羊肉泡馍健康功效 粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 青蒜：富含胡萝卜素 用料 羊大骨 500g 羊后腿带皮肉 500g 粉丝一把相克食物 青蒜一根相克食物 八角一个 姜 3 片相克食物 盐 辣椒酱 面粉 200g 水 100g 做法无步骤图羊脊骨 300g 黑木耳（泡发） 香菜几根相克食物 大葱段 桂皮一块 陈皮两片 白胡椒粉 糖蒜 酵母 0.8g?1.过水焯:锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净

?2.锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约 2 小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。（建议这个过程 用大汤锅）?3.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮 3 小时即可?4.将酵母在 20 克左右温水中融化，加入 30g 面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵 1 小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有 韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度 1cm 左右面饼。放入锅中无油烙 3-5 分钟?

5.看到两面微黄，就可取出?6.将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用小贴士 1.泡馍是采用少许发酵面团和死面团结合的方法，揉馍时不用半点手粉，丝毫不粘，熟了掰 成小块，入汤不散，才是地道的陕西做法。 2.羊肉泡馍好吃的原因就在一碗浓而不腻的羊汤，不断撇浮油，先熬煮羊骨 2 小时，再一起 炖羊肉 3 小时，是汤鲜味醇的关键。 3.羊肉膻味较大，对此比较介意的话煮制时放入山楂，陈皮或加入萝卜，炒制时放葱、姜、 孜然等佐料都能祛除膻味。茜子私房话 1.羊肉含有丰富的蛋白质，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血，开胃健脾的功效。 2.虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉；但羊肉属于热性食物，吃多比较容易上火， 所以一些急性感染性疾病的患者，如发热的病人，以及阴虚火旺、易口干、易上火的人，有 牙痛，口舌生疮，吐浓黄痰等上火现象时吃羊肉都需适可而止。

 

第二篇：羊肉泡馍作文

身为陕西人，我当然也品尝过“天下第一碗”的羊肉泡馍了。

一碗热气腾腾的羊肉泡馍出现在桌子上，我会端起一小碟辣子酱到了进去，用勺子搅一搅米黄色的羊肉汤，上面立刻漂起一层鲜红的辣椒油，格外的吊人胃口，惹人心神。我剥开一个甜蒜放入口中，嚼一嚼，酸甜辣香立即充满了唇齿间，再舀上一勺珍珠般的白馍丁，哇！香中带咸、咸中带香，太美味了！再夹上一片鲜红色的羊肉，喝一口羊肉汤，细细品味，鲜香可口，又不油腻，反而有一种清香之气，如果在配上翠绿的香菜和黝黑的木耳，那真是让人飘飘欲仙，涎垂三尺啊！“咕噜咕噜……”我狼吞虎咽地把剩下的汤肉馍菜吃完，舔了舔嘴唇，回味无穷。

陕西还有许多的小吃美食，豆腐脑、凉皮、锅盔馍、哨子面……但是我对羊肉泡馍情有独钟