**快餐店营销策划书

前言

永达始终秉承“追求卓越品质，为顾客创造价值”的经营理 念，以食品安全为第一要务，以品牌为先导，以服务客户为宗旨 ，坚持出口、内销并重，打造市场营销网络，创建强势企业品牌 。多年来，公司注重品牌建设，加大媒体宣传投入，品牌传播的 侧重点在于商超产品陈列的标准化、生动化，专卖店的形象展示 ，专业展会、终端售点店面的宣传上，大大提升了“永达”品牌 的知名度和美誉度。

自古以来民以食为天，随着生产力的发展生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。为了适应时代的需求和产品的销售，参考西方的快餐模式结合中国本土特色的饮食习惯，创建属于自己公司的快餐店。这样能让人们直接的了解自己的产品和树立公司的形象。为了更好的开展销售工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。

一 营销策划的目的

为了能让消费者直接的了解自己的产品和公司的真诚,热情和服务,创建有特色的属于自己的快餐店。从而拉近与消费者的距离，做到全方位的放心服务。使永达放心鸡的商品融入生活，进而达到品牌的升值，销售量的提升和大的市场占有率。

二 市场状况分析

宏观环境分析

在国内市场，公司对市场进行细分，以商超、连锁专卖、快 餐企业、速冻产品批发市场为主渠道，通过直营和分销进行精耕细作，实施“渠道下沉、直控终端”的终端营销战略。在全国中心城市开发分销商，由其负责商超、集贸市场的批零、团购。国内市场覆盖30个省（市），拥有230多家分销商、5000多个终端售点。同时，也是麦当劳、肯德基长期的主要供应商。

在国际市场，产品主要出口到日本、南非、中东、东南亚、香港等十个国家和地区。具有高品位、高价位的调理产品主要出口到日本高端市场，目前拥有日本常年合作客户14家；具有高品位、

中价位的调理产品主要贴牌出口到香港市场。永达公司是国内对日出口禽肉熟食注册的35家工厂之一、对南韩出口生、熟禽肉双注册的8家工厂之一。

目标市场分析：

***快餐店的消费群主要是儿童，学生和那些追求时尚，不愿落伍的年轻人，情侣。

对于特殊人群特殊服务，特殊要求尽自己最大力量满足。

产品分析：

近年来，技术中心先后研发各类新产品200多种，完成工艺改良项目50多项。“永达”牌速冻调理熟食品所用原料肉均源于我司生产的无药残、无疫病、无公害清真鸡肉，严格按照国际标准，根据不同客户、不同产品工艺要求组织生产。公司制订的产品企业标准，处于国内同行业领先水平。目前出口、内销产品分别有四大系列80多个品种、五大系列130多个品种，其中20多个品种已形成拳头产品。公司先后通过了HACCP、ISO9001、ISO14001、QS、无公害农产品等国际国内产品质量保证及环境保护体系认证；公司产品出口先后实现了对马来西亚、日本、韩国、智利等国家的注册认证。永达产品畅销国内30个省、市、自治区以及香港特别行政区，公司是肯德基、麦当劳等国际快餐连锁企业的长期供应商，在国际市场，永达产品出口到日本、南非、中东、东南亚等十个国家和地区。20xx年10月份，公司被国家列入首批（中西部地区唯一一家）农产品出口免验企业，标志着永达作为出口企业已经跨入全国同行业第一方阵。

竞争者分析：

众所周知的肯德基，麦当劳，必胜客，德克士等等。(肯德鸡分析)肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11，000多家的餐厅。这些餐厅遍及80多个国家，从中国的长城，直至巴黎繁华的闹市区、风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到以肯德基为标志的快餐厅。世界上每天有 1000多万顾客在各个肯德基餐厅品尝着由山德士上校近半世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由十一种神秘配方裹粉烹炸而成。顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近400多种其他食品，例如科威特的鸡肉饼和日本的硅鱼三明治。为满足消费者不同层面的需要，对顾客服务的方式也在不断变化，除了店内用餐，外卖，从奥克兰到

阿尔布克尔克，在美国已有超过300家在其他国家越来越多的城市已开展送餐到家的业务.而且在美国的一些城市中，肯德基餐厅还与集团内的姐妹餐厅必胜客和Taco Bell合作，在设在繁忙街区同一餐厅网点同时为顾客提供餐点。现在，从波多黎各到加利福尼亚州的大学生们已将肯德基快餐列入了日常食谱。

