篇二 ：绩效考核评价表厨师
绩效考核评价表
部门： 岗位：厨师 员工姓名：牛犇 考评人： 总分： 日期： 分值：100分
评分标准：
1.优（指标分值*100%）：该项工作绩效超出了常规标准要求，通常具有下列表现：在规定时间内完成任务，在数量、质量上超出明显规定的标准，达到上级领导、客户、同事的满意，超过公司预期目标。
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篇四 ：厨师自我评价
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厨师自我评价
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、 政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、 工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
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篇五 ：厨师比赛评分细则及标准
美钢综合厂后勤厨师技能比武
细则及评分标准
一、总分及评判原则
（1）理论知识竞赛以答卷（闭卷）方式进行，各组别的同一工种采用相同试卷分值100分。占总成绩20%比例。
（2）实际操作考试采用现场制作并评分方式，分值80分，成绩占总成绩80%。
（3）集体参赛作品分数采用现场打分方式。
二、操作考试赛场细则：
（1）中餐热菜
a.参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧,色、香、味、形、质、养、器俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。不提倡使用高档原料。禁止使用国家规定保护的动物原料,禁止使用人造色素,违者将取消该品种成绩。
b.菜肴原料的初加工,如宰杀、涨发、洗涤、剁茸、腊制(不调味)、预热加工(不调味)等,可（自备）安排在场外准备；但菜肴成熟及调味必须在场内完成。所有原料进场前均须检查验证,违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。
c.用于美化菜肴用的各种饰物,须经现场监考人员验证才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放盛器中。
d.每个热菜只限制作一次。送评的主菜以10人量为准。供评委品评。
e.赛场提供常规设备、工具[如:炉灶、蒸炉(柜)、炒锅、墩、板等],及调味品。
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篇六 ：厨师考核评分表
厨师考核评分表
检查者： 成 绩： 时间： 年 月 日
编号：27 名称：洗碗工考核评分表
填写人：领班 用途：检查执行层的绩效
评分：满分为100分；90分以上为优；75~90分为良；60分~75分为中；60以下为差
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篇七 ：厨师长考核评分表
厨师长考核评分表
检查者： 时间： 年 月 日 项目 考核内容 1、指标完成
管 情况 理
能 力 40 2、工作质量 分
3、 培养员工 1、 技术成果 业
务 技
能 2、 菜品开发 30
分
3、 解决技
术关键
1、 出勤率 现
实 表 2、 劳动态度 现
30 分
3、遵守店规
店纪
4、评先进
评语 记分 得分 优秀 20 良好 11-15 一般
10
优秀
10-15
良好 5-9 一般
1-4 优秀 5 良好 3 一般 1 优秀 8-10 良好 4-7 一般 1-3 优秀 10-15 良好 5-9 一般 1-4 优秀
5
良好 3 一般
1 优秀 10 良好 9 一般 0-8 优秀 8-10 良好 3-7 一般 0-2 优秀
5
良好
1-4
一般
0 优秀 5 良好 3 一般
1
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