中班语言活动 彩色牛奶

活动目标

1.通过听听、看看、说说，理解故事内容。

2.根据图标大胆推测，并学说故事中的句式：“我给奶牛吃xx颜色的xx，就挤出xx颜色的牛奶”。

3.感受故事中神奇的想象所带来的乐趣。

活动重点：通过观看图片，理解故事内容。

活动难点：学说故事中的句式：“我给奶牛吃xx颜色的xx，就挤出xx颜色的牛奶”

活动准备：PPT、蔬菜图片、动物图片

活动过程：

一、直接导入

这是一头神奇的奶牛，你喂它吃什么颜色的蔬菜，他就会挤出什么颜色的牛奶。

二、观看故事图片,理解故事内容

（一）你们看是谁来了？小兔子给奶牛带来了什么颜色的蔬菜？奶牛挤出了什么颜色的牛奶？小白兔喝了变成了一只什么颜色的兔子？哇，这是多么神奇的一件事情啊，

（二）猜猜讲讲，理解故事第二段。

1.教师出示部分图标，猜测故事内容

（1）（出示小黑猫）听！又有人来了，“喵喵喵”，是谁呀？

（2）小黑猫给奶牛吃了什么颜色的蔬菜，挤出了绿颜色的牛奶啊？

（3）小黑猫最后会变成什么呢？

2.我们一起来说一说这件神奇的事情。

（三）猜测第三段故事内容。

1.（出示小花鹿）快看，又有谁来了？

2.（出示小紫鹿）小花鹿怎么变成了小紫鹿？

3.奶牛怎么可能会挤出紫颜色的牛奶呢？可能吃了什么蔬菜呀？

4.你能把这件神奇的事情讲给大家听一听吗？

（四）理解、讲述故事第四段。

1.（出示灰狐狸）灰狐狸听说这件事后也来了，看看灰狐狸会给奶牛吃什么 颜色的蔬菜，就挤出什么颜色的牛奶，灰狐狸喝了就变成了一只什么狐狸？

2、故事中是怎么说的呢，我们一起来看一看。

3、教师完整叙述故事《彩色奶牛》

三、仿编句型：“我给奶牛吃xx颜色的xx，就挤出xx颜色的牛奶”。

1、小朋友们，今天老师还带来了很多有颜色的食物，你们认识吗？

2、你想喂奶牛吃什么颜色的食物？

3、今天小朋友们表现的可真棒，你们想把彩色牛奶挤出来吗？

五、播放音乐，结束活动。

1、那我们一起排好队，去挤彩色牛奶吧！

 

第二篇：牛奶

牛奶的检测指标及相应的检测方法：感官指标：均匀胶体，乳白色或略带黄色，无粘稠，浓厚，分层现象，不得有肉眼看得见的杂质，不得有苦咸涩臭等异味。

理化指标：脂肪含量，三聚氰胺，蛋白质含量，密度，亚硝酸盐含量，滴定酸度，黄曲霉毒素M1，杂质度，汞的含量，酒精试验，抗生素含量，农药残留。

微生物指标：金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，细菌菌落总数，大肠杆菌菌群。

一牛奶中三聚氰胺的测定

国家标准GB/T 22388-2008中详细的标明了用HPLC高效液相法测定奶制品中的三聚氰胺的含量.

所需实验仪器与耗材： 带梯度的高效液相色谱仪，C18/C8液相色谱柱，柱温箱，氮气吹干仪，混和型阳离子萃取小柱，离心机.

样品制备：

按GB/T 22388-2008中3.4节进行：称取2g(精确到0.01g)试样(液态纯牛奶)于50mL具塞塑料离心管中，加入15ml 1%三氯乙酸提取液和5mL乙腈，充分混匀，超声提取20min，再振荡提取10min后，以4000r/min离心10min。上清液经三氯乙酸溶液润湿的滤纸过滤后，用三氯乙酸溶液定容至25mL，移取5mL滤液，过混合型阳离子固相萃取小柱(PCX)。洗脱液于50℃下氮气吹干，残留物用20%甲醇的水溶液定容至1mL.

