六安城区2XX年春节前期

食品安全风险监测工作结果分析报告

为进一步提高我市食品安全水平，增强食品安全监管工作的针对性和有效性，确保“两节”（元旦，春节）期间的食品安全，我中心根据市食安办《六安市元旦、春节期间重点食品安全风险监测工作实施方案》的要求，于近日对全市各大超市、农贸市场、火锅店、熟食店及早点铺部分食品进行抽样监测，现将监测结果分析如下：

一、监测总体情况

本次对食品监测采取随机抽样，抽查的腌腊肉制品覆盖我市五大农贸市场，熟食和冷冻食品覆盖我市各大超市，抽取的食用油则是与老百姓生活息息相关的早点油和火锅用油。检验结果显示，本次共计抽取样品91份，合格样品67份 ，合格率为74%。其中早点用油合格率最低为45%，不合格原因主要为羰基价超标；熟食合格率75%，不合格原因主要为细菌总数、大肠菌群超标；腌腊肉制品合格率80%，不合格原因主要为过氧化值超标；冷藏食品合格率为81%，不合格原因为检出小肠结肠炎耶尔森菌。

二、样品监测结果

具体检测结果见下表

食品安全风险监测结果统计表

三、监测结果分析

抽查的早点用油多来源于个体，食用油反复被使用，造成羰基价超标。不合格的熟食主要在超市中，可能与以下几点有关，一是部分超市熟食为外购，熟食采购人员未严格执行收货、验货、储存工作流程；二是销售中的熟食存放不当，在裸露天环境中销售；三是切割熟食的刀具未经消毒直接使用；四是熟食销售人员所戴的一次性手套未及时更换，造成交叉污染。抽检的腌腊肉制品都是成批生产，集中晾晒，未进行包装。生产中往往过多使用添加剂促使更快产生成品，而有些成品存放时间过长，造成酸价、过氧化值超标。小肠结肠炎耶尔森菌在自然界中普遍存在，在低温下（4℃）仍能够生长繁殖，冷冻食品检测出小肠结肠炎耶尔森菌可能与保存温度未达标有关。

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XX市卫生局

20xx年食品安全风险监测工作自查报告

为保障全市人民群众身体健康和生命安全，系统、连续地收集、整理、分析食源性疾病（包括食物中毒）事件和疑似食源性异常病例/异常健康事件分布及其影响因素，了解我市食源性疾病的发病及其流行趋势，提高食源性疾病的预警与控制能力，按照山西省、XX市食品安全风险监测工作要求，我市积极行动，周密安排部署，认真开展食源性疾病（包括食物中毒）、疑似食源性异常病例/异常健康事件监测工作，按照省卫生厅、XX市卫生局《关于开展20xx年食品安全风险监测督查工作的通知》要求，我局对我市开展食源性疾病（包括食物中毒）事件和疑似食源性异常病例/异常健康事件监测情况进行了自查，现将20xx年我市食品安全风险监测工作情况总结如下：

一、加强领导，制定方案，完善监测责任体系

根据《山西省20xx年食品安全风险监测实施方案》要求，结合我市实际，市卫生局、食安办制定下发了《20xx年XX市食品安全风险监测实施方案》，成立了食品安全风险监测工作协调领导组，组长由卫生局沈学文局长担任，副组长由卫生局副局长、疾控中心主任、市食药监局副局长、市工商局副局长，市质监局副局长、XX医院副院长担任,成员由卫生局监督疾控、食安办、疾控化验室、综合卫生科、市人民医院、中医院、市妇幼保健院负责人组成，确定山西省XX医院、三个县级医院、11各乡镇卫生院、3个社区卫生服务中心为监测医院；成立了XX市疑似食源性异常病例/异常健康事件监测工作领导组，组长由卫生局局长、食安办主任沈学文担任，副组长由卫生局副局长、市疾控中心主任、XX医院副院长担任；成立了疑似食源性异常病例/异常健康事件 1

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长治县中医院

食品安全风险监测工作自查整改报告

根据长治县卫生局转发长治市卫计委《关于对全市20xx年食品安全风险监测工作进行督查的通知》(长卫疾控函发【2015】17号)文件精神，我院立即召开专门会议，对照附表1-3认真开展自查自纠。从自查的整体情况看，我院的食品安全风险监测工作，还是比较扎实的，但还存在一些隐患，有不少需要改进的地方，现将自查结果报告如下：

一、本单位食品安全风险监测工作组织机构健全，设立了以院长为组长，医务科、中医科、内科、外科、检验科主要领导为成员的强有力的工作领导组。领导组下设办公室在医务科，在本机构内，指定专门领导、专门科室、专人负责监测工作。

二、本单位食品安全风险监测工作制度健全，流程完善，各科室职责明确，有相应的工作方案和档案资料。本年度本单位监测方案已制定并上报县卫生局和县疾控中心。

三、本单位食品安全风险监测工作建立了定期和长效培训机制。本年度已制定详细的培训方案，按照培训方案，开展了全员培训，并组织考试。

四、本单位食品安全风险监测工作领导组办公室（医务科）实行了院内周督查制度，督查方式以到各科室现场督查为主，结合其他形式进行，督查时间为每周五。

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食品安全风险监测分析

[摘要] 目的 分析20xx年德阳市食品安全风险监测结果，了解德阳市食品安全的现状，对食品监测中发现的突出问题进行预警。方法 按照国家食品安全风险监测方案的要求进行监测，对监测数据进行分析、比较。结果 20xx年德阳市食品安全风险监测“食源性致病菌”项目合格率89.30%；“食品添加剂”项目合格率91.18%；“元素部分”项目合格率89.62%；“违禁化学物”项目合格率97.62%。结论 20xx年德阳市食品安全监测中“食源性致病菌”与“元素部分”检出合格率最低，是目前德阳市食品安全的最大隐患。

