影响企业发展的第一要素是

建立以员工为核心的企业管理制度

清华大学医药企业工商管理高级研修5班 聂广洪

对于企业的发展影响因素可谓很多，举不胜举。有人说是行业政策，有人说是资金，有人说是团队，有人说是发展方向，有人说是老板。其实企业的“企”字已经说出了无“人”则为“止”，但是哪个企业没有人？对于大多数企业来说人很多，甚至可以说是人满为患。当然大家就会说是缺少的“人才”，是的，可能大家的共识就是缺“人才”。可在当下中国，大多数的人认为企业缺少人才，可是哪个企业里面没有“人才”呢？这样的那样的人才为什么不是企业所希望的人才？那么什么样的人才是人才，什么样的人才才是企业认为的人才，这样的人才来自于哪里？总不会是从天上掉下来的吧！我在深深地思考这个问题。

当今的社会是信息高速传递的时代，人与人之间的联系更充分、更及时、更全面，社会的分工也越来越明细，一项艰巨、繁杂、细致的、对社会有益的工作，是必须通过一个集体或一个团队来共同完成，这个集体或团队就是企业。企业不能缺少老板、股东、经营管理者、各方面人才、很多平凡的员工。如何能将人聚集到企业，共同完成复杂而有意义的工作？

就是建立以员工为核心的管理制度，解决企业与员工的身份、责任、利益、荣辱关系。以员工为核心的企业管理制度包括：保护员工

的合法利益，建立激励员工的机制，以员工为主体的组织机构，对员工进行长期不断地培训，保证管理制度的完善与延续。

首先企业要切实保护员工的合法利益，一个不保护员工利益的企业，一个员工不热爱的企业，根本无法谈发展。我们要深刻的认识到员工的发展就是企业的发展，员工的利益也是企业的利益。现实生活中，往往强调了企业的利益，没有保护或损害了员工的利益。所以很多企业对员工、人才流失感到困惑，觉得没有员工、人才的加入。保护员工的政策制度要深深根植于所有员工的心中，吸引着员工的全部身心（包括他们的家人、同学、亲戚、朋友等）！尤其是企业“人才”的全部身心！

第二，建立激励员工的机制，就是将员工的努力与企业的发展紧密地关联起来。首当其冲的是利益激励，企业获利之后，员工有多大的获利？比例是多少？是否有明确的短期或长期的约定关系？很多企业将企业与员工简单定位于雇用关系，员工没有切实地感受企业的发展对自身发展带来的好处，员工感到无论如何努力工作，也实现不了自己的愿望！员工分享不到企业发展的快乐。

其实中国近代经济发展中，山西的票号就曾很好的解决了雇员与企业之间的利益关系，达到了荣辱与共，同呼吸、共命运，即所有人期望的良好局面。其中的奥妙就是一个特别的激励机制，即股东（资金）与经营者（员工）共同分享利润，而经营亏损由股东（资金）单方承担。这是先辈们的智慧结晶、高人之处，因为先辈们深刻明白了：资金如果没有员工的融入是不能保值与增值，同样员工离开了资金是

不能实现理想，赚不到应有的利润。资金与员工有机地结合才能事半功倍、如虎添翼。将经营者、员工承担的经营亏损取消而让资本承担着全部经营风险，并与经营者、员工共同分享利润与成功，这个制度的表象似乎是股东（资金）是吃亏了，实际是利用了人们趋利的共同心理，既然大家在一起奋斗，谁也不想将事情做坏，况且利益关联，将所有危害企业利益的行为臵于员工的监督中。山西票号商人的“特别”激励机制，解决了无资本背景员工的出路！极大地解放了经营者与员工的工作激情，打开了知识创造财富的通路！极大吸引了成千上万的有责任心、有知识、有智慧、有技术、有能力的劳动者，开创一个多世纪的山西票号辉煌。企业利益与员工共享的激励机制，值得今天人们的深思与实践。

第三，建立以员工为核心的组织机构，建立授权、制约、监督的制度、组织体系。企业的发展必须实现分工与协作的完美结合，必须通过组织机构来实现，以员工为核心的组织机构，能民主、公平、公正使员工竞争性地充分发挥出个人的智慧才能，并能融入企业的发展中，充分发挥经营的灵活性与主动性，使企业发出强大的生机与活力。制度的制订、组织机构的确立，避免了让企业的风险全系在少数人身上，避免引起重大决策失误使企业陷入瞎指挥的困境。民主化与规范化的组织机构，充分显示员工的责任心，是企业发展的保障。