色谱条件：

色谱柱：Kromasil C18 4.6×250mm (也可选用C8柱)

缓冲液：10mM柠檬酸, 10mM辛烷磺酸钠

流动相：缓冲溶液:乙腈=90：10

进样量：20uL

流 速：1.0mL/min

柱 温：40℃

二．杂质度的测定：

1．仪器：a.杂质度过滤机；b.杂质度过滤板。

2．方法：将杂质度过滤板置于杂质度过滤机上，将滤体慢慢倾入待完全过滤后，用蒸馏水冲洗，将杂质度过滤板与标准板对比得出结果。

三．净容量的测定：

1．仪器：250ml容量瓶；10ml刻度移液管。

2．方法：将20C时的样品从折翼一角小心剪开，缓慢沿容量瓶壁倒入，尽量不形成泡沫，将样品彻底倒净，静置1-2min，读数，超过刻度线的部分以刻度移液管吸出读数。读数时液面的弯月面应与眼光平行。

3．将所取样品全部用250ml量筒测其平均值，要求平均值大于等于250ml方为合格。

四．PH值的测定：

1．仪器：PHS-2C酸度计

2．方法：将酸度计的电极插入装有纯牛奶的量筒中（纯牛奶

保持在25C的温度，在水浴中保温）。待显示数字稳定后，读数。

五．牛乳新鲜度检验。

1．滴定酸度：吸取10ml牛乳，置于250ml三角瓶中，加入20ml水，再加入0.5ml0.5%和酚酞乙醇溶液，小心摇匀，用0.1N氢氧化钠标准溶液滴至微红色（见注），在1 min内不消失为止。消耗0.1N氢氧化钠oo

标准溶液的毫升数乘以10，即得酸度（OT）。

注：滴定酸度终点判定标准颜色的制备方法如下。取滴定酸度测定的同批和同样数量的样品如牛乳10ml置于250ml三角瓶中，加入20ml水，再加入3滴0.005%碱性品红溶液，摇匀后作为该样品滴定酸度终点判定的标准颜色。

2．酒精试验：于试管内用等量的乙醇（中性）与牛乳混合（一般用1－2ml等量混合），振摇后不出现絮片的牛乳符合表1酸度标准，出现絮片的牛乳为酒精试验阳性乳，表示酸度较高。

试验温度以20℃为标准，不同温度需进行校正。根据收乳标准，采用68O、70 O和72O的酒精。

3．煮沸试验：取约10ml牛乳，放入试管中，置于沸水浴中5min，取出观察管壁有无絮出现或发生凝固现象。如产生絮片或发生凝固，表示牛乳已不新鲜，酸度大于26OT。

4．利色唑林（刃天青）试验：

a． 刃天青基础液：取100g刃天青（分析纯）于烧杯中，加少量煮沸过的水溶解，入200ml容量瓶中，

最后加水至刻度，贮藏在冰箱中，此液含刃天青0.05％。

b． 刃天青工作液：用煮沸过的、经玻璃器皿蒸馏的水以1：10的比例将基础液稀释即可，工作液贮

于棕色瓶中，避光保存。

c． 方法：向刻度试管中加入牛乳10ml，加刃天青工作液1ml，混匀，用灭菌橡胶塞塞好，但不要塞

严，在38－40℃的水浴中放置5min。当试管加热到57℃时，用胶塞把管口塞住，慢慢转动试管（不振荡），使受热均匀，用温度计测被检样液温度（可将温度计放在对照组试管中测得），样液温度在57℃下维持60 min。

经过20 min和60 min的观察结果按表2分级。

经20 min观察后的记录结果，除去白色乳试管，其他试管进行转动，继续放入水浴中保温60 min，记录结果，试验时试管应避光。

试验用试管需在160℃温度下保温60 min，干燥灭菌后，用无菌胶塞盖紧。所用胶塞应在杀菌釜中灭菌（压力为1ｋｇ/ｃｍ2；保温10 min）或煮沸30 min。

六． 乳的比重测定。

本方法规定牛乳比重为20℃的牛乳与同体积4℃水的重量比值。

1．仪器：a.乳稠计：20℃/4℃；b.250ml的量筒（量筒的高应大于乳稠计的长度。其直径大小应使乳稠计沉入后，量筒内壁与乳稠计的周边距离不小于5ｍｍ）。

2．方法：

将10-25℃的牛乳样品小心地沿壁注入容积为250ml的量筒中，加到量筒容积的3/4勿使发生泡沫，用手拿住乳稠计上部，小心地将它沉入到相当标尺30处，放手让它在乳中自由浮动。但不能与筒壁接触，待静止1-2min后读取乳稠计度数，以牛乳表面层与乳稠计的接触点，即新月形表面的顶点为准。