消费者分析：

以年轻人为主要目标市场（年龄由４—３０岁男、女性），以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。以家庭成员的消费客层为主要诉求对象, 定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛.将消费将以回头率划分消费者，可以分重度、中度、轻度三种类型。重度消费者是指一个星期来一次的，中度消费者是大约一个月来一次的，半年来一次的算轻度消费者。经过调查，重度消费者几乎占了30%-40%，对重度消费者，营销策略是要保持他们的忠诚度，对他们惟一且简单的方法，就是不要让他们失望。除了服务、态度之外，让他们有新鲜感，也是非常重要的一个方面。

市场机会与问题分析:

比拟名牌，攀附名牌来给自己的产品造声势,借名牌之光使自己的品牌升辉.寻找市场上尚无人重视或未背竞争对手控制的位置，使自己推出的产品能适应这一潜在目标市场的需求的策略。

公司刚刚成立不久，在资金，人力等方面都面临着困难。因此，在公司的投入期主要以广告和适当的人员推销为主，使公众认识和了解公司的产品和服务目的，基本的在消费者心里树立公司的企业形象，使一定数量的消费者能在公司购买产品并利用他们对本公司良好服务态度宣传公司。

三 营销策略

产品定位：

学校食堂和休闲娱乐场所。以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，采取差异化营销策略。打造适应中国的“新快餐”用16个字来概括就是“美味安全、品

类多样；营养均衡、健康生活；”以产品主要消费群体为产品的营销重点。建立起点广面宽的销售渠道，不断拓宽销售区域，不断开发新产品。

产品策略

产品质量就是产品的市场生命。针对中国消费者的口味，研发不同的产品；通过均衡达配套餐，打造中国模式的食品安全体系等。研发产品时，坚持清洁（clean）、快速(fast)、品质（quality）、服务（service）、价值感（value）.永达研发的产品要形成一定知名度，美誉度，要像肯德基的炸鸡那样让人们熟知，人消费者接受，热爱这种产品。让它成为***快餐的一种标志。必须有强烈的创牌意识。举办社会爱心回馈活动、写作比赛、亲子活动、快乐家庭等顾客参与性的宣传与促销活动，推广健康，营养的产品。体育赞助活动以及捐血活动等慈善活动是健康向上的，应该大力支持。包装作为产品给消费者的第一印象，需要能迎合消费者使其满意的包装策略。永达标志为红、白、黄三色，这几种颜色的组合不仅引人注目、牵动心绪、唤发联想，而且营造了一种热烈的氛围，使人热情高涨。产品的包装在此基础上要加进中国特色文化，让顾客更有亲切感。强化和深化了企业识别标志情感交流和氛围渲染的意象力量从而加快了产品信息传播的速度，加大了信息传播的力度。

价格策略

市场快餐连锁店的价格普遍偏高，是众所皆知的事实。，根据市场访问资料显示，影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：成本因素（包括经营成本与行销成本）、竞争者订价水准、顾客心理价格标准、公司的行销目标、公司的行销利润与市场占有率衡量。***快餐的订价策略应依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价并参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。价格策略中很重要的一项就是促销活动。促销活动最常使用的方式是赠品与赠奖，举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等都非常流行与有效的。定价在一般人都能接受的范围内，让每个人都能品尝和回味产品的味道。

分销策略

以地区性市场推广为主；走市场机会者的定位策略。利用机会制造新闻事件，各种活动吸引各媒体注意。

扩张加盟商；进驻学校；开拓农村市场销售制成品或速冻产品。

促销策略

合作促销生日餐会；赞助回馈社会活动。打折；赠送礼品；举办促销活动；举办抽奖郊游活动。

（1）开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。（免费品尝）

（2）在店面附近拉横幅，发宣传单。

（3）成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。

（4）建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。

（5）新品推出时，配合小袋免费赠品。

（6）请当地名人或政府官员参观、题词、留影。

（7）在当地举办素食文化活动，扩大店面影响。

（8）在节假日开展“献爱心”、“孝心”，“亲情”，“甜蜜爱情“活动。

（9）参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动。

（10）节假日跟当地媒体合作，推出美食讲座，美食专栏，***美食菜谱。

广告：在各地方台黄金时段播出；在学校进行宣传，发放优惠卷；杂志上图片展示；在醒目的地方做大幅广告。

四 营销预算

广告宣传：180000元

大幅广告牌：34580元

传单/优惠卷：7800元

活动：686000元

总计：908380

 

第二篇：校园餐厅(xx)营销策划书

校园餐厅（xxxxx）

营销策划书

策划人:

  学号：

引言

随着高校的大规模扩招,各高校学生数量大幅度增长,人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要.各高校加速后勤社会化进程,也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。高校周围遍布的快餐店,饮食城为行业市场调查提供可能性,为行业发展提供发展策略借鉴。

