1 山西是面食之乡，而太原是面食之家。来到山西，怎么能错过这享誉海内外的面食呢？在太原，不论是在大街小巷、大酒店还是小饭馆，各色各样的面绝对是菜单上的“大家”！不管您爱吃或是不爱吃，它都在那里，或橙黄，或莹白，再淋上各种蔬菜熬制的浇头，可以说色香味都占全乎。山西面食造型百变，光是名字就能说上一天，如果想样样品尝，那您得要在太原留个三年五载了。

温馨提示

山西的面食，名不虚传，栲栳栳、猫耳朵、刀削面，简直被山西人玩出花儿来了。其中，不少都是粗粮所做，比如莜面、荞面、高粱面等。需要提醒的是，消化功能不良的人不要多吃，建议在吃粗粮前先吃一些软的、精细的食物。

1.刀削面

名片：山西刀削面是我国五大面食之一，也是太原人喜欢的日常面食。用刀削出的面，中厚边薄，形似柳叶，光滑、柔软，入口外滑内筋，柔中有硬，软中有韧，是当之不愧的“面食之王”。刀削面不仅味道好，而且制作过程也很好看。“一根落锅，一根飘，一根白练已出刀，好似鱼儿腾空跃。”山西的飞刀削面注重技巧，制作时左手托面，右手用特制的弧形刀片削面，姿势优美，让人叹为观止。

怎么吃：刀削面可以浇卤、油炒或凉拌。浇卤重口味，或咸或淡，全凭调料；油炒时，把各种料炒进了面里，味道浓厚；凉拌则更看重拌料所用的量和次序，您可以根据自己的口味和习惯选择不一样的味道。

美食导航：一号店：“顺溜刀削面”：这是一间红色的店面，招牌上还有一个吐着舌头、举着面碗的小人儿。顺溜刀削面在太原有九家分店，分别位于坞城路、兴华街、长风街沃尔玛超市正门西面、高新区、山医大一院、千峰南路、锣鼓巷、铜锣湾、府西街。

其中，离主场馆最近的一家在长风街沃尔玛超市正门西面，可以在长风桥西站乘坐公交619路、864路和856直达到长风街平阳路口站，或乘坐公交819路、868路和858路直达到和信摩尔（平阳街口）站下车。

二号店：“银河飞渡”：这家分店较多，分布面很广，找起来也容易，分店分别位于迎泽区西羊市街22号、杏花岭区坝陵桥南街17号、迎泽区解放南路和小店区南内环街等，您可以在长风桥西坐公交856路和864路，直达南内环街的“银河飞渡面馆”。

价位：8—15（元）

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2.剔尖

名片：剔尖又叫拔股、拨鱼、剔拔股、签拔股、剔鱼子，传说是李世民的堂妹八姑所创，是一种两头尖，中间粗、形似小鱼的面食。剔尖的品种有很多，古书中曾记载过山药拨鱼和玲珑拨鱼，如今用菠菜汁、番茄汁及清水分别和面制作的翡翠拨鱼、三色拨鱼已是山西传统的花样面食，还有一种名叫“翅蟹拨鱼”曾被慈禧赞赏。

怎么吃：白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调料，看着漂亮，吃起来可口舒适，容易消化。

美食导航：“山西会馆”：扎根本土，装潢古朴，光是看看就能感觉到浓厚的三晋风味。坐在这个充满了晋韵的场所，再吃上一碗剔尖，嘴上、心上，都是一种享受，不枉此行啊。山西会馆有多家分店，分别在小店区体育路71号，杏花岭区胜利东街3号，万柏林区下元西矿街66号。

如果您在长风桥西，只要乘坐856路和864路公交到大营盘站下车，向西走，到第二个红绿灯时向左转，就到了体育路，再向南走300多米就可以看到山西会馆的招牌了。

价位：16—29（元）

3.莜面栲栳栳

名片：中间凹陷，四周隆起，长得很像一种用柳条编成、名叫“栲栳”的容器，有大拇指那么宽、那么长，又薄又软，是一种典型的“黄种面”。相传，李渊来并州就任途中，灵空山古刹寺老方丈用莜面做成，因一时口误，才把“莜面栲栳栳”这名儿流传至今。

