越南卷粉店创业计划书

第一部分：摘要

商店 简 介

商店名称：店

主要产品：越南卷粉

业务范围：销售卷粉，蛋挞，饮料等

营销策略：

（1）  促销计划和广告策略

①宣销并进，在开店前期发传单，打折等方式，在保证销量的同时，带动品牌的成长。②对于不适合逛街的冬夏季，我们可以推出购买10元以上就送货上门，很适合宅寝室的学生。③为提高卷粉的知名度，进行广告宣传，邀请消费者免费试尝等策略。

（2）  价格策略

我们的卷粉定价为2.5元一条，4元两条。根据不同的口味及配料。 根据我们的批发配料等计算。我们的成本是在1.5元一条。所以我们会有足够的利润。这个价格也对学生一族具有大的吸引力。

商店战略目标：

第一、二个月：加大促销与宣传，采取降低价格等方式宣传商店，打响商店的知名度，积累无形资产。第三个月后开始盈利。尽管在桂林米粉店很多，但是卷粉店却不多，我们也有自己的味道特点，使市场占有率最大化。

一年后：进一步扩展商店项目，开发新品与规范流程两手抓。使商店拥有一定品牌影响，扩大商店影响范围，为以后占领更大市场打下基础。加大在桂林的市场占有率，并开始建立市内连锁分店，向经济较好的地区扩展。

核心竞争力分析：

我商店推出的卷粉除了结合了广式肠粉，潮式肠粉，越南卷粉等卷粉的各种优点，不仅注重于产品的质量，口感，包装，我们的产品更加注重对身体的调养，真正做到健康，好吃的卷粉。这是我们的优势，也是我们战胜其他品牌，战胜周围其他店面，成为独一无二的一个重要法宝。

消费者特征与习惯
1.消费者特征
    商店地址在广西师范大学周围，师大师生是主力军，因此在寒暑假期间会出现销售量会锐减的情况。周围居民是我们要争取的固定客源，

 2.消费者需求

既然是卷粉店，就一定要在保证店面的清洁与舒适，光这还远远不够，还要把店布置的富有特色，不落俗套，所以店面装修很重要，让消费者在外面就有种想进来逛逛的欲望。当然这只是表面的包装，卷粉的质量跟包装才是顾客最看中的，所以制作卷粉的每一道制造工序都要严格要求。因为米粉行业是一种快餐行业，所以卷粉的制作也要快，要做到让消费者做到吃得舒心。

第二部分：产品介绍

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

肠粉的种类：斋卷粉，虾米卷粉，牛肉卷粉，猪肉卷粉，鸡蛋卷粉等等。

第三部分：市场分析

市场概况: 客源市场描述：① 主要以吃饭逛街的学生为主。     ②消费者分析：对于大多数学生来说，会经常到附近吃粉。          ③卷粉从发展到现在还是拥有很多的消费者。

产品分析：产品投资小，利润大，可以新增新品种卷粉，可以豆浆等饮料，生产工艺简单，利于投资和创业，我们是以卷粉制作工艺的精湛，制作种类的多样为基础提供给顾客最美味的卷粉产品和最满意的服务。

行业竞争状况分析：

（1）附近主要的竞争品牌有桂林米粉。    

（2）对于新开米粉店会对学生产生些新鲜感，并且周边有学校和小区，客源充足，消费潜力大。      

（3）经调查，附近虽然也有几家米粉店，但都只是传统意义上的米粉，因此要扩大市场，我们也将变革创新，做市场的领军人，多元化产品结构，学习先进经营管理经验，卷粉这类品种米粉，很有竞争力。

第四部分：生产规划

一、店面本身的情况

店面可位于每天人流量相当可观的繁华地段，面积需达到40平米，且除了对外的店面外，还应有两间小房间，一间用来作为进行卷粉制作的工作室，另一间就作为卫生间。

二、店面的装潢

店面装修关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，因此，装潢的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。在装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。

