酒吧调研报告

设计是一种来源于生活，但又高于生活的创作活动，它会对人们的各种社会行为起到一定的规范引导作用，酒吧咖啡厅设计亦是如此。我们一直在提倡″绿色设计″″环保设计″″节能设计″″人性化设计″，最主要的就是如何把它们渗透到酒吧咖啡厅设计中。

酒吧（Bar，Pub，Tavern）Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧，而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，约20世纪90年代传入中国。

酒吧与其他的娱乐模式一样，在不同的时期都会展现不同的形式、不同的面貌，只有不断的推陈出新才能适应消费需求。因此，经久不衰并不代表一成不变即可成功。酒吧未来的发展趋势将会主要向娱乐模式变化和客源市场细分这两个方向上延伸。从娱乐模式上来说，酒吧将会朝着休闲、自然、高雅的方向发展。音乐节奏从昔日的强劲激烈到迷幻抒情，而装饰风格则从复杂到简约，装饰材料从豪华到回归自然不断的演变，就像消费者的娱乐情绪发展一样，从疯狂逐渐到理性，从追求刺激到追求心灵的平静，这是符合娱乐行业发展规律的。从消费市场来说，酒吧将会根据消费群体的不同而逐渐细分，从设计特点、音乐风格、酒文化、经营

方式等方面来迎合不同层次、不同爱好、不同消费水平、不同年龄段的消费群体，逐渐形成不同类型的酒吧。因此，根据消费对象的具体情况来对酒吧进行定位，以独有的特色来吸引目标客人，这才是符合消费市场发展规律的根本之道。虽说目前酒吧是娱乐行业的主流娱乐模式，但随着竞争的加剧，娱乐行业的更新周期越来越短，在高回报的同时也伴随着高投资、高风险，项目没有完整而周密的策划、科学的设计和有效的经营规划，盲目的进行投资跟风，将存在巨大的市场风险。

以我国大众目前的生活水平看，出入一次酒吧算得上是一次高规格的消费，但万不可把酒吧看成肆意挥霍和无理取闹的场所。繁忙的工作之余，邀几个朋友，到酒吧里听歌跳舞，是一种极好的娱乐活动。在我国，酒吧毕竟是一种新兴事物。尚有许多方面，值得我们注意。

主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠的吧登，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。许多主 酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。

酒吧是给人们在闲暇时间的一个放松娱乐的场所，酒吧

现在也越来越受到大部分人的追求，也成为越来越多的年轻人放松娱乐的地方！一、理性思维

酒吧咖啡厅设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为休闲娱乐这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。

１、市场定位

通过与业主深入交流，了解投资方的意向，对酒吧咖啡厅所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒吧咖啡厅一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒吧咖啡厅，在设计上是不同的。

２、功能划分

酒吧咖啡厅的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒吧咖啡厅所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足休闲娱乐还要保证酒吧咖啡厅管理方（包括各个工种作业）的各种行为的顺利进行（避免交叉

作业）

３、空间感

空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。

最理想的状态应该是把酒吧咖啡厅设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合，因此我们提倡的所谓空间的互融性室内与室外空间的融合、室内各空间的融合

二、风 格

酒吧会有不同的设计风格。酒吧设计的风格离不开它的市场定位，它受文化背景制约。比如，有的整体风格必然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而有的其风格一定是简约、明快、色彩醒目的?

1.灯光

灯光设计是一个很大的专业范畴。重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在酒吧咖啡厅不

同的空间设计中各有其不同的应用。

2.色彩

色彩的运用在酒吧咖啡厅设计中越来越被重视，它有着极强的视觉冲击力，易形成鲜明的印象，既有导向性，又有极强的视觉冲击力，使人耳目一新。充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。 不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调，布置显得华丽、高贵；以黄色为基调，布置显得柔和；以蓝以为基调，布置显得不可捉摸；以深色为基调，布置显得大方、整洁；以白色为基调，布置显得毫无生气；以红色为基调，布置显得热烈。色彩运用不是单一的，而是综合的。不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不一样；冬天与夏天也不一样。不同的人，对色彩的反映也不一样。

只有暖色调未必是最好的，而仅有寒色调、金属色调也未性妥当。暖色或寒色为主色的选择，固然随个人的爱好可以不同，尤其不能忽略了酒吧咖啡厅的特性与色彩的关系。

3.配饰

配饰涵盖的范围较广，各种装饰面、雕塑、植物、插花、陶瓷等装饰物都在配饰的范畴之中。配饰的设计也应包括在酒吧咖啡厅设计中，它是一种软性设计，许多配饰的选用体现的是一种人文精神主义。

酒吧咖啡厅内的装饰和设计设计上，必须注重的以人为本的精神主题:

1、防止人流进入咖啡馆后拥挤。

2、吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。

3、室内布置要体现了一种独特的与酒吧咖啡厅相适应的气氛。

4、咖啡馆中应尽量设置一个休息之处，备好坐椅。

7、收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。

作为一个以商业性质为主的场所,其外在表现在很大程度上使其对于顾客的吸引力有举足轻重的意义,我归纳为以

下几点:

1、咖啡馆外装形象的效果：必须与咖啡馆品位符合，同时注意个性的表现与印象的塑造，而且要保持美感。

2、招牌"易见效果"的表现：对于"易见高度"的把握，要使它在远处仍可以一目了然，且要注意规格的适合性。

3、店面橱窗的魅力：橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性。

4、便于入店的进口：要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡馆内部，同时要能有亲切感。

5、店头的整个设施：必须要能表现好的店面形象，避免有污损状况，甚至要考虑打烊后的店头表现

在主要的材料运用方面以其

1.装饰性

2.防火性

3.节能性

4.环保性

5.综合效益

为重点参照在这五点基础上,把握全局,统一规划.

后勤管理设施的配合:办公事务的位置、出入库管理的适当性及作业的效率化等，也要从中加以考虑。

其他店内设施：诸如空调设备、消防设备、公共设备的设置等，均应一并配合

休闲 酒吧 设计方案

聚豪城休闲酒吧设计方案 一、 现代酒吧： “有音乐，有酒，还有很多的人??”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏*，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社

会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。 酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet heart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。 二、 性质： 聚豪城休闲酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于 一身的大型的露天酒吧。 三、 地点：华农批市场旁边 占地面积：90米X60米=540平方米 四、 经营范围： 1、出售啤酒、

高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主； 2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品； 3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品； 4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等； 5、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等） 五、 布局： 1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。 ①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。 ②、酒柜新颖