怎么吃：蒸熟出锅后，扑鼻而来的是一股莜面香，瞬间就能勾起肚子里蠢蠢欲动的馋虫，然后就能看到笼内蜂窝状的莜面栲栳栳紧密地卷在一起，配上葱花、香菜、陈醋、蒜泥还有辣椒，配上鲜美的羊肉汤汁或蘑菇汤，光是色泽、味道就足以征服挑剔的胃了。

美食导航：“山西面食大全”：这家店位于迎泽区并州路151号。您可以乘坐103路、11路、201路、4路内（外）环环线、805路、808路、812路等公交车到塑料公司下车，步行近20米，或乘坐814路到并州东街下车，步行约100米，还可以乘坐864路到并州路青年东街口下车步行200多米，就到目的地了。

价位：7—18（元）

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4.猫耳朵

名片：猫耳朵是由揪片演变而来的，晋中称为“疙朵儿”或“撵疙瘩”。把面和软，搓成指头粗细的条状，揪下一小撮，放在掌心里，用大拇指撵成铜钱大的薄片，放进锅里煮熟，浇上菜汤或卤就可以吃了，因为长得像小猫耳朵因此得名“猫耳朵”。

怎么吃：煮熟后的猫耳朵油而不腻，香而爽口，再配上自己喜欢的汤和料，或者加点儿虾仁、蟹肉、蘑菇、火腿、紫菜等等，搅拌均匀，浸泡一会儿，让猫耳朵的耳卷里吸满汤汁，轻轻一咬，激动得我牙齿都抖一抖。柔滑爽利，滑溜溜、香扑扑，舌头都要吞下去了！

美食导航：“晋韵楼”：棱角分明的外檐，类似牌楼的外形，五层楼，每层都有各自的特点。坐进来，往椅子上一靠，很有晋商范儿。晋韵楼位于小店区体育西路188号。

建议您乘坐816路到省汽修宿舍下车步行35米，乘坐610路、840路、849路、865路到亲贤村下车步行200多米，或者乘坐813路到亲贤街长治路口下车步行300多米，也可以乘坐619路、838路内（外）环、864路、877路到长风街长治路口下车步行约400米即可。

价位：3—18（元）

5.龙须面

名片：龙须面是拉面的一种，而拉面的抻拉次数不同会形成不一样的拉面种类，一般7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面。龙须面的制作过程也是非常讲究的：抻开，卷起，再抻开，再卷起，上下飞扬，多次抻拉之后，将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，最后像搭毛线般地将面抻开抖动，犹如瀑布倾泻而下，整个过程行云流水，叹为观止。龙须面是从宫廷传到民间的。“龙”是指皇帝，而这种拉面细如须发，抻面时面的姿势犹如交织在一起的龙须，入口香软，所以名为“龙须面”。在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，常常要吃这种面，以示长寿和喜庆。

怎么吃：看着拉面盘旋在一起，细而软的拉面就这样摆在面前，浇上各种蔬菜做的汤汁，绿色、红色、白色，各种各样的颜色搭配下，都不忍心动筷子了，光是看着就觉得是一种享受啊。咬在嘴里，筋道有味儿，无数根细丝缠绕，嚼一嚼，面香与菜香并进！

4 美食导航：“全晋会馆”：坐在逼真的晋商大院里，有大红灯笼，有“福、禄、寿、喜、财、和”六根福柱，古朴大气，给人一种不同于别处的文化感受。此店地处小店区坞城路12号。

您一出主场馆，就可以在长风桥西，坐619路和864路直达到长风街坞城路口站下车后，向左拐进坞城路走400多米，或者坐819路和868路直达到坞城路口站下车，向左拐进坞城路走400多米就能到达。

