关于酒吧调研报告

一、酒吧的发展

1、酒吧的起源

最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。 后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿。热爱在柜台下放横木,英国露天酒吧的做法便普及起来。由于横木在英语里念"bar” ，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”，酒吧一词来自英文的（Bar）的谐音，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方。

2、酒吧的发展

19世纪以前，商品的生产与流通处于不发达的低级阶段。小生产维系着自给自足的生活，人们从集市或小铺店购买一些有限的生活必需品。集市交易构成商品交换的一般形式。随着大工业生产的蓬勃发展，随着大都市的崛起，乡村式的集市贸易已难以满足都市的消费需求，于是，崭新的商业模式在大都市建立起来，百货大楼鳞次栉比，环境舒适的商店、商场让人流连忘返，更有发展到今天的大型超市、购物乐园、连锁店等等。商店、商场在都市的繁荣发展，使商业化成为进入人们日常生活的流行时尚，它成为都市化生活的时髦标签。当一种时尚普遍流行于社会，成为人们憧憬、向往、仿效、追求的目标时，这种时尚就会施展一种魔力，释放出一种诱惑，使整个社会生活进入时尚着魔的状态。社会的时尚着魔会潜移默化地影响和改变人们的生活方式，在行为、语言、观念等方方面面打上明显的印记。

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酒吧问卷调查报告

调查对象：在校大学生

调查人员：第二组

      李 苗 白亚康 孙志芳

      李姿瑶 任宁山 曾 高

      金钟华

调查时间：20##年6月10日

随着热经济的高速发展,酒吧文化已在人们心目中有一定的基础.在我们身边大多数人对酒吧认识还有一定的误区,也很少有人尝试过.为了了解大学生对酒吧的认识,便于酒吧更好地为学生推出个性化服务,我们对大学生进行调查.

一、  调查目的

大学生是新新人类,对很多事物比较好奇,为更好地让酒吧为学生服务,对在校大学生进行此次调查.

二、  调查对象及方法

1、     调查对象:开封大学学生(随机调查).

2、     资料收集方法:采用问卷调查的方法调查.向校内学生进行随机发放《酒吧调查问卷》了解学生关于酒吧消费的基本情形和情况.

3、     调查方法:采用随机调查,向校内发放100问卷.

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凤凰酒吧文化调查报告

“有音乐，有酒，还有很多的人”。一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”，悄悄地，却是越来越多地出现在90年代中国大都市的一个个角落。酒吧开始成为青年人的天下，亚文化的发生地。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。湘西古城凤凰也不例外，酒吧在凤凰的出现也仅仅只是前几年的事情，对于当时是颇为时尚的新鲜事物，真正跨进那扇明亮、光鲜玻璃门的本地人是少之又少，进进出出的都是些外来的背包客，他们都被人奇怪的叫成“驴”，酒吧的亮丽气息是隔绝在本土文化之外的，与凤凰古城的苗家少女、别具一格的吊脚楼还有那青石板的老街道是完全不同的一种文化氛围。随着旅游业的兴起，酒吧越来越多，俨然有成街成市的趋势，逐渐的，沱江边的诸多酒吧悄然依江而立，成为了古城凤凰一道独特而又亮丽的风景线。凤凰酒吧文化的兴起和发展令人大开眼界，同时给人启迪和思考，让人不禁憧憬和展望。

一、凤凰人充分利用丰富的自然资源和人文资源打造酒吧文化

俗话说：一方水土养一方人。有着4000多年历史的凤凰自然资源丰富，森林覆盖率面积达98%以上，珍奇动、植物品种100多种，除此之外，凤凰古城有着丰厚的人文资源积淀，到处郁郁葱葱，鸟语花香。民国第一任民选内阁总理、政治家、慈善家、教育家熊希龄，著名作家、历史学家沈从文，著名画家黄永玉的出现，更是让凤凰闻名全国、蜚声世界。悠久的历史文化使得酒吧文化在凤凰的产生和发展有了肥沃的生存土壤。静静沱江，悠悠凤凰，说到凤凰，人们总会自然而然的想到沱江，沱江犹如一颗绿丝带，贯穿整个凤凰古城。凤凰的乡村酒吧大都依沱江而建，随便走进一家酒吧，倚窗而坐，窗外便是静静流淌千年的沱江，另一边，是青石板做成的古城老街道，静静坐在酒吧里，倾听历史在古城街道里走过的声音，也别有一番风味。地理位置更好的，便把酒吧放进了江边别有民俗风味的吊脚楼里，让原本迷人的酒吧在古城凤凰有了自己的民族烙印。

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以问卷形式，通过中心地点（定点）拦截和入户调查，了解消费者消费行为与消费意愿、以及人口特征。样本量及访问形式：

