冬季养生保健讲稿

敬爱的老师，亲爱的同学们，大家下午好！很荣幸能在这跟大家一起探讨冬季养生保健知识。

冬季，是指我国农历10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气。冬季，天寒地冷，万物凋零，一派萧条零落的景象，对此，人们首先想到的是防寒保暖。冬季养生仅防寒保暖就可以了吗?冬季养生应特别注意什么?如何健健康康过冬呢?

我们如何获得健康呢？世界卫生组织WHO提出“健康不仅仅是身体健康，还包括心理、社会、精神、文化、道德等各个方面的完好状态。”100%的健康= 15%遗传因素 +17%社会环境因素+8%医疗+60%生活方式 ，我们能改变的很大一部分是我们的生活方式，因此，为了我们的身心健康，请培养良好的生活方式。

生活方式指衣、食、住、行、娱等日常生活；社会、经济、精神、文化等各方面；

冬季气候寒冷、干燥、多风，自然界阴盛阳衰，寒气袭人，极易损伤人体的阳气，因此冬季养生原则应从敛阴护阳出发，扶助正气、去寒就温 补益脾肺肾、滋阴润燥。中医认为春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃。冬季气候干燥，就应注意补肾养肺润燥。

冬季有哪些养生方法呢？.1饮食养生2运动养生3起居养生4情志养生5疾病预防.接下来我们从这些方面展开。

冬季饮食温热御寒食品为主，辅以养阴之品，天气寒冷，宜用食补，饮食宜多温少寒。

温热性质的食物

素食：糯米、高粱米、栗子、大枣、核桃仁、韭菜、小茴香、香菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、肉桂、辣椒、花椒、桂圆、荔枝、木瓜、石榴、乌梅等。 肉食：鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳟鱼、虾、海参、鸡肉、羊肉、狗肉等。 体质不同 进补有别 ：

寒性体质:手足不温、面色黄白、喜热食，可适当食用姜、葱、鸡肉、牛肉、羊肉、狗肉、橘子等；

热性体质:手足温暖、面色红赤、喜冷食、尿黄等，可适当食用白菜、梨、百合、 1

葡萄、萝卜、鸭肉、猪肉、甲鱼等。

一般体质:冬季宜多食瘦肉、禽蛋、鱼类、豆类等含优质蛋白的食品。但须注意燥热之物应适可而止，以免使内伏的阳气郁而化热。

冬季饮食很好的食物就是热粥：因粥能补液填精，且水分充足，易被人体消化吸收。

不同的粥有不同的调理作用：小麦粥——养心除烦 ，芝麻粥——益精养阴， 萝卜粥——消食化痰，茯苓粥——健脾养胃，大枣粥——益气养阴，生姜粥——御寒止呕，核桃粥——润肌防燥，松仁粥——润肺益肠，菊花粥——明目养神，山药粥——健脾固肠，甘菊枸杞粥——滋补肝肾，百合莲子粥——润肺益肾，百合杏仁粥——祛痰止咳，百合红枣糯米粥——滋阴养胃

冬季还可以通过茶道养生 四季有别：春饮花茶 夏饮绿茶 秋饮青茶 冬饮红茶

冬季可以多吃哪些食物呢？

山药 ：特点：补而不滞，不热不燥。不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。

核桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。取核桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。

栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用

红枣：滋阴润燥、益肺补气的清补食品。与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。

百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用

民以食为天，但“食”亦有道。所谓春温、夏热、秋凉、冬寒，顺应四季自然规律之时，更要“因人、因地、因时膳食”。

冬季起居养生

1.早睡晚起，护阳养阴。

2.忌蒙头大睡、忌晚睡晚起。

3.衣着防寒保暖、厚薄适宜。

4.室内保暖、适时通风。

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睡眠：《黄帝内经》中指出，“冬三月早卧晚起，必待日光。”睡眠的最佳时间应是晚21-22时，第二天7、8点太阳出来了起床，冬季早睡晚起，保持较长的休息时间，可使意志安静，使人体潜伏的阳气不受干扰，

