食品检验工知识实习总结

在大四第一学期我们进行了为期一周的食品检验工专业岗位知识的实习，桑老师给我们讲了一些检验工岗位的基本知识和有关要求，了解到该行业的一些基本要求，认识到了食品检验工在食品行业的重要性，也意识到这次实习很重要。 首先讲的是检验工专业岗位知识，鉴定要求：按技能鉴定规范要求，食品检验工分为10个岗位，（1）是调味品、酱货专业岗位；此岗位需要对酿造用粮食原料进行检验，检验指标包括水分的检验、蛋白质的检测、粗淀粉的检测、粗脂肪的测定和灰分的测定等；另外还需要对酿造用水进行检测，包括浊度的检测、水的硬度检测和铵根离子的检测等；还需对酿造用食盐的检测，包括食盐中水分的测定、氯化铵含量的测定、孢子数、发芽率的测定、蛋白酶活性的测定、熟料消化率N性蛋白的测定、总酸与氨基氮的测定、无盐固形物的测定、还原糖的测定、糖化酶活力的测定以及酵母活细胞的测定等。（2）是糕点、糖果检验专业岗位；糕点、糖果检测专业岗位，需要进行感官检验、糕点和糖果中水分的测定、糖果中还原糖的测定（菲林氏法）、糕点中总糖的测定、粗蛋白的测定、糕点的加工工艺及分类、糖果的加工工艺及条件等。（3）是乳品检验专业岗位知识；对于乳品检验专业岗位，需要进行乳的成分、性质测定及收购、异常乳及其检验、乳制品水分的检测、酸度的检测、杂质度的检测、全乳固体的检测、抗生素残留的检测、乳制品中糖的检测、蛋白质的检测、脂肪的检测等。（4）是白酒、黄酒、果酒专业检验岗位；此种岗位需要进行酿造用特殊检验项目水样的处理、酿造用水和粮食的检测及食用酒精的指标的要求与检验等，然后对白酒、黄酒、果酒的检验进行分析。（5）啤酒专业岗位检验；包括酿造用水的检验，大麦发芽势和发芽率的检验 ，酒花a-酸的检验，麦芽的检验，啤酒发酵液的检验。（6）饮料专业检验岗位；包括：水分的测定，蛋白质的测定，粗脂肪的测定，维生素c的测定，矿泉水中氯化物的测定及其硬度的测定，（7）粮油及其制品岗位检验；（8）罐头食品检验岗位；（9）肉蛋及其制品的检验岗位；（10）茶叶的检验岗位。 然后讲的是标准化知识，标准化是可改进产品过程，服务的实用性，防止贸易壁垒，促进技术合作，以达最佳社会秩序和社会效益。按标准性质可分为：技术标准、管理标准、工作标准。按约束力可分为强制性标准与推荐性标准。按发生的作用范围和审批分为：国家标准、企业标准、地方标准、行业标准。 最后讲了食品中有毒有害成分的测定，像粮油制品中氰化物、磷化物、过氧化苯甲酰的测定的常用方法，比如磷化物单位测定用钼蓝比色法；还有粮油及其制品种微量元素的测定，如砷的测定及其方法，砷是有毒物质老师还特别讲了注意事项，做实验时要保持通风，操作时防止逸出，严格控制反应温度。总之老师

讲的很细心，他时刻提醒我们在做实验时一定要按要求操作，要在做之前对实验思路了如指掌，对于不懂得或危险用品最好在指导老师的监督下操作。而且意识到自己以前在做实验时操作有些不当，没有按照科学的方法进行，总认为随便做做就行，对于一些东西不太在意，通过这次实习发现这是一个严重错误，今后做实验一定要注意，要采取安全科学的试验方法，按照试验步骤一步一步进行，在了解到试验的流程以及发注意事项后才能动手做实验。

通过这次实习知道了食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。食品检验工其实就是负责食品检验的人员。

