东南大学成贤学院

三系厨艺大赛

策划书

主办单位：计算机工程系生活部

          机械工程与建筑艺术系生活部

                    化工与制药工程系生活部、助理团

                    

目 录

活动前言·········································第3页

活动流程·······································第4~5 页

奖项设置及奖品···································第5页

赛前主持人训话···································第6页

评分细则·········································第6页

相关规则·········································第7页

经费预算········································第 7页

活动时间及人员安排····························第8~9页

附录一（游戏1）·································第10页

附录二（游戏2）·································第11页

附录三（食材）···································第11页

附录四（报名表）·································第12页

附录五（评分表）·································第13页

激活校园生活

       品味健康美食

活动前言

一、活动背景：为培养良好的饮食习惯和饮食方式，弘扬中国优秀传统饮食文化，使健康饮食、特色饮食深入人心。吃出营养，吃出健康，吃出精彩，吃出生活的美好！计算机工程系、化工与制药工程系、机械工程与建筑艺术系特此举办此次厨艺大赛！

二、活动名称：三系厨艺大赛

三、活动主题：激活校园生活，品味健康美食

四、活动意义：为了让学生体验生活，认识生活，从而让学生意识到食堂师傅们的辛苦，加强对学生的思想教育，从而懂得节约食物。

五、报名时间：3月29~4月3日

六、活动时间：4月初【清明节后的第一个星期】

七、活动地点：三食堂二楼

八、活动对象：计算机工程系、机械工程与建筑艺术系、化工与制药工程系三系全体大一学生【共8组，每组3人，由三系自行组织各选出8名参赛人员】

九、活动评委：三系主席以及副主席（大约6人）

十、参赛要求：以班级或寝室等形式组队，每队3人，其中一人主厨，二名助手进行参赛，并在规定的时间内用现场准备好的材料炒菜

十一、工作人员:计算机工程系生活部、机械工程与建筑艺术系生活部、化工与制药工程系生活部与助理团

十二、主持人：薛雷霆

活动流程

奖项设置及奖品:

（1）一等奖:（一组参赛组，3人），获得“厨神”称号，奖品待定；

（2）二等奖：（两组参赛组，6人），获得“厨霸”称号，奖品待定，（印有“厨霸”的围裙，淘宝定制）

（3）三等奖:（五组参赛组，15人），获得“小厨”称号奖品待定（洗洁精）

（4）观众参与奖（参与就送上奖），小挂件

赛前主持人训话：【每队领完菜之后】

各组注意用火安全，不得浪费食材，不得破坏餐具，不得喧闹，保持操作卫生，做菜总时间为35分钟，比赛30分钟后可提前上菜，请大家抓紧时间。菜式的分数满分为45分，以“色，形，味，名”为原则打分，各占10分，厨房操作5分。按照得分高低来评奖。上菜之后请各组为你们的作品取一个名字，派出一人做2分钟的简单讲解并回答评委提问。各位同学加油！

评分细则【评分表见附录五】

菜式的分数为45分，以“色，形，味，名”为原则打分，各占10分，厨房操作5分。按照得分高低来评奖。 

1】色：要求色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。（菜颜色好看加 1~2分）

2】形：要求有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。（有雕花加1~2分）

3】味：要求五味调和，根据菜品特点，结合选手的烹饪理念。（有香气加1~2分） 

4】名：菜名与之赋予的含义，内容健康，雅俗共赏。

5】厨房操作：做菜时间超过35分钟扣2分；出现浪费现象扣2分；操作手忙脚乱扣1分（厨房负责小组长负责）

相关规则

1、参赛规则：赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下脚料；材料不能购买半成品乃至现成品参加比赛，如有发现，直接取消比赛资格；比赛结束时搞好清理收尾工作。      

2、评委员规则：评委员要坚持原则，公平评判，严格执行评分标准。          

3、工作人员守则：按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥；保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁；保证现场的用火用电用油安全，作好防范措施；备好创口贴等，以防参赛选手受伤

经费预算

活动时间及人员安排：

一、赛前准备

附录1：

赛前游戏

（全部人员通过抽签获得各自顺序，前四组为第一批，后四组为第二批，每批四组，一组三个人，游戏分两轮，每轮12人，依次决出第一、二、三、四名，根据名次领取食材）

第一轮时间：18点10~18点25

第一轮游戏：（控制时长在15分钟内）

大家请抱拳

游戏规则：

1、第一批四个代表队分成两组，一组六个人

2、首先，参加游戏的人员站成一排，面向观众，给每人一个代号，一般用名字的最后一个字，比如张三就是姗姗，李四就是丝丝；

   3、选择一个人开始游戏，比如是张三开始，张三说：“各位好汉，请抱拳”，张三然后继续说：“姗姗请丝丝吃菜”，李四就要马上跟着说：“丝丝不会吃菜”，然后张三就发问：“那么请问谁会吃菜？”，李四则回答：“欢欢会吃菜”，然后代号是欢欢的人则回答：“欢欢不会吃菜”，李四则发问：“那么请问谁会吃菜？”……

   4、直到有一个人犯错，则该组全体出局，依次决出两组队伍的第一名和第二名，各队第一名和第二名选出一名代表通过猜拳决出第一名、二、三、四名，依次选所用食材。

附录2：

赛前游戏

第二轮时间：18点25~18点50

第二轮游戏：（控制时长在30分钟内）

　心有灵犀

　　游戏规则：

　　1、第二批四个代表队依次上场，每队三人。两个人比划一个人猜。每对十题。

　　2、猜词过程中，不许说出词条中包含的任何字，否则该词条作废，根据词条难度，有三次选择放弃的机会。

3、以猜中词条的多少，决出四组名次按照名次获得菜。

Plan B:第二轮游戏时间过短，若厨房已经烧好了菜就先上菜，若厨房菜还有很长时间才能上菜，在四队领完菜之后由主持人提问各位领到的菜是否满意，理想的菜是什么，一开始打算做的菜是什么！

附录3：

食材：

 情况一:拉到食堂赞助（食材、调味料食堂提供）

       （1）调味料:油，盐，酱油，醋，味精，蒜，生姜，胡椒粉，葱，糖

       （2）食材:再议（根据做菜内容）

情况二:未拉到食堂赞助

       （1）调料同上，油（其余食堂提供，申请时咨询食堂负责人）

        （2）食材:再议（根据做菜内容）

附录四：

报名表

附录五：

评分表

 

第二篇：09级校园厨艺大赛策划书

09级校园厨艺大赛策划书

一、 活动的目的：宣扬特色，推荐经验，切磋技艺，交流友谊，促进合作，树立团结意识。

二、 活动的时间：20xx年12月23日早上8：00

三、 活动的地点：食堂

四、 主办单位：艺术与设计学院分团委

五、活动的内容：在规定时间内做 “规定菜”和“特色菜”

（一）规定菜：尖椒土豆丝 等

1、原料：土豆丝、青辣椒

2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒 等

（二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜

1、要掌握好时间（控制在30分钟之内）。

2、要求有特色，有创新，有立意。

3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

（三）评分标准：

1、由专业厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。

六、活动流程：

1、参赛选手每班五人。

2、比赛场地的布置。

3、入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）

4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。

5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。

7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。

8、统计分数，并宣布比赛结果。

9、颁奖。（奖品、荣誉证书）

10、观众退场。

11、清理场地。

七、奖项设置：

1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名

2、最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名