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陕西的小吃那真是有历史了，凉皮是始于秦始皇时期，距今粗略计算已经有了2000多年的历史了额，至今已经形成了久负盛名的传统陕西小吃。凉皮是最为古董的陕西小吃加盟项目之一了。加盟陕西凉皮，可以轻松的铸就你的小吃创业梦想，因为开一家凉皮店，更多5平米开店项目可谓是小投资低门槛的项目，凉皮店的利润极高，想要取得更加好的利润，就要在凉皮店选址上下一番功夫。

想要提高陕西凉皮加盟店的凉皮利润一定要找准原因。据知情人士讲，近期一些凉皮老板酝酿涨价，其实并非原材料上涨的缘故，很大程度上缘于古城持续“高温天气”引发的凉皮“火爆生意”。凉皮的费用和成本为大家介绍完了，下面小编要延伸下一些关于凉皮店选址的问题。

陕西凉皮加盟店提高凉皮店利润就在凉皮带你选址上。凉皮加盟店能不能开成功，加盟商能不能赚到钱，关键是看门面位置，店面位置选的是否好，直接关系到你开凉皮店是否成功。下面结合我们几年开店的经验，谈谈凉皮加盟店的选址问题。

陕西凉皮加盟店提高凉皮利润选址考虑一。首选一定要重视选址和店面，现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了，再好的产品也需要宣传，最好的宣传就是你的店面。如果你的店面位置好人流量大，自然起到了宣传你产品的作用。找凉皮店的商铺一定要到自己熟悉的区域找，就是在你的生活圈内寻找，因为你在这个区域内生活很久了，知道哪里是吃饭的地方，哪里人多，哪里人少，如果在自己不熟悉的地方找，一是无从下手，二是有可能被骗。在自己熟悉的地方找有同行的位置，俗话说的好，有同行的地方饿不死人，这里说的同行不是指凉皮店，而是说有餐饮同行，比如有拉面、沙县小吃、麻辣烫、饺子店等，在这些店旁边开凉皮店成功的几率就会高，因为这些地方已经形成了一个吃饭的圈子，大家都饭点的时候就会到这些地方来吃饭。

陕西凉皮加盟店提高凉皮利润选址考虑二。我想你应该了解你生活圈内那些地方是饭店比较多的，就在这些地方找门面，当然如果这些地方很多饭店都贴着转让，那这些地方也不适合做凉皮店或是肉夹馍店，说明这里生意难做，那就在其他地方再找，找到合适的店面后，先问问房东多少钱一个月，我们总结出一个公式，如果1500元/月的房租，你的凉皮加盟店一天要做170块钱左右的营业额才能保本，如果你的房租是2000元/月，那么你应该要知道你的凉皮店

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一天要做280块钱才能保本，这里说的保本已经包括了房租、人员工资、水电费等费用。在计算出自己店面需要做的营业额后，然后考察凉皮加盟店旁边的同行一天能做出多少钱的营业额，如果你店旁边的同行一天做300块钱，那你就放心去租。

如果同行的陕西凉皮加盟店一天只做100块钱的营业额，那你去租就有风险了。怎么去考察，这也很简单，你可以在一天不同的时候去同行店里吃饭，一般中午11:30-13：30，下午5:30-8:30都是饭点时间，这个时间到同行店里吃饭算人头，这样就可以计算出他们店里一天的营业额了。考察一定要进行一个礼拜，不能随便去看看，这样得出的数据部准确，相信你付出这些努力后，你的凉皮店林润一定会因为你前期的付出而收获财富。

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文章来源：加盟陕西凉皮成就自己的小吃创业梦

（/news/4028467.shtml）

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第二篇：陕西小吃——凉皮(制作方法)

陕西小吃——凉皮（制作方法）

材料(两人份)

面粉(最好是高筋面粉，即Bread flour) 2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克); 凉水 约2杯;

盐 1小匙(3克);

做法：

1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。搅好之后的面糊，可以看出很光滑

2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示

4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。

5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。

6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊

7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。

8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。

把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料