P1:同学们大家好，我们是营销第1小组，我们组做的是黄焖鸡米饭的案例分析，首先，请大家看一个一分钟的新闻…..

P2:通过刚刚这条新闻不仅可以看出黄焖鸡米饭的生意非常红火，而且，加盟店的数量防护也是一夜之间遍布大街小巷。

P3.1：其实，不仅在南京，今年一年的时间黄焖鸡米饭已经在中国的大江南北火速传开了。 P3.2我们举一个身边的例子，今年5月份的时候，我们学校的北门只有一家黄焖鸡米饭加盟店，如果现在到北门吃饭，大家都可以看到已经有三家了，可想而知其复制方式之快。 正如新闻中提到的，一道菜的餐馆，一只鸡的传说，那么这只鸡从何而来呢？为什么忽然之间就火了呢？这只鸡到底能火多久？下面，带着这些问题，我们开始今天的案例分析。 P4：首先我们讨论第一个问题，这只鸡是从哪里来的？

大家从幻灯片中，可以看到这张萌萌的小鸡，这并不是说这只鸡是从鸡蛋里面出来的，重点是图片中这只忧心忡忡的小鸡，似乎真的不知道自己从哪里来。

P5.1为什么呢，我们现在就来揭晓答案。

P5.2百度一下，关于这只鸡的起源网上也是众说纷纭，互不相让，在这里我们只说其中具有代表性的两个。第一是说上世纪20年代，黄焖鸡米饭是山东济南一个很有名的饭店的招牌菜。

P5.3另外一个就厉害了，说的是明朝的时候，刘基刘伯温从浙江带给朱元璋吃的一道菜，后来就成为了御膳房食谱上的一道菜，但是因为后来明朝衰弱流传到民间。

P6也正是因为来历不明，导致现在大街上出现各种各样招牌的黄焖鸡米饭，当然大多数的加盟店就是交了加盟费挂个牌子就开始营业了。

好一点大一点的加盟店，会有总部配送的鸡肉和调料包，那些普通的加盟店只有调料酱，，鸡都是自己在当地买的，所以啊这些就导致大家平时吃到的黄焖鸡米饭都是大致相同，却又似乎都不一样的原因。

P7：其实关于这只鸡的传说还有很多，直到现在，我们也分不清到底哪个是正宗的黄焖鸡米饭，总之，不管这只鸡从哪里来的，反正这只鸡来头不小。

P8：那么问题来了，这个来历不明的黄焖鸡米饭到底怎么就一夜之间火了呢？下面我们讨论第二方面，为何火？

P9：当然，为了得到这个答案，我们小组也是深入一线的进行寻找答案，我们分别从商家和客户这两个方面进行了实地走访，现在大家从幻灯片上面，看到的是，我们小组在北门的黄焖鸡米饭加盟店的调查场景，当时是中午十二点左右，可以看得出来现场的生意依然非常好。 P10那，经过近两天的调查和总结，现在我们分别从消费者和投资者的角度去讨论这个问题，首先，从投资者的角度来说：

P10.1： 门槛较低，加盟方便

P10.2： 制作简单，包学包会

P10.3： 成本低廉，利润可观

P10.4：一个餐馆，一道菜，基本上不需要厨师了，而且从这张截图可以看出来，加盟非常简单，交了加盟费，想开个店基本是就是培训一下操作流程，回家就可以开店赚钱了。 并且普遍餐饮业的利润是很高的，再加上这个流行趋势，投资者眼里基本是不会亏本的。 P11.：而且黄焖鸡米饭一般都是开在人流量大的地方，年轻人多的地方，特别是学校附近，基本上是弥补了食堂饭菜不好吃的空缺，那么下面，我们从消费者的角度来分析： P11.1， 吃得简便，翻台率高

P11.2， 口感还行，价钱合适

P11.3， 肉

那我们学生来说，我们正常一顿午饭在食堂得要6到8块钱，叫个外卖也得8到10块钱，

听说煲仔饭贵的有25的，黄焖鸡米饭我们这里是11块钱，首先性价比算是挺高的了。 如果我们去肯德基，一个新奥尔良烤鸡腿堡14.5，套餐26.5，香辣鸡腿堡14，套餐26，而且还吃不饱，即使吃饱了，不一会儿就饿了是不是。

那照这么说那我们就去别地儿吧，沙县小吃？兰州拉面？过桥米线？酸辣粉？花的钱也是差不多。

P11.4：但是，但是他没有这么多肉！这可是赤裸裸的肉啊。对于我们学生经常吃食堂的话，要想改善一下伙食来到黄焖鸡米饭还真是不错的选择。

P12：所以呢。

P12.1：黄焖鸡米饭满足了我在短时间内吃到较为可口，又有饱腹感，禁得住一下午或者一晚上折腾:。

P12.2：并且有很多肉的一切要求。

P13：结合上面两点，不难发现，黄焖鸡米饭为什么在今年如此火了。一夜之间遍布大江南北给商家带来一本万利的收入同时，也出现了很多嘲讽，最典型的就是下面这个故事了： P13.1故事名字的名字是中国人与犹太人的区别，说的是如果犹太人在一个地方开了一个加油站，生意很好，然后第二个犹太人就会开了一个餐厅，第三个犹太人就开了一个超市，这片区域很快就繁华。

P13.2：而如果中国人开了一个加油站生意很好，然后第二个人就开了第二个加油站，第三个、第四个。

所以有很多人预测黄焖鸡米饭火不了多久，过段时间就会关门了，真的是这样吗？ P14：带着这个问题我们来讨论今天的第三方面：黄焖鸡米饭到底能够走多远？

P15：打着一道菜的餐馆，一只鸡的传说赚到钱的加盟商.

