果蔬花卉专业《果品贮藏与加工》

课程开发调研及论证报告

本课程是果蔬花卉专业的一门专业课，是本专业必修课。随着经济的发展，企业和社会对职业学校人才培养提出了更高的要求，传统的学科课程和技能培训课程已经显得力不从心：首先，学科课程只是按照知识系统性机械地把学习理解为学习书本知识的过程，忽视专业知识与工作的联系，难以实现知识学习向能力学习的迁移；其次，传统技能培训课程孤立地培训操作技能技巧，不能将其整体化与综合工作任务相链接。因此，必须开发适合我校学生需求的专业课教材。 一、教材开发前的企业专业调研

课程的开发，都不可能脱离企业工作岗位对专业人员的需求，否则就失去了存在的价值。教材开发前的企业调研，要求参与课程开发的专业教师对本专业的毕业生未来可能从事的工作的性质、任务、责任，以及技能和素质要求进行全面、系统的调查与分析，形成完整的调查报告，从宏观上把握行业企业的人才需求和职业教育现状。

二、召开专家调研会

（一）确定本专业工作任务。

职业工作任务的构建来源于企业实践，它对人的职业成长起到关键作用，与企业的实际工作任务不一定一一对应，也不一定完全是再现实际生产中经常出现的具体工作任务、环节或步骤。邀请企业专家座谈，召开研讨会，根据市场调研结果和学校的实际情况客观地对教材的内容及实训项目做出准确的定位和适当的调整，制定出适合本专

业的知识能力体系的工作任务，工作任务的制定要有典型性。在校本教材的编制中不仅要让学生了解果品贮藏加工的基本理论知识，更要掌握果品贮藏加工的方法。

（二）确定学生工作能力。

明确了一个岗位的工作任务，也就明确了它的职业能力。以工作任务为中心组织课程，就可以达到有效培养职业能力的目的。然而实际情况很可能是，学生围绕着工作任务零散地学了很多知识、技能，职业能力却并没有得到有效培养，学生就业后仍然不能完整地完成一项工作任务。在现实中我们常常遇到这种情况：学生在学校中学得不错，但进入企业却很难适应岗位需求，在开发此校本课程时，我们要认真思考工作任务应培养学生哪方面的工作能力。我认为，对于果品贮藏与加工课程，应要求学生达到的工作能力包括：在知识方面对各种果品贮藏的原理、方法、工艺流程比较熟悉，在技能方面掌握各种果品的加工方法，并能理论知识与实践结合起来。

三、课程实施项目的构建

在分别从岗位、任务和能力三个角度对职业教育课程进行定位后，接下来的问题是如何依据这些定位设计课程的项目体系，把前期的开发成果转化成可实施的课程项目。项目的设计要综合考虑运用的理论及技能知识，主要有以下几个方面：

（一）与课程目标的定位是否相适应。

中职学校的目标定位是培养简单型经验型人才，那么项目设计的难度应当与这一目标定位相适应，尤其要考虑中、高职之间的差距。

即使是同样的课程名称，在中、高职的目标定位也是不相同的，其项目的难度也应当有显著区分。 （二）项目之间能否形成一定的逻辑关系。

学科课程并非课程的唯一模式，但是在打破一个体系的同时，必须建立另一个体系，否则将导致学生认知结构的混乱。围绕着项目来组织课程，那么就必须在项目之间形成某种逻辑关系。项目逻辑关系的构建必须紧紧依据相应职业领域的工作逻辑，这样才能有效地培养学生的职业能力。

（三）项目能否有效地激发学生的学习兴趣。

项目要尽量来源于实际工作情境，有效地培养学生的实际工作能力，但在这一前提下，如能开发有利于激发学生学习兴趣的项目，将达到更好的教学效果。

（四）项目的能力训练价值如何。

项目课程的一大特色是以项目活动为主要学习方式，通过大量精心设计的项目活动，真正发展学生的职业能力。然而从总体上看，现有项目的能力训练价值需要提高：项目课程必须根据学校现有情况对教材进行再次深度处理。

（五）项目在教学中是否具有可操作性。

无论多么巧妙、多么有学习价值的项目，如果在教学中无法执行，比如学校无法购买所需要的设备，也无法从企业获得相应支持，那么这种项目都是无效的。所以，应当尽可能设计易于操作、可能操作的项目。

（六）确定项目中的知识。

项目教学实施方案必须认真研究每个项目应当让学生学习哪些知识，项目中知识选择的基本依据是课程标准中的“知识内容与要求”。“技能内容与要求”则主要体现在项目的教学目标和具体活动过程中，实践知识是能直接产生技能的知识，因此，有了足够的实践知识，加上恰当的训练，就可以有效地培养学生的职业能力。

总之，项目的设计应力求使学生达到从“手把手教”到“放开手教”，再到“不用教”，寻求真正意义上思维方式的迁移，让学生真正感受到“做中学，学中做”的乐趣和成功感。

四、课程的质量监控与评价

要想实现以上目标，必须发挥每个教师的积极性和创造性，赋予教师更多的自主权和参与权，这不仅是高质量课程的标志，也是提高课程质量的有效手段，其关键是建立科学的课程质量监控与评价体系，具体办法如下：每个项目完成后，可采取学生与学生之间，小组与小组之间的相互考核与评价；考评项目可分为出勤、劳动纪律、工作态度、团队合作能力、任务完成情况等；理论知识可采用考试形式进行；小组上台展示交流等。

实施监控与评价的主要功能是：帮助提高课程质量；考核和检查课程的实施情况；确定阶段性成果和存在的问题；为学校和学生的可持续发展创造条件。

 

第二篇：建筑工程技术专业调研论证报告

 