食品检测工作是食品质量管理过程中的一个重要环节，对于一个企业来讲食品检测工作做得好坏直接影响到企业的发展，因为“民以食为天，食以安为先”只有生产的食品安全，才能让人民放心。而食品检验工就是要保证食品安全，想成为一名合格的检验工，就是要严格要求自己，而老师给了我们一次实习得机会，而且通过这次实习，自己经过了考核，成为了一名高级检验工。

总之通过检验工岗位知识的培训，成为一名检验工是多么的骄傲与自豪，首先它是一个职称，作为一个即将毕业的大学生，拥有他对以后的就业是很重要的，而且我对这方面很感兴趣。然后就是现在食品安全问题日益恶化，人民的饮食健康令人担忧，老百姓很难吃上放心的食品。染色馒头、注水肉，黄金大米，三鹿奶粉及大头娃娃事件，无不令人担忧。而身为一名即将毕业的大学生志在为国家作贡献，所以这次实习给了我们很大的力量，国家有难，匹夫有责，身为一名高级检验工，更应严格要求自己，尤其是在做实验的时候，要按照科学的方法进行，不能认为随便做做就行，按照试验步骤一步一步进行，在了解到试验的流程以及发注意事项后才能动手做实验。还要努力学好专业知识，树立远大理想，为国家食品安全事业奋斗终生。总之，这次食品检验工实习，具有很大的意义。

 

第二篇：食品检验工知识实习总结

在为期一周的技能考核与实习中,桑老师给我们讲解了高级食品检验工进阶培训的相关知识，给我们介绍了检验工专业岗位知识，这些理论知识的讲解让我们对食品检验工有了更深入的了解，对我们以后的生活工作也是有巨大帮助的。

桑老师首先给我们介绍了食品检验工岗位的分类，按技能规范要求，食品检验工分为10个岗位，分别是调味品、酱货专业岗位；糕点、糖果检验专业岗位；乳品检验专业岗位知识；白酒、黄酒、果酒专业检验岗位；啤酒专业检验岗位；饮料专业检验岗位；粮油及其制品检验岗位；罐头食品检验岗位；肉蛋及其制品的检验岗位；茶叶的检验岗位。

调味品、酱货专业岗位有酿造用粮食原料的检验，包括水分的检验、蛋白质的检测、粗淀粉的检测、粗脂肪的测定和灰分的测定，另外还有酿造用水的检测，包括浊度的检测、水的硬度检测和铵根离子的检测，还有酿造用食盐的检测，包括食盐中水分的测定、氯化铵含量的测定、孢子数、发芽率的测定、蛋白酶活性的测定、熟料消化率N性蛋白的测定、总酸与氨基氮的测定、无盐固形物的测定、还原糖的测定、糖化酶活力的测定以及酵母活细胞的测定。糕点、糖果检验专业岗位有感官检验、糕点和糖果中水分的测定、糖果中还原糖的测定、糕点中总糖的测定、粗蛋白的测定、糕点的加工工艺及分类、糖果的加工工艺及条件。是乳品检验专业岗位知识有乳的成分、性质测定及收购、异常乳及其检验、乳制品水分的检测、酸度的检测、杂质度的检测、全乳固体的检测、抗生素残留的检测、乳制品中糖的检测、蛋白质的测定、脂肪的检验。白酒、黄酒、果酒专业检验岗位包括酿造用特殊检验项目水样的处理、酿造用水和粮食的检验、食用酒精的指标的要求与检验、白酒的检验、黄酒中氨基酸态氮的检验、葡萄酒的检验、还原糖和总糖的测定以及蛋白质的测定。啤酒专业岗位检验包括酿造用水的检验、大麦发芽势和发芽率的测定 、酒花a-酸的检验、麦芽的检验以及啤酒和发酵液的检验。饮料专业检验岗位包括水分（总干物质）的测定、蛋白质的测定、粗脂肪的测定、维生素c的测定、矿泉水中氯化物的测定及其总硬度的测定。