[关键词] 食品安全；风险监测；分析；预警

随着经济全球化、贸易自由化和食品国际贸易的迅速发展，食品安全的重要性日显突出，由食品添加剂、重金属、农兽药、违禁添加物、微生物等导致的食品安全问题越来越多[1]。从20xx年开始，德阳市作为国家和四川省食品安全分析监测的一个监测点，开始对本地区食品进行安全风险监测。

1 对象与方法

1.1 对象 按照“市、县、镇三级覆盖”的要求，按照当地居民主要购买点，选择德阳市区和什邡、广汉、绵竹、中江、罗江县城及其乡镇的大型超市、农贸市场、餐饮服务、食品批发零售点等单位200余家，按照随机抽样原则，监测食品20类。另外，结合德阳本地情况，在省级抽检任务的基础上增加了对德阳市沿山和平原地区农户自产50份大米进行抽检。20xx年德阳市食品安全风险监测的项目包括食源性致病菌、食品添加剂、元素部分、违禁化学物4大类，监测食品526份，检测1768项指标。

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x县食品安全风险监测方案

为进一步做好我县食品安全风险监测工作，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定和卫生部等六部门办公厅联合下发的《关于印发20xx年国家食品安全风险监测计划的通知》的要求，结合我县20xx年监测初步结果共同制定《20xx年x县食品安全风险监测方案》。

一、目的

全面掌握和分析食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，进行风险预警。同时，评价食品生产经营各环节的污染控制水平与食品安全标准的执行情况和效力，为开展食品安全风险评估、制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供科学依据。

二、监测形式

食品中污染物和有害因素采用常规监测与专项监测相结合形式，常规监测是针对消费量大、流通广的食品由指定的监测机构开展的大规模监测；专项监测是针对我国近期发生的重大食品安全事件涉及的食品或者为确定污染原因等特定目的，由指定的监测机构开展的专门性监测。

三、监测内容

（一）食品化学性污染物和有害因素监测。监测项目包

括食品中的农药、兽药、有害元素、真菌毒素、非法添加物质、食品加工过程中形成的有害物质以及食品包装材料和食品添加剂中的有害物质等。

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昆明市疾病预防控制中心20##年食品

安全风险监测工作自查报告

根据20##年6月云南省食品安全风险监测会议精神，昆明市疾病预防控制中心根据会议下发的“州、市级食品安全监测的计划及任务”完成了6-8月食品监测理化检验样本。微生物监测检验样本将于10月和11月下发，中心微生物检验科已做好监测检验准备工作。现将工作进展情况总结如下：

一、工作进展情况

按照食品安全风险监测计划及任务安排，昆明市疾病预防控制中心应完成监测样本（理化检验）168份，7-8月份实际完成182份，完成率为108%（表1）。食品种类有粮食、水产品、蔬菜、蛋类、肉类、食用菌、乳制品、食品加工制品、膨化食品、酱腌食品、熟肉制品、农药残留等，检测项目有金属元素（铅、汞、镉、铝）、拟除虫菊酯类农药残留、食品添加剂（亚硝酸盐）。农药残留检验因样品未采集，故未进行。

昆明市疾病预防控制中心应承担162件食品安全风险监测样本（微生物检验）任务，样本由监督局负责采集。10月25日到11月2日计划采集样品数量为102件（表2），11月底内完成剩余的60件样品的检测。食品种类有生畜肉、生禽肉、熟肉制品、生食类蔬菜、婴幼儿配方粉/米粉/谷粉/豆奶粉、冰淇淋、中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁，检测项目有：沙门氏菌（定性、定量）、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157、空肠弯曲菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌（定性、定量）、阪崎肠杆菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌等食源性致病菌。

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食品安全风险监测和评估信息收集制度

第一章 总则

第一条 为规范公司食品安全风险监测和风险评估工作，及时、准确地发现食品安全问题，为食品安全决策提供科学依据，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《保健食品管理办法》的规定，结合我市实际制定本办法。

第二条 食品安全风险监测和评估应本着代表性、客观性、准确性和及时性的原则进行。

第三条食品安全风险评估的范围包括对本单位区域性食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害进行的评估。

第四条 办公室负责全市食品安全风险监测和风险评估的组织领导及综合协调工作，及时将监测和评估结果报企业负责人。

办公室负责公司食品安全风险监测和风险评估日常管理工作。组织开展调研，并向企业负责人提出工作建议，执行相关决议；制定、组织实施食品安全风险监测和评估方案；负责对监测结果进行分析，及时向上级报告监测情况，根据监测结果，认为有需要进行风险评估的，下达风险评估任务。

第五条 食品风险监测和评估所获得的数据、结果、结论等相关信息实行保密制度，在批准公布前，任何部门和个人不得以任何

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朔州市食品安全风险监测试题

一、单项选择题

1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）

A.保证食品安全 B.保障食品生产者利益 C.保护食品正常出口 D.严惩违法行为

2、《食品安全法》规定，食品的含义是（ ）

A.在商店里出售的，可供吸食的物品

B.指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

3、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（）

A.食品安全风险监测制度 B.食品安全风险评估制度 C.食品抽检制度 D.食品风险预警制度

4、统一公布国家食品安全信息的部门是（ ）

A.国务院办公厅 B.国务院卫生行政部门 C.国家食品安全委员会 D.国务院新闻办公室

5、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作是( )。

A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C、县级以上食品安全委员会D、县级以上卫生行政部门

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