一、调研的基本情况

1、建筑行业人才基本现状

截至20##年底长、株、潭三市具有建筑业资质等级的独立核算企业的建筑施工企业1300家，全年建筑业实现增加值1037.98亿元，实现利税总额64.5亿元。

仅就企业及项目管理层人员的不完全统计，学历结构比例分析，本科学历占7.2%，专科学历占30.4%，中专及以下学历者占62.4%，生产一线的技术与管理人员，大部分仅具备中职或中职以下学历，而大量从事建筑业的工人及农民工，基本上都是无学历人员，建筑业从业人员很多没有受过培训，也无职业资格；全省建设行业大专及以上学历的管理人员比例就更低，与湖南省建立适应社会主义市场经济要求的建筑队伍组织结构和对构建大型企业集团的资质要求有较大的距离。因此，近几年来企业需要补充大量的高层次的专业管理人员，以尽快提高本企业的技术和管理水平，提高企业资质水平，适应社会主义市场经济的挑战。

随着时代的进步，我国建筑和基本建设管理体制，建筑施工企业的生产方式和组织结构发生了深刻的变化，以工程项目管理为核心的企业生产经营管理体制已基本形成，建筑施工企业普遍实行了项目负责制和项目成本核算制，同时，工程项目管理作为一门应用科学，其理论研究也逐步得到了各方面的重视。目前我省建筑市场急需一支懂技术、会管理、善经营的职业化的建筑施工企业项目经理队伍。然而，由于建筑类普通高等教育培养人才的过分专业化、学科化，现在社会上建设类高等职业教育又出现空档，中职教育层次偏低等原因，这样集专业、管理、经济、法律、税务、计算机等知识为一体的应用型、复合型高级建筑人才变得紧俏起来。

二．对毕业生的需求

1、随着建筑行业整体向好，建筑企业对建筑工程技术专业毕业生的需求趋旺。

2、建筑工程技术、建筑学、电气工程技术、给排水工程、暖通工程、财务管理、项目管理、企业管理、工程造价、道路与桥梁是20##年至20##年建筑企业招聘大中职的前十位。

3、建筑企业对这十大热门专业的需求量占建筑行业对毕业生需求量的80%，近年来还以增幅8%的速度稳步增长。

4、高职成为建筑业招聘毕业生的基本学历要求。

三．发展趋势

1、随着行业的大发展和高增长，会拉动行业对人才需求。20##年建筑业的企业人才需求将较20##年有较大幅度的增长，预计增长幅度将超过25%；建筑业人员需求1.8万人。

2、技术类专业人才成为建筑业招聘永恒的主题，行业的高增长将带来此类人才需求量的放大。20##年企业对技术类人才的需求将占到总需求的30%。

3、20##年建筑行业人才竞争将更加激烈。长沙市建筑市场正逐步全面开放，企业竞争的加剧必将带来人才的激烈竞争。

4、20##年建筑行业企业招聘中、高职毕业生的十大热门专业是：建筑工程技术、建筑学、电气工程技术、给排水工程、暖通工程、工程造价管理、财务管理、项目管理、企业管理、道路与桥梁。

建筑工程技术（工业与民用建筑）一直是企业需求毕业生的热门专业。

四．建筑行业人才需求分析

根据职业人才需求预测的调查报告，全省150多个专业归为40个专业类，按专业类进行统计显示：（1）社会人才需求量依次为市场营销，工商行政管理，机械，土建……，其中土建名列第四位。（2）土建类人才需求的顺序为建筑工程技术，工业电器自动化，给排水……其中工民建列土建类首位。由此看来，建筑工程技术专业有广泛的社会需求。

我院建筑工程技术专业（工民建）毕业生适应的工作领域包括建筑施工企业、房地产开发企业、工程质量监督站、建设单位、监理公司、工程造价咨询等部门。

随着我国“十五”计划的实施，国家将鼓励房地产业的发展，特别是职工住房制度的改革，将会进一步促进房地产业的发展。近几年来，国家制定宏观财政政策，用以加大基础设施的建设，其目的就是通过加大对基础设施的投入，来带动其他相关产业的发展。事实证明，这种带动作用无疑会增加建筑工程专业人才需求。

我们对长、株、潭三市建设委员会（局）、人事局、各设计院（所）、建筑施工企业等单位的建筑工程专业人才现状与需求情况进行调查分析，主要调查与分析结果如下：

1、调查结果

大型施工企业调查结果

典型职业通路：施工员/技术员-工程师/工长、标段负责人-技术经理-项目经理/总工程师

薪酬待遇（年薪）：施工员/技术员：1.5万～2.5万元；工长：2.5万～4万元；技术质量管理经理：4.5万～7万 元；项目经理：5万～10万元；。省对土木建筑方面的人才需求会进一步的增加。但是对人才的需求不会只仅限于传统的房屋建筑工程方面，而是具有较为全面的土木工程基础知识的应用型人才。这对我们的教学改革提出了新的更高要求。

总结与建议

1．我院应把握建筑行业的脉搏，在招生数量和规格上迅速适应市场的需要。到20##年，力争实现在校建筑工程技术学生达到3500人，95%以上的学生都能达到我省建筑行业的人才要求。

2．师资队伍建设目标：建筑工程技术专业课的教师达到80人，其中专业带头人1人，安排教师到企业去参加实践。

3．课程设置上不断优化，教学手段上不断改进。通过校内实训室和校外实训基地的建设和使用，努力提高教学的质量尤其是实践教学的水平。

综上所述，在未来的十多年中，建筑业将会有一个更大更快的发展，社会对建筑工程人才的需求将逐步转向高职高专培养出的高素质技术应用性专门人才，本专业的教学改革对社会进步，经济发展有直接的推动作用。

                 江苏建筑职业技术学院 建筑工程技术系

                                        执笔：符永辉