三、卷粉的制作和技术：

A. 制作原料

卷粉主要以米粉，加上肉类，鸡蛋等，可根据不同口味要求选择合适的原料和设备（如绞肉机、蒸粉机、盘子、筷子、不锈钢桶、饮水机、容器、大汤匙、卧式冰箱、密封罐等）。

B.制作卷粉的技术

     首先，接受免费技术培训，为了更好的掌握技术，我们决定组织人员进行专门的培训。

    其次，自行充分掌握制作卷粉的技术。在成功开店以及掌握有原料也有现货之后，我们必须安排至少5天的时间做技术的熟练和产品的制作。

    最后，后期技术更新。鉴于我们要进行自我研究新产品来赢取客人的喜好，我们要提前预定新样品和材料。同时提前商定时间进行技术实验。

  C. 培养创新能力

不断推陈出新，促进产品的更新换代，满足消费需求。

产品投产计划：

  A. 初期：投入资金进行宣传，保证质量赢取客人的信任及喜爱，确认主要的消费群体，要以良好的服务态度对待每一位顾客。

  B. 经营一段时间以后，增加材料预定渠道。扩招店员（以在校大学生兼职为主）扩大产品生产规模。增加卷粉的产品种类和数量，同时提高质量。倘若经营火旺可在桂林其它校区开分店，甚至其它闹市附近开设分店。

C. 保证服务质量，提高服务水平。要求店内工作人员掌握必要的礼仪规范，男女服务员的面容，着装以及与顾客交流时的态度，方法等。

四、原料

米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋等

第五部分：财务规划

一、 融资战略

1、    金融资本

主要用于购置原料、租赁门面、专修房屋、宣传费用等。

2、    资金来源

为了满足本店的正常经营活动，合理配置基金结构，减少公司举债经营中可能发生的经营风险和财务风险。依据财务报表分析，本店第一年度资金主要来源有：

本店处于创业阶段，相当一部分资金依赖自有资本，所以大部分资金通过创业者自筹获得。

二、 第一年成本支出预算计划

成本预算表                                                 （单位：元）

1、    门面租金

本店销售地点在桂林市内，初建门面总计为30平方米，每月租金2000(押金4000)。

2、    装修

本店初建期主要要装修门面和室内，需购买吊顶、地砖、顶灯、店外灯箱、招牌、座椅等，其费用为8000。

3、    基本设备

蒸粉机（1200元）、绞肉机（1600元）、保温桶（250元）、电磁炉（300元）、冰箱（1500元）、消毒柜（800）。基本操作工具则包括：盘子，筷子，不锈钢桶，汤匙等，这些价格在几元到十几元不等。材料包括米浆等。其总费用为8000。

4、    宣传费用

传单、积分卡、会员卡。总费用2000元。

具体原材料                                                  

据计算，每杯奶茶成本为元。

三、 盈利能力分析

分析指标：销售利润率

销售利润率=税后净利润/销售收入总额×100%

（单位：元）

  

据调查估计第一月每天能卖600杯，第二月每天能卖700杯，第三月每天能卖800杯，每杯2元。

计算结果表明，我店未来三月的利润呈增加趋势，说明我店的经营情况比较乐观。

第六部分：风险分析

经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言，本奶茶店店经营活动中可能出现的风险大致可总结为：市场风险、技术风险和财务风险。

一、市场风险及对策

1、市场风险

在该奶茶店店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：

①消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名度。 

②学校附近步行街奶茶店数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降。

③据调查大多数学生喜欢去步行街上的星饮及七杯茶购买，因此新的奶茶店不能吸引预期数量的顾客，低于营销目标要求。

2、对策

①针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。

②发展特色服务，形成奶茶店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中形成良好的口碑效应。

③ 在奶茶的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为公司的生命之源，力量之源。

④建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。

二、技术风险及对策

该店尚处在创业初级阶段，在奶茶的设计和市场的要求方面还无法达到最完美的结合，同时在奶茶销售或经营过程中出现的设备低劣,技术人员的素质；无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。因此，对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节。

三．管理风险及对策

奶茶店刚成立，成员相对缺乏对奶茶店的管理经验以及科学决策能力，不能对市场和管理有良好的认知和实践。因此，对于这方面风险的解决需要人员不断去其他优秀奶茶店学习深造，并运用于实践当中，这样方能使公司可持续发展下去。

四、财务风险及对策

成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题。

故需要：

1、合理确定资本结构，控制债务规模。

2、记录每天实际开支，监督费用的使用情况，使资金合理运用合符公司运营的规划。制定有效的成本计划，作出准确的费用估算和预算。

3、融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。

4、加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。

5、提高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。

6、要以财务为核心，形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。

 