近期播映的电视剧《新水浒》，晁盖为首领时，其宗旨就是大碗吃肉喝酒、大秤分金银、快活一生，组织机构简单；宋江当首领时，组织机构是英雄排座次，发展目标是“招安”；如果梁山再进一步的

发展方向是继续造反推翻宋王朝统治，必须要改革组织机构，进一步理顺各位英雄好汉的职位、职能，并在升迁、去留、吸纳、培养等方面建立制度，才能为目标的实现奠定坚实的基础。

20xx年美国通用电气公司董事长兼CEO的交替就是以员工为核心的管理制度的展现。前任杰克.韦尔奇先生制订了一个民主的、长期的、培养的选任接班人的制度，通过七年时间的筹备、培养、评估、选拔、淬炼和抉择，最后完美交替。整个过程是一个公开的、民主的，股东主持、媒体参与、员工评议，公司有针对性的候选、培训、锻炼、评估，就是在最后的决定中，韦尔奇先生还提请遴选委员会再继续酝酿三个星期后，才正式通过董事会决议。这就说明一个强大的企业集团，只有通过以员工为核心的管理体制的建立、完善与运行，才能遴选出企业的带头人，才能带动企业向前发展。

宏伟的企业发展目标需要合理的组织结构，民主的人才选拔制度，将优秀的员工（人才）选拔到合适的岗位上充分发挥聪明才智，才能保证优秀员工（人才）的忠诚、不流失，才能保证企业发展目标的实现。

第四、必须对员工进行长期坚持不懈的培养与教育。其中最重要的就是德育教育。

20xx年首届国医大师表彰及座谈会上国医大师朱良春在发言中吟诵了北宋大儒张载（横渠）的名言“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”，表达了其为中医事业竭尽绵薄之力的拳拳赤诚之心。“为万世开太平”是医药事业对人类生命健康繁衍的

承诺．激励着当代医药人本着济世救人之天地仁心，将自己的智慧付诸行动，为人类健康负责！医药行业是与人类共存的行业，必须正视企业与员工的价值观，并保持同步一致，方能在医药行业有所作为。

德育的普及与教育，最终要与员工达成共识。员工树立正确的人生观与价值观，就能自觉地、与时俱进地工作，自愿地融入到集体中，在工作中获得快乐，在企业的发展中赚得财富，赢得同行、社会的尊重。当然还要对员工进行持续的知识、能力等方面的培训与实践，鼓励员工进行工作总结与创新，达到基本素质高、能力相当、相互认同、共同遵守企业制度的良好局面。

第五，保证管理制度的完善与延续。这有利于企业的稳定，有利于企业的健康发展。目前企业不仅要建立以员工为核心的管理制度，更要保证该制度的完善与延续。这是市场经济的进一步发展与繁荣的要求与结果，是市场竞争的更进一步自由化、公开化、公平化的要求与结果，整个社会民主进程的要求与结果。现代民主的内含是：规则大家共同制订，大家共同遵守规则；规则表决时少数人服从大多数人，但必须保护少数人的利益。规则既然是大家制订的，并得到了大多数人的认同，就不许个别人随意破坏或不遵守。制订的制度越规范、越透明、越公平、越民主，就会得到员工、社会的支持，资金就会越容易融进，人才就会大量涌进，企业就会拥有更大的市场占有率，企业就会获得长足的企业。

目前中国，全社会的价值观与普世观正在进行广泛的认同与普

及，在这个过程中，总有时代英雄，站立潮头，倡导着国家与社会的正常、正确的、民主化的发展，也正是他们中间的企业创办人，早期的企业核心人，从小做起，从现在做起，率先在企业中积极地建立了民主的、以员工为核心的企业管理机制，让企业、员工及与企业有关联的所有人们得到益处，为人类的健康与幸福做出了应有的贡献，赢得了社会尊重与利润，保证了企业长久、健康的发展，也正是他们的实践与努力，推进企业的发展与社会的进步。

 

第二篇：企业员工食堂就餐管理制度

企业员工食堂就餐管理制度

一、食堂就餐：

1、公司员工：公司员工凭餐卡到餐厅用餐，公司不再发放午餐补助。

2、加班用餐：因工作原因需要加班的人员，经部门领导同意可在餐厅用工作餐，加班用餐使用公共用餐卡。

3、来访人员：外来与公司洽谈业务的人员，经部门领导同意可以在餐厅用工作餐，用餐使用公共用餐卡。

二、食堂报餐：

各部门用餐管理员负责本部门员工早、中、晚用餐人数及名单的统计、上报。根据餐厅要求：各部门在上午9：30以前将本部门中午用餐人数报公司办公室，下午15：30以前将所有用晚餐及第二天用早餐的人员报公司办公室，由公司办公室汇总后报餐厅办公室。 周