3．计算：比重=1+乳稠计读数/1000（温度每上升1℃比重下降0.002）

4．也可根据牛乳的温度和乳稠计读数查看附表1。计算举例：牛乳样品温度为16℃，测得比重为1.0305，即乳稠计读数为30.5O。换算成20℃时的乳稠计数，查表，同16℃、30.5O对应的乳稠计度数为29.5O。o

却20℃时的牛乳比重为1.0295。

七．全乳固体的测定：

1．重量法：

（1）仪器：铝皿盒直径50-70mm

（2）方法：

将皿盒置于105-110℃烘箱中烘2h后至恒重取出，放入干燥器中冷却30分钟后先称盒重量W1。再将10ml牛乳注入到皿盒中称重W，然后放在电热板上烘干。然后再放在105-110℃烘箱中烘1.5h取出，放入干燥容器中0.5hr后称重W2，计算。

公式：全乳固体（%）=（W2- W1）/（W- W1）

W2 --烘干后皿盒和牛乳的重量，g

W1 --空皿盒的重量，g

W --牛乳的重量，g

2．计算法：利用下式，可由上述所测得的比重和脂肪含量来计算全乳固体的含量。

T=0.25L+1.2F+0.14

T---全乳固体%

L---乳稠计（15℃/15℃）度数

F---脂肪%

八．乳脂肪的测定（盖脖法）。

1．原理：利用硫酸破坏牛乳的胶质性，使牛乳中的酪蛋白钙盐变成可溶性的硫酸酪蛋白化合物和硫酸钙，并促使脂肪成为游离的脂肪球与其他成分分开，同时利用异戊醇加速脂肪球的合并、分离，形成脂肪层，从而能在乳脂肪计刻度上反映脂肪含量。

2．仪器：a.牛乳乳脂计；b.乳脂计架；c.盖勃牛乳专用离心机；d.11ml牛乳移液管。

3．试剂：a.硫酸：比重为1.820-1.825；b.异戊醇：沸点128-132C、比重0.8090-0.8115

4．方法：

量取硫酸10ml注入牛乳乳脂计内，颈中勿沾湿硫酸。用11ml牛乳吸管吸取牛乳样品至刻度。加入同一牛乳乳脂计内。再加入异戊醇1ml，塞紧橡皮塞，充分摇动，使牛乳凝块溶解。将乳脂计放入离心机中转速1200转/分，离心5min（要求温度恒定在40-55度）取出。立即读数，读数时以液面下限为准，所得数值即为脂肪的百分数。

十．牛乳掺碱的测定（方法一）。

1．原理：生鲜牛乳如掺有碱性物质，可使指示剂溴麝香草酚蓝变色。溴麝香草酚蓝又称溴百里香酚蓝，是一种酸碱指示剂。PH值变化范围在6.0－7.6颜色由黄变蓝，加碱的生鲜牛乳氢离子浓度发生了变化，因而使溴麝香草酚蓝显示出与正常牛乳不同的颜色。同时根据颜色的不同，还可以判断其加碱量的多少。

2．试剂：0.04%溴麝香草酚蓝（C27H28O5BR2S）乙醇溶液：称取0.04 g C27H28O5BR2S溶于少量95%的乙醇溶液，然后将溶液移至100 ml容量瓶内，再用95%乙醇稀释至刻度。

3．操作：先用洗瓶冲洗试管，然后取鲜牛乳5 ml于试管中，将试管保持倾斜位置，沿管壁小心向试管中加入0.04%C27H28O5BR2S乙醇溶液5滴，然后将试管轻轻斜转2－3回，使其更好的相互接触，但切匆使液体相互配合，然后把试管垂直放置，2 min后根据环层指示剂的颜色特征判定结果。同时与不含碱的正常鲜牛乳对照。