第二篇：创业计划书

创业计划书

市场分析

桂林电子科技大学素有广西小清华的美誉，无可厚非，我们的学校的确有着浓厚的学术氛围和优秀的师资队伍，培养出了一批又一批高素质的毕业生，得到了社会各界的一致好评。但美中不足的是，我校的饮食问题。在桂林电子科技大学金鸡岭校区，一共有4个食堂（分别为东园餐厅，生乐餐厅，枫华楼，百味餐厅）可供金鸡岭校区的同学就餐，另外还有一家名叫“顺大佬”的米粉店和“兰州拉面”的面馆可供选择，虽然有4个食堂，但其提供的菜品的内容基本一致，尤其是早餐，食堂除提供馒头，包子，米粉，鸡蛋，红薯这5种非油炸食品以外，其余均为油炸食品。尤其是对很多很多外省来的同学来说，很不适应。油炸食品本来也很不利于同学们的身体健康，营养的吸收，早餐吃不好，又何谈这一天的学习效率呢？并且米粉的口感也只是比食堂的口感稍好而已，卫生也没有保证，对很多赶着上课的同学来说，出校门买早餐也不方便。所以，桂林电子科技大学金鸡岭校区急需一个既卫生新鲜，实惠方便，又符合大学生对早餐的要求的早餐供应店。为保障桂电学生的早餐安全，提高桂电学生的早餐质量，丰富桂电学生的早餐内容，同时为桂电学生提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们决定在金鸡岭校区商业街开一家早餐店。

本店介绍

本店位于桂林电子科技大学金鸡岭校区南侧门阿牛嫂米粉店附近，本店名为“抢包山”，主要针对桂电在校学生，旨在为桂电学生提供安全，实惠，优质，丰富的早餐，同时兼营午餐及晚餐面食的供应。

产品介绍

本店以面食为主，主要分面，包子，抄手，饺子，汤圆，馄饨，叶儿耙，馒头，花卷。

面：炸酱面，酸辣面，担担面，牛肉面，兔子肉丝面，鸡汤面，刀削面，荞面，番茄炒蛋面，怪味面，排骨面，肥肠面，火腿面，臊子面，燃面，什锦面。

包子：豆沙包，黑芝麻包，牛肉包，鸡肉包，素菜包，火腿包，猪肉包，白糖包，奶油包。

抄手：豆瓣炒手，清汤抄手。

饺子：滴油水饺（猪肉馅儿），北方水饺（分别有白菜馅儿，韭菜馅儿，猪肉馅儿）。

汤圆：黑芝麻汤圆，花生汤圆，红糖汤圆，醪糟汤圆，瞎子汤圆。

除供应面食外，还有产品为过桥米线（仅限午餐及晚餐供应），豆浆，牛奶（盒装），榨菜，稀饭，酸奶（盒装），矿泉水，鸡蛋，银耳汤，八宝粥。

人员及组织结构

店长及收银员1名，厨师3名，服务员3名，另可招学生做临时工。厨师的最好是有过学川菜的经历或者是四川人，服务员招2男1女，形象气质家，男的170cm以上，女的162cm以上。

厨师工资一个月1200元，服务员月工资700元，根据工作情况，实行绩效考评，根据考评结果，每月月底，根据经营状况，发给员工，一定比例的奖金。

工作时间：厨师上班时间为早上5点30到晚上8：30，每位厨师每周休假一天，轮流休息。

服务员的上班时间为早上6:40到晚上8：30，每周休假一天，轮流休息。

上班时间严禁迟到早退，凡违反规定者，一次扣除当月工资50元（特殊情况可向店长请假，经店长同意后方可）；

如工作当天请假，未有工作，则请假一天扣除工资25元；

工作时间，如果出现顾客投诉，经店长判断，确为员工错误的，除当面向顾客道歉外，扣除当月工资10元；

工作积极，认真，负责，服务态度好，当月从未迟到早退者，当月除领取全额工资外，给予50元的奖金，每月均得奖金者，每年年终发给160元年终奖金。

店面布局

整个店面以木制仿古装饰为主，经营面积约70平方米左右

桌椅板凳：桌子应选用漆黑的方形木桌，木桌的四周摆上长条形的漆黑的木凳。

灯光及装饰：灯光应以柔和的奶黄色灯光为主，使整个店面的氛围变得温馨而富有家的感觉，灯饰在挑选时，应选用跟麦穗相关的样式，或者选用古时灯笼的样式。

墙面：以奶黄色漆粉刷墙面，墙面上贴上包子，馒头，面条，五谷杂粮，麦穗等贴纸，并配上一两句跟吃面食有关的幽默短对话。

背景音乐：以柔和舒缓的轻音乐为主，适当的时候，可根据学生的建议，播放喜欢的音乐。音乐可以起到放松心情，调节氛围的作用，可以让顾客带着愉悦的心情，在更轻松优雅的氛围中就餐。

空间利用：将供应食品的工作人员区设置在整个店铺的最里面一排，设计成一个向里弯曲的弧形，中间主要提供面条，饺子，抄手，馄饨，汤圆，右边提供包子，馒头，花卷，艾馍，左边提供稀饭，过桥米线，豆浆，牛奶等。这些主要是从制作的角度归类的。桌椅板凳依次错落有致的摆放在大厅里，收银台设在门口。

