌，切记。）

 

第二篇：阿胶糕制作步骤

制作步骤

材料:

阿胶250克（半斤）

熟的黑芝麻200克
熟的核桃仁200克
桂圆肉150克
红枣肉150克
冰糖250克
（200克=4两
150克=3两）

将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎。用1：1的黄酒浸
泡3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）主要是为了泡软。
将泡好的阿胶放入锅中（是隔水的哦）边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。（大概30分钟）

加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净。

待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀，看到均匀裹上阿胶液之后
加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀

边煮边搅拌，大概20分钟后关火。（全程大概1个半小时）将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可

24小时候后即可取出来切片食用了。请适量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）

 在传统的核桃芝麻膏中加入了桂圆和红枣,

口感变得更丰富,营养也加倍.

小提示:

如果想很快的从碗里取出阿胶块.我们可以在碗壁上刷一层

食用油.这样就不需要保鲜膜什么的了.但是手感会油.大家

看自己喜好操作吧.

如果决定用保鲜膜的,记得不要用很薄很薄的那种,要用稍

微厚点的,这样比较好撕下来点.也可以用油纸代替.