温水刷牙

医学专家对牙齿生态的调查显示，人的牙齿在35－36.5摄氏度的口腔温度下能进行正常的新陈代谢。若经常给牙齿以骤冷骤热的刺激，长久会引起牙髓出血和痉挛，甚至导致牙周炎、牙龈炎等病症。因此用35摄氏度左右的温水含漱，有利牙齿健康，还利于清除齿缝内的食物残渣和细菌，达到护牙洁齿、减少口腔疾病的目的。

冷水洗脸

冬天，面部皮肤由于气温低的刺激，毛细血管呈收缩状态。用热水洗脸，当时会感觉温暖，一旦热量散失，毛细血管又恢复原状，这样一涨一缩，易使面部皮肤产生皱纹。而晨起用冷水洗脸，顿时就有头清眼明的感觉。冷水的刺激既能改善面部血液循环，又可增强皮肤弹性。其冬令保健作用还在于：增强机体御寒能力，预防感冒、鼻炎，对神经衰弱的神经性头痛者亦有益。当然，冷水温度不能太低，以略高于10摄氏度为宜。

热水泡脚 55－70摄氏度的热水泡脚

脚底有许多经络循行的穴位，如涌泉穴，通过热水透穴可以提高体温0.2℃，能改善周身毛细血管的功能，有保温和助眠的功效；脚素有第二心脏之称，护脚能强心，毛细血管扩张充血促使心脏活动加强，又可防止脚部冻疮的发生，减少皮肤瘙痒症、脚气等。还可以根据具体的情况加点姜、醋、盐、或中药泡脚。 冬保四暖 头暖 颈暖 背暖 脚暖

一：头暖头部暴露受寒冷刺激，血管会收缩，头部肌肉会紧张，易引起头痛、感

冒，甚至会造成胃肠不适等。

二：要注意颈部保暖。有的人在冬季持续咳嗽且不易治愈，仔细观察一下，原来是因为穿开领服装暴露颈部，使寒冷的空气直接刺激气管所造成的，而改换高领服装并加用毛围脖后症状便消失了。

三：要注意背部保暖。背部是人体的阳中之阳，风寒等邪气极易通过背部侵入而引发外感性疾病、呼吸系统疾病和心脑血管疾病。注意背部保暖，宜穿棉背 3

心，睡时也要保暖背部，避免寒邪侵袭，以免损伤阳气。

四.要注意脚的保暖。足为人体之本，是三阴经之始，三阳经之终，与人体十二经脉、腑\气血相联系。常言道“寒从脚下起”，因脚远离心脏，供血不足，热量较少，保温力差，所以脚的保暖很重要。除了白天注意对脚的保暖外，每晚坚持用热水洗脚可促进全身血液循环，有增强机体防御能力和消除疲劳、改善睡眠的作用。