（一）餐厅概况

我校附近餐厅较多，初具规模，环境优美。大多餐厅的服务和设备较好。餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅提供的食品服务较单一，缺乏特色服务，西餐厅缺乏，未来将呈现西餐厅发展的趋势。

（二）市场分析

1、供给分析

随着入住学生和人口的增多，学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。较为中高档的饮食消费场所，有别于食堂或其他饭店。因此如何把这个市场做大，如何在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。

2、需求分析

受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学校附近的这几家餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

（三） 市场竞争分析

1、竞争对象

确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。学校地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内街道是学生最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅进行比较

2、xxx与xxx的产品及店面设施状况比较

（四）餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁分析）

1、餐厅优势、劣势分析

（1）优势

绿茉莉餐厅环境优雅，设备齐全，有台球室，唱歌厅等。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，去过的同学对于餐厅的环境感到满意。

（2）劣势

 由于货源不稳定，使得所卖的食物价格较贵。

 餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。

2、机会、威胁分析

（1）机会

随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。

学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。

利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。

 校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。

（2）威胁

市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于学生公寓附近，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。另外，已经出现了同类食品。

竞争对手的结构调整。如川湘会馆正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。

潜在竞争者的加入：随着学生的增多以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。

SWOT分析总结如下：

（五）市场营销目标

1、目标市场

根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。

Ø 学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。

Ø 学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。

Ø 情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。大多同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。（并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。）

Ø 校内协会：由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。

Ø 教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，百乐门可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。

2、销售目标

鉴于对今年的市场分析，情侣学生是主要的目标市场，人员增减不会太大。

（六）餐厅营销战略（具体营销方案）

1．产品策略

（1）提高餐饮质量、创立特色产品

① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

③ 保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。针对这种情况，可以采取以下方法解决：

A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。

B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。

（2）重视产品组合

产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。

以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

具体设想有以下几个组合：

产品组合一：情侣组合

情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一

同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合具体情况对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。

具体操作为：

① 氛围和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

② 附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！

产品组合二：生日组合

餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！

具体操作：

Ø 生日消费99元套餐系例（以4～5人为主，约每人消费20元）

Ø 生日消费198元套餐系列（以10～12人为主，约每人消费20元）

使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合

在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛

“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

2．价格策略

按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。

主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。

按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。

3．销售渠道策略

依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。

Ø 直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

Ø 一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

Ø 建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。

4．促销策略

（1）广告宣传

具体行动方案：

A、广告媒体选择：以选择“校电台，校广播”为主，以醒目的广告栏为辅。

校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且，广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。

B、具体时间安排为：每周周五/周六12～13点、17:30～19：00，周末11：30～12：30每半个小时播放一次。

由于周一～周四学生一般都处于学习状态，大部分精力都倾向于学习，对学习以外的信息的注意力和接受力都相对较低，该时间段的宣传效果较差。周五和周六因为临近周末，学生更乐于去考虑各种娱乐活动，对外界的信息较为敏感，比较容易接受广告信息，该时间的宣传效果最好！周末是娱乐和学习的过渡期，宣传效果一般。

C、内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。

包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。

在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告板宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。

D、广告计划：做好以下节日的宣传策划：

一季度：元旦（1月1日），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日）

二、三季度：七夕情人节（农历七月初七）中秋节（农历八月十五）

四季度：感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）

（2）追踪服务

继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。

（3）内部促销

在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。

（七）营销预算 （单位：元）

内容：校电台广播、平面宣传、地面传单、售后跟踪服务等

校电台广播：3000元/学期 或100元/天（这是针对校外商家价格，校内餐厅可能还有商量的余地）

平面宣传：以公告栏的广告为主！约300~400元/月

地面传单：新产品推出时适当使用0.08元/张

售后跟踪服务：短信电话回访约150元/月

以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行！

（八） 方案风险和收益

（1）风险

每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：

Ø 市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得百乐门西餐厅的销售额受到影响。

Ø 成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本（包括人工及产品）将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。

Ø 内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。

Ø 竞争风险：随着新校区建设的逐步完善，一些新的西餐厅可能加入，新加入的餐厅采取的促销方式及产品策略会带走很大一部分客源。

（2）收益：

Ø 校园知名度：校电台的滚动播出及相关的宣传不断刺激同学们视觉及听觉，使得百乐门西餐厅能够在一个较短的时间内在同学们的心中留下印象，使其市场知名度大大提高。

Ø 市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领校内学生市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的同学能够来到百乐门西餐厅消费。

Ø 总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。

（九）营销计划的实施和控制

1．计划的实施

营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。

2．销售控制

各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因（是产品、服务?还是促销方式、价格问题?），提出相应的措施。