同时桑老师还给我们讲解了标准化知识以及食品中成分的检测，所谓标准化就是指可改进产品过程，服务的实用性，防止贸易壁垒，促进技术合作，以达最佳社会秩序和社会效益。根据标准协调统一的范围及试用范围的不同可将其分为不同级别，按标准性质可分为：技术标准、管理标准、工作标准。按约束力又可分为强制性标准与推荐性标准。按发生的作用范围和审批可分为：国家标准、企业标准、地方标准、行业标准。

最后桑老师给我们介绍了食品中成分的检测的相关知识，主要是有毒有害成分的测定，包括粮油及其制品中磷化物的测定、粮油及其制品中氰化物的测定、粮油及其制品中过氧化苯甲酰的测定以及粮油及其制品中微量元素的测定的常用方法，比如粮油及其制品中磷化物的测定常用钼蓝比色法。

通过此次对高级食品检验工进阶培训的相关知识的学习，我深刻意识到食品检验工的重要性， “民以食为天，食以安为先”，食品安全是重中之重，提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、

涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。针对以上这些现象，我觉得应该从以下几个方面来来解决这些问题。一、要建立较完善的有关食品安全的法律体系；另外要对执法队伍进行定期的食品安全知识的培训，打造一支强有力的执法队伍，为人们进行食品行业的把关。二、加大力度宣传食品安全知识，增加人们的食品安全知识，并让人们懂得运用法律手段维护食品安全方面的权利。三、建立一系列较为行之有效的食品安全信用体系，建立一种良性食品行业流通循环。

很有幸我获得了食品检验工证书，但是以前理论知识学习的还不是很充分，通过这次桑老师给我们讲解了高级食品检验工进阶培训的相关知识，给我们介绍了检验工专业岗位知识，让我的理论知识充分丰富了起来，我在想，如果我以后有机会从事食品检验相关的工作，我一定要有一个严谨的工作心态，对消费者同时也是对自己负责。经过这一次的食品检验工培训知识的学习，我对食品检验工有了更深刻的认识，这次的学习对我以后的工作学习也会产生深远的影响。

 

第三篇：岗位培训工作总结

20xx年社区、农村卫生人员岗位培训工作总结

为全面提高城市社区、农村卫生人员专业技术水平和整体素质，我院农村、社区卫生人员培训工作不断加强，今年已完成了近150余名社区卫生人员（包括全科医师、社区护士及有关医技人员）的培训任务，城市社区卫生机构的服务能力明显增强。但是，社区、农村卫生人员培训工作仍存在工作开展不均衡、培训方式不科学、培训成效不明显、培训对象把关不严等问题，为了全面提高社区卫生人员专业技术水平和整体素质，现就进一步加强社区、农村卫生人员岗位培训工作，总结如下：

一、加强领导，全面提高对社区、农村卫生人员岗位培训工作的认识

社区、农村卫生服务是一种贴近群众、方便群众、防治结合、以防为主的卫生服务形式，符合我国国情，适应人民群众需要，是卫生服务体系的重要基础，对于降低医疗成本、提高群众健康水平、构建和谐社会等方面，发挥着十分重要的作用。对基层具有执业资格，已经从事或拟从事社区卫生服务的医、护、技人员进行岗位培训，是解决全科医师和社区护士来源的主要途径。发展全科医学教育，培养从事社区卫生服务工作的全科医师、社区护士、医技及管理人员，对于推进我国卫生体制改革，促进医疗服务模式和医学教育模式的转变具有十分重要的意义。因此，各省辖市卫生局要高度重视社区卫生人员培训工作，进一步加强领导，健全相应的协调工作机构，根据实际情

况制订中长期培训规划及分年度培训工作目标，采取有力措施，推进培训工作的落实，指导和监督培训机构合理把握培训进度，保证培训时数，切实保证培训质量。定期对本辖区的培训工作进行阶段性总结，认真分析培训工作中取得的成绩和存在的问题，并及时通报情况，协调解决有关问题。