冬季运动养生

1.坚持冬练、注意保暖

2.不宜过于剧烈、做好准备活动

3.适宜太极拳、慢跑、跳绳、步行等

冬季日常运动

1.慢跑健身法：循序渐进的慢跑；

2.散步养生法：散步能强健腿足，调节血液循环系统；

3.泡足养生法：每晚睡前将双脚泡于55-70℃的热中20-30分钟；

4.登楼健身法：上下楼梯可使双腿变得强劲有力；

5.擦脚心法：临睡前用右手按擦左脚心100次，再交换按擦；

6.呼吸养生法：每天早晨太阳出来后到空气新鲜的地方做深呼吸；

冬季情志养生 李白说：天生我才必有用。

冬天，万物闭藏。冬季养生应以顺应自然、心宜静养为原则。保持乐观心态，心境平和。

冬季疾病预防 冬天天气寒冷，主要出现感冒、冻疮等疾病。

那这边还重点教大家识别校园常见的一些传染性疾病。

传染性疾病：流行性腮腺炎、水痘、麻疹、手足口病等 感冒 分为普通感冒和流行性感冒，一下为表格区分：

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如何预防感冒呢？

攻略1：及时增添衣物，多喝水

攻略2：做好鼻部保健

按揉鼻翼两侧的迎香穴约20～30次，然后用摩擦发热的手掌，轻轻按摩鼻尖和鼻翼。预防治疗感冒、鼻炎、鼻窦炎、鼻出血、牙痛等。

攻略4：合理用水是关键

早上用冷水洗脸，晚上用热水泡脚

攻略3：室内通风很重要

攻略5：坚持体育锻炼

冻 疮

冻疮是寒冷引起的局限性炎症损害，常发生在末端循环比较差的部位，如耳朵、手背、脚。那如何预防冻疮呢？

1.身体锻炼法 这是预防冻疮的最佳方法，运动可以加速末梢的血液循环，提高机体对寒冷的适应能力。

2.御寒准备法 到户外活动，做好保暖措施；在易受冻的寒冷部位如脸、手和脚经常按摩或涂油脂保护皮肤。

3.冷、温水法 为预防冻疮，平时用冷水摩擦易冻部位，擦到发红为止，每晚睡前用温水洗易冻部位。增加这些部位的耐寒能力。

4.生萝卜法

取萝卜切成大块，放在火上烤热后轻擦容易冻疮的部位，冷后再烤 5

热再擦至萝卜水分完为止。

5.生姜片法 用生姜片轻擦冻疮处直到发热为止，或者将生姜片烤热，涂擦患处。

6.食醋疗法 取适量食醋加热后，然后取消毒纱布一块蘸醋外敷患处。

7.冻疮膏法 使用一些冻疮的药膏，如蛇油冻疮膏。

流行性腮腺炎

主要症状：腮腺肿胀最具特征性，可出现肌肉酸痛、食欲不振、倦怠、头痛、低热、结膜炎、咽炎等症状。

水痘

主要症状：皮疹（丘疹、水疱和结痂同时存在），成熟水疱圆形紧张、清澈、壁薄易破，水疱期瘙痒明显，可有发热、头痛、全身倦怠等症状。

麻疹

主要症状：发热（38度或更高）、咳嗽、流涕、眼结膜充血、口腔黏膜有麻疹黏膜斑及皮肤出现斑丘疹等特征。

手足口病

主要症状：发热和手、足、口腔等部位的皮疹和疱疹为主要特征，皮疹周围有炎性红晕，疱内液体较少。

传播途径

★流感、水痘、流行性腮腺炎、麻疹主要通过空气飞沫或接触分泌物而传播。 ★手足口病主要通过粪-口途径或呼吸道飞沫或接触皮肤、黏膜疱疹液而传染。 如何防控传染病

1.控制传染源

2.切断传播途径

3.保护易感人群

控制传染源：

1.加强晨检，一旦发现可疑病例，建议前往医疗机构就诊。

2.一经确诊立即在家中或住院隔离治疗，直到隔离期限解除为止。

3.及时上报给学校领导切断传播途径：

切断传播途径：

1.加强班级和宿舍的通风换气，并酌情进行终末消毒（如含氯消毒液喷洒或 6

擦拭、紫外线消毒）。

2.学校应对病毒污染的食具、玩具、被褥及毛巾等随时消毒。

保护易感人群：

1.主动免疫。

2.被动免疫。

3.教育指导学生养成正确的洗手方法。

4.在流行期间，尽量避免接触患病儿童。

5.家长和老师学会识别传染病例征兆，带孩子及时就医。

洗 手

7步洗手法 用七步洗手法清洁自己的手，清除手部污物和细菌，预防接触感染，减少传染病的传播。

第一步：洗手掌 流水湿润双手，涂抹洗手液（或肥皂），掌心相对，手指并拢

相互揉搓；

第二步：洗背侧指缝 手心对手背沿指缝相互揉搓，双手交换进行； 第三步：洗掌侧指缝 掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓；