餐具：白色的瓷碗，瓷木筷及木勺。

发展战略：

1. 本店在开张之前，要做大量的宣传工作，主要方式为发传单，利用微博，二频和促销活动。发传单可聘用桂电在校学生，在人流量大的食堂门口，宿舍门口，商业街附近进行；利用微博主要通过自建名叫“抢包山”的微博和利用桂电的“桂电在线”，在微博上发图片，写文字等形式宣传本店；在二频上发帖宣传本店；促销活动主要通过转发微博，即可获得抽取15元，10元，5元代金券的抽奖机会。

2. 本店开张之后，为顾客办理积分卡，凡每次在本店消费5元以上（含5元），即可获得一枚印章，凡获得35枚印章后，本店将免费赠送豆瓣抄手，荞面，过桥米线或滴油水饺一碗（由顾客任选）；定期举行微博有奖问答活动，在答对者中抽取6名幸运者，赠送本店食品一份。

3. 考虑到大多数学生，尤其是大一大二的学生要上早读，早上起床又比较晚，出校门买早餐不方便，本店将在宿舍门口或宿舍楼下设一个摊点，卖馒头，包子，花卷，鸡蛋，艾馍等，同时开设外卖业务，为呆在宿舍的同学提供优质的早餐。

4. 为更好的吸引顾客，本店的环境也是很重要的一方面，所以本店会有一个专门的人员负责随时保持店内环境，保持桌椅摆放的整齐度，保持桌面地面的卫生。服务员有统一的工作服，且要求服务态度好，手脚麻利，顾客如有不满，可向店长反映（本店会建一个qq群，专门用于顾客提出意见或者订购外卖），或者将意见写在店内的意见簿上。

5. 暑假期间虽然学生大部分离校，但仍有部分学生及教师，附近居民。可减少生产量，减少产品品种，转移服务重点，继续经营，直到学生返校；寒假期间可停业一个月，对店内进行装修，大扫除。

6. 本店的价格主要以同类产品的市场价格为主，部分产品可能根据实际情况会有轻微提高。

7. 重视搞好一系列的公关活动。本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为本店的发展提供宽松有利的经营环境。首先，与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。其次，与学校相关方建立友好关系，保障本店的经营得到学校的大力支持，以促进本店的发展。最后，加强本店与周边环境的关系，确保本店的经营活动的顺利进行，避免不必要的冲突。

风险与风险管理：

1. 可能在本店开张的同一时期，会出现与本店相同的店面在金鸡岭校区开张。由于本店经营的产品易于复制，若在金鸡岭校区开张后影响良好，极有可能会出现与本店相同的店面出现，加剧了本店的竞争压力；

2. 与供应商出现矛盾，或原材料短缺，导致原材料供应出现断裂；

3. 本店开张后，出现原材料上涨，或者房租上涨，导致成本过高，经营出现困难，本店主要经营的为面食，若面粉及相关材料的价格上涨过高，成本大于收入，将导致本店难以维持。同理，店租租金上涨，也会产生同样的结果。

应对措施：

1. 努力提升本店的声誉，形象，使其在市场上占主导地位；

2. 不满足于现状，不断积极改善本店产品的品种和口味，使本店的产品永远保持新鲜感，牢牢的抓住学生的胃；

3. 通过qq群，积极与顾客交流，吸取良好的建议并迅速改进；

4. 与原材料供应商建立并保持长期合作关系，保证原材料的供应；

5. 随时关注市场动态，规避成本上涨

资金来源

本人积蓄，亲戚赞助，朋友入股，另期望有投资者愿意为本项目投资

财务分析和预测

预计营业收入：45000元/年

店面租金： 每月3500元

水电费： 每月1500元

员工工资： 每月5700元（额外还会有临时工，约800元）

宿舍楼下场地租用费：每月1200元

设备购置费：白色瓷碗，120个，每个5元，共计600元

木制筷子，300元；

擀面棍，3个，共计24元

木制方桌和木制长凳，共16个，每个350元，共计5600元

菜刀菜板，4个菜刀，3个菜板，共计350元

顶灯和灯泡，共计800元

其他，共计3000元

广告宣传费：印制传单300元，会员卡制造200元

公关费用： 3000元；

办理营业执照，卫生许可证等费用：1000元

固定资产折旧费：根据《国家税务总局关于印发＜个体工商户个人所得税计税办法（试行）＞的通知.》，折旧年限定为5年，采用直线摊销法，每年折旧额为400元。

各种税费合计：无（据税法规定，如果月收入在5000元以下的，是免征增值税或营业税，城建税、教育费附加也免征）

净利润（第一年）：8726元