二、注重细节，切实加强对社区、农村卫生人员岗位培训工作的管理

一是加强培训对象管理。对在社区卫生服务机构从事全科医学工作，未取得全科医学专业中高级技术职务任职资格的执业医师和执业护士，必须经岗位培训合格，取得省级卫生行政部门颁发的相应岗位培训合格证书。各地要将岗位培训与岗位聘用相结合，确保20xx年底已从事社区卫生服务的卫生技术人员达到相应的岗位执业要求。各地应优先安排在岗的社区卫生人员参加国家项目资助的岗位培训，并且应保持培训对象的培训专业与所从事岗位要求相一致。今后，凡拟从事社区卫生服务的卫生技术人员必须经岗位培训合格后方可上岗。

二是加强培训组织管理。各省辖市要制定社区卫生人员岗位培训工作实施方案，结合各地实际，科学合理地做好培训计划编制、学员组织、培训基地管理、培训监督指导和结业统考组织等工作，及时解决培训中出现的问题，确保培训工作顺利进行。有关培训工作信息，同时，还要认真做好培训过程中的档案收集与整理工作，为下一步总结好的做法及研究存在问题留好资料。

三是加强培训基地管理。加强社区、农村卫生人员培训基地建设

是做好培训工作的基础性环节，各地要根据社区卫生人才培养的需要，做好培训基地建设规划，并给予必要的经费投入，不断改善培训基地的教学条件，提升培训功能。要积极采取“走出去、引进来”等方式，重点加强培训基地师资建设，努力提高教学水平，确保高质量完成培训工作任务。同时，认真做好培训教材的开发工作。

四是加强理论知识培训。社区、农村卫生人员岗位培训应严格按照卫生部印发的社区卫生人员岗位培训大纲要求培训，理论培训要采取脱产、半脱产的方式集中培训。培训教材统一使用卫生部社区卫生专业技术人员岗位培训规划教材。在完成大纲规定内容的前提下，各地可根据基层实际情况，适当增加岗位需要的适宜技术的有关内容，以保证培训工作的针对性和实效性。

五是加强临床技能培训及社区实践。临床技能培训及社区实践是社区卫生人员岗位培训的重要内容，是提高社区卫生人员培训质量的重要环节。认真组织临床技能培训和社区实践工作。为全面加强培训过程管理，省卫生厅统一印制了全科医师及社区护士岗位培训实习手册，各培训基地要认真、如实进行填写，省卫生厅将适时组织抽查，确保培训工作质量。

三、健全制度，努力促进社区、农村卫生人员岗位培训工作健康发展

社区、农村卫生人员岗位培训工作以来，各地积累了不少经验，为下一步做好相关制度建设打下了良好基础。认真总结培训过程中好的做法，并形成规范性的规章制度，固定下来，确保工作的连续性、

有序性和规范化。将在深入调研的基础上，制订和完善关于社区、农村卫生人员岗位培训工作的一整套规章制度。

四、坚持创新，积极探索更加规范、科学、合理的社区、农村卫生人员培训方式方法

一是与信息化建设结合起来，充分发挥网络资源优势。随着信息社会的到来，以计算机和网络技术为核心的现代技术不断发展，正在越来越深刻地改变着我们的生产方式、生活方式、工作方式以及学习方式。各省辖市卫生局要创新思维，解放思想，大力加强培训基地教师的信息素养及运用网络能力的培养，全面加快信息化建设。紧紧围绕卫生部培训大纲的要求，进一步开发和利用更加灵活、更加实用的优质网络教学软件，确保培训质量和效果。

二是全面提高社区卫生机构服务能力。为解决群众看病难、看病贵问题，全面贯彻落实科学发展观，以开展社区、农村卫生人员岗位培训为抓手，采取有力措施，积极动员广大社区卫生人员积极参加规范的岗位培训及多种形式的继续医学教育，全面提高社区卫生人员的综合素质及服务能力。

三是与医疗卫生体制改革结合起来，积极探索适合社区卫生发展的人才培训新模式。将社区卫生人员培训列入工作重点，将社区、农村卫生人员培训工作融入卫生人才队伍建设大局，切实抓紧抓好，不断探索和完善适合本地实际的社区卫生人员培训新方式、新方法，努力使社区卫生人才培训工作再上一个新水平。