第四步：洗指背 弯曲各手指关节，半握拳把指背放在另一手掌心旋转揉搓，双

手交换进行；

第五步：洗拇指 一手握另一手大拇指旋转揉搓，双手交换进行；

第六步: 洗指尖 弯曲各手指关节，把指尖合拢在另一手掌心旋转揉搓，双手交

换进行；

第七步：洗手腕、 手臂 揉搓手腕、手臂，双手交换进行。

注意事项：

1.洗手全过程要认真揉搓双手15秒以上；

2.特别要注意彻底清洗戴戒指、手表和其他装饰品的部位，（有条件的也应清洗戒指、手表等饰品），应先摘下手上的饰物再彻底清洁，因为手上戴了戒指，会使局部形成一个藏污纳垢的“特区”，稍不注意就会使细菌“漏网”。 最后，祝大家顺顺利利、健健康康过冬!谢谢大家！

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第二篇：冬季养生保健知识

冬季养生保健知识 [摘要]

中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。那么冬季如何做好养生呢？下面中国吃网为您整理了一些冬季央视保健知识，包括冬季养生保健的饮食原则、冬季养生保健方法、冬季养生保健注意事项、冬季养生保健小常识等。

冬季养生保健知识

中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。那么冬季如何做好养生呢？下面中国吃网为您整理了一些冬季央视保健知识，包括冬季养生保健的饮食原则、冬季养生保健方法、冬季养生保健注意事项、冬季养生保健小常识等。 古代医学认为，人与天地相应。这个观点是千真万确的。天有春,夏，秋，冬四季之轮替。人也随着四季的轮替而变化，所以人与自然都出现春生，夏长，秋收，冬藏的规律。人们脉搏也出现春弦，夏洪，秋至，冬石的现象。就现代医学而言，夏天天热，血管扩张，血压偏低，脉搏浮大。冬天天冷，血管收缩，血压偏高，脉搏见沉。冬天是一年当中静止时期，万物收藏，对人来说，冬天也是人们进入休闲时期，体内新陈代谢相对缓慢，消耗相对减少。因此，冬天养生保健是最佳时期。

冬季养生保健的饮食原则

冬季，气候严寒，阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生保健知识。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫养生保健知识，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。首先应保证热能的供应。冬

天的严寒气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三冬季健身运动热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和冬季养生保健知识的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免家用健身器材老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代高谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供应量以占总热量的15～17%为好，所供应的蛋白质应以保健知识蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。

冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如不足维生素c。

冬季养生保健方法

冬季养生保健的方法有：精神养生、食物养生和起居养生。

一.宁静为本，保养精神冬季要以安定清静为根本，以保持精神上的愉快和情绪上的稳定。《黄帝内经》中“使志若伏若匿，若有私意，若已有得”的意思是说，在冬季应避免各种不良情绪的干扰和刺激，让心情始终处于淡泊宁静的状态，遇事做到含而不露，秘而不宣，使心神安静自如，让自己的内心世界充满乐观喜悦的情绪。

二.多食温热，少食寒凉冬季养生要以食物养生为辅。传统养生学将食物分为寒凉、温热、平性三大类。冬季气候寒冷，人们为了御寒保暖，应多食用具有温热性质的食物，而少食用寒凉生冷食物。温热性质的食物包括糯米、高粱米、栗子、大枣、核桃仁、杏仁、韭菜、香菜、南瓜、生姜、葱、大蒜等。

三.早睡晚起，避寒保暖冬季养生贵在空气新鲜，“日出而作，日落而息”。在冬季，保证充足睡眠时间尤为重要，从传统养生学的角度讲，冬季适当地增加睡眠时间有利于人体阳气的潜藏和阴精的积蓄，使人体达到“阴平阳秘，精神乃治”的健康状态。