P15.1：看到身边的竞争者越来越多，而且消费者对其产品的新鲜感也越来越小，在这种情况下呢。

P15.2：有些聪明的加盟商开始代卖排骨饭，牛肉饭猪蹄饭来增加消费者的选择，并且依然保持着超高的性价比。

P15.3另外，鸡米饭也开始高大上的O2O（线上到线下）了，在淘宝点点等平台相继上线，使消费者能够更加便利的吃到黄焖鸡米饭。

P16：尽管商家做了这些，至于这只鸡到底能走多，谁也不知道。

P16.1：毕竟市场才是检验产品的唯一标准，我倒觉得只要你口味够独特，老百姓很喜欢，只要有人吃，还是可以干得不错的，哪怕是大量店铺倒闭，经营好管理好的店家一样可以盈利。对于我个人而言，黄焖鸡米饭是一个能够满足我需求的东西，在更优秀的替代品出现之前，我认为黄焖鸡米饭依然有它的价值。

P17：中国美食博大精深，而且我觉得随便哪个从口味上来说都不会比肯德基麦当劳差，麦当劳肯德基这些美国快餐都能发展到全世界，这里面的运营管理经验是值得中国本土快餐学习的。

同时我们也不要觉得兰州拉面沙县小吃大娘水饺，包括今天的黄焖鸡米饭这些中式快餐和美国的麦当劳肯德基无法相提并论，论口味的话我相信大部分中国人还是喜欢吃我们的中式快餐的。

所以我们组在讨论的时候想到了是不是可以成立一个【中式快餐超市】，里面集结着黄焖鸡米饭，兰州的拉面，福建的沙县小吃，东北的麻辣香锅等等中国各地代表美食快餐？我想如果真的有这样的餐馆，加上先进的管理方式，是可以和美国的肯德基相提并论的。 P18：好的，接下来要说的是关于黄焖鸡米饭的价格方面的问题。

P18.1第一点是关于定价。小份10元加一元米饭，如果米饭不够吃再加的话是要另收费的。试想一下，当你掏出15块钱，老板找你四张油乎乎的一元或者闪着油光的硬币，一瞬间就

让人觉得厌烦了，给人的感觉就是如果我不是身上刚好有1元零钱，我是不会吃他们家东西的。

而且作为快餐店，这个数字尤其让人觉得这个价位很不和谐，非得加一块钱。小份十块，中份十五都收了，还要另收这1块钱，当然也可能是因为商家给人精打细算的印象，但是通过调查大部分的人还是觉得有零头的定价比较麻烦。

第二点就是超过三个人一起去吃黄焖鸡米饭那就有点不划算了，因为这样至少要花四十块钱，如果换成小餐馆炒一个荤菜两个素菜外加一个汤就够了，所以，如果不是真的想去吃黄焖鸡米饭，这样的情况下最好去小餐馆，感觉划算些。

P19：好了，最后我们来总结一下。

P19.1：我们分别从黄焖鸡米饭的从哪来，为何火和走多久三个方面来分析这个案例，实际上也是从简介，原因，发展三个方面分析，通过我们小组的实地调查和认真讨论， 最后总结了除了中式快餐超市的创意和两个价格方面的启示。

好了，现在我们组汇报完毕，请大家欣赏结束画面。

 

第二篇：黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭

炖鸡，算得上是居家必备的下饭大菜了；炖一锅好鸡，不免要荤素搭配、简单美味。我家的饮食习惯，鸡是要经常地吃的，但不能连续吃。

买了一只走地三黄鸡，一次也就吃半只留半只。

怎么做呢？最家常的黄焖鸡吧——

如今大街上黄焖鸡米饭小店随处可见，真正做的好吃的却不多。以芹意看来，不好吃并不是人家厨艺不佳，关键是材料不对。试想，小本生意的路边店，哪家会用上好的鲜嫩肥美的三黄鸡给您做一盘黄焖鸡呢？

所谓黄焖，其实很简单，就是先把鸡肉煎黄，再炒再焖。

把鸡肉煎至焦黄的过程，一来可以把肥鸡的油煎出来，让鸡肉更香，二来焖炖过程中有了鸡油的滋润，鸡肉才会不硬不柴、肥美鲜香。所以，一只走地散养的肥鸡是上佳之选。

黄焖鸡的另一个特点是搭配了木耳、香菇、笋等配料，不仅味道更加鲜美丰富，而且搭配合理、营养均衡。

兼之做法简单，可以说是居家必备的美味营养烹鸡法。

因此，要吃黄焖鸡，完全不必上街，自己在家做就可以了，还可以根据自己的喜好调节口味儿——

黄焖鸡

材料：

主料：新鲜三黄鸡半只，

腌鸡料：姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺

配料：水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g，

调味料：干红辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺

装饰调味料：香葱1根，青红尖椒共1个

做法：

1、香菇提前泡发；

2、木耳提前泡发；

3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；

4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；

5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；

6、加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；

7、冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；

8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；

10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；

11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；

12、下入鸡肉，大火反铲均匀；

13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀；

14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；

15、加入适量盐调味，并转大火收汁；

16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

贴士：

1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利；炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点——适合自己的就是最好的。

5、别忘了焖一锅米饭。