4．掺碱量的判定：

生鲜牛乳中Na2CO3的浓度 环层颜色特征

无 黄

0.03% 黄绿

0.05% 淡绿

0.1% 绿 o

0.3% 深绿

0.5% 青绿 1.0% 青 1.5% 深青

1．试剂：玫瑰红酸（0.05%乙醇溶液）。

2．方法：于盛有5ml牛乳的试管中加入5ml玫瑰红酸液，用手指堵住管口，摇匀，乳中如无碱性物质则呈黄色，有碱时则呈玫瑰红色，其加入量与颜色的深浅成正比（在检验时应做对照试验）。

十一．食盐的检出。

1．原理：CRO4、Cl均可与Aｇ反应生成难溶性沉淀，但二者浓度积不同，Aｇ2CRO4沉淀遇一定浓度的Cl而褪色，Aｇ＋Cl作用生成AｇCl沉淀，褪色程度与Cl含量成正比，AｇCl白色沉淀因CRO4的存在而呈黄色。

0.7% 淡青 玫瑰红酸定性法： 2---＋-＋-2-2．试剂：（1）0.009mol/LAｇNO3溶液：将1.533ｇAｇNO3溶于少量水中，然后移入1000ml容量瓶中稀释到刻度，制得的溶液保存于棕色的试剂瓶中。

（2）10%K2RO4溶液：称取10ｇK2RO4，用少量水溶解，然后移入100ml容量瓶稀释至刻度。

3．操作：取AｇNO3溶液5ml于试管中，滴加K2RO42滴，混匀，试管中呈红褐色，再取生鲜牛乳1ml于试管中，充分摇匀。如红褐色消失变为黄色，说明该牛乳为异常乳。

正常牛乳中Cl含量为＜0.15%（产乳期）。若呈黄色，Cl＞0.16%，折合成NａCl为0.26%以上。 十二．硝酸盐的检出。

1．原理：在柠檬酸的酸性溶液中，NO3能被Zn还原为NO2，NO3与氨基笨磺酸及盐酸萘乙二胺作用，能生成红色的偶氮化合物。

2．试剂：锌粉（Zn） 0.6ｇ

硫酸钡（BaSO2） 100ｇ

柠檬酸（C6H8O7.H2O） 75ｇ

硫酸锰（MnSO4.HO2） 10ｇ

无水对氨基笨磺酸[（C6H4CNH2）（SO3H） ]4ｇ

盐酸萘乙二胺（C10H7NHCH2CH2NH2.2HCl） 2ｇ

研细后，将锌粉与硫酸钡充分混合，再与其它试剂完全混合成固体试剂，密封保持干燥存放于棕色瓶中。

3．操作：取生鲜牛乳2 ml于试管中，加上述固体试剂0.3ｇ振荡1.5，若试管中呈红色，说明生鲜牛乳中的含量超过正常值。

十三．硫酸盐的检出。

1．原理：掺入硫酸盐的生鲜牛乳，SO2的含量高，可以利用玫瑰红酸钡与BaCl2作用，生成红色的玫瑰红酸钡，当SO2进入时，SO2与Ba反应生成较细腻的BaSO2沉淀，使玫瑰红酸钠的红色褪去的反应， 有过量的硫酸盐存在于牛乳中。

2．试剂：20%CH3COOH溶液：用市销售36%的分析纯醋酸稀释而得。

1% BaCl2溶液：取1ｇBaCl2.H2O溶于少量水，稀释至100ml。

2%玫瑰红酸钠溶液：取0.2ｇ玫红酸溶于少量水中，稀释到100 ml，用时现配。

3．操作：取生鲜牛乳样5 ml，加CH3COOH2滴，BaCl25滴，玫红酸2滴，充分振荡，若试管中呈黄色，则为阳性结果。

若为红色，则为阴性结果。红色褪去的程度与SO2的含量成正比。注：若为红色属不正常乳。 十四．淀粉酶的检出。

1．原理：利用碘遇淀粉变蓝的特效反应，检查牛乳中是否存有淀粉酶。 ---2＋------

2．试剂：

2%碘溶液：取4ｇKI溶于少量水中，然后用此溶液溶解结晶碘2ｇ，待结晶碘完全溶解后转入100 ml容量瓶中，加水至刻度。

2%可溶性淀粉液：取2ｇ可溶性淀粉，先用少量水搅成糊状，用用沸水浴溶解，冷却后转移至100 ml容量瓶中，加水至刻度。

3．操作：取鲜牛乳5 ml于试管中，加入2滴2%可溶性淀粉液，加热至75℃，保温5 min，然后冷却至室温后再加入2滴2%碘溶液，如有淀粉酶存在不显蓝色；而正常乳呈浅蓝－深蓝色。