价位：9—22（元）

太原除了面食，还有各种您听过或没听过的小吃。看累了，坐累了，玩累了，买点儿小吃，边走边吃，也是一种不错的选择！黄橙橙的油糕，香喷喷的羊汤，里嫩外绵的烧麦，茶香四溢的油茶??面对这么多美食，有木有心动？那就马上行动吧！

温馨提示

山西风味小吃众多，单吃每一种都有一些讲究。比如“羊杂割”，是寒冷季节驱寒暖胃的美食，但其所含有的大量饱和脂肪和胆固醇却很容易诱发、加重脂肪肝等疾病。建议发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。另外，红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。

1.灌肠

名片：不同于南方的肉灌肠，太原的灌肠是用白面和荞面做的，是一种蒸熟的棕色面食小吃，吃起来有韧性，较软，口感舒适。在《本草纲目》中记载，“灌肠”可以“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”

怎么吃：灌肠可以冷调和热炒。冷调时，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，弄匀了，夹起一块儿送嘴里，凉丝丝的，带着酸味儿和辣味儿，爽口爽胃，直灌肠底。油炒时，加上山药蛋丝和豆芽儿，再放点儿酱油、陈醋、大料水，热气腾腾，迎面扑来一层暖香，咬起来比冷调时软，嘴里都是油香味儿，舌头都能吞肚子里。

美食导航：“杨记灌肠店”：繁体刻字牌匾，瓦檐，进去坐下，还能看到里面挂的“为什么叫灌肠”的红色牌子，吃灌肠的时候还能长点见识。杨记灌肠位于迎泽区食品街35号。您只要坐公交车4、19、602、828到省政府门口下，到对面的食品街直走100多米就找到了。

5 价位：平均价位2—3元

2.羊杂割

名片：羊杂割是羊煮熟后，留下汤、头、腿、内脏（心、肝、脾、羊肚、肠），撕下羊头和羊腿上的肉，把羊杂部分切成细丝，然后放一块，加羊汤、加料而成。羊杂割有曲沃、太原、大同这南、中、北三路做法，各路各有其独特之处。吃法讲究的羊杂割店，会问客人吃几两，就是说价钱要根据要的肉的多少来计算。各家店的老汤不同、配料不同，做出来的口味也是春秋各异。山西人喜欢喝汤，不只是因为羊汤更鲜美，还因为它具有驱寒暖胃的功效。而且喝羊杂的时候要就着干面饼，才能吃出味道。

怎么吃：吃法也是值得探究的学问，一碗羊杂割端上来，接着撒盐、葱花、香菜、辣椒面，再加点儿老陈醋，去去膻味儿，然后，就放心大胆地吃了。一筷入口，嘴里什么味儿都有，酸、鲜、辣、香，就像吃进去整个人生，每个味道都值得探究。

美食导航：“鼓楼羊杂割”：红底白字的招牌，明晃晃地挂在门面上。进去后排队买票，就可以端上热腾腾的羊杂割了！这家店的分店分布较广，您可以在迎泽区双塔西街西段、万柏林前锋南路19号、小店区体育北街、杏花岭区新民北街等多条街巷找到。

“郝刚刚羊杂割”：营业时间在早6点到下午两点，分店较多，可以在迎泽区的多个站口看到，如柳巷北口、水西门街29号、青年路口。其中，水西门西街有两家，靠近山西省国家税务局和山西天瑞商务酒店，乘坐27路、809路、828路环线等公交到水西门下车步行100多米，或乘坐4路内（外）环环线到西羊市下车步行500多米就到。

价位：8—12（元）

3.面皮

名片：面皮原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。面皮是从唐代冷淘面演变来的，呈黄色或白色，也有的地方有黑色面皮。