研究表明，冬季清晨空气污染最为严重，各种有毒有害气体因夜间温度下降而沉降于地表，只有待太阳出来，地表温度升高后，才能升高向空中去。

特别是冬季的清晨常常有雾，雾天不仅给交通造成不便，也能损害人体的健康，自古就有“秋冬毒雾杀人刀”之说。据测定，雾滴中各种酸、碱、盐、胺、酚、尘埃、病原微生物等有害物质的比例，比雨滴高出几十倍。如果冬季清晨在雾天锻炼，随着运动量的增加，人的呼吸势必加深、加快，会更多地吸入雾气中的有害物质，从而诱发或加重支气管炎、呼吸道感染、咽喉炎、眼结膜炎等诸多病症。

冬季天气寒冷，室内的温度要适宜，室温以18℃～25℃最合适，室内温度过高或过低都对健康不利。室内温度过高，会造成室内外温差过大，易引发感冒；室内温度过低，人体长期生活在低温环境中易引发呼吸系统疾病和心脑血管疾病。被褥的厚薄应根据室温的变化适当调整，以人体感觉温暖而不出汗为度。外出所穿的棉衣应以纯棉布为宜，要松软轻便、贴身暖。冬季人体还要特别注意的保暖部位是颈部、背部和脚。

一.要注意颈部保暖。有的人在冬季持续咳嗽且不易治愈，仔细观察一下，原来是因为穿开领服装暴露颈部，使寒冷的空气直接刺激气管所造成的，而改换高领服装并加用毛围脖后症状便消失了。

二.要注意背部保暖。背部是人体的阳中之阳，风寒等邪气极易通过背部侵入而引发外感性疾病、呼吸系统疾病和心脑血管疾病。注意背部保暖，宜穿棉背心，睡时也要保暖背部，避免寒邪侵袭，以免损伤阳气。

三.是注意脚的保暖。足为人体之本，是三阴经之始，三阳经之终，与人体十二经脉、腑\气血相联系。常言道“寒从脚下起”，因脚远离心脏，供血不足，热量较少，保温力差，所以脚的保暖很重要。除了白天注意对脚的保暖外，每晚坚持用热水洗脚可促进全身血液循环，有增强机体防御能力和消除疲劳、改善睡眠的作用。

冬季养生保健注意事项

冬季养生保健必须注意以下几个问题：

1，养生保健的最佳时间。实验证明：早晨5-6时是生物钟高潮，体温上升，此时起床会精神抖擞。

2，注意保暖。按时收听天气预报，随着气温的变化而增添衣服，添置保暖设施。睡前用热水泡脚10分钟3，房间温度要适宜。如果开空调温度不宜过高，房间内外温差不宜过大，房间内外温差4-5度为宜。

4，开窗通气每天上午9-11时，下午2-4时开窗通气效果最佳。

5，早晨锻炼莫随便。不可过早。不少人晨练选择在天亮之前或者天蒙蒙亮时(5时左右)，以为此时环境幽静，空气清新。其实并不是这样。由于夜间近地面层空气冷却作用，容易形成稳定的逆温层，就像盖子一样，罩在空中，使近地面空气中的污染物不易扩散，而此时污染物的浓度最大。因此，晨练者应该有意识地避开这段时间，而选择日出之后，因为日出之后气温开始上升，逆气层被破坏，污染物向外扩散出去。这时才是晨练的好机会。

6，切莫选择树林。很多人都认为树林丛中晨练时，氧气充足，可以满足锻炼时氧气的需求量。但实际情况不是这样。因为植物的叶绿素只有在阳光的参与下才能进行光合作用，制造出新鲜的氧气，而且释放出大量的二氧化碳。因此，绿树林丛中是白天散步的好地方，却非清晨锻炼的理想场所。

