厨房（机场店）11月培训计划

每周二下午：

墩子配菜的刀工要求，菜品抓码分量

每周三下午：

炉子菜品烹调方法：主辅料、味型 、制作过程 、 操作要领 、成菜特点 、注意事项

每周四下午：

小吃/凉菜 菜品味型、成菜特点、刀工要求

厨房各部具体培训菜品：

墩子培训菜品：卤肉窝窝头 农家烧土鳝 青椒煮美蛙 河水美蛙 粉丝鹅掌 青椒竹丝鸡（兔） 毛血旺 泡椒鸡杂 回锅肉 小炒香干 全家福 虎皮椒系列 干烧系列 铁板牛柳

小炒肉 竹荪三鲜

炉子培训菜品：卤肉窝窝头 农家烧土鳝 青椒煮美蛙 河水美蛙 粉丝鹅掌 青椒竹丝鸡（兔） 毛血旺 泡椒鸡杂 回锅肉 小炒香干 全家福 虎皮椒系列 干烧系列 铁板牛柳

小炒肉 竹荪三鲜 青笋木耳 河水鱼 酸菜鱼 青豆烧鸭 小炒河虾 藿香鱼 鱼香肉丝

麻婆豆腐 糖醋里脊 宫保鸡丁 豆瓣鱼 水煮肉片

小吃培训菜品：担担面 锅摊 水饺

凉菜培训菜品：随园土鸡片 沾酱乳瓜 沾水仔兔 乳椒白肉 干拌肺片 拌豆筋 拌折儿根 酸辣凉粉 麻辣土鸡 鸡丝荞面

 

第二篇：店长培训计划

实习店长培训计划

一、公司简介

二、公司制度

三、员工薪金标准

四、店铺管理

1、了解店铺服务文化，必须坚持执行四杯茶文化、VIP区域现磨咖啡文化等。

2、店铺晨夕会，了解晨夕会的目的。晨会——制定当天的工作以及任务分配，提高员工士气，增进员工信心；夕会——总结以及分析当日工作，当天突出以及有明显进步人员给予分享，退步人员总结原因。（店长全程跟进）

3、联系本的运用，制定该店铺的任务分解，分别为年、季、月、日、小时，每天晨会前填写好当日的工作安排，标准、清晰的填写清楚，细分到小时并责任到人，每周做工作小结，每月做工作总结。（店长填写并跟进）

4、熟悉品牌，了解适应人群、卖点、价位群体以及陈列标准等。

5、尽快使其了解并熟悉工作场所及工作伙伴，并学会正确引导购物。

6、了解店铺人员的日常仪容仪表要求，能自行合理制作月店铺排班表。

7、每两天向业务部提供一份<<如何针对不同顾客进行有效服务>>。

8、实习店长每两天向业务部提供一份<<关于如何提升店铺销售气氛的报告>>。

9、实习店长担任收银员，学会货品进出仓登记收银知识，以及公司收银系统的掌握。

10、VIP客户管理，用优质服务塑造品牌；赢得忠诚顾客，确保门店可持续经营。

五、员工培训：

1、新进员工的教育训练。

2、人员的礼仪训练。

3、商品知识、服务知识的培训。

4、要职专业水平提升的培训。

5、职务代理的培训。

六、盘点：

1、提前三天做好退、换货商品。

2、一种商品一个位置，分类整理。

3、合理安排人员，盘点时间，分工负责，严格依盘点程序执行。

七、实习店长工作要求 八、实习店长服务要求

1、全身心地投入工作 1、服务大使

2、坚持微笑服务 2、信息传播者

3、使用文明礼貌用语 3、生活顾问

4、不断学习，努力提高专业知识和业务能力 4、沟通桥梁

5、时刻了解市场信息 5、形象代言人

6、具备良好的心理素质6、时尚顾问

7、具备良好的应变能力

九、店铺开业前3天内制定管理该店铺的计划书。（需详细）

十、指导店长要求

1、由店长每周提供一份实习店长担任服务工作的效果报告。

2、由店长每周提供一份储备店长工作心态及导购成绩汇报。