怎么吃：面皮上桌，碗里豆芽、菠菜、胡箩卜丝，红绿搭配，很招人稀饭，再加上调配的芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐，口水就在嘴边儿绕啊绕啊绕，挑起一筷子，嗯嗯嗯，又滑嫩又筋道，而且韧性十足，让人猛然想到某化妆品的广告语。

美食导航：“王萍面皮”：算是咱太原的老店了，“麻雀虽小，五脏俱全”，乍眼一看，店门并不大，但是很招学生喜欢，现在有好几家分店，分别位于杏花岭区桃园二巷、杏

6 花岭区西缉虎营、迎泽区文源巷与新建南路交叉口、万柏林区兴华街兴华北小区、万柏林漪汾小区三口、万柏林千峰南路、小店区坞城东街。

离场馆较近的是坞城东街的王萍面皮店，在长风桥西乘坐619路、864路直达到长风街坞城路口下车，或者乘坐868路直达或819路直达在坞城路站下车步行约400米就到了。

“二宝面皮”：您可以在万柏林区纺织街找到，从长风桥西出发，坐864路直达到河北里站下车，向东直走，第二条街向左走300多米就是。

价位：3元左右

4.过油肉

名片：过油肉是太原十大名吃之一，因为“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特，铜钱厚的肉片，匀进蛋黄、黄粉、精盐、料酒，放进油锅，加上木耳、葱白等辅料，左炒右烹，肉片变成金黄，纹理逐渐清晰，一股肉香扑鼻而来。

怎么吃：过油肉的种类很多，比如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉、蒜薹过油肉、木耳过油肉??肉片很有嚼劲儿，口感不油不腻。

美食导航：“芙蓉酒楼”：芙蓉酒楼始建于19xx年，已经有8家分店，分别位于西矿街105号、和平北路215号、坞城路68号、五一路608号、平阳路155号、义井东街89号、府西街（青年宫游泳馆）、建设南路。

您从主场馆出来，在长风桥西坐864路到长风停车场下车，步行60多米，只需7分钟。

“山西饭庄”：山西饭庄始创于民国初年，原名叫“南肖墙饭店”，在19xx年更名为“山西饭庄”。历经百年沧桑，是晋菜的典型代表，其中“过油肉”、“傅山头脑”、“糖醋鲤鱼”声名远播。

山西饭庄位于五一路南肖墙3号，您可以坐4路、3路、615路公交车在桥头街站下车，也可乘坐10路、4路内（外）环环线、602路、863路等公交到柳北下车步行392米或乘坐828路环线、863路到南华门下车步行452米。

价位：15—26（元）

5.头脑

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名片：头脑本名叫“八珍汤”，是清末明初的医学家傅山为母亲熬制的。作为一种滋补食品，原本由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油搭配熬成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的功效，晨起食用效果更好。

怎么吃：用黄酒、酒槽和黄芪调制成一碗汤糊，里面放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药，配上腌韭菜、山西黄酒和羊肉烧麦，再把帽盒饼掰成小块儿放进去，吃的时候，就可以尝到酒香、羊肉和药香等多种混合香味，咂吧咂吧嘴，舌尖上还留有淡淡的味道，回味无穷啊！

美食导航：“清和元”：这是一家清真餐厅，在太原中随处可见“清和元”的老字号招牌，用不了多少钱就能吃得饱饱的。

分店位置：千峰路口、建设北路、并州南路、迎泽区桥头街97号等地儿，你可以乘坐103路、812路、813路、817路、819路、822路、864路、870路到三营宿舍站下车，步行30多米，就可以看到一家“清和元”。

“晋阳饭店”：在五一广场西南，离火车站大概也就500米左右，刚下火车，打的或坐公交6路、804路、859路、10路、1路、308路、601路、611路、618路、818路、838路内（外）环到并州饭店下，步行200米，或乘坐11路、848路在广场下车，步行150米，准保能吃到地地道道的头脑，补气又饱胃。

价位：11元左右

 

第二篇：山西美食英文