六、周日需加班要在周五下午17：00之前将用餐人员交公司办公室，由公司办公室汇总后交餐厅，餐厅将按名单提供用餐。

三、食堂餐卡的使用及管理：

1、食堂员工用餐卡每人一张，不得转借，每餐只能划卡—次。公共用餐卡每部门一张，每餐可划卡多次，由部门领导管理使用。

2、员工遵照“射频卡就餐使用注意事项”正确使用就餐卡。

3、餐卡丢失：餐卡丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担。

4、餐卡损坏：视情况而定。若因个人原因造成餐卡损坏，制作新餐卡的费用由员工个人负担，每张收工本费30元，交公司财务部，由财务部开据收据。

5、餐卡的办理：各部门如有新员工入职，到公司办公室统一办理员工用餐卡。

6、餐卡的变更：公司内部员工调动工作，由员工所在原部门用餐管理人员负责到公司办公室办理变更手续。

7、退卡：员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

8、餐卡充值：在每月月初由餐厅办公室负责按每月实际工作日为员工的餐卡充值。每卡每月充值一次，充值时将卡中未消费的剩余金额冲销。

职工餐厅管理制度

为加强职工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特制定本制度。

一、建立承包商竞争机制

（一）考核办法

每月对承包商进行考核，考核包括员工民意测评和总经办考核两部分，其中民意测评占70%的权重，总经办考核占30%的权重。

1、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。

3、承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%

（二）考核与淘汰

1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。

二、对承包商管理

（一）经营管理

1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理；

2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格；

2、对不服从管理者，解除合同。

（二）质量管理：餐厅承包商要牢固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。食品的原料要从正规渠道购入，要有正规的#5@p、收据，保证食品原材料的安全。

1、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分；

2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。

（三）厨具设备、公共设施管理：在经营过程中，要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。

1、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-1000元，扣20-50分。

2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

（四）卫生管理

1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工使用变质和过期食品。

6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

（五）员工夜餐管理

1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分；

2、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。

4、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

三、引进承包商办法

由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解，选取二至三家业主作为储备。

四、监督方法

（一）餐厅管理人员进行日常例行巡查；

（二）由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组，每月进行不定期督查，并进行评比打分。

二〇〇八年x月二十一日

食堂卫生日常检查评分表

检查食堂名称：

检 查 项 目 扣分值 罚款金额 备注

员工监督 出现员工投诉（经查证属实，为合理投诉的） 5-10分 50-100元

证 件 经营商户卫生许可证是否在有效期内 10分/次 100元

持健康证上岗，是否佩带健康证 10分/次 100元

从业人员个人卫生 餐厅工作人员进入餐厅须穿工作服，佩戴工作证，并戴工作帽、口罩；工作人员进卫生间须将工作服脱下；上班时间不准穿拖鞋、不准赤膊赤脚、不对着食品咳嗽、打喷嚏，不随地吐痰。不做其他各种不文明不卫生的举动 10分/次 100元

环境卫生 保持餐厅操作间、仓库等环境卫生的整洁，严格执行清洗、消毒等卫生清洁制度；彻底清除苍蝇、老鼠等害虫，餐具定期消毒，垃圾及时处理，确保餐厅卫生符合规定的卫生标准 8分—10分 80-100元

排水沟通畅，沟内无积有食物残渣，并保持洁净；爱护公共环境，不乱扔垃圾，乱倒污水 8分—10分 80-100元

墙壁、天花板、门窗无脱落、破损、有蜘蛛网、发霉、积有油垢 8分—10分 80-100元 设施维护 爱护使用厨房设备，定期维护，保证设备完好 5分 50元

爱护公共设施，保证设施的完好 5分 50元

原料采购与贮存卫生 不采购、经营国家禁止生产经营的食品； 10分/次 100元

采购肉制品、米面制品、食用油、调味品等主要食品要索取#5@p、收据，保证原材料采购的渠道正规及食品安全，建立进货台账 10分/次 100元

不采购、不出售、不加工腐败变质的原料和食品，过期食品 5分—30分 50-300元 饭菜质量 饭菜质量需符合要求 10-30 100-300元

加工操作 生熟食品的刀、案、容器要分开，放入冰箱的熟食品要密封，防止发生交叉污染 3分—8分 30-80元

食品或已盛装食品的容器离地存放，烹调后的熟食品存放符合要求 3分—8分 30-80元 清洁餐具必须做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。冲洗餐具必须使用餐具洗涤剂，不得使用洗衣粉等其他非餐具类洗涤剂 5分—10分 50-100元