4．淀粉类物质的检出：取生鲜牛乳5 ml于试管中，稍稍煮沸，冷却后加入2－3滴碘液，若有淀粉类物质存在，则试管中呈蓝色或青蓝色。如有糊精类，则显紫红色。

十五．尿素的检出。

1． 理：尿素能和亚销酸钠在酸性溶液中反应生成CO2、N2气体，生鲜牛乳中如掺有尿素、亚销酸钠后会 发生该反应；如无尿素存在，那么引入的NO2就遗留在生鲜牛乳中，可通过检验NO2是否存在，判定乳样中有无尿素存在。

2．试剂：

格里斯干试剂：滴石酸 89ｇ

无水对氨基笨磺酸 10ｇ

ａ－萘胺 1ｇ 小心在研钵中研细均匀，密封干燥保存在棕色瓶中。

1%亚销酸钠水溶液：取1ｇNaNO2用少量水溶解，定容到100ml容量瓶中。

3．操作：取鲜牛乳3ml于试管中，加入1% NaNO2溶液、浓H2SO4各1ml，摇匀，待气泡消落，加入0.3ｇ格里斯干试剂，混匀观察试管中的颜色变化。（要求NaNO2的浓度与加入量要准确。）

正常乳为紫红色。

掺尿素样乳试管中无颜色变化或呈黄色，灵敏度为0.01%。

4．尿的检验：取生鲜牛乳5ml于试管中，加10%NaOH溶液5滴，再加苦味酸0.5ml，混匀，加热，立即观察试管颜色的变化。正常生鲜牛乳，颜色呈黄色，掺尿乳则呈橙红色，尿掺入量越大，红色出现的越快。 十六．蔗糖的检出。

1．原理：蔗糖与硫酸反应脱水生成羟甲基呋喃甲醛，再与葱酮缩合成红色化合物。如有还原糖在时，先用碱使还原糖转向异构化，然后再进行蔗糖的测定。

2．试剂：0.1%葱酮（C14H100）溶液：取0.1ｇ葱酮溶于100ml3：1H2SO4溶液中，用时现配。

3．操作：取生鲜牛乳1 ml于试管中，加葱酮试剂2 ml，振荡观察试管中的颜色变化，如在5 min内变为透明红色，则说明有糖掺入，颜色浓度与掺入量成正比。

十八．抗生素残留的检出。

1．试剂：脱脂乳：经113℃、20min灭菌。

4%氯化三笨四氮唑溶液：称取1g氯化三笨四氮唑溶液溶于5ml灭菌蒸馏水中，装褐色瓶内于7℃

水箱内保存。临用时用灭菌蒸馏水按1：5稀释。若溶液变为玉色或淡褐色，则不能再用。

2．操作：

（1）菌液制作：将菌种移种脱脂乳，经36±1℃水浴培养15h后，以灭菌脱脂乳1：1稀释待用。

（2）取检样9ml于15＊150mm试管内，80℃水浴加热5min，冷却37℃以下，加菌液1ml，36±1℃水浴培养2h，加0.3ml氯化三笨四氮唑，36±1℃水浴培养30min观察，如为阳性，再于水浴中培养30min做第二次观察。每份检样做二份，另外再做阴性和阳性对照各一份。阴性对照管用无抗生素的乳9ml加菌液和氯化三笨四氮唑。

（3）判断方法：准确培养30min，观察结果，如为阳性，再继续培养30min做第二次观察。在观察时要迅速，避免光照过久干扰，乳中有抗生素存在，则在向检样中加入菌液培养液时细菌不增殖，此时由于加入的指示剂氯化三笨四氮唑不还原，所以不显色。与此相反，如果没有抗生素存在，则加入菌液即进行增殖，氯化三笨四氮唑被还原而显红色，也就是说检样呈乳的原色时为阳性，成红色为阴性。见表如下： --

检测各种抗生素的灵敏度：