拦截问卷（见附一）200份――步行街商圈流动人群；

样本要求：

（1）本地居民；

（2）18－65岁；

（3）男女比例基本平衡

质控方法：

（1）督导现场检查每一份问卷；

（2）部分电话回访

入户问卷（见附二）

200份（其中两个工业集团随机入户140份，其它周边居民随机入户调查60份）――对两个工业集团和周边其它居民进行入户调查。

样本要求：

（1）18－65岁；

（2）6个月那没接受过市场调查

质控方法：

（1） 部分电话回访；

（2） 抽样实地回访

针对商家：问卷调查，选择50－100户商家进行问卷调查；并根据调查需要在此基础上选择10－20人进行访谈。

四、预期调查结果

消费者调查：

1）各个地区消费者群体人口统计学分布情况及消费能力

2）各个地区消费者消费行为习惯趋向

3）各个地区消费者对本项目的态度及商业定位建议

4）各个地区消费者媒介接触习惯

商家调查：

商圈调查：

五、日程安排

1.前期准备（自计划实施之日起2－3日）：

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实训项目一   酒吧市场和调酒师职业调查

实训目标：通过本节实训，培养学生进行市场调查、广告设计、营销推广等方面的管理能力和对未来职业进行规划和设计的职业能力，提高其创业能力。

实训方法：教师示范讲解；提供范例；课外调查；小组讨论；评述。

小组成员：

调查时间：

实训步骤：

1、制作市场调查综合分析表

1、了解外部基本资料

2、搜集内部基本资料

3、搜集酒水资料

4、评价服务水准

5、评价营业及客源状况

6、总体评述

8、完成市场调查综合分析报告

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酒吧调研报告

设计是一种来源于生活，但又高于生活的创作活动，它会对人们的各种社会行为起到一定的规范引导作用，酒吧咖啡厅设计亦是如此。我们一直在提倡″绿色设计″″环保设计″″节能设计″″人性化设计″，最主要的就是如何把它们渗透到酒吧咖啡厅设计中。

酒吧（Bar，Pub，Tavern）Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧，而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，约20世纪90年代传入中国。

酒吧与其他的娱乐模式一样，在不同的时期都会展现不同的形式、不同的面貌，只有不断的推陈出新才能适应消费需求。因此，经久不衰并不代表一成不变即可成功。酒吧未来的发展趋势将会主要向娱乐模式变化和客源市场细分这两个方向上延伸。从娱乐模式上来说，酒吧将会朝着休闲、自然、高雅的方向发展。音乐节奏从昔日的强劲激烈到迷幻抒情，而装饰风格则从复杂到简约，装饰材料从豪华到回归自然不断的演变，就像消费者的娱乐情绪发展一样，从疯狂逐渐到理性，从追求刺激到追求心灵的平静，这是符合娱乐行业发展规律的。从消费市场来说，酒吧将会根据消费群体的不同而逐渐细分，从设计特点、音乐风格、酒文化、经营

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Project-002

国际大酒店

2015-08-11

关于酒店区域营业项目-酒吧市场调查报告

随着酒店功能区域逐渐完善，装修进度加快，酒店区域产品定位迫在眉睫。 根据区域面积和在酒店位置，并结合不与酒店主体营业项目冲突，同时为酒店增加长期营业收益，提升酒店品质，打造酒店综合体，树立龙跃国际酒店在威海地区第一无二的竞争优势，选择纯酒吧项目即纯音乐酒吧、静吧、交友酒吧为酒店东南区域验证项目进行市场考察。 一、考察时间：20xx年7月28日-20xx年8月9日 二、考察地点：XX市以及经区部分酒吧

X区酒吧大约有各类型酒吧20余家，以酒店为核心周边有十余家，规模和档次的有A吧，其余以风情街为主的酒吧；

市区以P区为主有酒吧近50家，有历史、规模、有档次的纯酒吧有A酒吧、B酒吧、C酒吧、D酒吧等； 三、考察项目：对纯酒吧考察项目

D区和P区8家酒吧的营业时间、装修、酒水价格、人均消费和客源结构等因素进行市场调查，结果如下：

威海酒吧项目调查

Project-002

国际大酒店

2015-08-11

四、调查结果市场反馈

E区和P区选择8家酒吧进行考察，综合情况对比酒店市场定位和将来配套运营情况而看，结果如下：

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酒店调研报告

了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。

一，           酒店设计分析

（一）酒店的定义和功能

我想在设计酒店之前，我们首先得弄清楚旅馆是用来干什么的，它有什么作用。

酒店是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，同时提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务，旅馆还可以承担城市的部分社会功能。根据旅馆的性质来划分，旅馆可以划分为商务型、度假型、常住型、会议型、观光型、经济酒店、连锁酒店等类多种类型酒店，性质不同的酒店在设计上也是各不相同的。

（二）酒店建筑的设计特点

   我认为酒店的设计最主要的方面就是如何合理的安排好复杂的功能区以及流线的设计。

1、            酒店建筑的功能分析

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