7，中老年人不宜晨练。因为中老年人群的的心脏梗塞和缺血，以及心率紊乱等病变，在一日24小时内，为早晨至中午期间呈高峰发作。若在这个期间特别是清晨锻炼会诱发严重心率紊乱，心肌缺血等意外，甚至引发突然死亡的灾难性后果，而在下午至傍晚时间锻炼则很少发生。

8，喝水由于一夜没有喝水，清晨血液很粘稠，增加了血管堵塞的危险性。起床后交感神经兴奋性增高，心率加快，心脏本身需要更多的血液，早晨9-10时还是一天中血压最高的时刻，因而早晨是中风，梗死的多发时间，医学上称之为魔鬼时间，早起后喝一杯开水，

可以补充体内水分，有洗涤肠胃的作用，餐前一小时一杯水有阻于消化分泌，促进食欲。 9，睡眠。人体的"生物钟"在22-23时出现一次低潮，因此，睡眠的最佳时间应是21-22时。

10，好好吃早餐。不吃早饭可能使血小板聚集性增加，血液浓缩，血液流动缓慢。空腹活动可引起耗氧量增加，造成脑血栓，积易引起中风带来的危险。吃好早餐对预防心脑血管病在清晨有好处。

11，中老年人群要保持心情乐观。碰到烦恼事件，要平和化解。制怒息怒，遇事不怒是良药。千万不要用生气来惩罚自己，要注意自我控制。

12，适当选择适合自己的保健品。冬天适当吃点保健品，有利于机体储存，可以辅助人体气血，充养五脏六腑，协调机体补损，储存能量。所以千百年来，民间百姓一到冬天，就以各种方式进行食补和药补。要吃牛肉，羊肉，人参，蜂胶，核苷肽等等，可以使身体补养和调理获得最佳效果。

冬季养生保健小常识：冬季蔬菜注意清洗

入冬开始，食物中毒事件呈上升趋势，各医院的送检毒物标本中有40％是食物中毒，中毒人群以妇女、儿童为主，原因多是因为食用的水果蔬菜上的农药没有清除干净。

所以食品卫生专家建议，最好到超市购买蔬菜。如果在小商贩那购买蔬菜，回家后一定要用水充分清洗和浸泡，以达到解毒的目的。

食品卫生专家分析，进入冬季，天气寒冷，植物所进行的光合作用不能完全将农药吸收。多数进入大棚种植的植物对农药的需要量更大，农药残留量也会更大。由于妇女、儿童是水果、蔬菜的主要消费群体，因此这些食物引发的中毒在他们身上体现得尤其明显。由于部分蔬菜农药残留较高，加之市民食用时没有很好地清洁，极易发生食物中毒。

农药中毒潜伏期多在半小时内，短者10分钟，长者可达2小时，出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、食欲减退、倦乏、四肢发麻无力、视力模糊。中毒较严重者，可伴有腹痛、腹泻、肌肉颤动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小。更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹。

专家建议，食用蔬菜时最好在水中充分清洗浸泡，食用水果时尽量削皮，葡萄等不好去皮的水果要经半小时浸泡后再食用。

一旦出现食物中毒症状要及时进行自救，严重时要到医院接受抢救治疗。农药中毒患者无法在两小时内送到医院的，可采以大量饮水，并用手指刺激喉部，诱发呕吐中毒食物，随后立即送医院。

一些蔬菜对秋天的一些特有症状具有药用价值，可以多吃一些，如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。

豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳

酸的堆积，从而有利于消除疲劳，中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。 菠菜中的胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，蔬菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的；丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

胡萝卜以炖食为优，炒食次之。炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10％。

菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3－4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道疾病的多发季节，洁白的无疑是一种适时的保健蔬菜。

莴笋中的含碘量高，这对人体的代谢和发育有积极作用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋天爱咳嗽的人可多吃莴笋叶以平咳。